Elma suyu: çeşitleri, hazırlanması ve kullanımı

Elma suyu hem çocukların hem de yetişkinlerin sevgisini hak ediyor. Zengin bir tada sahiptir ve faydaları en ufak bir şüpheye neden olmaz. İyi emilir, bu nedenle bebekler için hayattaki ilk meyve suyu olarak içecek önerilir. Bu halk içeceği nasıldır, nasıl hazırlanır, saklanır ve doğru alınır, bu yazımızda anlatacağız.

Ortak isim altında, bu içeceğin çok çeşitli türlerini gizler. Neredeyse tüm elma çeşitlerinden hazırlanır, ancak bir çeşitten yapılan vintage meyve suyu elit olarak kabul edilir. Paketin üzerindeki “vintage” yazısını görünce sakin olabilirsiniz - içeceğin tadı en üstte olacak.

Kuşkusuz, taze sıkılmış meyve suyu, çocuk ve yetişkin beslenmesi için en iyi seçenek olarak kabul edilir. Bu, alındıktan hemen sonra içilen doğal bir üründür. Koruyucu, konsantre, şeker içermez. Evrensel sevgi ve tanıma kazandığı ürünün tüm zengin kimyasal bileşimini korur.

Aşağıdaki seçenekler vardır:

• açıklığa kavuşturuldu;
• Çözülmemiş;
• hamuru ile.

İçeceğin şeffaflığında farklılık gösterirler. Tüm süspansiyonlar arıtılmış meyve suyundan çıkarılır, en şeffaf olduğu ortaya çıkar.Arıtılmamış meyve suyu, belirli miktarda lif ve süspansiyon içerir ve posalı içeceğin adı kendisi için konuşur.

Ürünü elde etme yöntemine göre, içecek de birkaç türe ayrılır:

• doğrudan ekstraksiyon - doğrudan meyvelerden yapılır;
• sulandırılmış - indirgeme yöntemiyle bir konsantreden yapılmıştır (arıtılmış su içme ile seyreltme);
• konsantre - meyvelerden yapılır, ancak "susuz", sıvıdan yoksundur, bu nedenle faydalı maddelerin içeriği, ürünün daha küçük bir hacminde konsantre edilir.

İçeceğin özel bileşimine bağlı olarak, şunlar vardır:

• doğal - şekersiz yapılır;
• şekerli;
• harmanlanmış - mevcut GOST'nin% 65 elma ve% 35 meyve veya armut gibi diğer meyve suyu türlerinin varlığını ima ettiği bir içecek.

Fiyatı oldukça yüksek olan premium meyve suları var, herkes için uygun fiyatlı ekonomik içecekler var. Çocuklar için ayrı bir içecek türü üretilir - sıkı kalite ve güvenlik gereksinimlerini karşılaması gereken çocuk suyu. Bebek maması için önerilen posalı seçenekler olmasına rağmen, her zaman doğaldır, şekersiz veya kabul edilebilir az miktarda şekerli, hiçbir durumda karıştırılmamış, çoğu zaman netleştirilmiştir.

Lezzetli ve aromalı bir içecek elde etmek için sulu posalı meyve çeşitleri kullanmalısınız. Evde yemek pişirme koşullarında, belirgin tatlı notaları ve oldukça yoğun bir hamur ile hafif ekşi bir tada sahip olan elmalardan en iyi şekilde doğrudan preslenmiş bir içecek hazırlanır.Bu çeşitler geleneksel olarak "Antey", "Kozmonot Titov", "Memory Kovalenko" içerir. Bu çeşitlerden en lezzetli doğal meyve suyu elde edilir - elmaların kendileri belirgin bir tatlı renk tonuna sahip olduğundan, ayrıca şeker eklemeye gerek yoktur.

