Evde elmadan reçel nasıl yapılır?

Ev yapımı elmaları, tüm bu süre boyunca saklanamadıkları için, tüm yıl boyunca doğal formlarında yemek imkansızdır. Ama bütün kış tadıyla keyif verecek harika bir reçel yapıyorlar. Sıradan bir ev mutfağında, kendi bahçenizde yetiştirilen elmalardan veya mağazadan satın alınanlardan yapılabilir. Reçel tariflerinin çeşitliliği sayesinde ev hanımları gerçek tatlı şaheserleri yaratır.

Mağazada elma reçeli satın almanın en kolay yolu. Üretimi için özel bir GOST var. Buna göre, sterilize edilmiş ve sterilize edilmemiş en yüksek veya birinci sınıf bir ürün üretilir. Bu tür reçellerin üretimi için standart altı meyveler alınır. Kemikleri çıkarır, çürümüş kısımları çıkarır ve harekete geçirirler.

Satın alınan bir tatlının kalitesinden emin olmak zamanımızda pek mümkün değil. Elmalardan mağazadan alınan reçel alırken, meyvelerin büyümeleri sırasında nasıl işlendiğini, mağaza rafından gelen ürünün prensipte zararsız olup olmadığını bilemezsiniz. Evet ve kendi bahçenizdeki elmalar ayaklarınızın altındayken buna para harcamak aptalcadır, eğer onlara bir kullanım bulamazsanız zaten kaybolacaktır.

Reçel üretimi için daha fazla pektin içeren ekşi çeşitlerin meyveleri en uygunudur. Doğal bir kıvam arttırıcıdır ve bu sayede ürün yayılmaz.

A, C, B grubu vitaminleri ve çok sayıda eser element içeren doğal bir elma ile karşılaştırıldığında, reçel, pişirme sırasında faydalı olanın önemli bir kısmı kaybolduğu için bu kadar zengin bir bileşime sahip olmaktan uzaktır. Ancak tatlı, tadı ve tatlılığı ile büyülerken, kalorilerde oldukça yüksek kalır - 100 gramda 250 kalori.

Elma reçeli sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir ürün olarak da adlandırılabilir. İçeriğinde bulunan pektin, ürünün yapısına hoş bir esneklik kazandırmanın yanı sıra kolesterol ve ağır metal tuzlarının vücuttan atılmasına da yardımcı olur.

Tatlıdaki maddeler kemiklerin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, vücudun olumsuz dış etkenlere karşı direncini arttırır. Ürün sindirimi aktive eder. Tadı ruh halini iyileştirir.

Elmalar için bir kullanım bulma görevi varsa, o zaman herhangi bir hammadde tatlı yapmak için uygundur. Ancak yine de reçel yapmak için sulu, çok yumuşak ve aynı zamanda çok sert olmayan meyveler kullanmak daha iyidir. Tatlı ve ekşi meyvelerde şekerle aşırıya kaçmamak mümkün olacak, böylece reçel tadında boğucu olmaz. Tutarlılığı tam olması gerektiği gibi olacaktır.

Çoğu zaman, böyle bir tatlıyı hazırlamak için "Aport", "Papirovka" veya "Antonovka" çeşitleri önerilir. Ancak "Grushovka" veya "Beyaz dökme" çok yumuşaktır, bu durumda uygun değildir.

Evde elma reçeli birçok şekilde yapılır.Rendelenmiş elmalardan yapılabilir. Püre üretimi için bir kıyma makinesinden bükülmüş kullanılır.

Kışa hızlı bir şekilde reçel hazırlamak için en basit tarifi kullanabilirsiniz. Bir kilo elma ve aynı miktarda şeker almanız gerekir. Dilimlenmiş elmaları bir kaseye veya tavaya koyun. Meyveyi hafifçe kaplayacak şekilde su dökün. Brülörü yavaş ateşte açın ve 8-10 dakika pişirin. O zaman biraz soğumalarına izin vermelisin. Fazla suyu boşaltın. Yumuşamış elmaları bir elek ile ovalayın.

Şimdi, ortaya çıkan püre ve şekerden reçeli kendiniz pişirebilirsiniz. Tatlı kum, elma kütlesi ile düzgün bir şekilde karıştırılmalı, fırını orta ateşte koyun. Kaynattıktan sonra en aza indirin ve karıştırarak 30 dakika pişirin Bu süre elmalarda ne kadar meyve suyu olduğuna bağlıdır. Reçel yayılmayı bıraktığında bankalar arasında dağıtabilirsiniz.

