Kış için kiraz boşlukları için yöntemler ve tarifler

Sulu meyveler "Shpanka" ve "Garlanda", ekşi tatma "T-shirt" ve "Çikolatalı kız", dona dayanıklı "Ashinsky" ve "Metelitsa" - tüm bu isimler kiraz severler tarafından bilinir. Vitamin ve sağlıklı gıda uzmanları, bu küçük kırmızı meyvenin, vücudun çok fazla vitaminden yoksun olduğu kış mevsiminde ne kadar yararlı olduğunu bilir. Kiraz diyet ürünlerine aittir ve vücut tarafından kesinlikle kolayca emilir. Meyvenin kalori içeriği 100 g başına 52 kcal'dir.

Rusya'da kiraz bahçeleri 9. yüzyıldan sonra ortaya çıktı ve binlerce yıl önce, yabani kirazlar Türkiye'de ve kısmen Avrupa'nın küçük bir bölgesinde zaten büyüdü.

Doktorlar, her gün vişne suyu içmenin kardiyovasküler sistem üzerinde çok faydalı bir etkisi olduğunu söylüyor.

Geniş ülkemizin hemen hemen tüm bölgelerinde yetişen bir bitki olan kiraz posası, hafif bir ekşiliğe sahiptir ve birçok vitaminin yanı sıra organik asitler içerir: malik, sitrik ve süksinik.

Kalp şeklindeki meyvede bulunan mineraller, eczaneden alınan ilaç kütlesinin yerini alacaktır: demir ve magnezyum, potasyum, kalsiyum, fosfor ve bakır. En kokulu reçel ve kompostoların, sağlıklı meyve sularının ve lezzetli turta ve keklerin elde edildiği kirazların yardımıyla sağlığınızı güçlendirmek oldukça mümkündür ve gurmeler hafif bir kiraz likörü ile övünebilir. Bu nedenle, tüm ev hanımları yaz aylarında kirazlı lokumlar için birçok seçeneği korumak için acele ediyor: kompostolar, reçeller, meyve suları, reçeller ve en pratik olanlar da meyveleri dondurucuda donduruyor.

Kış için ne tür bir hazırlık seçerseniz seçin, koruma altındaki taşlı meyvelerin 4 aydan fazla saklanmadığını unutmayın, bu nedenle kompostolar ve çekirdeksiz reçeller hazırlamaya çalışın.

Böğürtlenleri kış için dondurmaya karar verdiyseniz, akıllıca bir karar vermişsinizdir: Dondurulmuş kirazlar, diğer birçok meyvenin aksine tüm besin değerlerini, aromasını ve tadını korur.

Çekirdekle dondurulan kirazlar daha fazla meyve suyu tutar. Toplanan meyveleri ılık suyla durulayın, iyice kurulayın.

Bu modda kirazlar neredeyse 12 ay saklanabilir. Meyveleri buruşuk değil bütün tutmak için, tüm meyve hacmini 0,5 kg'a kadar küçük porsiyonlara bölün. Kiraz torbalarda saklanacaksa, önce bir tabakta dondurmak ve sonra sertleşen meyveleri bir torbaya koymak daha iyi olacaktır. Bu durumda, orijinal görünümünü koruyarak tek bir meyve deforme olmaz.

Kirazları kapaklı plastik kaplara koymak çok uygundur, neyse ki artık her boyutta ve şekilde seçilebilirler.

Kap yoksa ve torbalardaki kirazlar küçük bir dondurucuda çok yer kaplıyorsa, kap olarak plastik bir şişe kullanabilirsiniz: şişenin boynunun dar kısmını kesin, geri kalanına donmuş meyveleri dökün, torbayı kapatın, çevresine bir lastik bantla sabitleyin - bu saklama yöntemi hücrenizde veya buzdolabınızda yer kazandıracaktır.

Kiraz konservesi, yaz hasadının ciddi bir aşamasıdır.Her durumda, ne seçerseniz seçin, komposto, meyve suyu, reçel, püre, reçel veya ev yapımı şarap olsun, “işlerinizden” herhangi biri, kirazın türüne ve konserve ürünün bileşenlerine bağlı olarak ayrı bir tada sahip olacaktır. .

Hasat yılı boyunca, bazı ev kadınları bir düzine kilogramdan fazla sağlıklı ve lezzetli meyvelerle "başa çıkıyor".

