Yeşil üzüm: çeşitleri, yararları ve zararları

Yeşil üzümler bazen yanlış bir şekilde Portekiz'den gelen sözde yeşil şarabın hammaddesi olarak anılır. Bununla birlikte, şarabın adı coğrafi prensibe göre verilirken, gölgesi herhangi bir şey olabilir. O zaman yeşil üzüm nedir?

Yeşil, güney iklimlerde yetişen bir çeşit beyaz üzümdür.

Bu üzümler siyahtan daha az kalorilidir. 100 gramda 64 kcal vardır. BJU - 0.6 g protein, aynı miktarda yağ ve 100 g ürün başına 15.4 g karbonhidrat. Ayrıca yeşil üzüm, şekerlerin yanı sıra vitaminler ve antioksidanlar içerir. Evrimi aktif insan müdahalesi ile gerçekleşen bu çeşitler genellikle daha az faydalı element ve daha fazla şeker içerir (genellikle bunlar teknik çeşitlerdir).

Hafif üzüm çeşitleri, kural olarak teknik ve sofralıktır. İlki, alkol ve meyve suları, şurupların hazırlanmasında kullanılır. Tanınmış teknik çeşitler arasında "Riesling", "White Muscat", "Aligote" bulunmaktadır.

Sofra çeşitleri taze yenilmek üzere yetiştirilmektedir. Bunlara "Kishmish" ve "White Husain" (veya "Leydi'nin parmakları") dahildir.

Evrensel çeşitler de vardır - örneğin, "Aurora", "Albillo", "Yeşil Kahraman". Son olarak, daha dekoratif çeşitler var, "Riverside Green Mountain" bunlardan biri.

Üzüm kendi içinde güneyli, sıcağı seven bir mahsuldür.Ancak bugün, bağcılar daha kuzey enlemlerinde yetiştirilen, genellikle erken olgunlaşan yeni çeşitler geliştiriyorlar.

Yararları açısından yeşil çeşitler diğerlerinden daha düşük değildir - ayrıca vücut üzerinde yararlı etkisi olan organik asitler, vitaminler, eser elementler ve tanenler bakımından da zengindirler. Tek fark, yeşil çeşitlerin biraz daha az antioksidan içermesidir.

Yüksek flavonoidler, bitkisel besinler ve fenolik asit içeriği, meyveleri sindirim ve kardiyovasküler sistem için iyi yapar. Tohumlar ve kabuklarla birlikte tüketilmelidirler, çünkü bu maddeler içlerinde hamurdan daha fazla bulunur.

Faydalı yeşil üzüm de damar duvarlarını etkileyerek kolesterol plaklarının oluşmasını engeller ve mevcut olanların yok olmasına katkıda bulunur. Bu tür üzümlerin yararı, tromboz gelişme olasılığını azaltmaktır.

Bu arada üzüm çekirdeği, vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatan ve doğal hücre yenilenmesini aktive edebilen güçlü bir doğal antioksidan içerir.

Yeşil üzüm bol miktarda K vitamini içerir. Günlük 200 gram yeşil üzüm yiyerek vücudun bu vitamine olan ihtiyacı kapatılabilir. Aynı miktarda çilek kullanarak vücudun günlük bakır ihtiyacını tamamen karşılayabilirsiniz.

Askorbik asit ve eser elementlerin yüksek içeriği nedeniyle, yeşil üzümler insan bağışıklığını güçlendirmeye ve iyileştirmeye yardımcı olur.Günlük çilek tüketimi, soğuk algınlığı, sonbahar depresyonu ve ilkbahar beriberinin lezzetli ve etkili bir şekilde önlenmesidir.

Kishmish çeşidinin meyveleri, merkezi sinir sistemi ile ilgili problemler için yararlı bir çare olarak kabul edilir. Bu tür üzümler yorgunluğu giderir, uykusuzlukla mücadeleye yardımcı olur ve suyu genellikle migren için kullanılır.

Yeşil üzüm çeşidi hamile kadınlar tarafından yenebilir. Anne ve fetüs için faydalı olan çok miktarda vitamin içerir. Artan sakaroz ve glikoz içeriği nedeniyle, yeşil üzümler toksikoz semptomlarıyla iyi başa çıkıyor.

Vitamin ve mikro elementler bakımından zengin üzümler de emziren anneye zarar vermez, ancak emzirirken sadece bebeğin durumunu hiçbir şekilde etkilememek şartıyla tüketilebilir.

Kullanmak için kontrendikasyon, meyvelere karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür. Sindirim sistemi için faydalı olmalarına rağmen, sindirim sistemi hastalığının akut döneminde yeşil üzüm tüketiminden vazgeçilmelidir. Bu ifade, genitoüriner sistem hastalıklarının akut formunda da geçerlidir. Yeşil, herhangi bir çeşit gibi, karaciğer sirozu olan insanlar için kontrendikedir.

Yeşil üzümlerde yüksek konsantrasyonda meyve suyu bulunması nedeniyle diş minesi ince veya dişleri aşırı hassas olan kişilere zarar verebilir. Dudaklarda veya ağız bölgesinde stomatit ve diş eti iltihabı, dermatozlar ve yaraların varlığında yeşil üzüm tüketiminden vazgeçilmesi gerekebilir.Meyve suyu zaten iltihaplı bölgeleri tahriş edecektir.

