Karamelde elma nasıl yapılır?

Muhtemelen, birçoğu Amerikan filmlerinde fuarlardaki kahramanların çok renkli buzlanma ile kaplı çubuklarda nasıl parlak elmalar aldıklarını gördü. Ancak, çok az insan böyle lezzetli bir yemeğin evde kolayca yapılabileceğinin farkındadır. Karamelize meyveler oldukça basit bir şekilde hazırlanır, son derece iştah açıcı ve faydalı maddelerle dolu oldukları ortaya çıkar. Bu tatlı hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek.

Elmaların karamel içindeki kalori içeriği farklı olabilir, ancak minimum rakam 100 gram ürün başına yaklaşık 110 kilokaloridir. Tabii ki, karamel tarifi ne kadar karmaşıksa, tüm ürünün kalori içeriği o kadar yüksek olur. Böyle bir tatlı, bu meyvenin doğasında bulunan tüm faydaları korur, ancak aşırı miktarda şekerin diş minesine zarar verebileceğini unutmamak önemlidir.

Bu yemek için elmalar sert ve orta derecede ekşi olarak seçilmelidir, ortalama büyüklükte alınması tavsiye edilir. Granny Smith, Cox ve Golden Delicious gibi çeşitler yukarıdaki gereksinimleri karşılamaktadır. Bahçe arasında ve en uygun fiyatlı Ranetki çeşidi uygundur.

Ev yapımı karamelize elmalar, sert, bütün ve taze meyveler gerektirir.Tabii ki, yanları ezilmiş veya böcek delikleri olan şımarık elmalar tartışılmaz. Ayrıca olgunlaşmış veya aşırı gevrek meyvelere de dikkat etmeyin. Karamelize meyveler küçük olduklarında düzgün ve güzel görünürler. Karamelize elmaların kırmızı bir tonda seçilmesi durumunda, kremayı şeffaf yapmak daha iyidir. Bir yemek hazırlamadan önce, meyveleri iyice yıkamak ve en önemlisi, su damlacıklarının mevcudiyeti düzensiz karamelleşmeye yol açtığından, onları kurutmak önemlidir.

Karamel meyvelerini farklı şekillerde pişirebilirsiniz: bir tavada, fırında, ocakta - teknoloji prensipte aynıdır. Pişmiş elmalar da iyidir ve yavaş bir tencerede meyveleri karamelize etmek hızlı ve kolaydır. Şeker şurubu için temel, hem sıradan toz şeker hem de hazır tatlılar, örneğin şekerleme olabilir. Bunlara genellikle baharatlar ve çeşniler, şuruplar ve çeşitli yağlar eklenir. İlk aşamada karamel genellikle kaynatılır, ikinci aşamada meyveler karamelize edilir ve üçüncü aşamada bitmiş olanlar çeşitli soslarda yuvarlanır. Karamelin özelliklerinin büyük ölçüde şeker eritme işleminin doğruluğuna bağlı olduğu belirtilmelidir. yapmak gerekiyor en düşük ısıda ve hiçbir durumda kaynatmayın.

Bu yemeği hazırlamanın oldukça sıra dışı bir yolu aşağıdaki gibidir. Belirli malzemelere ihtiyacınız var: on elma, iki bardak toz şeker, 100 gram çikolata ve bir bardak su.

Meyveler çok tatlı değil ekşili olmalı ki son tatlı çok şekerli olmasın.. Çikolata rendelenir veya bıçakla küçük parçalara ayrılır, böylece çikolata parçaları oluşur.Elmalar iyice yıkanır ve kuyruktan arındırılır. Ortaya çıkan girintiye genellikle Çin yemekleri ile satılan tahta çubuklar yerleştirilir.

Bir sonraki adım şeker şurubu hazırlamaktır. Kum kristalleri bir tencereye veya kepçeye dökülür ve ılık su ile doldurulur. Küçük bir ateş yakılır ve kap sobaya gönderilir. Otuz, hatta kırk dakika boyunca, tüm kum dağılana ve içeriğin altın rengine sahip olana kadar maddenin periyodik olarak karıştırılması gerekecektir.