Bununla birlikte, yeterli güç yoksa ve pişirmeden yapmak istiyorsanız, ekonomik yollardan biri meyveyi kurutmaktır. Bu tür kirazlar kışın çaya veya kompostoya güvenle eklenebilir ve kendinize bir yaz akşamının aromalarını hatırlatabilir. Kavanozlara sarılıp sterilize edilmesi gerekmez.

Kurutulmuş meyveler, yılın herhangi bir zamanında kurutulmuş meyvelere harika bir alternatiftir: kış akşamları, turtalara layık bir dolgu haline gelirler.

Aileniz tatlıya çok düşkünse pişirmeden vişneli jöle seçeneği size yüzde 100 uyacaktır. Kirazın sulu meyvelerini blender veya kıyma makinesi ile kırın, önceden yıkayın ve kurutun. Tabii ki, meyveler çekirdeksiz olmalıdır.

Kütleye pudra şekeri ekliyoruz, temiz kavanozlara veya plastik kaplara koyuyoruz ve herhangi bir sterilizasyon yapmadan buzdolabına koyuyoruz. Yuvarlanması gerekmeyen jöleli bu tür kaplar, dondurucuda mükemmel bir şekilde "yerleşecek" ve kanatlarda bekleyecek.

Konserve kirazlar kesinlikle basit bir işlemdir. Hem kavanozda reçel hem de üç litrelik şişelerde komposto hazırlayabileceğiniz çok sayıda tarif var. Bazı ev hanımları, komposto şişelerinde şekerli meyvelerin üzerine kaynar su dökmeyi tercih eder, diğerleri bir kavanozdan soğutulmuş kaynar suyu bir tencereye döker, kaynatır ve ancak daha sonra bitmiş ürünü yuvarlamaya karar verir.

En popüler muhafaza türü elbette reçel ve vişne kompostosudur. Oldukça zengin bir tada sahipler, ancak reçel pişirirken daha fazla zaman harcamanız gerekiyor.

Her ev hanımının kirazları korurken kendi sırları vardır, bazıları reçel, örneğin vanilya gibi "kokulu" notlar ekler. Tabii ki, bu bir zevk meselesi.

Komposto bir prensibe göre hazırlanır: taşlı veya çekirdeksiz kiraz meyvelerine belirli miktarda şeker eklenir - meyvenin doğasında bulunan ekşilik göz önüne alındığında, herkes kendi zevkine göre yönlendirilir. Daha sonra bütün kütle kaynar su ile dökülür, 15 dakika demlenir ve ocakta bir kaba boşaltılır. Kaynatın, kavanozlara geri dökün ve hemen kavanozları yuvarlayın.

Tabii ki, reçel ile uğraşmanız gerekiyor: yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri toplarız, sonra şekerle kaplanır ve meyve suyunun serbest bırakılması için “beklemeye” devam eder. Bundan sonra, tatlı kütleye sahip kap ateşe verilir ve birkaç geçişte kaynatılır.

Kaynatma sırasında ortaya çıkan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarmanız önerilir, ancak bazı tariflere göre bu hiç gerekli değildir.

Bu arada, birçok insan, şeker şurubu (1 kg şeker başına 200 ml şeker ve yarım litre su) ile önceden 15 dakika kaynatılmış saf meyveler döker. Daha sonra şurupla doldurulmuş kiraz 15 dakika daha kaynatılır ve ardından kavanozlara dökülür.

Başka bir konserve seçeneği de jöle - lezzetli bir soğuk meyve tatlısı.Dondurulmuş bir meyveden, dondurucudaki malzemelerden çıkarılarak bile hazırlanabilir.

Öncelikle meyvelerin çekirdekleri çıkarılır, kirazlar şekerle kaplanır ve ateşe verilir. Daha sonra orada çözülmüş jelatin eklenir, sadece birkaç dakika kaynatılır. Bitmiş jöle sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapaklarla sarılır.

Olgun kirazları kış için dondururken, sadece bir kez buzunu çözebileceğinizi unutmayın, tekrar tekrar dondurmak meyveleri olumsuz yönde etkiler, bu nedenle kirazları küçük porsiyonlarda dondurmanız gerekir. Taşlı kiraz, uzun süreli depolama sırasında insan sağlığı için tehlikeli bir zehir olan hidrosiyanik asit salan bir madde olan amigdalin içerdiğinden, sadece bir yıl boyunca donmuş halde saklanır. Meyveler bütün olarak seçilmelidir, olgunlaşmamış ve zarar görmemiş olmalıdır.

