Kirazlardan jöle nasıl pişirilir?

Kissel, eski çağlardan beri bilinen çok lezzetli bir tatlıdır. Çok çeşitli ürünlerden kalın bir içecek hazırlanabilir. Yaz aylarında serinletici bir vişne tatlısı en iyisidir. Böyle bir içecek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı ve besleyicidir. Vişneli jölenin nasıl doğru pişirileceği hakkında ve bu makalede tartışılacaktır.

Vişne jölesinin bileşimi ve kalori içeriği büyük ölçüde tatlının hazırlandığı tarife bağlıdır. Kalori sayısı öncelikle tarifte kullanılan şeker miktarından etkilenir. Kilolarını izleyenler için, jöle versiyonunu toz şekersiz kullanmak en iyisidir.

Kalın bir vişne içeceği için klasik tarif, 600 mililitre su başına 4 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı patates nişastası ve 400 gram kiraz kullanımını içerir. Böyle bir tatlının kalori içeriği 100 gramda 67.8 kcal olacaktır. Kiraz içeceği toz şeker eklenmeden demlendiyse, kalori içeriği 100 gramda 51 kcal olacaktır.

Jölenin kimyasal bileşimi, bileşen bileşenleri tarafından belirlenir. Kiraz, pişirme teknolojisi doğru takip edilirse, meyvelerin ısıl işleminden sonra bile korunan birçok vitamin ve mikro element içerir.

Kiraz sayesinde jölede aşağıdaki unsurlar bulunacaktır:

• C vitamini;
• antioksidanlar;
• ellagik asit;
• A vitamini;
• manganez;
• menadion;
• potasyum;
• bakır.

Kiraz jölesinin bir diğer ana bileşeni patates nişastasıdır. Aynı zamanda çok sayıda faydalı madde içerir. Her şeyden önce bunlar B vitaminleri, tokoferol ve askorbik asittir.

Nişasta ayrıca çok miktarda mineral içerir, örneğin:

• potasyum;
• fosfor;
• magnezyum;
• bakır;
• ütü;
• manganez;
• kalsiyum;
• çinko;
• sodyum.

Mükemmel tat özelliklerine ek olarak, vişne jölesi vücut için çok faydalıdır. Kiraz içeriği sayesinde, içecek vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Kissel, eklenen nişasta miktarına bağlı olarak farklı kıvamda olabilir: sıvıdan kalına. Bununla birlikte, her durumda, içecek viskoz olacaktır, çünkü gastrit ve ülserlerin alevlenmesi sırasında ağrıyı azaltabilir, çünkü mideye girdiğinde jöle duvarlarını sarar.

Vişneli jöle kullanımına kontrendikasyonlara gelince, her şeyden önce, tatlı bileşenlerine alerjisi olan kişiler içki içmemelidir. Şeker hastaları ve aşırı kilolu insanlar için jöle kullanılması da önerilmez: meyvelerden ve nişastadan elde edilen ürünün bileşimi, diyabet ve obezitede sağlığı olumsuz yönde etkileyebilecek oldukça fazla miktarda karbonhidrat içerir.

Kirazlı jöle yapmak için birkaç seçenek var. Malzemeler ve tutarlılık bakımından farklılık gösterirler.Tatlı sadece taze meyvelerden değil, aynı zamanda donmuş kirazlardan, meyve suyundan ve hatta reçelden de pişirilebilir. Kıvama göre sıvı, orta yoğunluk ve kalın jöle ayırt edilir.

Klasik vişne jölesinin hazırlanması için sadece taze meyveler kullanılır. Böyle bir içeceğin hazırlanması özellikle zor değildir.

Bu süreci adım adım ele alalım.

• Taze meyveler iyice yıkanmalı ve tohumların çıkarılması arzu edilir. 1 litre su için 800 gram soyulmuş kiraz alınır.
• Tencereye yarım bardak eklenmeden su dökülür. Sıvı kaynatılır, ardından içine meyveler ve toz şeker (6-8 yemek kaşığı) yerleştirilir. Komposto 7 dakika kısık ateşte kaynatılır.
• Yarım bardak suda, nişastayı patatesten seyreltmek gerekir. Sıvı bir içecek elde etmek için 2 büyük kaşık patates nişastası alınır, orta yoğunluk - 3, kalın - 4. Nişasta karışımı sürekli karıştırılarak kompostoya eklenir.
• İçeceği karıştırmaya devam ederek, kısık ateşte kaynatmanız ve ardından ocaktan almanız gerekir. Kissel hemen bardaklara dökülebilir ve hafifçe soğumaya bırakılabilir.

Kirazları önceden dondurursanız, yıl boyunca meyvelerden kalın bir içecek hazırlayabilirsiniz. Uygun dondurma ve saklama ile meyveler faydalı özelliklerini kaybetmez. Jöleyi hazırlamadan önce kirazları çözmeye gerek yoktur. İki bardak donmuş çilek hemen 800 mililitre saf su ile dökülür ve sobaya gönderilir.

