Kolay Ev Yapımı Elma Sirkesi Tarifleri

Elma sirkesinin faydaları uzun zamandır bilinmektedir. Gür, parlak saçların çıkmasına yardımcı olur, selülit, çatlak ve sivilce ile mücadelede mükemmel bir yardımcıdır. Bu infüzyon, kilo verme tedavisi, gastrointestinal sistemin fonksiyonlarını geri kazanma prosedürleri ile birlikte kullanılır. Varisli damarlarda bile bu elma ürünü mükemmel bir iş çıkarıyor.

Ve her şey yoluna girecek, ancak mağazada yüksek kaliteli elma sirkesi satın almak neredeyse imkansız. Üreticiler, çekirdek, kabuk ve diğer likit olmayan varlıkları kullanarak bahçe meyvelerinin kalıntılarından bir infüzyon yaparak günah işlerler. Ama öyle oldu ki, elmaların bu kısımları herhangi bir faydalı özelliğe sahip değil. Ek olarak, atık koruyucular ve boyalar ile tatlandırılırsa, çıktıda da zarar verebilecek bir karışım elde ederiz. Önsel olarak çalışmayan bir şey satın almayın.

Ebedi zamansızlık koşullarında, insanların kendi başlarına hammadde üretmeye çalışmaktansa, hazır olanı alıp “belki biter” diye düşünmeleri daha kolaydır. Ancak, düşük kaliteli bir mağaza ürününün neden olabileceği sorunları daha sonra çözmektense, zaman harcamak ve bir değerlendirme hazırlamanın daha iyi olduğunu kabul etmelisiniz.

Uygulamanın gösterdiği gibi, herkes sirkenin ne olduğunu anlamıyor. Aslında, bu en yaygın fermente şaraptır.Sadece şarap sıkı bir kapağın altında ekşir, sirke ise tamamen dönüşmek için havaya ihtiyaç duyar. Bununla birlikte, her iki durumda da, hazırlığın temeli olan meyve suyudur.

Kimyasal bileşim hakkında konuşursak, ev yapımı bir ısırık 50'den fazla bileşiktir ve bir kişinin ihtiyaç duyduğu yaklaşık 15 amino asit içerir. Yani, cephaneliğinizde eczane zincirinin bize sunduğu çok sayıda diyet takviyesini aşan bir araç olacak. Ancak bir ocet size bir kuruşa mal olacaksa, o zaman eczaneden alınan bir katkı maddesi cüzdanınıza önemli ölçüde çarpacaktır.

Özetleyelim. Meyve şarabı şunları içerir:

• pektin, vücudun enerji üretmesi için gerekli olan karmaşık bir karbonhidrattır;
• A, B, C ve E vitaminleri;
• doğal asitler - malik, sitrik;
• eser elementler - kükürt, potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum ve diğerleri.

Ürünün kaliteli olması için katı hammadde kullanılması gerekmektedir. Seçtiğiniz elmaların ne renk olacağı önemli değil, asıl mesele olgun ve sulu olmaları.

Tarifte elmanın yanı sıra su ve bal da bulunuyor. Bal sizi iğrendiriyorsa, şekerle değiştirin.

Bazıları, fermantasyonu arttırmak için, gelecekteki sirke veya daha doğrusu kabuğu veya mayası olan bir kaba bir parça çavdar ekmeği koyun.

Gelin kendi doğal elma sirkenizi evde nasıl yapacağınıza adım adım bakalım.

Kaliteli bir ürün elde etmek için basit adımları izleyin. Hatalardan kaçınmanız için bunları ayrıntılı olarak açıkladık.

• Aşama 1. Elmaları asla yıkamayın! Evet, evet, şarap için üzümler gibi, ciltte fermantasyon için gerekli olan doğal bir mantar tabakasını tutmaları gerekir. Sadece kesimleri yırtın ve varsa çürük yerleri kesin.
• Adım 2 Meyveleri herhangi bir uygun şekilde öğütebilirsiniz. Doğranabilir, rendelenebilir, kıyma makinesinden geçirilebilir veya bir blender ile hamur haline getirilebilirler. Deneyimli insanlar, en iyi elma sirkesinin bir mutfak robotunda işlenen ham maddelerden elde edildiğini not eder: çok ince değil, çok büyük değil, tam doğru.
• Aşama 3 Oranlara göre. Bir kilogram elma için bir litre su alırsanız iyi sirke elde edilir. Şeker, anladığınız gibi, tada eklenmelidir.