Üzüm sıcağı seven bitkilerdir ve yeşil çeşidi siyah olana göre daha az ısı gerektirir. İdeal olarak güneye veya güneydoğuya bakan güneşli, rüzgardan korunan bir yer seçmesi önemlidir. Dağlık alanlarda, bitki deniz seviyesindeki yamaçlara ekilir. Rusya'nın merkezinde kişisel bir arsa üzerinde yetiştirilirse, üzümler duvarlar veya çitler boyunca ekilir.

Tohumlardan (bir seranın altındaki ılık bir baharın ortasına ekilir), kesimlerden veya katmanlardan bir ürün yetiştirebilirsiniz. Güney bölgelerinde, toprağın donduğu bölgelerde - ilkbaharın ortasında veya sonunda ekimden mart ayına kadar iniş yapılabilir.

Yeşil çeşitlerin bakımı zor değildir, ancak bunu zorunlu prosedürlerin hiçbirini kaçırmadan düzenli olarak yapmanız gerekir. Böylece, erken ilkbaharda, sap akışının başlamasından önce budama yapılır. Asma çalısının inceltilmesinin yanı sıra kuru, donmuş kısımların çıkarılması amaçlanır. Doğru ve zamanında budama verimliliği artırabilir.

Gündüz hava sıcaklığı +10 derecenin üzerine çıkıp gece don riskleri ortadan kalkar kalkmaz örtü çeşitlerini açabilirsiniz. Bundan bir hafta sonra, önleyici amaçlar için çalılara ve etraflarındaki toprağa dezenfektan solüsyonları püskürtülür.

Tomurcuklar şiştikten sonra (Nisan ayının ikinci yarısı veya Mayıs ayının başı), üzüm kollarını açılı olarak ve meyve veren okları yatay olarak bağlamanız gerekir. Aşılama planlanıyorsa aynı dönemde yapılmalıdır.Son olarak, kafeslerin veya desteklerin gücü kontrol edilmeli ve gerekirse güçlendirilmelidir. Bu, üzümler yapraklarla kaplanmadan ve meyve vermeye başlamadan önce yapılmalıdır.

Mayıs ayında sürgünlerin aktif büyümesi ve çiçeklenmesi başlar. Bu aşamada, üst salkımları çıkarmanın yanı sıra sıkıştırmak önemlidir - bu, çalının verimini artıracaktır. Bu süre zarfında, bitkiye potasyum nitrat uygulanarak kızamıkçığı önlemek daha iyidir.

Çiçeklenme başlangıcından itibaren bakım, potasyum-fosforlu gübrelerin kullanılmasını içerir. Bu süre zarfında üzümleri sulamanıza gerek yoktur. Beslenme döneminden önce ve sonra ayda 1-2 kez bol sulama yapılması önerilir. Yaz başlangıcından itibaren üzüm salkımları oluşur, bu nedenle ek bağlama gerekebilir.

Temmuz ortasında veya sonunda, erken olgunlaşan yeşil üzümler genellikle hasat edilir. Bunu önceden yapmamak önemlidir. Mahsul oluşup istenilen rengi aldığında bile üzümlerin şeker kazanması için 2-3 hafta bekletilmelidir. Meyvelerin "hazırlık" derecesini tadına göre belirleyebilirsiniz.

Hasattan sonra üzümleri üst kısımlarını kovalayarak (çıkararak) kışlamaya hazırlayabilirsiniz. Ağustos sonu ve Eylül başında fosfor-potasyumlu gübreler uygulanır, özel yöntemlerle tedavi gerekebilir (bu dönemde birkaç hastalık aynı anda aktive olur).

Sonbaharın ortasında olgunlaşmamış ve yaşlı infertil sürgünleri budamak mümkündür, çalıların dezenfektan çözeltisi ile işlenmesi önerilir.

Yeşil ve siyah üzüm arasındaki farklar görünüşleriyle başlar. Siyah üzümün meyveleri daha büyüktür, bu da asmanın daha hacimli görünmesini sağlar, ancak fırçadaki çilek sayısı yeşilden daha azdır.Siyah üzümün meyveleri zengin bir mor-kırmızı renk tonuna sahiptir. Yeşil üzümlerin rengi açık yeşil, şeffaftır.

Yeşil alt türlerin derisi daha hassas, şeffaftır, kemikler de daha küçük ve daha yumuşaktır. Yeşil üzümler, daha belirgin, zengin, bazen şekerli bir tada sahip olan siyah üzümlerin aksine daha hafif, daha az yoğun bir tada sahiptir.

Daha güçlü bir antioksidan etki sağlayan siyah alt türlerinin koyu çeşitleridir. Besinlerin içeriğine ve iyileştirici özelliklerine göre, yeşil üzümleri de sollarlar. Aynı zamanda, yapay olarak yetiştirilen ve %50'ye kadar şeker içeren “Kishmish” en az faydalı olarak kabul edilir. Bununla birlikte, en iyi kurutulan ikinci çeşittir.

Tarım teknolojisine gelince, siyah üzümler daha termofilik ve bakım talep ediyor. Yeşil çeşitler arasında, erken olgunlaşan türlerin yanı sıra küçük donları kolayca tolere edenlerden daha fazlası vardır.

Üzüm bakımı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.