İçecek için yabancı seçim çeşitleri arasında, Delicious Redy ve yeşil çeşit Green en uygunudur. İkincisinden, aynı zamanda belirgin bir hoş aromaya sahip olan, hafif bir altın rengi olan neredeyse şeffaf meyve suyu elde edilir. Bu içecekler en iyi hemen tüketilir. Uzun süreli depolama için, şekerli meyve suları daha uygundur, bunlar kavanozlara yuvarlanabilir ve bütün kış içilebilir. Bu amaçlar için, daha asidik çeşitlere dikkat etmeye değer - Antonovka, Nizhegorodka, Verbnoe, Kazananlara Zafer.

Erken olgunlaşan çeşitler içecek almak için uygun değildir. Beyaz Dökün elma ağacı bahçenizde yetişirse, meyvelerini bütünüyle kullanmak daha iyidir, aşırı durumlarda - reçel pişirmek, reçel yapmak, ancak Pepin Safran gibi meyve suyu için çalışmayacaktır. Onlardan az miktarda faydalı sıvı çıkarmak mümkündür, neredeyse nötr bir tadı vardır ve böyle bir içeceğin harika bir koku ile memnun etmesi pek olası değildir.

Bebek maması için elma suyu seçerken, meyvelerin sağlam olmasına, "kırık" fıçılara sahip olmamasına ve böcekler veya parazitler tarafından yendiğine dair işaretlere dikkat edin.

Niteliksel soruda her şey az ya da çok açıksa, nicel soru tüm mutfak uzmanlarının ve bahçıvanların zihinlerini heyecanlandırmaktan vazgeçmez. Bir litre bitmiş içecek için kaç elma gerekir? Her şey onu nasıl sıkacağınıza, ev tipi meyve sıkacağınızın özelliklerine, yemek pişirmek için ne tür elmaların kullanıldığına ve ayrıca meyvelerin raf ömrüne bağlıdır. Uzun süredir kanatlarda yatıp bekliyorlarsa, derilerinin biraz uyuşuk olması mümkündür. Bu tür meyvelerden bir içeceğin, taze, dökme meyvelerden çok daha az olacağı açıktır.

Deneyimli bahçıvanların ve tedarikçilerin incelemelerine göre, bir kilogram orta sulu elmadan genellikle 500 ila 700 ml içecek elde edilir. Böylece, bir litre meyve suyu için yaklaşık 1.5-1.7 kilogram meyveye ihtiyacınız olacak. Hamurlu meyve suyu yapmayı planlıyorsanız, doğal olarak, aynı miktarda bitmiş içecek için, ancak hamursuz olandan daha az elmaya ihtiyacınız vardır.

Saf haliyle bir elma içeceği size ilham vermese bile, nasıl yapılacağını öğrenmeye değer, çünkü meyve ve meyvelerden elde edilen diğer birçok meyve suyunun temel temelinde bulunan bu tür bir meyve suyudur ve bu nedenle birkaçını bilmek. basit ve doğru tarifler zarar vermez. Şeffaf bir içecek almak istiyorsanız, evde bu görev neredeyse imkansızdır. Kendi elma içeceğinizde, posalı meyve suyu olmasa bile her zaman belirli bir miktarda süspansiyon vardır.

Şekersiz doğal meyve suyu yapmak sadece olgun meyvelerin varlığını gerektirir. Kendi bahçenizde toplanmışlarsa, elmaları dikkatlice ayırmanız, “kırık”, kurtlu veya diğer hasar belirtilerini ortadan kaldırmanız ve gerisini yıkamanız yeterlidir.Elmaları bir mağazadan veya marketten satın aldıysanız ve gerçek kökenleri ve saklama koşulları hakkında güçlü şüpheleriniz varsa, kuru soda ile ovaladıktan sonra ılık suyla iyice yıkayın.

Temiz elmalar bir havlunun üzerine konur ve kumaşın tüm nemi çekmesi için yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakılır. Daha sonra elmalar soyulmalı ve meyvenin her bir yarısından çekirdek çıkarılmalıdır. Bundan sonra ne yapacağınız, ne kullanmayı düşündüğünüze bağlıdır. Bir meyve sıkacağı ise, belirli model gereksinimlerini kontrol edin. Onlara göre meyvenin preslenmeden önce bıçakla ezilmesi gerekebilir. Meyve sıkacağı yoksa ve bir çocuğu tedavi etmek için yarım bardak meyve suyu gerekiyorsa, plastik (metal olmayan) bir rende alabilir, bir elmayı rendeleyebilir ve suyu 2-3 kat katlanmış gazlı bezden sıkabilirsiniz.

