Islatılmış elmalar: evde yemek pişirmek, yararları ve zararları

Islatılmış elmalar, taze elmaların çeşitli baharatlarla birleştirilmesiyle elde edilen bir müstahzardır. Bu tür meyveler bağımsız bir yemek olarak kullanılır veya tatlıların hazırlanmasında veya et yemeklerinde garnitür olarak kullanılır.

Islatılmış elmalar B, C, D, E ve PP vitaminlerini içerir. Ayrıca meyveler kalsiyum, potasyum, demir, bakır ve diğer mineraller, diyet lifi ve organik asitler içerir. 100 gram ürünün kalori içeriği sadece 47 kilokaloridir, bu çok düşük bir rakamdır ve elma turşusunu düşük kalorili bir yemek yapar. Ayrıca bu miktar yaklaşık 0,4 gram protein, 0,4 gram yağ ve 9,8 gram karbonhidrat anlamına gelir. Böylece, karbonhidratlar tüm ürünün %83'ünü oluşturur.

Tabii ki, salamura elmanın insan vücudu için büyük faydaları vardır. Bileşimde bulunan C vitamini, özellikle kartopu suyu ve kızılcık ile birlikte, enflamatuar süreçlere karşı başarılı mücadeleye katkıda bulunur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ek olarak, bu preparatın sindirim sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve iştahı arttırır. Ağır ve yoğun bir yemekten sonra bir elma yerseniz, sindirim süreci çok daha kolay olacaktır.

Salamura elmaların sindirim sistemini zararlı maddelerden temizleme yeteneğinden bahsetmemek mümkün değil.Bu nedenle, soğuk algınlığı döneminde sindirim sisteminin aktivitesini normalleştirmek ve vücudunuzu güçlendirmek için bu iştah açıcı yemek tüketilmelidir.

Islatılmış elmaların zararı özellikle gözlenmemekle birlikte, kullanımları gastrit, mide ekşimesi, ülser ve diğer mide hastalıklarından muzdarip kişilerle sınırlandırılmalıdır.

İdrar için elma toplarken meyvelerin taze ve hasarsız olması önemlidir. Kabukta herhangi bir çürüme lekesi veya böcek faaliyeti izleri fark edilirse, bu tür örnekleri almamak daha iyidir. Ayrıca, yere düşen elmalar yasaktır - sadece ağaçlardan toplananları kendi ellerinizle almanız gerekir. Çeşitler geç veya kış aylarında alınmalıdır, ancak sadece tamamen olgunlaşmış beyaz meyveler.

Elmaları topladıktan sonra, doğrudan ıslatmaya başlamadan önce onları yirmi gün ertelemelisiniz. Bu dönemde meyveler zaman zaman kontrol edilmeli ve hastalık belirtisi göstermeye başlayanlar uzaklaştırılmalıdır. Bu kural kendi kendine yetişen elmalar için geçerlidir, ancak satın alınanların dinlenmesine izin vermek daha iyidir. Ayrıca satın alınan meyveler arasında kimyasal solüsyonların minimum kullanımı ile yetiştirilen meyveleri seçmeye çalışmalısınız.

"Antonovka", "Beyaz dolgu", "Wagner", "Slavyanka", "Anis kırmızısı" ve diğerleri gibi çeşitlerin seçilmesi önerilir. Antonovka bir klasik olarak kabul edilir.Orta boy meyveleri almanın daha iyi olduğu belirtilmelidir, çünkü büyük olanlar çok uzun süre ıslanacak ve salamurayı emecek ve bu nedenle fermente olacaktır. Küçük olanlar özellikle kullanım için uygun değildir, ayrıca meyvenin küçük boyutu büyük miktarda gerektirir. Saplar genellikle çıkarılmaz, ancak tüm yapraklar ve diğer döküntüler çıkarılır.

Elmaları ıslatmanın en kolay yolu onları salamura yapmak olsa da, kullanılan sıvıyı çeşitli baharatlar veya şifalı bitkilerle zenginleştirerek çeşitlendirmek çok daha ilginç olduğunu hemen belirtmekte fayda var. Örneğin şeker ve bal, melisa ve nane yaprakları, tarçın ve karanfil gibi katkı maddelerinin yanı sıra kullanabilirsiniz. Ahşap kaplarda yemek pişirmek en iyisidir, ancak cam ve seramik olanlar da uygundur. Plastik kullanımı en az hoş karşılanır, ancak bir tutamda, bu tür kaplar yemek amaçlıysa da uygundur. Herhangi bir kap pişirmeden önce iyice yıkanır ve tahta olanlar da kaynar su ile dökülür.