• 4. Adım Elma, su ve tatlandırıcı karışımı oksijene tam erişimi kesmemek için temiz bir bezle örtülmeli ve iki hafta boyunca ılık, karanlık bir yere konulmalıdır. Sıcaklığı izleyin! +28 dereceden düşük olmamalıdır. Aksi takdirde, fermantasyon süreçleri zayıf olacaktır. Her gün tahta kaşık veya spatula ile karıştırın. Sabah ve akşam yaparsanız daha iyi olur.
• Adım 5 Belirtilen süreden sonra elma şarabımızı süzmek gerekir. Başlangıçta meyve parçaları kullandıysanız, bunu bir kevgir içinden yapmak en uygunudur. Elmalı yulaf ezmesi varsa, posayı sıvıdan yalnızca gazlı bez yardımıyla ayırabilirsiniz. İş parçasını kırıştırmayın, sadece elinizle hafifçe bastırın, böylece sıvının sakince akmasını sağlayın.

• 6. Adım Daha sonra arıtılmış infüzyon tekrar tatlandırılır, temiz bir kaba dökülür ve bir havlu ile örtülür. Bu durumda, gelecekteki sirkemiz yaklaşık bir buçuk ay, bazen biraz daha az, bazen biraz daha fazla durmalıdır. İçeceğin fermantasyonu durduğunda ve karakteristik bir şeffaflık kazandığında ürün hazır kabul edilecektir.

Mevcut olanlardan evde bir oset yapmanın en kolay yolu.

Malzemeler geleneksel versiyondakiyle aynıdır: su, şeker veya bal. Ancak elma yerine elma suyu zaten kullanılıyor. Oranlara göre: meyve suyu sadece 1: 4 civarında bir yerde suyla hafifçe seyreltilmelidir.

Ayrıca fermantasyon süreçlerini harekete geçirecek bir ürün eklemelisiniz. Bir kara ekmek kabuğu veya bir maya briketi (10 g) ve önceden yapılmış sirke veya tortulu süzülmemiş kütlesinden bir wort olabilir.

Sirke hazırlama adımları aynıdır: fermantasyon, tortu giderme, depolamaya hazırlık.

Bu tarifteki maya, evde elma şarabı yapma sürecini büyük ölçüde basitleştirir. İşin sırrı, bu ürünü kullanarak fermantasyonun kaçınılmaz bir süreç olmasıdır. Ek olarak, mayanın kendisi çok faydalıdır, bu da çıktı infüzyonunun yüksek kalitede olacağı anlamına gelir.

Önceki tariflerde olduğu gibi, bir kilogram elma, yaklaşık bir litre su, yaklaşık bir bardak şeker ve canlı maya hazırlayın. Yeterli 10 gram. Elmaları doğrayın, bir kaba aktarın ve üzerine sıcak su dökün.10 günlük fermantasyondan sonra şeker ekleyin, mayayı koyun, kabı bir havluyla sarın ve bir buçuk ay daha ılık bir yere gönderin. Bu süreden sonra sirkeyi tortudan arındırın ve saklama için şişelere dökün.

Yazının başında kabuğundan ve çekirdeğinden elde edilen sirkenin faydasının az olduğundan bahsetmiştik. Ancak tutumlu ev kadınları, ev üretiminin atıksız olmasını sağlamaya çalışır. Ve elmalardan meyve suyu yaptıysanız, sirke de atıklardan yapılabilir. Bazı vitaminleri ve mikro elementleri kendi içinde tutmaya devam edecek ve her durumda bir mağaza ürününden daha kaliteli olacaktır.

Oranlar aynıdır: bir kilogram elma kabuğu için, bir litre su, tatmak için şeker ve bir çay kaşığı mayanın üçte biri.