Meyveleri dondurmanın orijinal yolu küplerdir. Alışılmadık bir "çerçeve" içindeki kiraz, enfes bir kokteylde harika görünecek. Tercihen oldukça büyük hücreli bir buz kalıbında, yıkanmış kirazı bir taşla indiririz (etki için sapı bile bırakabilirsiniz), soğutulmuş kaynamış suyla doldururuz.

Buz tepsisinin kapağı yoksa, dikkatlice streç film ile sarın ve dondurucuya koyun. Böyle donmuş bir kiraz, sevdiklerinizi şaşırtacak ve memnun edecektir.

Şeker şurubunda kiraz, tatlı bir diş için harika bir seçenektir. Önce şurup şeker ve sudan kaynatılır, ardından soğutulur. Onları çekirdeksiz meyvelerle dolduruyoruz. Bu formda kiraz iki saat demlenmelidir. Bu süre zarfında, her meyve tatlı şurupla tamamen doyurulur. Bundan sonra kiraz kaplara konur, kalan şurupla dökülür ve dondurucuda saklanır.

Evde kış için kiraz kurutmanın birkaç yolu vardır. Havadaki en ucuz ama en uzun kuruyan meyveler. Bütün meyveler dikkatlice sıralanmalı ve yıkanmalı ve ardından uygun paletlere veya büyük kesme tahtalarına yerleştirilmelidir. Kiraz meyveleri güneşe konur, ancak geceleri eve getirilmeleri gerekir.

Gerçek, çekirdeksiz kurutulmuş kirazlar pişirme için uygun değildir, bu nedenle çekirdeksiz meyveleri elektrikli kurutucuda veya fırında kurutmanız gerekecektir.

Bir kurutucu ile her şey oldukça basittir: kirazlar yıkanmalı, ayıklanmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Şekerle uykuya dalıyoruz, kiraz kovası başına yaklaşık 2 kg.

Bir süre sonra, meyve suyu bırakacak, ardından kap ateşe verilecek, kaynatılacak ve hemen ateşten uzaklaştırılacaktır. Oluklu bir kaşık yardımıyla, zaten kurumuş meyveleri yine ateşe verdiğimiz başka bir kaba aktarıyoruz. Meyve suyu göründüğü anda, kirazları elektrikli kurutucunun ızgaralarına aktarır, istenen sıcaklığı yaklaşık +80 derece olarak ayarlar ve yaklaşık 10 saat kuruturuz. Daha düşük sıcaklıklar, ürünün küflenmesine veya ekşimesine neden olabilir.

Kirazdan kalan meyve suyu kavanozlara sarılarak kışın şurup olarak kullanılabilir. Kuru kirazları sıkı kapaklı kaplarda saklayabilirsiniz.

Çeşitli kiraz boşluklarını pişirebileceğiniz birçok tarif var. Ancak her hostes kendi “lezzetini” onlara getirebilir ve soğuk kış akşamlarında bu kadar sağlıklı ve lezzetli kirazlardan muhteşem lezzetlerle misafirleri şaşırtabilir.

Kiraz reçeli özellikle popülerdir.Tutarlılık olarak, reçelden daha kalındır ve yayılmayan bir kütleyi seviyorsanız, jelatin ile pişirebilirsiniz.

Kiraz reçeli yapmak için özel beceriler gerekli değildir, asıl şey sabır ve bükülme sevgisidir. Kalın reçel, kokulu krepler için mükemmeldir ve kabarık krepler için turtalarla doldurulabilir ve bir turta tabakası olarak kullanılabilirler.

Reçelin nasıl yapıldığını düşünün. Yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış kirazları bir tencereye aktarın ve şekerle kaplayın. Meyve suyu öne çıktıktan sonra, kütleyi bir blender ile çırpın. Sıvı kütleye 10 dakika jelatin eklenir, daha sonra bir kaşıkla düzenli olarak karıştırılarak ateşe verilir. Gelecekteki reçel kaynadığında, kalınlaşana ve kaynayana kadar 20 dakika pişirin.

