Elma reçeli nasıl pişirilir?

Elmanın ülkemizdeki popülaritesini bir kez daha konuşmaya gerek yok. Bu meyveyi kış için hasat etmenin birçok yolu vardır. Elmalar marine edilir, kurutulur, kompostolar ve onlardan lezzetliler pişirilir, marmelat ve reçeller, hatta dondurulur. Ancak en yaygın hasat seçeneği elbette reçeldir.

Kışın kokulu elma reçeli kavanozunu açarken, yazın ekşi ve mis kokulu aromalarını hissedebilirsiniz. Hem çörekleri turtalarla doldurmak hem de lezzetli bağımsız bir tatlı olarak hasat edilir.

Birçok ev hanımı, genellikle çok sayıda farklı tarif arasında kaybolur. Bu yazıda en lezzetli elma reçelini klasik tarife göre nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz. Ve sıra dışı tatları sevenler, sıra dışı malzemelerin eklenmesiyle çeşitli seçeneklerden hoşlanacaklar.

Düzgün pişirilmiş elma reçelinde birçok faydalı özellik vardır. Farklı gruplardan yüksek konsantrasyonda vitamin ve çeşitli eser elementler onu vazgeçilmez bir ürün haline getirir.

Her şeyden önce, elmalar, vücutta biriken zararlı kolesterolü atmaya yardımcı olan bir madde olan pektin açısından zengindir. Pektin, kolesterolle savaşmanın yanı sıra vücuttaki metabolizmayı hızlandırır, periferik dolaşımı iyileştirir ve bazı emici özelliklere sahiptir.

B vitaminleri, demir ve potasyum ile birlikte A, E ve P vitaminlerinin varlığı, kardiyovasküler hastalıklara karşı mücadelede yardımcı olur, cildin ve saç çizgisinin durumunu iyileştirir, kas tonusu ve sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. gövde.

Elma hipoalerjenik bir meyvedir. Bu özellik, küçük çocukların diyetini böyle bir tatlıyla çeşitlendirmenizi sağlar. Ve şekeri fruktoz veya bal ile değiştirirseniz, şeker hastaları da bundan zevk alabilir.

Asit içeren elmalar, gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişilerin durumunu olumsuz yönde etkileyebilir. Ancak bu özellikler göz önüne alındığında, bu tür hastalar için uygun bir reçete seçebilirsiniz. Mide asiditesi artan insanlar için tatlı çeşitlerin meyveleri kullanılır ve aksine asitliği düşenler için ekşi elma çeşitleri kullanılır.

Bir başka benzersiz faktör, elmanın hem kabızlık hem de ishalde dışkıyı normalleştirme yeteneğidir. Birçok bitki lifi, ikincisinde toksinler ile fazla nemi emer; aynı zamanda tıkanmaya neden olan katı kütlelerin hareketine yardımcı olurlar.

Beslenme uzmanları, tatlı olarak elma reçeli yemeyi, yerine tatlılar ve kekler önermektedir. Çok fazla yemeyin, bu nedenle karbonhidratlar normu aşmayacaktır. İri bir lif, diyet yaparken önemli olan bağırsakların düzgün çalışmasına katkıda bulunur.

Geleneksel reçelin kalori içeriği 265 kcal'dir. Ancak tarifte bulunan şeker bal ile değiştirilirse önemli ölçüde değişir. Aynı zamanda, karmaşık şekerler sorunu ortadan kalkar - yağlara işlenen ana düşman.

Elma çeşidinin seçimi, tarife ve istenen sonuca bağlıdır. Her şeyden önce, elmalar ev yapımı olmalı ve ithal edilmemeli, bir mağazadan satın alınmalıdır.Bu amaç için çok az kullanılırlar.

Geç çeşitler (Antonovka, Semerenko) yoğun bir dokuya sahiptir, yumuşak kaynatmaz, ısıl işlemden sonra güzel bir görünüm korur. Reçel dilimleri yapmak için mükemmeldirler.

Ekşi çeşitler daha fazla pektin içerir. Harika jöle benzeri seçenekler yaparlar. Ekşi tadı sevenler için çok olgun olmayan yeşil meyveler kullanılması tavsiye edilir.

