Üzüm suyu: Ne işe yarar ve nasıl hazırlanır?

Üzüm suyu insanları eski çağlardan beri hazırlayıp yemeye başlamıştır. Savaşçılara güç, kadınlara güzellik verdiğine inanılıyordu. Taze sıkılmış meyve suyu (taze), çok miktarda faydalı madde içerir. Birçok hastalığın tedavisinde ilaç olarak susuzluğu gidermek için kullanılır. Kışa hazırlık yapabilirsiniz. Meyve suyunun yanı sıra sıkılmış meyveler ve üzüm çekirdeği kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır.

Üzüm yemenin insan vücudu üzerindeki etkisi, faydaları ve bazı kontrendikasyonları dünya çapında doktorlar ve bilim adamları tarafından incelenmektedir.

Üzüm suyu içmeye başlamadan önce bazı özelliklerini öğrenmenizde fayda var. Vitaminlerin, çeşitli eser elementlerin, antioksidanların içeriğine göre, bu meyve ilk yerlerden birini kaplar. İçeceğin tadı ve aroması büyük ölçüde asmanın büyüdüğü yere, ayrıca çiçeklenme sırasındaki iklim koşullarına, meyvelerin oluşumu ve olgunlaşmasına, toplama sırasındaki olgunluk derecesine ve hazırlama yöntemine bağlıdır. Meyvelerin rengi de önemlidir. En kullanışlı koyu renk çeşitlerinden bir içecektir.

Üzüm suyunun faydaları, aşağıdakiler gibi kurucu maddelerden kaynaklanmaktadır:

• B vitaminleri sinir sisteminin aktivitesinin normalleşmesine katkıda bulunur;
• glikoz ve fruktoz mineraller ve omega-3 asitlerle birlikte beyin fonksiyonlarını iyileştirir, zihinsel aktiviteyi uyarır, iyi bir ruh hali verir, ruh halini ve genel vücut tonunu iyileştirir;
• tanenler mide ve bağırsakların yiyecekleri daha iyi sindirmesine ve özümsemesine yardımcı olur, sindirim sisteminin çeşitli enflamatuar süreçlerinin ortaya çıkmasını ve gelişmesini engeller;
• antioksidanlar ve amino asitler cilt, saç, tırnak ve kemik dokusunun durumunu iyileştirmek, gençliği ve güzelliği korumak;
• biyoflavonoidler, bir fırça gibi hareket ederek vücuttan her türlü toksin, toksin ve toksik bileşikleri uzaklaştırırlar;
• kullanarak organik asitler (karınca, elma, kehribar, şarap) vücuttaki metabolizma hızlanır, yenen yiyecekler yağ şeklinde birikmez, faydalı enerjiye dönüştürülür; bu nedenle, yüksek kalori içeriğine rağmen, üzüm suyu kilo kaybına katkıda bulunur;
• yüksek içerik sayesinde bez doğal meyve suyu, anemi gibi bir hastalıkla mükemmel bir şekilde baş eder;
• magnezyum vücudun koruyucu işlevlerini uygun seviyede tutar, bağışıklık sistemini güçlendirir;
• potasyum kardiyovasküler ve üriner sistemlerin doğru ve kesintisiz çalışmasını sağlamaya yardımcı olur;
• ek olarak, az miktardaki meyve suyu normal yaşam için çok önemlidir. eser elementler, örneğin manganez, fosfor, çinko, bor gibi;
• içkideki mevcudiyet folik asit doğmamış çocuğun düzgün gelişimine katkıda bulunur, bu nedenle hamile kadınlar tarafından içilebilir, ancak yalnızca erken aşamalarda.

Üzüm suyunun göz sağlığına iyi gelip gelmediği konusunda farklı görüşler vardır. Her durumda, bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve vücudun tonunu koruduğu için herhangi bir zararı olmayacaktır.Geleneksel şifacılar, göz hastalıklarının asma suyuyla tedavi edilmesini önerir. İlkbaharda, özsu akışı sırasında hasat edilir. Meyve toplama mevsiminde taze, taze sıkılmış meyve suyu kullanmak çok faydalıdır.

Tüm yıl boyunca sağlıklarını korumak için konsantre bir içecek yaparlar. Konsantre yemek pişirmede kullanılır, bazı sosların yanı sıra oryantal tatlılar da hazırlanır. Sıkarken küspe ve üzüm çekirdeği kalır. Evde maske ve losyon yapmak için kullanılabilirler. Bu tür işlemlerden sonra cilt ve saçlar parlaklık ve canlılık ile doldurulacaktır.

Üzüm suyunun tamamen doğal bir ürün olmasına rağmen, tıbbi amaçlı kullanımının bir takım sınırlamaları vardır. Bu nedenle, aşağıdaki hastalıklarla içilmemelidir:

• meyve suyu çok miktarda şeker içerdiğinden diabetes mellitus;
• mide ülseri, gastrit ve sindirim sisteminin diğer ciddi hastalıkları, özellikle akut dönemde;
• böbrek sorunları, şişlik, aşırı kilo eğilimi için üzüm suyunun kullanımını sınırlamaya değer;
• ciddi kontrendikasyonlardan biri kalp hastalığı gibi bir tanıdır;
• içeceğin içerdiği asitler ve şekerler aşırı tüketilirse diş minesine zarar verebilir ve bu da çürük oluşumuna ve gelişmesine neden olabilir; Bunun olmasını önlemek için, suyu aldıktan sonra ağzınızı temiz suyla çalkalayın.