Komposto kaynatıldıktan sonra 10 dakika kısık ateşte pişirilir. Belirtilen süreden sonra haşlanmış meyveler sıvıdan çıkarılır ve uygun herhangi bir şekilde yoğrulur. Kiraz çekirdeksizse, en kolay yol onu bir blender ile doğramaktır.Elde edilen kütle tekrar kompostoya konur ve karıştırılır. Daha sonra bir elek veya gazlı bez ile süzün ve ocağa koyun.

İstenirse şeker eklenebilir. Aksi takdirde, jöle ekşi olur. 4 çay kaşığı patates nişastasını bir bardak soğuk suda eritin. Elde edilen karışım, jöleyi sürekli karıştırırken yavaş yavaş kompostoya dökülür. İçecek kaynadıktan sonra ateşten alınır ve kapağın altında 15 dakika demlenmeye bırakılır.

Kissel sadece donmuş ve taze meyvelerden hazırlanmaz. Yemek pişirmek için kiraz reçeli de kullanabilirsiniz. İlk seçenekte, sadece meyvelerden ayrılan kütle kullanılır. Yarım bardak böyle bir vişne sıvısı 1 litre suya gider.

Bir bardak içermeyen su, bir emaye tavaya dökülmeli ve kaynatılmalıdır. Patates nişastası bir bardak soğuk suda seyreltilir, daha sonra sürekli karıştırılarak ince bir akışta kaynar suya dökülür. Nişasta kütlesi çözüldükten sonra tavaya şeker ve reçel konur. Kissel 5 dakika kaynatılır, daha sonra demlenmesi için biraz zaman verilmesi gerekir.

Kiraz reçelinden jöle yapmak için ikinci seçenek, taze elmaların kullanılmasını içerir. Bir litre su için 3 orta veya 2 büyük elma almanız gerekir.

Meyveler iyice yıkanmalı, soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Meyvenin kabuğunun hemen atılmasına gerek yoktur - aynı zamanda bir kaynatma hazırlanmasında da kullanılır.Soyulmuş meyveler küçük küpler halinde kesilir (en fazla 1 santimetre) ve limon suyu serpilir veya yüzeyde kahverengi bir kaplama oluşmaması için şekerle kaplanır.

Su, bir bardak su olmadan bir kaseye dökülür ve ocağa konur. Elma kabuğunu da tavaya koyun. Kabuğu olan su kaynatılır ve 10 dakika kısık ateşte kaynatılır. Belirtilen süreden sonra et suyu süzülmeli ve elmaların kabuğu atılmalıdır.

Et suyu tekrar ocağa alınır ve üzerine elma parçaları eklenir. Kısık ateşte kaynattıktan sonra kompostosu 5 dakika pişirin. Bundan sonra, bir bardak su ile önceden seyreltilmiş patates nişastası tavaya dökülür.

Reçelli ilk tarifte olduğu gibi nişasta miktarı, tatlının istenen kıvamına bağlı olacaktır ve 2 ila 4 büyük kaşık arasında olabilir. Nişasta karışımı ilave edildikten sonra jöle kaynatılır ve üzerine reçel ilave edilir. İçecek, sürekli karıştırılarak 5 dakika kaynatılmalıdır.

Jölenin kıvamı, kaynatıldıktan sonraki pişirme süresinden değil, kullanılan nişasta miktarı ve türünden etkilenir. Karşılaştırma için, aynı miktarda eklenen patates ve mısır nişastası üzerine içecekler alırsak, ilki ikincisinden daha kalın olacaktır. Bu nedenle, tarifte patates nişastası belirtilmişse ve jöle kıvamının aynı olması için mısır nişastası ile değiştirilmesi gerekiyorsa, ürünü belirtilen yer imi oranının iki katı kadar almalısınız.

Örneğin, bir patates ürününün serilme oranı 2 yemek kaşığı ise, mısır nişastası kullanılması durumunda 4 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. Vişneli jöle yapmanın en kolay yolu, tabanı meyve suyu şeklinde almaktır.Bir tatlı elde etmek için nişasta soğutulmuş meyve suyunda çözülür ve ocakta kaynatılır.

Jöle pişirildiğinde, soğuduğunda yüzeyde yoğun bir film oluşabilir. Bunu önlemek için tatlıya hafifçe şeker veya pudra şekeri serpilmelidir.

Patates nişastası yerine un kullanılabilir. Çavdar veya yulaf ürünü ise daha iyidir. Aşırı durumlarda, gerekli malzemeler elinizde değilse, buğday unu da kullanabilirsiniz. Bir küçük kaşık nişasta, slaytsız bir yemek kaşığı un ile değiştirilir.

Şekersiz vişne jölesinin nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.