Olgunlaşmış elmalar suyunu kaybeder, gevşer ve tatsız hale gelir. Onlardan reçel de yüksek bir tada sahip değildir, bu nedenle bu tür meyvelerden pişirmemek daha iyidir.

Ayrı ayrı, vahşi, cennet ve Çin elmalarından bahsetmeye değer. Küçükler, gövde ve çekirdek ile birlikte bütün olarak korunabilirler. Alışılmadık ve rafine bir görünüme sahip bu reçel, geniş bir lezzet paleti ile şaşırtıyor.

Ürünü hazırlama süreci de seçilen tarife bağlıdır. Genel kural, elmaların iyice yıkanması gerektiğidir, bir fırça kullanabilir ve ardından iyice kurulayabilirsiniz.

Kabuğu çıkarırken, önemli bir vitamin oranının kaybolduğunu hatırlamakta fayda var. Birkaç dakika kaynar suda haşlamak iyi bir alternatif olabilir. Aynı şekilde özellikle sert çeşitler işlenebilir. Haşlamadan sonra kalan su şurup yapımında kullanılır.

Elmalar soyulur, aynı büyüklükte parçalar halinde kesilir veya bir kıyma makinesinden geçirilir. Her şey hostesin hayal gücüne ve seçtiği hasat yöntemine bağlıdır. Bazı durumlarda, meyveler bütün olmalı, solucan tarafından zarar görmemelidir.Görev, bitmiş ürünün estetik görünümü değilse, o zaman herhangi bir meyve yapacaktır, asıl mesele tüm hasarlı parçaları dikkatlice çıkarmaktır.

Yemek pişirmek için doğru yemek seçimine çok dikkat edilmelidir. Hem kabın boyutları hem de yapıldığı malzeme önemlidir. Geniş lavabolar ve küçük kenarlı kaseler iyi bir seçim olacaktır. İçlerindeki reçel eşit şekilde ısınacaktır. Derin ve dar tabaklarda, ürünün görünümünü ve kullanışlı özelliklerini kesinlikle etkileyecek olan daha sık karıştırılması gerekecektir.

Elmalarda bulunan asit bu malzemelerle kimyasal reaksiyona girdiğinden, alüminyum ve bakır havzaları reddetmek daha iyidir. Reçel, içine düşen ağır bileşikler nedeniyle yemek için tehlikeli hale gelecektir. Emaye kaplar, paslanmaz çelik kapların yanı sıra mükemmeldir. Şu anda, ev kadınları genellikle çok pişiricili bir kasenin kurtarılmasına gelir.

Muhafaza için kapların kapsamlı sterilizasyonuna dikkat etmeye değer. Bankalar bir kapasite ile alınmalı 500 ml'den fazla değilaksi takdirde bitmiş üründe küf oluşabilir.

Tüm yemekler ve mutfak eşyaları hazırlandığında, inanılmaz lezzetli ve sağlıklı bir tatlı hazırlamanın kutsallığına başlayabilirsiniz.

Her hostes, çok sayıda varyasyondan beğenisine bir tarif seçebilecek. Zamana göre test edilmiş klasik tarifler, geleneklerin hayranlarına hitap edecek ve sıra dışı ürün kombinasyonları, egzotik ve geleneksel olmayan tatların kayıtsız sevgililerini kesinlikle bırakmayacak.

Modern kadınların çılgın yaşam temposu çoğu zaman kış hazırlıklarına vakit bırakmaz.Bu durumda, hızlı ve “canlı” reçel için basit bir tarif kurtarmaya gelecek. Kısa bir ısıl işlem süresi, içindeki maksimum miktarda vitamin ve besin tasarrufu yapmanızı sağlar.

Bu tarif için herhangi bir elma işe yarayacaktır. Meyveler hafif zedelenmiş veya zedelenmiş olabilir. Bu alanların iyice temizlenmesi gerekir. Kabuğu bırakıp bırakmamak, hostesin kişisel bir meselesidir. Burada büyük bir rol oynamaz.