Ardından doğrudan karamelizasyona geçebilirsiniz. Tencere ocaktan alınır ve çubuklardaki meyveler şeker şurubuna batırılır. Meyveyi mümkün olduğunca tüm yüzeyi kaplayacak şekilde bükmeniz gerekir. Katılaşmayı beklemeden karamelize meyve çikolata parçalarına indirilir, ardından meyveler ayrı bir tabağa dikkatlice konulabilir. Elmalar arasındaki boşlukları birbirine değmeyecek şekilde tutmak gerekir. Sprinklerin varlığı, çikolatanın şekerin akmasını önleyeceği ve tatlıyı daha stabil hale getireceği gerçeğinden kaynaklanmaktadır.

Şunu belirtmek önemlidir Herkes bütün meyveleri yeme konusunda rahat değildir, bu nedenle tatlıda bütün meyveleri elma dilimleri ile değiştirmeye izin verilir. Ek olarak, renklendirme eklemek iyi bir fikirdir - örneğin, kırmızı kremada popüler bir tatlı hazırlamak. Buzdolabında iki gün saklanmasına izin verilir. Altına pişirme kağıdı koymak veya meyveleri folyoya sarmak daha iyidir.

Meyve parçaları aşağıdaki gibi hazırlanır. İlk olarak yarım kilo seçilmiş elma, bir bardak şeker, 150 gram nişasta, bir bardak susam yağı ve bir bardak normal ayçiçek yağı hazırlanır. Her şey meyvelerin işlenmesiyle başlar: elmalar yıkanır, soyulur ve orta kısımdan tohumlarla serbest bırakılır. Her elma dört parçaya bölünür, ardından her parça gerekli büyüklükte dilimlere bölünür. Dilimler 100 gram patates nişastasında yuvarlanmalıdır. Bu sırada oda sıcaklığında kalan madde ve sudan ekşi kremaya benzer bir madde karıştırılır. Elmalar içine düşer, böylece her tarafı kaplanır.

Kızartma cihazına bir bardak bitkisel yağ dökülür, ardından 170 derecelik bir sıcaklığa ısıtılır. Kemiksiz dilimler orta ateşte her iki yüzü üçer dakika kızartılır ve temiz bir kaba alınır. Başka bir tavada zaten bir bardak susam yağı ısıtılır ve içine hazırlanan kum dökülür. Maddeyi hafifçe karıştırarak, granüllerin tamamen kaybolmasını sağlamak gerekir. Yağ altın rengine döner dönmez içine kızarmış elmalar serilir. Her şey çabucak karıştırılır ve parçalar tekrar tabağa alınır. Hazır tatlının kullanımdan önce taze susam yağı serpilmesi tavsiye edilir.

Yakut karamel ile kaplanmış parlak "vernikli" elmalar kesinlikle hem yetişkinleri hem de çocukları cezbedecektir. Malzemeler için bir kilogram meyve, bir bardak su, üç bardak toz şeker, dörtte üçü bir bardak mısır şurubu ve bir paket boya gerekecektir. Şurup, suda çözünmüş nişastanın yerini alabilir. Elmalar yıkanır, kurutulur ve içine odun parçaları yapıştırılır.

Karamel kum, şurup ve normal sudan yapılır. Bu bileşenlere hemen boya eklenir. Tencere sobanın üzerine yerleştirilir - orada kum kristallerinin nihai çözünmesine kadar kalması gerekir. Tepsi uygun şekilde hazırlanır - yağ ile yağlanmış bir silikon mat veya fırın kağıdı ile kaplanır. Elmalar, yüzeyi tamamen kaplayacak şekilde bitmiş karamelin içine indirilir. Bundan sonra palet üzerinde "dinlenmeye" giderler.