Bitmiş kütle sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kış için kapatılır.

Kirazdan yapılan enfes bir incelik - sadece tadıyla değil, aynı zamanda zengin kırmızı rengiyle de şaşırtan marmelat. Üstelik hiçbir kimyasal katkı ve boya içermez. Deniz yosunundan elde edilen bitki bazlı bir madde olan agar-agar ile değiştirilebilen jelatin olmadan bile.

Kareler halinde kesilmiş veya şekere sarılmış böyle bir incelik orijinal görünecek.

Çekirdeksiz kirazları bir blender ile kırın. Daha sonra elde edilen püreyi bir elek ile öğütmeniz gerekir. Şeker kütlesine ekleyin - kilogram çilek başına 250 gram. Daha sonra vanilya şekeri eklenir ve kütle kaynama noktasına getirilir.

Kiraz ve şekeri işlemeden önce, agar-agar'ı ılık suyla dökmek ve şiştiğinde kaynayan vişne püresine eklemek gerekir. Sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.

Kütleyi ısıdan çıkarın, kalıba dökün ve soğumaya bırakın.

2 saat sonra bitmiş marmelat parçalara ayrılabilir ve istenirse pudra şekeri serpilebilir.

İstenirse, marmelat kış için kavanozlara sarılabilir, bu durumda agar-agar kullanmaya gerek yoktur. Çekirdeksiz kiraz meyveleri (1 kilogram) önceden tartılmış bir tavaya konur. Kiraz suyu görünene kadar ısıtın. Elde edilen kütleyi bir elekle ovuyoruz, şeker (600 gram) ekliyoruz ve kısık ateşte kaynatmaya devam ediyoruz.

Kiraz kütlesi 1 kilograma kadar kaynatıldığında, kavanozlara dökün ve kapakları yuvarlayın.

Alışılmadık bir vişne tatlısı ile sevdiklerinizi memnun etmek istiyorsanız, çok kokulu ve orijinal bir ürün olan kiraz şekerlemesi yapabilirsiniz. Doğru, onunla uğraşmak bir günden fazla sürecek.

Şeker şurubu (2 kg) ile bir kilogram kiraz dökün ve iki gün bekletin. Daha sonra şurubu bir elekten boşaltın ve 400 gram daha toz şeker ekleyin ve tekrar kaynatın. İşlem en az 4 kez tekrarlanır. Kütleyi 10 gün boyunca en son bıraktığımızda, kütleyi bir elekle süzün ve meyveleri iki saat boyunca üzerinde bırakın. Bundan sonra kirazı doğrudan bir elek üzerinde yaklaşık 40 derecelik bir sıcaklıkta fırında kurutabilirsiniz.

Şekerlenmiş meyveler hazır: üzerlerine pudra şekeri serpin ve hava geçirmez kapaklı bir kapta saklayın.

Kiraz çok sağlıklı ve lezzetli bir meyvedir, eski zamanların doktorlarının kayıtları buna tanıklık eder. Örneğin kirazlar kansızlık ve soğuk algınlığı için çok faydalıdır. Bu bitkinin yaprakları bile, nihai ürüne yeri doldurulamaz bir lezzet kattığı için genellikle sebze turşusu yapımında kullanılır.

Kiraz yaprakları ayrıca çay ikamelerinin imalatında kullanılır, iltihap önleyici etkiye sahiptirler. Eski zamanlarda, hipertansiyon için hemostatik bir ajan olarak kiraz yaprağı infüzyonu kullanıldı. Sistit ile kiraz dallarının infüzyonu yararlıdır.

Çay olarak demlenmiş kiraz sapları, kronik bronşite yardımcı olur.

Reçel pişirirken, geniş tabanlı emaye kapların kullanılması tavsiye edilir. Alüminyum kapta reçel pişirmeyin, sağlığa zararlıdır. Meyvelerin kütlesi altı kilogramı geçmemelidir, aksi takdirde kirazları karıştırmak zor olacaktır.

Kavanozları mikrodalgada veya fırında reçel veya reçel için sterilize edebilirsiniz. Demir kapaklar da sterilize edilmelidir, ancak vidalı kapaklar sadece kaynar suya batırılır.

Kış için kiraz nasıl hazırlanır, sonraki videoya bakın.