Üzüm suyu hamileliğin son aylarında kontrendikedir, çünkü hem müstakbel bebek hem de anne aşırı kilo alır ve bu da doğum sırasında ciddi komplikasyonlara yol açabilir.Emzirme döneminde, bu içeceği reddetmek daha iyidir, çünkü çocuk hazımsızlık, şişkinlik ve şişkinlik yaşayabilir, çeşitli alerjik reaksiyon belirtileri (döküntü, kızarıklık, kaşıntı) mümkündür.

En faydalı ve lezzetli, taze hazırlanmış bir üzüm içeceğidir. Maalesef sezonluk bir ürün. Bütün kış bu sağlık iksirinin tadını çıkarmak için hazırlık yapmaya değer. Evde meyve suyu farklı şekillerde hazırlanır.

Bu isim kendisi için konuşur. Üzüm suyu doğrudan elle veya el presi kullanılarak sıkılır. Ayrıca, pişirme teknolojisi çeşitliliğe bağlı olarak biraz değişir. Örneğin, Cabernet çeşidinden (meyveleri koyu renklidir), meyve suyu en sık yapılır, çünkü preslendiğinde çok fazla sıvı elde edilir ve çok az hamur elde edilir. İşlem aşağıdaki adımlardan oluşur:

• ilk olarak, toplanan olgun meyveler yıkanır, sıralanır ve düşen yapraklar ve dallar çıkarılır;
• daha sonra tahta bir ezme, kıyma makinesi veya blender ile ezilir;
• elde edilen kütle bir tencereye dökülür ve beş dakika kısık ateşte kaynatılır;
• daha sonra ince bir elek veya gazlı bezden süzün;
• hazırlanan meyve suyu kavanozlara dökülür ve 15-20 dakika sterilize edilir, sarılır.

Ve Lydia çeşidinin kırmızımsı meyvelerinden meyve suyu çok zengindir, ekşi-tatlı bir tada sahiptir.Sterilizasyondan önce kaynamış su ile bire iki oranında seyreltilebilir. Yeşil çeşitlerden, örneğin "Bianca", zorunlu seyreltme gerektiren şekerli-tatlı ve konsantre bir meyve suyu elde edilir. Su ile karıştırıldığında hassas, rafine bir tat kazanır. Masa çeşidi "Vostorg", uzun süreli depolama için de uygun olan mükemmel bir ekşi-tatlı içecek verir.

Açık, yeşil çeşitlerin ezilmiş meyveleri hemen sıkılır ve süzülür, kara üzümlerden elde edilen hamur önce ısıtılmalıdır (yaklaşık +65 dereceye kadar), daha sonra oda sıcaklığına soğutulur ve ancak daha sonra süzülür.

Bu, bir iksir elde etmek için en yaygın yöntemdir. Sıkma sonucu elde edilen sıvı artık ek filtrelemeye ihtiyaç duymaz. Basitçe kavanozlara veya şişelere dökülür, sterilize edilir ve mantarlanır.

Bir meyve sıkacağı kullanmak en az emek yoğun yoldur. Toplanan meyvelerin sadece yıkanması ve dallardan ayrılmadan aparatın kapasitesinde doğrudan salkımlara konulması yeterlidir. Ara ara karıştırılırlar. Bitmiş ürün kavanozlarda paketlenmiştir. Daha fazla bir şey yapılmasına gerek yok.

Depolama sırasında üzüm suyunun bulanıklaştığı, içinde bir çökelti olduğu görülür. Bunda yanlış bir şey yok, bu uzun süreli depolama sırasında oluyor. Sadece bir filtreleme veya açıklama prosedürü uygulamanız gerekir. Filtreleme aşağıdaki gibidir:

• kavanozlar açılır, tortuya dokunmamaya çalışırken meyve suyu dikkatlice temiz bir tavaya dökülür;
• daha sonra sıvı tekrar temiz kavanozlara dökülür, 15-20 dakika pastörize edilir ve tekrar sarılır.

Bulanıklığı önlemek için, hasat sırasında meyve suyu berraklaştırılır.Bunu yapmak için, cam kaplara taze sıkılmış bir içecek dökülür ve yirmi saat serin bir yerde bırakılır. Daha sonra sıvı dikkatlice başka bir kaba dökülmelidir. Aynı zamanda tortu olmadığından emin olun. Düşük ısıya koyun, +90 dereceye kadar ısıtın, on dakika sterilize edin. Sıcak meyve suyu cam kavanozlara dökülür, sarılır ve tekrar dört gün boyunca serin bir yere konur. Bu süreden sonra mantarı açarlar, tortudan tekrar süzülürler, sterilize ederler, yuvarlanırlar.

Ürün depolama sırasında mayalanmaya başlarsa üzülmeye gerek yok. Sadece hemen şaraba dönüştürmeniz gerekiyor.

Üzüm suyunun nasıl yapılacağı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.