Bu yemeği yavaş bir tencerede pişirmek mümkündür - işlem daha hızlı ve daha kolay olacaktır. Malzemelerden iki ila dört elma, 200 mililitre sıcak su, iki yemek kaşığı tereyağı, üç yemek kaşığı şeker ve dekorasyon için taze nane satın almanız gerekecek. “Çoklu pişirme” modu seçilir ve sıcaklık 160 dereceye karşılık gelmelidir. Şeker henüz ısıtılmamış bir kaba dökülür, ardından durumu kumdan karamele dönüşene kadar ısıtılır.

Tamamen eriyene kadar karıştırılması gereken tereyağı da eklenir. Bu sırada elmalar yıkanır, soyulur, orta kısımdan arındırılır ve ikiye bölünür. Kesilir, karamel içine yerleştirilir ve beş dakika kapalı bir kapağın altında bırakılır. Belirtilen süreden sonra dikkatlice ters çevrilir ve ardından beş dakika daha bırakılır.

Fırında pişmiş elmaları seçmek ilginç bir çözüm olacaktır. Başlangıçta, dört elma ve bir bardak taze sıkılmış elma suyunun üçte ikisini, üç yemek kaşığı tereyağı ve bir bardak toz şeker hazırlamanız gerekecek.Ek olarak, aşçının üçte bir bardak suya, yarım bardak süte ve yarım çay kaşığı vanilya özüne ihtiyacı olacaktır. İlk aşamada, su ve şeker şuruba dönüştürülür - yaklaşık dörtte bir saat kısık ateşte kaynatılır. Tamamlandıktan sonra tava ocaktan alınır ve bir dakika sonra içeriği bir kaşık tereyağı ile karıştırılır. Bir sonraki aşamada, oraya süt verilir, tava ocağa geri döner ve içeriği iki dakika boyunca sürekli karıştırılır. Kütle kalınlaştığında ocaktan alınabilir ve vanilya özü ile birleştirilebilir.

Fırın yaklaşık 170 dereceye kadar ısınır. Bu sırada meyveler yıkanır ve meyvenin yapılabileceği düz plakalar halinde kesilir. Elma suyu eritilmiş tereyağı ile karıştırılır ve elde edilen karışımın üzerine elmalar dökülür. Kırk beş dakika boyunca her şey fırına konur ve tepsiye akan meyve suyu sürekli olarak geri gelir. Bitmiş elma ayrı bir kaba konur ve ortasına yaklaşık dörtte bir bardak şurup dökülür. İstenirse, her şey fındık ve kuru meyvelerle süslenebilir.

Sıradan şekerlemeden yapılan yumuşak karamelli elma tarifi çok ilginç görünüyor. Yaklaşık 400 gram tatlı, iki yemek kaşığı su, bir torba vanilin ve yirmi gram yağ alacaktır. Elma sayısı bağımsız olarak belirlenir. Bir tencereye yağ, vanilya ve tatlılar konulur ve su ile doldurulur. Her şey küçük bir ateşe konur ve homojen bir madde elde edilinceye kadar eritilir. Hazırlanan elmalar odun parçalarına ekilir ve şuruba batırılır.

Meyvelerin yanı sıra 150 gram toz şeker, iki yemek kaşığı su ve bir yemek kaşığı limon hazırlamak gerekecek. Yukarıdaki tüm bileşenler, kıvam homojen olana ve şeker dağılana kadar kısık ateşte karıştırılır. Güzel bir kehribar rengi görünene kadar işleme devam edin. Şurubun hazır olup olmadığını bir kaşık içine biraz sıvı alıp soğuk suya atarak kontrol edebilirsiniz. Hemen kaparsa, karamel hazırdır. Elmalar sıvıya batırılır, ardından fırın kağıdına kuruması için serilir.