Elmaları evde ıslatmanın üç ana yolu vardır. İlk yöntem, şeker ve tuzun küçük oranlarda kullanılmasını gerektirir. Bu tip idrara çıkma basit denir. İkinci yöntem, çok miktarda tatlandırıcı içeren tuzlu suyu içerir - bu, şekerli idrara çıkmadır. Son olarak, üçüncü durumda tatlı maddeler eklenmez ve idrara ekşi denir.

Her durumda, salamura elmaları standart şemaya göre pişirebilirsiniz. İlk olarak, tüm bileşenler yıkanır ve istenirse yeşillikler de ıslatılır. Bulaşıklar da özenle işlenir. Yıkama için kimyasal deterjan kullanmamak, kendinizi soda ile sınırlamak daha iyidir. Durulamadan sonra, tüm numuneler kaynar su ile ıslatılır.Elmalar, kuyrukları yukarı bakacak şekilde işlemenin yapılacağı kaba ve ardından diğer tüm bileşenlere yerleştirilir.

Elmaların üzerine pres gibi ağır bir cisim konur ve her şey sıcak olmayan tuzlu su ile dökülür. Bir buçuk ay sonra meyveler zaten yenebilir. Bu tür yiyecekleri serin bir yerde, örneğin, sıcaklığın dört ila altı santigrat derece arasında değiştiği bir bodrum katında veya kilerde saklamanız önerilir. İdrarın kendisi sadece on beş ila yirmi iki santigrat derece arasında değişen bir sıcaklıkta tavsiye edilir. Daha düşük olması durumunda, elmaların işlenmesi yavaşlar ve daha yüksek olması durumunda, zararlı bakterilerin ortaya çıkması en sık başlar.

Elmalar pres altında hasat edildiğinde, ortaya çıkan küfü periyodik olarak çıkarmayı ve yükün kendisini yıkamayı alışkanlık haline getirmeniz gerekir. Ayrıca meyvenin üzerinde her zaman sıvı olmasını sağlamak önemlidir.

Kış için bir fıçıda fesleğen ve bal ile lezzetli meyveler pişirebilirsiniz. Malzemeler için 20 kilogram elma, 100 gram fesleğen sapı, 500 gram bal, on litre su, 170 gram tuz ve 150 gram un gerekecektir. Su kuyudan değilse kaynatılır ve sonra kırk dereceye kadar soğutulur. Sıvıya un, tuz ve bal eklenir, her şey iyice karıştırılır.

Salamura soğurken elmalar ve yeşillikler yıkanır ve kusurları kontrol edilir. Hazırlanan fıçıda alt kısım frenk üzümü yaprakları ile kaplanır ve ardından sıra sıra meyve ve fesleğen serilir.Üst tabaka yine dut yapraklarından oluşur, ardından her şey et suyu ile dökülür. Kargoyu yerleştirdikten sonra, namlu önce iki hafta boyunca sıcaklığın on beş ila on altı derece arasında tutulduğu yere, ardından daha soğuk bir yere gönderilir.

Üvez ile ıslatılmış meyveler genellikle orijinal bir Rus inceliği olarak kabul edilen bir kovada pişirilir. On litre su, üç kilo çilek, 500 gram toz şeker, 20 kilo elma ve 150 gram tuzun hazırlanmasıyla pişirme başlar. Baharatlı su ateşte kaynatılıp soğumaya bırakılır. Meyveler ve meyveler soğuk bir musluk altında yıkanır ve bir kovaya katmanlar halinde serilir. Doldurulur doldurulmaz, her şey tuzlu su ile dökülür ve ardından bir pres yerleştirilir. İki hafta boyunca, iş parçası on altı santigrat derece sıcaklıkta tutulur, ardından soğukta çıkarılır.

Alışılmadık ama lezzetli bir elma ve kereviz kombinasyonu kabul edilir. Soğuk havaların ortasında kavanozlarda böyle bir boşluk açmak çok keyifli olacak. İçindekiler listesinde on kilo elma, yarım kilo çavdar samanı, 50 gram malt, beş buçuk litre su, 200 gram kereviz sapı, 200 gram şeker ve 80 gram tuz bulunur. Bileşenler akan su altında yıkanırken, 500 mililitre malt çözülmüş içme suyu ocakta yaklaşık çeyrek saat kaynatılır. Kalan sıvıda şeker ve tuz çözülür. Her şeyin ayrıca kaynatılması ve ardından çözünmüş malt ile karıştırılması gerekecektir.

Kavanozlar yıkanır ve kaynar su ile ıslatılır, aynı işlem daha sonra kabın dibine serilecek olan samanı bekler. Bunun üzerine elmalar ve kereviz katmanları oluşturur ve her şey bir presin kullanılmasıyla biter. Bankalar tuzlu su ile doldurulur ve hemen soğuk olduğu yere çıkarılır.

