Güneşte kurutulmuş kirazlar: ürün özellikleri ve yemek tarifleri

Kiraz, çeşitli tatlılar için çok sevilen, harika bir aromaya sahip tatlı ve sulu bir meyvedir. Temmuz ayı sonlarında - Ağustos başlarında olgunlaşan meyveler, yaklaşık bir hafta boyunca dallarda asılı kalır ve daha da azı koparılmış halde saklanır. Tabii ki, kış yaz ikramlarının tadını çıkarmak için bazı kirazları dondurabilirsiniz. Ancak, ilk olarak, dondurucunun hacmi sınırlıdır ve tüm mahsulü içine sığdırmak imkansızdır. İkincisi, donmuş meyveler daha sulu hale gelir ve herhangi bir tatlıya uygun değildir.

Kirazların tüm faydalarını korumak ve aynı zamanda saklamayı ve kullanmayı daha uygun hale getirmek için kurutma yöntemini kullanabilirsiniz.

Kuru kiraz, şekerle kaynatılıp yüksek ısıda kurutulan bir meyvedir. Özünde, yöntem kurutmaya benzer, ancak bazı özelliklere sahiptir.

• Meyveleri hem çekirdeksiz hem de onunla birlikte kurutabilirsiniz. Çukurlu kuru kirazlara izin verilmez.
• Sert kurutulmuş meyvelerin aksine, kurutulmuş meyveler belirli bir miktarda nem içerir ve bunun sonucunda yumuşak ve elastik kalırlar.
• Kurutmadan önce, meyveler soldurmadan önce olduğu gibi şeker şurubunda kaynatılmaz.
• Meyveleri parlak güneş ışığında kurutun ve sadece gölgede kurutun.

Elde edilen ürün çay, kahve veya diğer içecekler için tatlı olarak kullanılır. Çeşitli hamur işlerine, kremalara ve soslara eklenir. Temelde, tıbbi tentürler ve kaynatmalar yapılır.

Sıradan kuru meyvelerin aksine, kuru kirazlar için daha birçok uygulama vardır.Bunun nedeni, kurutma işlemi sırasında taze meyvelerde bulunan daha fazla miktarda faydalı maddenin kaybolmasıdır. Kurutma, bitmiş üründe aşağıdaki faydalı maddeleri bırakmanıza izin verecektir:

• A, E, B, PP ve C vitamin grupları;
• enzimler ve antioksidanlar;
• çeşitli mikro ve makro elementler - kalsiyum, magnezyum, bakır, kobalt, demir ve diğerleri;
• asitler;
• pektin;
• pigment maddeleri ve melatonin;
• beta-karoten ve lutein.

100 g bitmiş ürün, 1.5 g protein, 73 g karbonhidrat içerir ve hiç yağ içermez. Kalori içeriği 293 kcal'dir, bu da böyle bir kirazı çok diyet yemeği yapmaz.

Taze meyveler gibi, kurutulmuş tatlılığın da bakterisit ve ateş düşürücü etkisi vardır. Toksinleri vücuttan uzaklaştırır ve bağışıklık sistemini uyarır.

Böyle bir haşlanmış ve kurutulmuş meyvenin birçok hastalıkta kullanılması tavsiye edilir.

• Soğuk algınlığı ve ateş, solunum yolu ve akciğer hastalıkları için. Koyu kırmızı meyveler sadece ateşi hafifletmek ve hızlı bir iyileşmeyi teşvik etmekle kalmaz, aynı zamanda antitussif ve antikonvülsan etkiye sahiptir.
• Kardiyovasküler hastalıkların yanı sıra ateroskleroz ile.
• Artrit ve gut için. Kiraz, bu hastalıkların tedavisi için gerekli olan C, A ve E vitaminleri açısından oldukça zengindir.
• Kuru dut, tromboflebit ve adet döngüsü ile ilgili sorunlara yardımcı olur.
• Kirazlarda bulunan lif, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmeye ve dışkı ile ilgili sorunları gidermeye yardımcı olur.

Ne yazık ki, herkes bu sağlıklı tatlıyı yiyemez. Kurutulmuş meyveler aşağıdaki durumlarda vücuda zarar verebilir:

• kronik gastroenterit ve sık ishal ile;
• beyaz şeker kullanılarak hazırlandığı için diyabet ve beslenme obezitesi ile;
• mide ülseri ve gastrointestinal sistemin çeşitli patolojileri ile;
• üst solunum yolu ve akciğerlerin kronik hastalıklarında.