Çin usulü pişmiş elmalar enfes bir incelik olacaktır. Hazırlamak için bir elma, 200 gram şeker, bir çay kaşığı susam, bir minyatür tereyağı, su, dört yemek kaşığı un, bir yumurta ve bir çay kaşığı ayçiçek yağına ihtiyacınız olacak. Fırın 200 dereceye kadar ısınır. Bu sırada, tereyağlı su kaynatılır, un ile desteklenir ve birkaç dakika soğur. Daha sonra karışıma bir yumurta eklenir, her şey tekrar karıştırılır - meyilli hazır.

Elma soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir. Parçalar hamura daldırılır, niteliksel olarak ufalanır ve önceden yağlanmış bir palete yerleştirilir. Çanak yirmi beş dakika fırına gider, sonra biraz soğur. Paralel olarak karamel, standart yönteme göre bir tencerede pişirilir. Susam tohumu eklemeniz gerekiyor. Hamurdaki elma parçaları karamele birkaç parça batırılır, karıştırılır ve daha sonra önceden hazırlanmış buzlu su içeren bir kaba atılır. Bitmiş parçaların, yağı emen bir kağıt havlu üzerinde tutulması gerekecektir.

Karamelli elmalar evde günlük kullanım için hazırlansa bile güzel bir sunum düşünmek mantıklı. İncelemeler, elmaların tek renkte boyanmış düz yuvarlak bir tabakta en muhteşem göründüğünü söylüyor. Şeker şurubunda işlendikten sonra, hazır meyveler şekerleme serpmelerine veya hindistancevizi pullarına veya ince kıyılmış fındık parçalarına ve hatta tohumlara batırılmalıdır. Bir su banyosunda bir bar beyaz çikolatayı eritirseniz, ortaya çıkan karışımla tatlıyı dökebilirsiniz. Her şeyi bir çeşit şurup veya eritilmiş bitter çikolata ile ekleyebilir ve ayrıca pudra şekeri serpebilirsiniz. Meyveler farklı renklerde sırlarla boyandıklarında çok güzel görünürler.

Yıkanan elmalar karamelize edilmeden önce kurutulmalıdır. Ek olarak, meyvenin çekirdeğine tahta bir çubuk ulaştığında doğrudur - bu, tüm yapının stabilitesini artıracak ve yemek yerken rahatsızlığı önleyecektir. Bu arada, dondurma çubukları ve hatta iyi soyulmuş dallar da çubukların rolü için uygundur. Kısa, örneğin kürdan çalışmaz, çünkü kısa uzunluk fetüsü güvenli bir şekilde sabitlemenize izin vermez. Aksi takdirde karamel kıvamına gelir. Ek olarak, kısa bir tahta parçası üzerinde meyve yemek sadece rahatsız edicidir. İşlemden hemen sonra, fazla sıvıyı gidermek için elmalar bir fırın kağıdının üzerinde düzgün bir şekilde bırakılmalıdır.

Bazen karamel kuruduktan sonra meyveyi tamamen örtmediği ortaya çıkar. Bu nedenle ilk kat soğutulduktan sonra işlemin tekrarlanması gerekir.Çok kalın şeker şurubu, küçük bir ateşe koyarsanız ve kuvvetlice karıştırırsanız, istenen kıvama getirilir. Hazırlandığı kap, kalın duvarlara ve bir tabana sahip olmalıdır. Hazır elmalar buzdolabında uzun süre dayanmaz, ancak plastik bir torbaya ve daha sonra sıkıca kapatılmış bir kaba konulursa raf ömrü bir haftaya kadar artacaktır. Servis yapmadan önce, soğuktan sonra meyvenin oda sıcaklığında bir saat tutulması gerekecektir.

Karamelli elma yapmak için özel bir teknik olduğu da unutulmamalıdır. Cihaz şurubu kaynatmak için büyük bir tencereye benziyor. Karamelize edici gelişmiş bir model ise, bitmiş meyveyi çubuklara koyan ek bir otomatik cihaz vardır.

Böyle bir tatlı hazırlamak için adım adım talimatlar içeren bir video izleyin, aşağıya bakın.