Fırında elma reçeli pişirebilirsiniz. Bunu oluşturmak için 1,5 kg meyve ve 700 gr şeker ve bir bardak su alın. Elmaların kabuğunu ve çekirdeğini tohumlarla temizlemesi gerekir. Boşlukları dilimler halinde kesin, su dökün ve meyve yumuşayana kadar bekleyin.

Şimdi fırında kullanıma uygun bir tavaya koymanız gerekiyor. Toz şeker ekleyin. Fırın sıcaklığını 200 dereceye ayarlayın. Gelecekteki reçel kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Bundan sonra, sıcaklık kontrolünü 50 dereceye yeniden ayarlayın ve üç saat daha pişirin.

Herhangi bir bahçede bolca yetişen balkabağı kullanılarak olağandışı reçel elde edilir.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• ekşi elmalar - 1.2 kilogram;
• tatlı kabak posası - 800 gram;
• toz şeker - 1 kilogram;
• portakal kabuğu rendesi - bir yemek kaşığı.

Kabak ve elmaların soyulması, küçük küpler halinde kesilmesi gerekir. Derin bir kase alın, içine balkabağı koyun ve biraz su dökün ki ısıtarak yumuşasın. Elmaları başka bir tencereye koyarak aynı işlemi yapın. Hem biri hem de diğeri yumuşadığında, her şeyi bir blender ile homojen bir kütleye dönüştürün.

İş parçası pişirmek için bir kaba konulmalı, 0,5 kg şeker dökülmeli, karıştırılmalı ve düşük ateşte pişirilmeli, sürekli karıştırılarak yanmamalıdır.

Reçelin kıvamı koyulaştığında, kalan toz şekerin üzerine dökün ve lezzet ekleyin. Tatlı istenilen yoğunluğa ulaşana kadar pişirmeye devam edin.

Kabak yerine kabak da kullanılabilir. Genellikle büyük bir mahsul de üretirler. Bu nedenle, onları nereden alacağınız konusunda bir sorun yoktur.

Stok yapmak gerekiyor:

• kabak - 1 kilogram;
• elmalar - 3 kilogram;
• şeker - 2,5 kilogram;
• vanilya - yarım çay kaşığı.

Kabak ve elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın. İnce doğrayın ve kaynatın. Bu 45 dakika kadar sürebilir. Parçalar yumuşayınca blender ile homojen hale getirin, şeker ekleyin ve yarım saat daha pişirmeye devam edin. Sonunda, karışım kalınlaştığında vanilin ekleyin, reçeli beş dakika daha ateşte tutun ve uygun büyüklükte kavanozlara sıcak olarak dağıtın.

Armutla da tatlı yapabilirsiniz.

Almak zorunda:

• 2 kilo elma;
• 1 kilogram armut;
• 2 kilo toz şeker.

İlk önce meyveyi hazırlamanız gerekir: cildi ve tohumları çıkarın, doğrayın. Elmaları şekerle karıştırın ve kısık ateşte (20 dakika yeterlidir) yumuşayana kadar pişirin. Bundan sonra elma püresine doğranmış armutlar eklenir.

Karışımı 20 dakika daha kaynatın.Bu noktada reçelde kalan parçalar varsa, homojen bir tatlı elde etmek için bir blender kullanabilirsiniz. Sonra on dakika daha pişirin ve bir kaba dağıtın.

Tatlının orijinal tadı kayısı verecektir.

Elma-kayısı reçeli yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:

• elmalar - 600 gram;
• kayısı - yarım kilogram;
• şeker - yarım kilogram.

Elmaları yemek pişirmek için hazırlayın, önceki tariflerde olduğu gibi, kayısılardan çekirdekleri çıkarın. Bütün bunları bir bıçakla kesin ve hostesin kullanması için en uygun mutfak aletlerinin yardımıyla homojen bir duruma getirin. İş parçasını küçük bir ateşe koyun ve 20 dakika pişirin. Daha sonra karışıma şeker ekleyin. Yaklaşık yarım saat daha pişirin. Kavanozlara dökün ve kilere koyun.

Elma reçeline erik eklenerek özgünlük kazandırılabilir. Aşırı olgunlaşmış, şekilsiz meyveler bile sığacaktır.

Yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:

• 1 kg elma;
• 0,5 kg erik;
• 1 kg toz şeker.