Kabuğu ve çekirdekleri bir kıyma makinesinden geçirmenizi ve ardından suyla doldurmanızı tavsiye ederiz. Bir buçuk hafta sonra, süzülmüş yarı mamul ürüne şeker ve maya ekleyin, hazırlığı tamamlamak için bir veya iki ay bekletin.

Ballı elma şarabı yapmak daha zor olduğu için bu kılavuz nadiren kullanılır. Ama aynı zamanda, bu içecek hepsinden daha faydalı. Doktorlar bu tarifi tavsiye ediyor.

Kaliteli elmaları seçin. Ne kadar tatlılarsa o kadar iyi. Ilık kaynamış su ile dökülmesi gereken bir kilogram doğranmış yıkanmış meyveye ihtiyacınız olacak. Karışıma yaklaşık 100 gram bal, bir parça siyah ekmek ve bir çay kaşığının ucunda biraz maya ekleyin. İnfüzyonlu kap dikkatlice yalıtılmalı ve 10 gün boyunca karanlık bir yere yerleştirilmelidir.İş parçasını günlük olarak karıştırmayı unutmayın.

Bir buçuk hafta sonra, gelecekteki sirkeyi süzün. Damak zevkinize odaklanarak tekrar meyve suyuna bal ekleyin. Katkı maddesinin yaklaşık miktarı yaklaşık 50-100 gramdır.

Kabı tekrar bir havluyla örtün ve karanlık bir yerde fermantasyon için gönderin. Orada sirke yaklaşık iki aya ulaşmalıdır. Sıvı şeffaf hale gelirse, vitamin ve mikro elementler açısından zengin, yüksek kaliteli bir ürününüz olur. Şişelere dökün ve çiftlikte kullanın.

Elinizde bahçeden asetik asit ve yeşillikler varsa, böyle bir infüzyon hazırlamak kolaydır.

Dereotu, tercihen bir demet şekerle öğütün. Meyve suyunun öne çıkması önemlidir. Elde edilen karışımı yarım litre sirke ile dökün ve 3-4 saat ılık bir yerde bırakın. Bundan sonra, çözeltiyi süzün.

Bu tarife göre hazırlanan infüzyon en çok yemek pişirmede kullanılır: soslara eklenir.

Hammadde olarak ahududu, kiraz veya deniz topalak kullanılabilir. Oranlar aşağıdaki gibidir: kilogram çilek başına, bir litre elma sirkesi, 2-4 yemek kaşığı şeker. Çilekleri şekerle öğütün - tamamen çözülmelidir. Ardından sirke ile doldurun ve kapağı kapatın.

Tarife sıkı sıkıya uyulmasına rağmen sirke işe yaramayabilir. Bunu, fermantasyonun erken durması, ekşi veya hatta hoş olmayan koku, bulutlu renk ile anlayabilirsiniz.

En yaygın hataları analiz edelim.

• Hammadde olarak genç elmalar seçilmiştir. Fermantasyona neden olan bakteriler alkolle beslenir. Tatlı meyveler yaklaşık %12 şeker içerir ve bu da %7 alkol verir. Genç elmalar ekşi olma eğilimindedir, bu da şeker içeriğinin tam fermantasyon için yeterli olmayabileceği anlamına gelir. Bazıları bu sorunu infüzyona şeker, siyah ekmek parçaları, maya ve hatta kırmızı şarap katarak çözer. Bu seçeneklerden herhangi birini seçebilirsiniz.
• Oksijene erişimi kesin. Yalıtımı abartmış olabilirsiniz. Ve oksijen olmadan, infüzyon ekşidir ve şaraba sirkeden daha yakındır. Bu hatayı düzeltmek basittir - kabı örten havluyu bir kenara koyun.

