Kiraz reçeli: kaloriler, faydalar ve zararlar, tarifler

Kiraz, bağışıklık sistemini güçlendiren birçok önemli vitamin içeren en faydalı meyvelerden biridir. Ayrıca vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur ve kanser riskini azaltır. Kirazların tek dezavantajı, kışın onları taze bulmanın imkansız olmasıdır. Ancak, kanıtlanmış bir yönteme başvurabilir ve mükemmel kiraz reçeli yapabilirsiniz.

Yüz gram kiraz reçeli yaklaşık 256 kalori içerir. Yarım litrelik bir reçel kabının besin değeri 1275 kcal'dir. Bir yemek kaşığı 77 kcal, bir çay kaşığı 25 kcal içerir.

Bu tatlı, mükemmel tadı nedeniyle çok popüler. Bununla birlikte, hazırlanmasına devam etmeden önce, tüm avantajlarını ve dezavantajlarını düşünmeye değer.

Faydalı özellikler:

• kiraz meyvelerinde bulunan maddeler kan şekerini önemli ölçüde azaltabilir ve birçok önemli bileşenle zenginleştirebilir;
• olgun kirazlar, bağışıklık sisteminin çalışması için gerekli olan birçok eser elementle doyurulur;
• kiraz yemek kaslar, kan damarları ve hatta görünüm üzerinde iyi bir etkiye sahiptir.

Tatlı hasarı.

• Bir yıldan fazla saklanan tohumlu reçellerde, hidrosiyanik asit salınımı başlar ve zehirlenmeye yol açar.
• Meyve güçlü bir alerjen olduğundan, bir yaşından küçük çocukların kiraz reçeli kullanmaları önerilmez. Tedavinin% 50'si, diş hastalıklarının ortaya çıkmasına neden olan şekerden oluşur.
• Şeker hastalığı, akciğer hastalıkları, mide ve bağırsak hastalıkları (özellikle ülser ise) ve yüksek asitli kiraz meyve reçeli kontrendikedir.
• Yüksek kalorili içeriği nedeniyle aşırı kilolu kişilerin bu yemeğe dahil olmaları önerilmez.

Kiraz tatlısı hazırlamanın çok çeşitli yolları vardır. Aşağıda bu incelik için en popüler tarifler bulunmaktadır.

4 litrelik bir kap için malzemeler:

• kiraz - 1 kg;
• şeker - 1,2 kg;
• su - 1 bardak.

Meyveler dikkatlice ayrılmalı, tüm kalıntılardan arındırılmalıdır. Daha sonra su altında iyice yıkayın ve kurumasını bekleyin.

Bir iğne veya özel bir alet yardımıyla meyvelerin çekirdeklerini çıkarmak, kabuklarını deforme etmeyecek şekilde denemek gerekir.

Hazırlanan kirazlar, şeker serpilirken emaye kaplamalı bir tencereye yerleştirilmelidir. Sonra birkaç saat serin bir yere koyun.

Ardından, bulaşıkların içeriği bir pişirme kabına yerleştirilmelidir. Tavada kalan şeker suyla seyreltilmeli ve kütlenin geri kalanına dökülmelidir.

Kap küçük bir ateşe konur ve şeker taneleri tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırılır. Daha sonra karışımın kaynaması için ateş biraz daha yapılabilir. Ortaya çıkan köpük çıkarılmalıdır. Berry yulaf ezmesinin yanmaması için bazen havza ocaktan alınmalı ve karıştırılmalıdır.

Bu tatlıyı hazırlamak minimum zaman ve maliyet alacaktır ve sonuç, tadı klasik reçelden daha düşük değildir.

İçindekiler:

• kiraz - 2 kg;
• şeker - 1,5 kg.

Kirazlar, kalıntılardan ve şımarık meyvelerden dikkatlice çıkarılır ve daha sonra temiz soğuk su ile yıkanır.

Daha sonra, yemek pişirmek için bir kaseye koymanız, şekerle iyice uykuya dalmanız gerekir. Bütün bunlar yaklaşık altı saat demlenir, böylece meyve meyveleri suyu serbest bırakır.

Altı saat sonra, küçük bir ateşe kirazlı bir kap koymanız ve şekerlenmiş meyveleri kaynayana kadar pişirmeniz, hafifçe karıştırmanız ve köpüğü çıkarmanız gerekir. Karışım kaynadıktan sonra yedi dakika daha pişirmeniz gerekir.

Bundan sonra, hemen kapatılması gereken kavanozlara sıcak tatlılık serilir. Reçel, kapağın üzerinde ters çevrilmiş bir kapta soğumalıdır.