Eriklerden kemikleri çıkarmanız ve posayı parçalara ayırmanız gerekir. Pelvisin altına koyun. Şekeri dökün (toplam kütlenin yarısı). Doğranmış elmaları ve kalan tatlı kumu koyun.

Mümkün olduğunca fazla meyve suyunun çıkması için bir saat bekletin, karıştırın ve ocağa koyun. Kompozisyon kaynadığında, yaklaşık yirmi dakika kısık ateşte pişirin. Lavaboyu masanın üzerine yeniden düzenleyin, içindekileri bir blender ile işleyin ve tekrar kaynatın. Biraz kaynattıktan sonra kavanozlara dökün ve saklamak için bir kenara koyun.

Elma reçeli tarifini portakalla tamamlarsanız, kışın çokça neşe katacak, şenlikli bir tada sahip ilginç bir tatlı da alabilirsiniz.

Tarif, aşağıdaki ürünlerin kullanımını içerir:

• elmalar (en iyi "Antonovka") - 3 kg;
• portakal - 2 kg;
• toz şeker - 1,5 kg.

Elmaları parçalara ayırın. Portakalları "giysilerinden" kurtarın. Beyaz tabakayı meyveden çıkarın, tohumları hamurdan çıkarın. Elma ve portakal kabuğu rendesi ile birlikte her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin.

Elma-portakal püresi kalın olabilir. Bundan kurtulmak için içine yarım bardak su dökebilirsiniz. Ardından, ocağa koymanız ve 15-20 dakika pişirmeniz gerekir. Bundan sonra, gelecekteki reçelin içine şeker dökün, iyice karıştırın ve 40 dakika daha pişirin. İşlem sonunda kütle kalın ve homojen olmalıdır.

Kavunlu reçel daha az lezzetli değildir. Olgun veya hatta biraz olgunlaşmış ve çok tatlı olmalıdır.

Yemek pişirmek için:

• şeker - 700 gram;
• kavun - 800 gram;
• elmalar - 1,5 kilogram.

Kavunu dörde bölün ve içindeki posayı çıkarın, tohumları çıkarın. Yumuşak kısmı parçalara ayırın.

Derin bir kaba yarım bardak su dökün ve kavunu içine indirin. Ocağın üzerine ılık koyun. Kaynattıktan sonra kavunun daha yumuşak olması için yirmi dakika pişirin. Daha sonra bir elek ile ayrı bir tabağa sürülmelidir.

Yavaş yavaş şeker ekleyin (tüm kütlenin yarısı). İyice karıştırın ve 30 dakika daha pişirin. Bundan sonra, kalan toz şekeri ekleyin, ocakta çeyrek saat bekletin, reçelin çok koyu olmadığından emin olun. Hazır.

Tarçınla pişirilen elma reçeli, kış tatillerinin hoş bir tadı var.

Onun için al:

• 1 kg elma;
• 800 gr şeker;
• bir bardak su;
• yarım çay kaşığı tarçın.

Şurup az miktarda şeker ve sudan yapılır. Elmalar parçalara ayrılır ve tatlı bir bileşime daldırılır.Kalan şekeri azar azar ekleyerek kaynatın. Hepsi eriyince yemeği biraz daha pişirip ocaktan alıp soğumaya bırakabilirsiniz. Kütleye tarçın ekleyin, kalan parçaları bir blender ile öğütün ve neredeyse pişmiş tatlıyı ateşe verin. Kalınlaşana kadar pişirin.

Benzer bir "tatil" seçeneği limonlu bir kütüktür.

Sağlıklı ve lezzetli bir tatlı hazırlamak için kullanmanız gerekenler:

• elmalar - 2 kg;
• toz şeker - 1,5 su bardağı;
• şeker kamışı - yarım bardak;
• tarçın - 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş karanfil - yarım çay kaşığı;
• yenibahar - çeyrek çay kaşığı;
• bir limonun suyu.

Kabuğundan, tohumlarından ve çekirdeğinden ücretsiz elmalar. Her meyveyi dörde bölün. Bir tencereye koyun, parçaları yumuşatmak için su ekleyin. İstenilen sonucu elde ettikten sonra elma püresi yapın, ocağa geri dönün ve kaynatın. Gelecekteki tatlının kalan bileşenlerini bu meyve kütlesine ekleyin, iyice karıştırın ve istenen yoğunluğa ulaşana kadar pişirin.