Hazırlanan meyveler soyulmalı ve doğranmış olmalıdır. Parçalama yöntemi de temel değildir. Dilimler, küpler olabilir; elma rendeleyebilirsiniz.

Tatlı çeşitler için 600-800 gram şeker yeterlidir ve daha asidik çeşitler için 1 kilogram elma başına 1 ila 1,2 kilogram arasındadır.

İlk adım şurubu hazırlamaktır. Bunun için toz şekere 1 su bardağı su ekleyin. Ardından şekeri kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin. Hazırlanan elmaları kaynayan şuruplu bir kaba koyun ve 2-3 dakika kaynatın. Reçel çok şekerli görünüyorsa, bir tutam sitrik asit ekleyebilirsiniz.

Bundan sonra reçel kabını bir kenara koyun ve kapaklı kavanozları sterilize etmeye devam edin. Son aşamada reçel tekrar kaynatılır, hazırlanan tabaklara dökülür ve kapaklarla kapatılır.

Bu şeffaf inceliği hazırlarken, süreç zaman alıcı ve enerji yoğun olduğundan, dayanıklılık ve sabır göstermeniz gerekecektir. Ancak sonuç, harcanan zamanı fazlasıyla telafi eder.

Elmalar, solucan delikleri olmadan sadece sert ve bütün için uygundur. Bitmiş reçel şeffaf olacak, dilimler bütün olacak, bu nedenle meyvenin kalitesi önemli bir rol oynuyor.

Yaklaşık 1 cm genişliğinde kesilirler.Dilimlenmiş meyveler, ince şeker serpilmiş emaye bir kapta katmanlar halinde serilir. Bu varyantta şekerin elmalara orantılı oranı 1: 1'dir.

Yeterli miktarda meyve suyu bırakmaları için kapalı elmaları gece boyunca bırakmak daha iyidir.

Bitmiş kütleyi ateşe koyun ve kaynatın. Kaynattıktan sonra pişirme süresi sadece 5 dakikadır. Ardından kabı ocaktan alın, pamuklu bir havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar demlenmesini bekleyin. Prosedürü 3 kez tekrarlayın. İdeal şema sabah-akşam-sabahtır.

Hazırlanan steril kavanozlara sıcak reçeli hemen üstüne dökün ve kapaklarla kapatın. Onları ters çevirin ve soğumasını bekleyin.

Prensip olarak elma boşluklarını sevmeyenler bile bu tarifi beğeneceklerdir. Portakallı reçel, hoş bir tat ile zengin, parlak bir renk olacaktır. Narenciye tadı o kadar çok değiştirir ki, her sofistike gurme tüm bileşenlerini doğru bir şekilde tanımlayamaz.

• 1 kg elma;
• 0,5 kg şeker;
• 250 gram ağırlığında 1 portakal;

İlk önce portakalın profilini çıkarmanız gerekir. Bitmiş tabakta acılık veren beyaz subkortikal tabakayı iyice soyun ve çıkarın. Tüm kemikleri çıkarın ve bölümleri temizleyin. Hazırlanan portakal filetosunu küçük küpler halinde kesin. İşlem zor değil, ancak biraz zaman alıyor.

Bundan sonra elmaların hazırlanma aşaması başlar. Meyveleri kabuklarından soyun, çekirdeklerini çıkarın ve aynı büyüklükte küpler halinde doğrayın. Reçelin hazırlanacağı leğenin dibine 50-100 ml su dökün.Elmaları, portakal dilimlerini dökün, şeker serpin, karıştırın ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra, ateşi en aza indirin ve her 5 dakikada bir kütleyi karıştırarak 30-40 dakika pişirin.

Şurup kalınlaştığında ve viskoz hale geldiğinde reçel hazır olacaktır. Kaynayan incelik, steril bir kapta paketlenir ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Tatlı bir kış tatlısı neredeyse her zaman meyveler ve meyvelerle ilişkilendirilir. Ancak, örneğin ravent kökünden orijinal tarifler de var. Limon ve elma ile birlikte inanılmaz derecede sağlıklı bir sebze, vücuda muazzam miktarda vitamin sağlayacaktır.