Evde kuru kiraz yapmak oldukça basit bir işlemdir ve birkaç farklı yöntemi vardır. İlk önce, tüm tarifler için aynı olan hazırlık çalışmaları yapmanız gerekir. Taze meyveler ayıklanır, tüm çürük ve deforme olmuş meyveler atılır. Kirazlar soğuk su ile yıkanır ve sapları ve çekirdekleri ayıklanır.

Bu, çekirdeği çıkarmak için özel bir cihaz veya normal bir pim ile yapılabilir. Soyulmuş kirazlar, kalın tabanlı derin bir tencereye dökülür ve 2 kg soyulmuş çilek başına 1 kg oranında şekerle kaplanır.

Şeker serpilmiş meyve 20 - 24 saat 20 - 25 derece sıcaklıkta bırakılır. Sonuç olarak, meyveler, meyveleri ondan ayırarak boşaltılması gereken suyu salgılayacaktır. Süzülen kirazları 0,7 litre su ve 0,6 kg şekerden şeker şurubuna dökün ve 5-8 dakika kaynatın. Fazla nemin akmasını sağlamak için haşlanmış meyveyi tekrar bir kevgir içine atın. Oda sıcaklığına soğutulan meyve, parşömen kaplı bir fırın tepsisine veya kesme tahtasına tek bir katman halinde serilir.

Fırın tepsisi 2 ila 3 gün boyunca kuru ve gölgeli bir yerde çıkarılır. Bu süreden sonra, tek bir meyveyi kaçırmadan kirazın çıkarılması ve çevrilmesi gerekir. Bu pozisyonda, meyvelerin en az bir hafta daha yatması gerekir, bundan sonra tatlı hazır olacaktır.

Hazırlanan ve ayıklanan kirazların üzerini şekerle kaplayıp buzdolabında 4 - 5 derece sıcaklıkta 3 gün bekletin. Çıkarılan suyu boşaltın ve meyveleri kurumaya bırakın. Daha fazla hazırlık, tüm terimlerin 1,5 - 2 kat azalmasıyla tek farkla ilk tarifle aynıdır.

Pişirme süresini birkaç günden birkaç saate düşürmek için kirazları fırında kurutmanız gerekir. Bunu yapmak için kirazların soyulması, şekerle kaplanması ve ılık bir yerde 2-3 saat demlenmesine izin verilmesi gerekir. Sıvıyı boşaltın ve meyveleri şeker şurubunda kaynatın. Bundan sonra, tatlı meyveler bir fırın tepsisine parşömen üzerine serilir ve 80 derecelik bir sıcaklıkta 0,5 - 0,6 saat fırına konur. Belirtilen süreden sonra kirazı çıkarın, soğumaya bırakın ve her meyveyi ters çevirin. Bundan sonra, fırın tepsisi tekrar düşük sıcaklıkta 0,5 saat daha fırına yerleştirilir.

Aşağıdaki videoda kuru kirazların nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.

Önümüzdeki altı ay içinde kuru kiraz kullanılacaksa, ağzı sıkı bir cam kavanozda saklamak en iyisidir. Kavanoz 12 - 18 derecelik bir sıcaklıkta buzdolabına konulmalıdır. Nem oranı %70'i geçmemelidir. Daha uzun süre saklamak için, tatlı meyveleri plastik bir kapta veya plastik bir torbada paketlenmiş bir kağıt torbaya koyabilirsiniz.

Ev yapımı kuru meyveler, herhangi bir unlu mamül için harika bir malzemedir. Tatlı turtalara ve keklere biraz ekşilik katacak, homojen bir krema veya köpüğü seyreltecek.Bu tür kirazlar, birçok ünlü tarifte yer alan çikolata, krema ve likör ile iyi gider. Böyle bir tatlı hazırlanırken vişne şekerle kaplanıp demlendiğinde kalan meyve suyu da harekete geçecektir. Ev yapımı kek katmanlarını ıslatabilir veya kalın vişneli jöle pişirebilirler. Ayrıca, tatlı meyve suyundan sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı marmelat elde edilir.