• Elma şırasından sıvı verildikten sonra şeker ilave edildi ve fermantasyonun ikinci aşaması başladı. Bazen ev hanımları demlenmiş suyu dener ve çok ekşi olduğuna karar verir. Şeker ekleme kararı temelde yanlıştır. Sirke şarap olmadığını unutmayın, fermantasyon işlemi sırasında şeker eklemek yasaktır. Ekşi hızlandırıcıları eklemeyi deneyebilirsiniz: siyah ekmek veya maya. Bazıları aşırı önlemler alır - şıraya meyve sineklerinin taşıdığı asetik asit bakterilerini bulaştırırlar. Bir elma parçasını masaya bırakırsanız, bir veya iki gün içinde aynı böceklerle kaplanacaktır. Yöntem çok etkilidir, ancak yine de karar verilmesi gerekiyor.

• Konteynerleri bir yerden bir yere taşıdılar. İnfüzyon filtrelendikten ve mayalanmaya bırakıldıktan sonra, bulaşıklara dokunulmamalı, hatta hareket ettirilmelidir. Tüm oksidasyon süreçleri durabilir. Bu olursa, maya veya bir parça gri ekmek ekleyerek bakteri çalışmalarını yeniden başlatmanız önemlidir.
• Kabı yeterince sıcak olmayan bir yere koyun. Ekşi meyve suyu için optimum sıcaklığın +27 dereceden düşük olmadığını unutmayın.Bu nedenle, infüzyonlu bulaşıkları ısıtıcılara veya sobaya daha yakın yerleştirmek en iyisidir. Bir sirke kraliçeniz varsa, son üç sorun kolayca çözülebilir. Sirke hazırlarken elma ve su içeren bir kapta oluşabilen bir mantar filminden bahsediyoruz. Mantarı dikkatlice bir kavanoza koyun, elma suyu veya elma şarabı ile doldurun. Onun yardımıyla, gelecekte elmalardan ocet üretimini yayınlayacaksınız. Rahim, fermantasyon süreçlerinin hızlı bir şekilde başlamasına katkıda bulunur ve "ölümüne" kadar tekrar tekrar kullanılabilir. Mantar kararmış ve dibe batmışsa "ölümcül sonuç" teşhisi konur.
• Kötü filtrelenmiş infüzyon. İçecek karakteristik şeffaf bir renk almazsa endişelenmeyin. Sirke zaten tüm faydalı özelliklere sahip, onu çok zorladın. Birkaç kat gazlı bezden geçirin. Ve sorun çözülecek.

Sirke, amacına uygun olarak kullanılmadan önce, depolama için uygun şekilde paketlenmelidir.

Yapılacak ilk şey tortudan kurtulmaktır. Otset'in dolaştığı tabakların dibinde göreceksiniz. Çözeltiyi bir şişeye dikkatlice dökmeyi deneyebilirsiniz. Ancak, büyük olasılıkla, çökelti yine de saf ürüne düşecektir.

Bu nedenle, saf infüzyonu dışarı pompalamak için bir lastik tüp kullanın. Bunu yapmak için, tortuya dokunmadan tüpün bir ucunu kaba indirin. İkinci uçtan derin bir nefes alın ve hızlı bir şekilde temiz bir şişeye indirin. Saklama kabının birincinin altına yerleştirilmesi gerekir. Sadece tüpün tortuya dokunmadığından ve dışarı atlamadığından emin olmalısınız.

Bitmiş ürün şifalı otlar ile zenginleştirilebilir. Bunu yapmak için, kaplarda şişeleme sürecinde, bazılarına istenen bitkilerin dallarını ve yapraklarını ekleyin. Bir ay içinde otset, çimlerin doğasında bulunan tüm özelliklere sahip olacaktır.

Bunu hatırla ilk birkaç ay sirke bir kapakla sıkıca kapatılmamalıdır. Havaya erişim için infüzyonda bir boşluk bırakın. Otset'in olgunlaşması için bu gereklidir. %4-5 ile %7-8 katı bir çözeltiye dönüşecektir. Tüm fermantasyon süreçleri bir yıl içinde tamamen duracak - o zaman tüm faydalı özelliklerini sahibiyle paylaşmaya hazır olacak en güçlü ürünü alacaksınız.

Elma yardımcımızın genel raf ömrü 3 yıldır. Uygun depolama ile bu sayı bir yıl daha artacaktır.

Elma sirkesinde nasıl kilo verilir, aşağıdaki videoya bakın.