Kışın, her zamankinden daha fazla tatlı meyveler ve meyveler istersiniz. Bu tarif sayesinde tüm aileyi yıl boyunca memnun edecek kokulu bir reçel yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• kiraz - 1,2 kg;
• şeker - 1 kg;

Kirazı dikkatlice ayırmak, gereksiz kalıntılardan arındırmak gerekir. Bundan sonra, temiz akan su altında iyice durulayın ve boşalana kadar bekleyin. Kiraz tamamen kuruduktan sonra tohumları çıkarmanız gerekir.

Daha sonra meyveler, reçelin pişirileceği derin bir kaba dikkatlice aktarılır. Yemek pişirmek için büyük bir demir kase veya bir lavabo almanız önerilir. Bu, meyvelerin kolayca sallanabilmesi için gereklidir.

Kirazların üzerine yoğun bir şeker tabakası serpilir, bundan sonra taneleri tüm yüzeye eşit olarak dağıtmak için tabaklar kuvvetlice çalkalanmamalıdır.

Bütün karışım oda sıcaklığında birkaç saat demlenmeye bırakılır.Bu süre boyunca hafifçe sallamanız gerekir. Bunu yaptığınızdan emin olun, aksi takdirde meyveler birbirine yapışır ve kırışır. Ayrıca şekerin daha hızlı gitmesini sağlar. En iyi etki için bu karışımı 10 saat bekletmeniz önerilir, ancak bu gerekli değildir.

Şekerin çoğunu çözdükten sonra karışım küçük bir ateşe konabilir. Vişne suyu ve şeker şurup haline gelmelidir. Şu anda, kabı bir kapakla kapatmak ve içeriğine müdahale etmemek en iyisidir, ancak kaseyi farklı yönlerde hafifçe sallayın. Böylece meyveler bütünlüğünü koruyacaktır.

Tencerenin içeriğini kaynatın, orta derecede ateş yakmanız ve 3 dakika pişirmeye devam etmeniz gerekir. Ardından ocağı kapatın ve kütlenin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Ardından reçel ikinci kez kısık ateşte tam beş dakika pişirilir. Tekrar soğumaya bırakmanız, ardından tekrar kaynatmanız ve beş dakika daha pişirmeniz gerekir.

Pişirme gerektirmeyen vişne reçeli tüm aile için çok lezzetli bir tatlıdır. Başlıca avantajı, böyle bir yemeğin ısıl işleme tabi tutulmadığı için faydalı özelliklerini boşa harcamamasıdır. Bu inceliğin tek dezavantajı, bütün bir yıl sürmeyecek olmasıdır. Sadece bir ay saklanabilir. Bu nedenle, büyük miktarlarda yapmanız gerekmez. Bu reçelin eşsiz tadı olsa da, bozulmaya zamanı olduğu için endişelenmenize gerek yok.

İhtiyaç duyulacak bileşenler:

• kiraz - 1 kg;
• şeker - 2 kg.

Öncelikle, önceki tariflerde açıklandığı gibi meyveleri pişirmek için hazırlamanız gerekir.Daha sonra onları büyük bir kaseye koyun, suyla kaplayın ve yarım saat bekletin. Bu süreden sonra su boşaltılır.

İçine biraz şekerin döküldüğü derin bir tabak alınır. Üzerine az miktarda kiraz serilir. Yine üzerine toz şeker dökülür ve tekrar çilekler üzerine konur.

Tüm meyveler şekerlenene kadar bu basit manevraları yapmanız gerekiyor. Bundan sonra, elde edilen kütleye sahip tabaklar bir kapakla örtülmeli ve şekerin eşit olarak dağılması için iyice çalkalanmalıdır.

Bütün bu karışım yaklaşık beş saat demlenmelidir. Zaman geçtikten sonra reçel hazır kabul edilebilir. Sadece kavanozlara ayrıştırmak ve düşük bir sıcaklıkta saklamak için kalır.

Bu reçel yapma yönteminin büyük bir avantajı vardır: Ürünleri birkaç aşamada işlemeye gerek yoktur. Özellikle kiraz reçeli hakkında konuşmak gerekirse, burada standart teknolojiye göre yapılması gereken birkaç kez kaynatmadan tek aşamada pişirme yapabilirsiniz. Kirazları onlarla bile kaynatacağı için tohumlardan ayırmak gerekli değildir.

Bununla birlikte, bu kiraz muamelesi yaratma yönteminin birkaç nüansı vardır. Meyveleri çok dikkatli ayırmanız gerekir. Sadece bu durumda, uzun süreli pişirme sırasında bile şekilleri korunacaktır. Kirazlar iyice yıkanmalı, kirden, solucanlardan vb. arındırılmalıdır. Bütün bunlar azami özen gerektirir ve meyvelerin kendileri uzun süre ıslatılamaz. Reçel küçük porsiyonlarda pişirilmelidir. Profesyoneller, tava ne kadar az doldurulursa, her bir meyvenin o kadar iyi pişeceğini garanti eder ve yemeğin üçte birinin boş kalması için malzemeleri eklemenizi önerirler. Bu meyve özellikle tatlı olmadığı için ideal kiraz ve şeker oranı 1:1 veya 1.5:1 olmalıdır.