Dereotu ve frenk üzümü yaprakları ile sıra dışı meyveler yaratma tekniği basit ve uygun fiyatlı görünüyor. On kilogram elma, 300 gram dereotu sapı, 200 gram frenk üzümü yaprağı, beş litre su, 50 gram çavdar maltı, 200 gram toz şeker ve 50 gram tuz ile desteklenir. Tüm yeşillikler temiz bir bez üzerinde yıkanır ve kurutulur. Seçilen kap da uygun şekilde işlenir. Alt kısım, frenk üzümü yapraklarından oluşan bir "halı" ile kaplanır, ardından elma ve dereotu katmanları gelir. Üst tabaka baskı ile ağırlıklandırılmıştır.

Çavdar maltının çözüldüğü su, bir saatin yaklaşık üçte biri kadar kaynatılır. Daha sonra şeker ve tuz içinde çözülür. Salamura soğuduğunda elmaları dökebilirler. Beş gün yiyecek sıcak bir odada kalmaya zorlanır ve daha sonra soğuğa taşınması gerekir.

Islatılmış hazır elmalar, üç litrelik büyük kavanozlarda yapmak daha uygundur. Beş kilo meyve musluğun altında yıkanır ve iki buçuk litre sudan salamura hazırlanır, içinde bir yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı şeker çözülür. Sıvıyı kaynatmak sadece bir dakika sürer ve zaten onunla elmaları dökebilirsiniz. Boşluklar hemen kapaklarla kapatılır ve depolama için çıkarılır.

Ekşi elma hazırlamak için özel bir şeye ihtiyacınız yok, sadece kırk kiraz yaprağı ve yirmi frenk üzümü yaprağı, 20 kilogram elma, on litre su, 150 gram toz şeker ve aynı miktarda tuz. Su kaynatılır, ardından baharatlar içinde çözülür. Bu sırada yapraklar ve meyveler yıkanır ve seçilen kap kaynar su ile haşlanır. Katmanlar oluşur, her şey bir çözelti ile doldurulur ve ılık bir odada birkaç hafta boyunca çıkarılır. Son olarak, demlenmiş elmalar soğukta çıkarılır.

Bu arada, nane ve hardal gibi çelişkili katkı maddeleri içeren meyveler her zaman iştah açıcıdır. Malzemelerin listesi her zaman olduğu gibi çok karmaşık değil - 20 kilogram elma, 500 gram çavdar unu, 150 gram hardal tozu, on litre su, 100 gram tuz ve otuz nane yaprağı. İki litre hacimli sıcak suda un hızla karıştırılır ve başka bir kapta - hardal ve tuz. Kalan su kaynatılır, soğutulur ve diğer sıvılarla karıştırılır. Nane ve elmalar seçilen kapta katmanlar halinde serilir, her şey kaynar su ile dökülür. Her zaman olduğu gibi, üstüne bir pres yerleştirilir ve boşluklar depolama için çıkarılır.

Bahçede kartopu yetişirse, elma turşusu ile birleştirmeyi deneyebilirsiniz. İki litre taze sıkılmış meyve suyu, sekiz litre su, bir kilogram toz şeker, 50 gram tuz ve yirmi kilogram meyve alacaktır. Her şeyi düzgünce yıkadıktan sonra, elmaları kuyrukları üste gelecek şekilde hemen bir kaba koyabilir ve üzerlerine gazlı bez koyabilirsiniz. Meyvenin üstüne baskı kurulmalıdır. Kaynatılır, şekerli ve tuzlu su soğur ve kartopu suyu ile karıştırılır. Elmalar bir çözelti ile dökülür ve yaklaşık bir buçuk ay bekletilir.

Limon otu, nane ve bal ile ıslatılmış elmalar, orijinal ferahlatıcı tadıyla hatırlanacak. 20 kilogram meyveye ek olarak, yaklaşık on litre suya, 250 gram bal, 150 gram tuz, 100 gram un ve yapraklara ihtiyacınız olacak: 20 adet nane, 20 adet vişne ve 50 adet miktarında limon balsamı. İş parçasının yerleştirileceği banklar veya diğer kaplar soda ile yıkanır ve kaynar su ile ıslatılır. Yapraklar ve meyveler iyi temizlenmelidir. Bulaşıkların tabanı yarım kiraz yaprağı ve ardından iki kat elma ile kaplanır.