Elma reçeli prinadan yapılabilir - meyve suyunu sıktıktan sonra kalan budur. Böyle bir "atık ürünün" bileşimi, esas olarak, gastrointestinal sistemin aktivitesi için çok yararlı olan lif içerir. Bu tür arta kalan elmaları atmak ekonomik değildir. Kek bazlı reçellerden turta ve çörekler için bir dolgu yapmak uygundur - bu kesinlikle pişirme işleminden “kaçmaz”.

Bu reçeli yapmak için pişirmeniz gerekir:

• 1 kg kek;
• 800 gr toz şeker.

Kek, bir kevgir aracılığıyla doğrudan pişirme kabına sürülür, böylece fazla kirlilikler giderilir. Elde edilen püreye şeker eklenir. Tahta bir spatula ile karıştırarak 30 dakika pişirin.Önceden ısıtılmış fırına koyun ve yarım saat bekleyin. Fazla nem reçelden çıkarılmalıdır. Reçel kalınlaştığında, hemen sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırılabilir.

Elma reçeli şekersiz bile hazırlanır. Diyetlerine meyveleri yeni sokan şeker hastaları ve bebekler tarafından yenilebilir olması ilginçtir. Tatlının kaliteli olması için kavanozların sterilize edilmesi ve reçelin en az bir saat pişirilmesi gerekir.

Kilogram meyve başına bir bardak su (250 mililitre) alınır. Elmalar sıvı ile dökülür, kaynatılır ve daha sonra çeyrek saat daha kaynatılır. Soğutun ve püre haline getirin. Sonra tekrar sobaya koyun. Püre yeterince kalın olana kadar pişirin. Çanağı kavanozlara yuvarlamak ve depolamak için bir kenara koymak için kalır.

Elma reçelini bağımsız bir yemek olarak kullanabilir veya ekmek veya çörekler üzerine yayabilirsiniz. Pişirmenin bir parçası olarak da çok uygun olacaktır.

Vücudun aktivitesiyle ilgili belirli sağlık sorunları veya özel durumlar varsa, inceliğe güvenmemek daha iyidir. Örneğin, emzirme sırasında kullanım konusunda katı bir yasak yoktur, ancak yine de bunun bebeğin iyiliğini etkileyip etkilemeyeceğini izlemelisiniz.

Çocuklar için elma reçeli olası alerjiler açısından en az tehlikeli olarak kabul edilir, ancak yine de tetikte olmanız gerekir. Ayrıca üründe ne kadar az şeker olursa o kadar iyidir.

Evde elma reçeli hazırlarken birkaç önemli noktaya dikkat edilmelidir.

1. Elma püresi hazırlamak için paslanmaz çelik bir tava seçmek en iyisidir. Ürünün böyle bir kapta pişirme sırasında yanma olasılığı sıfıra meyillidir.Alüminyum veya emaye eşya seçerseniz, yanma olasılığı oldukça yüksektir.
2. Turtalar ve diğer hamur işleri için kullanılabilecek en kalın ve en lezzetli reçeli pişirmek için doğru elmaları kendiniz seçmeniz gerekir. Pişirirken su eklemek zorunda kalmamak için mümkün olduğunca sulu olmalıdırlar. Şeker miktarı da azaltılmalıdır. Reçel kalın kahverengi bir ton elde edene kadar pişirme çok uzun sürmelidir.
3. Pişirme sırasında sıkışma olmaması için önce tavanın dibi ve duvarları zeytinyağı ile yağlanabilir. Deneyimler, diğer bitkisel yağların o kadar etkili olmadığını göstermektedir.
4. Tatlının düzgün bir bileşimini elde etmek için bir blender veya kıyma makinesi kullanmak en uygunudur. Ama orada değillerse havan ve havan bile kullanılabilir.
5. Elma reçeli yavaş bir ocakta ve hatta ekmek makinesinde hazırlanabilir.
6. Lezzetin uzun süre saklanabilmesi için kanatlarda beklemek zorunda kalacağı kavanozları sterilize etmek yeterli değildir. Taze tatlı kabın içine taşındıktan sonra yüzeyde bir film oluşana kadar açık bırakılabilir. Onun sayesinde reçel mayalanmaz ve küflenmez.
7. Başka bir seçenek de mümkündür - reçel kavanozları sterilize edilirse, beş yıla kadar taze kalabilir.
8. Bitmiş ürünü saklamak için karanlık ve serin bir oda seçmeniz gerekir. Bu faktör aynı zamanda reçel güvenliğini de etkiler.

Elma reçeli yapmayı öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.