Yavaş bir tencerede reçel yapmak için ideal seçenek, karışımın faydalı maddelerini ve özelliklerini kaybetmeden iyi bir şekilde demlenmesi nedeniyle kaynama olmamasını sağlayan “söndürme” modudur.

Yavaş bir tencerede kiraz tatlısı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kiraz - 2 kg;
• şeker - 2 kg.

Meyveler soğuk su altında yıkanmalı, sıralanmalı ve iyice kurutulmalıdır. Sonra onları bir mutfak yardımcısı kasesine koyun ve bir kat şeker serpin. Kapağı kapatın ve beş saatten fazla demlenmeye bırakın. Bu süreden sonra, iki saat boyunca "söndürme" modunu açın.

Tatlı hazırlanırken yemekleri önceden hazırlayabilirsiniz. Kap iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.

2 saat pişirdikten sonra bitmiş tatlı kavanozlara dağıtılabilir. Çikolata ile kullanabilirsiniz.

Kış için kiraz ikramları için basit ama çok lezzetli ve orijinal bir tarif daha var - jelatinli kirazlar. Meyvelerin tadı ağaçtan taze toplanmış gibi. Bu basit tatlılık, en lezzetli kiraz hazırlıklarından biri olarak kabul edilebilir. Sıradan reçellerin aksine, burada neredeyse yarısı kadar şeker gerekir, bu da tatlıyı o kadar yüksek kalorili yapmaz ve daha fazla çilek hazırlamanıza izin verir.

Bileşenler:

• anında jelatin - 1.5 yemek kaşığı;
• kiraz - 600 gram;
• şeker - 300 gram.

Başlamak için, inceliğin temelini hazırlamaya değer.Kiraz meyvelerinde genellikle küçük solucanlar bulunur. Onlardan kurtulmak için, meyveleri bir saat soğuk suya indirmelisiniz, ardından tohumları güvenle çıkarmaya devam edebilirsiniz. Tüm kalıntıları temizlenen kiraz derin bir kaba alınır ve üzerine şeker serpilir. Bütün bunlar yaklaşık dört saat boyunca demlenir.

Şu anda jelatin hazırlanıyor. Bir bardağa dökülür ve şişmesi için soğuk kaynamış su (100 mi) ile dökülür.

Belirli bir süre sonra kiraz karışımı ateşe gönderilebilir. İyice karıştırılmalı ve kaynayana kadar kaynatılmalıdır. Daha sonra ısıyı azaltmalı ve kütleyi yaklaşık on dakika pişirmeli, ardından gazı kapatmalı ve soğumaya bırakmalısınız.

Bu yemek için ikinci bir pişirme seçeneği de var, sadece 300 gram şeker ve 150 ml su gerektirecek. Bu bileşenlerden şurubu kaynatmak ve ona önceden hazırlanmış meyveleri eklemek gerekir. Karışımı en fazla on dakika pişirin, ardından seyreltilmiş jelatin ekleyin. Dikkatlice karıştırarak, kaynatmadan kısık ateşte pişirin.

• Kiraz meyveleri çok zararsız değildir. Kemiklerinde, belirli koşullar altında vücut için tehlikeli bir madde üreten bir glikozit amigdalin vardır. Bu nedenle, lezzetli bir tada sahip olan taşlı kiraz reçeli, insan vücudu için çok toksik hale geldiğinden, bir yıldan fazla saklanmamalıdır.
• Reçel pişirmek için sadece içinde solucan olmayan olgun ve elastik meyveler kullanmalısınız.Dondurulmuş meyveler de işe yarayacaktır. En iyi seçenek kırmızı veya neredeyse siyah meyvelerdir. Raf ömürleri kısadır, bu nedenle satın alındıktan veya toplandıktan hemen sonra hazırlanmalıdırlar.
• Kirazın deforme olmaması ve buruşmaması için şeker dolgusunda birkaç saat maruziyetlerini gözlemlerken tatlılığı 3 dozda pişirmek doğru olacaktır.

Kiraz reçeli yapmanın tüm nüanslarını öğrenip en popüler tarifleri göz önünde bulundurarak, kış mevsiminde yaz meyvelerinin lezzetli tadı ve aromasıyla kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmek için güvenle ocağa gidebilirsiniz.

Başka bir kiraz reçeli tarifi aşağıdaki videoda.