Sonraki katmanlar, dönüşümlü elmalar ve nane ve limon balsamı yapraklarıdır. Kalan kiraz yaprakları üstüne serilir, temiz bir bez ve birkaç kez bükülmüş bir ağırlık. Kaynayan su soğutulur ve tuz, bal ve un ile karıştırılır. Tuzlu su tamamen soğuduğunda üzerine meyveler dökülür ve kap, sıcaklığın yaklaşık 15 santigrat derece olduğu yedi gün boyunca çıkarılır. Önümüzdeki üç hafta, hazırlığı soğukta geçirmeniz gerekecek ve ardından tatmaya başlayabilirsiniz.

Bahçelerinde parlak bir balkabağı olan bahçıvanlar, ıslatılmış meyvelerle de birleştirilebileceğini pek fark etmezler. Dört kilo elma, üç kilo balkabağı, 300 mililitre su, 500 gram toz şeker ve 200 gram deniz iğdesi hazırlanarak ıslatma işlemi başlar. Meyveler ve meyveler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Elmalar, deniz topalak serpilmiş işlenmiş tabaklara serilir. Kabak yıkanacak, soyulacak, çekirdekleri çıkarılacak ve orta boy küpler halinde kesilecektir. Şeker kaynamış suda çözülür ve oraya balkabağı eklenir. Portakal sebzesini pişene kadar kaynattıktan sonra ezilmesi ve ardından salamura olarak kullanılması gerekir.

Tabii ki, ıslatılmış elma ile çilek kombinasyonu bir klasik. Meyveler 500 gram ve meyveler - 20 kilogram miktarında faydalıdır. Ayrıca on litre su, 400 gram toz şeker, 100 gram tuz, 200 gram un, on beş kiraz yaprağı ve on beş kuş üzümü yaprağı hazırlamanız gerekecek.

Pişirme, tüm bileşenlerin kapsamlı bir şekilde temizlenmesiyle başlar.Tabağın dibine kiraz ve kuş üzümü yapraklarının yarısı serilir, ardından elmalar yaban mersini serpilir. Kalan yapraklar üstüne serilir. Tuzlu su kaynatılıp kum ve tuzla karıştırılmış unlu sudan hazırlanır. Malzemeler soğutulmuş sıvı ile dökülür, üstüne bir pres yerleştirilir ve her şey birkaç hafta boyunca sıcaklığın 15 ila 16 derece arasında değiştiği bir odada bırakılır.

Lahana ile ıslatılmış elmalar, garnitür ile sıcak bir yemeğe harika bir katkı olacaktır. Üç kilo meyve, dört kilo lahana, 100 gram havuç, iki yemek kaşığı toz şeker ve üç yemek kaşığı kaba tuz ile birleştirilir. Lahana ince doğranır, elmalar yıkanır ve soyulmuş havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür. Sebzeleri şeker ve tuzla birlikte bir kapta lahananın suyu çıkana kadar karıştırın. Meyve ve sebze katmanları, sebzenin sonuncusu olması için bir kavanoz veya kovaya serilir.

Her şey biraz preslenir ve lahana suyu ile dökülür. Yeterli değilse 200 mililitre su, bir yemek kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı tuzdan yapılmış salamura kullanabilirsiniz. Yaklaşık iki hafta boyunca elmalar sıcak tutulur ve daha sonra soğukta çıkarılır.

Biberiyeli ve samanlı baharatlı elmalar, tadıyla deneyen herkesi şaşırtacak. Hazırlık on kilo meyve ve on dal biberiye yıkanarak başlar. Ayrıca 500 gram buğday samanı, beş defne yaprağı, beş litre su, 80 gram kaba tuz ve 200 gram şeker gerekecektir. Su kaynatılır, içinde tuz ve şeker çözülür, tuzlu su soğumaya bırakılır.

Saman sadece kaynamış su ile haşlanır ve kısmen seçilen yemeğin dibine yerleştirilir.Daha sonra sıra sıra elma, biberiye, defne yaprağı ve kalan saman oluşur. Baskı üstüne yerleştirilir, her şey tuzlu su ile sulanır. Böyle bir boşluk, depolama için soğukta hemen çıkarılabilir.

Elma ve kefir gibi faydalı bir kombinasyonu görmezden gelemezsiniz. Boşluğu hazırlamak için 20 kilogram elma, 10 litre su, 200 mililitre kefir ve üç yemek kaşığı hardal tozuna ihtiyacınız olacak. Elmalar musluğun altında yıkanır ve su kaynatılır, soğuduktan sonra kefir ve hardalla karıştırılır. Elmalar, üst tabakası gazlı bez ve kargo ile kaplanmış olan kaba hemen yerleştirilir. Meyveler dökülerek üzerlerine dökülür ve soğukta muhafaza edilmek üzere meyveler çıkarılır.

Evde elma turşusu nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.