Ravent saplarını seçerken birkaç sır bilmelisiniz:

• bitkinin en hassas yaprak sapları mayıstan haziran ortasına kadar. Daha sonra hasat edilen saplar çok zor olacaktır;
• Temmuz'da yaprak sapı biriken oksalik asit nedeniyle aşırı asidik hale gelir;
• kış hasadı için, yaklaşık 20 santimetre uzunluğundaki genç gövdeler idealdir.

Kaba üst tabakadan 1 kilogram yaprak sapı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. 1 limonun kabuğunu ince bir tabaka halinde çıkarın - bunu rende ile yapmak kolaydır. 300 gram elma doğrayın. Emaye kapta lezzet, ravent ve elmaları karıştırın. 200 ml su ekleyin.

Kaynattıktan sonra, kütleyi yaklaşık 20-30 dakika kısık ateşte kaynatın. Daha sonra 1 kilo şeker ekleyin ve karışım koyulaşana kadar 10 dakika daha pişirin. Sıcak reçeli sterilize edilmiş bir kaba dökün ve kapatın.

Bir bükülme ile klasik bir tarif. Hazırlanması çok kolay. Bu lezzetli tatlı için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg kiraz;
• 0,5 kg elma,
• 1 kg şeker;
• 2 limon suyu;
• 50 gram badem.

Temiz kirazları çekirdeklerinden ayırın, üzerine şeker serpin ve suyunun akması için bir gün bekletin. 24 saat sonra rendelenmiş soyulmuş elmaları, limon suyunu vişneye ekleyin ve kaynattıktan sonra kütleyi 5 dakika yüksek ateşte kaynatın. Bademleri kuru bir tavada kızartın ve reçele ekleyin, hazırlanan kaplara dökün ve kapaklarla kapatın.

Tatlı turtalar ve çörekler için dolgu olarak da kullanılabilen şeker hastaları için harika bir tatlı. Hazırlamak için şunları alın:

• 2 kg kayısı;
• 1 kg elma;
• 1 kg armut;
• 1 bardak bal.

Elmaları ve armutları kabuklarından ve çekirdeklerinden soyun, küçük parçalar halinde kesin. Kayısıları çekirdeklerinden ayırın. Balı az miktarda ılık suyla seyreltin. Tüm malzemeleri karıştırın ve kabı küçük bir ateşe koyun. Karışımı kaynatın, ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.

Sıkışma kalınlaşana kadar prosedürü birkaç kez tekrarlayın. Steril kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

Sadece chokeberry'den yapılan reçel oldukça özel bir ekşi tada sahiptir. Elmalarla birlikte tatta yumuşaklık, zengin hoş aroma ortaya çıkar. Üvez ağacının acılığı, elma ağacının tatlı çeşitleri ile mükemmel bir şekilde dengelenir.

• 1 kg chokeberry;
• 900 gr tatlı elma;
• 2 kg şeker;
• bir portakal kabuğu rendesi;
• 250 ml su.

Hazırlık aşamasında, ayıklanmış ve yıkanmış chokeberry'yi bir blender ile doğrayın. Portakal kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin. Elmaları tohum kutusundan soyun ve soyun. Orta boy kamalar halinde kesin.

Tüm malzemeleri birleştirin, suyu ekleyin, iyice karıştırın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Sıcak reçeli kavanozlara dökün ve kapatın.

Elma ve tarçın birçok tatlıda klasik bir kombinasyondur. Hiç hazırlık yapmamış olanlar için bile böyle bir reçel hazırlamak zor olmayacaktır.

• 2 kg elma;
• 1 kg beyaz şeker;
• 100 gr esmer şeker kamışı;
• 1 inci. bir kaşık limon kabuğu rendesi;
• 250 ml su;
• 1 çubuk tarçın.

Soyulmuş elmaları küçük küpler halinde kesin. Tarçın bir blender ile öğütülür, limon kabuğu rendesi ince bir rende üzerine rendelenir.

Emaye bir kapta elmaları, limon kabuğu rendesini, kıyılmış tarçını birleştirin ve beyaz şeker serpin. Tahta bir kaşıkla düzenli olarak karıştırarak kütleyi 30 dakika kaynatın. Şeker kamışı ekleyin, iyice karıştırın ve pişirmeye devam edin. Bitmiş reçel hoş bir karamel rengi ve kalın bir kıvam alacaktır. Sıcak reçeli sterilize edilmiş bir kapta paketleyin.

Bu eşsiz lezzetin mis kokulu yaz aroması, bir kış akşamında birçok keyifli anı beraberinde getirecek. Kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Bu reçelden bir kaşık tattıktan sonra aşık olmamak mümkün değil.

• 0,5 kg elma;
• 1,5 kg kavun;
• 0,5 kg şeker;
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi.

Kavunu soyun, ikiye bölün ve bir yemek kaşığı ile içindeki lifleri ayıklayın. Bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Soyulmuş elmaları küçük küpler halinde kesin.

Şekerle birlikte ezilmiş kavunu orta ateşte bir kaşıkla ara sıra karıştırarak kaynatın. Kütleyi bal kıvamına kadar kaynatın. Elma dilimleri, limon kabuğu rendesi ekleyin ve hafifçe karıştırın.Tekrar kaynattıktan sonra 5 dakika daha kaynatın ve sterilize edilmiş bir kaba dökün.

Yaban mersini faydalı özellikleri hakkında efsaneler var. Ve yaban mersini ile elmaların simbiyozu, beriberi, soğuk algınlığı ve vücudun genel zayıflığına karşı mücadelede yardımcı olacak bir kış ilacı olabilir. İçindekiler:

• 1 kg ekşi elma;
• 1 kg kızılcık;
• 2,5 kg şeker;
• 2 bardak su.

Kızılcıkları akan su altında iyice durulayın. Sırala, küçük döküntülerden kurtul. Birkaç dakika kaynar su dökün, ardından meyveleri bir kevgir içinde atın. Bu tür manipülasyonlar sayesinde yaban mersini aşırı acı kaybeder. Elmaları küpler halinde kesin.

Hazırlanan kaba su dökün, şeker ekleyin, gelecekteki şurubu orta ateşte kaynatın. Kaynayan sıvıya yaban mersini ve elmaları ekleyin ve tekrar kaynamaya bırakın. Ardından ısıyı en aza indirin ve yaklaşık yarım saat pişirin. Kalınlaştırılmış sıcak muameleyi kavanozlara dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın.

Muz gibi egzotik bir meyveden bile kolayca harika reçeller yapabilirsiniz. Saf haliyle muzlar aşırı şekerli bir tada sahiptir ve elmalar hafif bir ekşilik ile mükemmel bir şekilde dengeler.

• 2 kg elma;
• 1 kg muz;
• 700 gr şeker;
• 100 ml su.

Soyulmuş ve doğranmış elmaları suyla dökün ve yumuşayana kadar ateşe koyun. Elmalar haşlanırken muzları soyun ve doğrayın. Elmalar hazır olduğunda, muzla birlikte toz şeker ekleyin. Şeker eriyene kadar kısa bir süre kaynatın ve ardından malzemeleri bir blender ile öğütün. Bitmiş püreyi yaklaşık 20 dakika kaynatın ve kavanozlara yerleştirin.

Tarif bolluğu arasında cennet elma reçeli öne çıkıyor. Küçük şekerlenmiş meyveler sadece kış çay partisini tamamlamakla kalmayacak, aynı zamanda kek ve hamur işleri için güzel bir dekorasyon olacak.

• 1 kg elma;
• 1 kg şeker;
• 1 tarçın çubuğu;
• 250 ml su.

Elmaları durulayın, ayırın, at kuyruğunu bırakın. Meyveleri bir kürdan ile birkaç yerinden delin, aksi takdirde pişirme sırasında kabuk çatlar.

Şeker şurubu hazırlayıp ocaktan alın. Elmaları içine daldırın ve 4 saat bekletin. Elmalar şurupta ıslanacak ve suyunu bırakacaktır.

Kabı tekrar ocağa koyun, kaynatın ve 7 dakika kaynatın. Tamamen soğumaya bırakarak tekrar bir kenara koyun. Prosedürü 3 kez tekrarlayın. İkinci adımda tarçın çubuğunu ekleyin. Bu şekilde hazırlanan bir muamele elmaların kaynamamasını ve şerbetin şeffaf kalmasını sağlayacaktır.

Her ev hanımı, soğuk ve bulutlu akşamlarda ailesini memnun etmek için kış için sağlıklı ve lezzetli tatlılar stoklamak ister. Deneyimli şefler, büyülü aromasını ve tadını kaybetmeden uzun süre saklanacak eşsiz bir reçeli evde hızlı bir şekilde nasıl hazırlayacaklarını bilirler.

• Koruyucu olan şeker oranlarına dikkat edin. Miktarını azaltarak, mayalanmış reçel alma riskiniz olur ve fazlalığı elma aromasını öldürür.
• Reçel yüzeyinde küf oluşursa, dikkatlice çıkarılabilir ve ürünün kendisi kaynatılabilir. Depolama için artık uygun değil, ancak doldurma için yapacak.
• Şekerlenmiş reçeli atmak için acele etmeyin. Sıcak su dolu bir tencerede ısıtırsanız tatlı orijinal halini alacaktır.
• Elmaları kuru, yağmurlu havalarda değil. Aksi takdirde, nemi emen meyveler yemeği sulu hale getirecektir.
• Reçeli uzun saplı bir tahta kaşıkla karıştırın. Ahşap, ürünlerle etkileşime girmeyen ve tat özelliklerini değiştirmeyen doğal bir malzemedir. Bu reçel, metal bir kaşıkla temas ettikten sonra mümkün olan oksitlenmez. Uzun sap, tutarken yanmamanıza yardımcı olacaktır.

• Reçeli karıştırırken kaşığı dışbükey tarafı yukarı gelecek şekilde tutun. Bu, görünümlerine zarar vermeden meyve parçalarıyla daha yumuşak temasa izin verecektir.
• Pişirme sırasında yüzeyde oluşan köpüğü düzenli olarak topladığınızdan emin olun. Reçeliniz şeffaf kalacaktır.
• Kavanozları ağzına kadar kütle ile doldurun. Bu, bitmiş ürünü bozabilecek bakterilerin içeri girmesini önlemeye yardımcı olacaktır.
• Sıcaklık farklılıklarını önlemek için, sıcak reçeli sıcak sterilize edilmiş bir kaba, soğuk reçeli de soğutulmuş bir kaba dökün.
• Rulo kavanozları tamamen soğuyana kadar ters çevirin. Bunları karanlık ve serin bir yerde saklamak daha iyidir, bu nedenle güvenlik önemli ölçüde artar.

Kapların sterilizasyonunda bir takım incelikler vardır. Başlamak için, kavanozlar iyice yıkanmalı ve talaş ve çatlak olup olmadığı kontrol edilmeli ve ardından doğrudan sterilizasyon işleminin kendisine geçilmelidir.

• Mikrodalgada. Çok hızlı ve kullanışlı dezenfeksiyon yöntemi. Kavanozların içine temiz süzülmüş su dökün, dibini 2 cm kaplarsa yeterli olacaktır.Mikrodalga gücünü 800 W'a ayarlayın ve 3-5 dakika açın. Kaynatma sırasında, cam kapları dezenfekte edecek olan buhar çıkacaktır.
• Fırının içinde. Yöntem de oldukça basittir, ancak biraz daha zaman alır. Yıkanmış kavanozları fırına ıslak olarak koyun.Tamamen kuruyana kadar 160 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.
• Bir çift için. En eski ve kanıtlanmış yöntem. Bir tencereye su çekin, üzerine metal bir elek ve elek üzerine - kavanozları ters çevirin. Sterilizasyon yaklaşık 15 dakika sürecektir.

Alışılmadık bir elma şaheseri reçelinin nasıl yapılacağı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.