İçeceği bir meyve sıkacağı ile sıkıyorsanız, nihai ürünün hava ile daha az temas etmesi ve oksitlenmemesi için boynu meyve sıkacağının burnuna sıkıca oturacak metal olmayan bir kap hazırlayın. Taze sıkılmış meyve suyu uzun süre saklanmamalıdır. Uzun süreli depolama için şekerli içecek türleri uygundur. Öyleyse, kış depolaması için meyve suyunu nasıl hazırlayacağımızı öğrenelim. Elma suyunun muhafazası konusunda asıl mesele, ilahi içeceğin muhafaza edilmesi gereken kaptır. Kavanozları ve kapakları önceden hazırlayın, yıkayın, sterilize edin, kesinlikle temiz olduklarından emin olun.

Üzerine az miktarda şeker eklemek, yukarıda açıklandığı gibi elde edilen meyve suyunun korunmasına yardımcı olacaktır. (Yaklaşık oran şu şekildedir: yarım litre sıvı başına 1 yemek kaşığı). Pastörizasyon da yapabilirsiniz.Bunu yapmak için, sıkılmış suyu temiz bir emaye tavaya koyun ve düşük ısıda 97 derecelik bir sıcaklığa getirin. Ürünün kaynamasına izin vermemek önemlidir. Elde edilen meyve suyu kavanozlara dökülür, sarılır ve sıcak bir battaniye veya battaniye ile kaplanır, kavanozlar kapakları aşağı gelecek şekilde yerleştirilir. 16 saat sonra kutuları ters çevirebilir ve "istek üzerine" saklamayı planladığınız yere koyabilirsiniz.

Tencerede su var. Kavanozlarda suyu kaynatıp ısıtacak olan odur. İçeceğin üzerinde ilk baloncuklar görünmeye başladığında, tenekeleri kaynar sudan dikkatlice çıkarmalı, hemen kapaklarını açmalı ve altları yukarı gelecek şekilde battaniyenin altında 18 saat bekletin.

Şekersiz doğal meyve suyu hazırlamak gerekirse, bunu yapmak armutları soymak kadar kolaydır. Şeker eklemeyin. Pastörizasyon doğru yapılırsa ve kaplar temizse kavanozlar açılmamalıdır. Bir meyve sıkacağı kullanarak da bir içecek hazırlayabilirsiniz, ancak besin miktarı açısından biraz daha düşük olacaktır.

Kendi hazırladığınız kutulardan, içindekileri suyla hafifçe seyrelterek meyve suyu içmeniz önerilir. Elma içeceği organik asitler açısından zengindir, doğal versiyonda, özellikle gastrit, mide asiditesi yüksek, pankreatit olan kişilerde emilim için miktarları aşırı olabilir. Gece yatmadan önce meyve suyu içmek istenmez. İçeceğin özelliklerinden biri idrar söktürücü etkisidir ve bu nedenle iyi uyuyamazsınız. Mide asiditesini arttırmamak ve sindirimi bozmamak için aç karnına değil, tam bir yemekten sonra meyve suyu almaya çalışın.

Su ile yarı yarıya seyreltildikten sonra çocuğa meyve suyu vermek gerekir. Bebeklerden bahsediyorsak, bir seferde ve şekersiz taze sıkılmış meyve suyu hazırlamaları daha iyidir.

Meyve suyu, altı aydan itibaren bebeklere kademeli olarak verilir. İlk miktar bir çay kaşığının üçte biridir. Kabızlık için elmalı içeceğin posa ile içilmesi tavsiye edilir. Bu meyve suyu, doğal bir müshil olan pektin açısından zengindir. Böyle bir içecek 9-10 aylık çocuklara verilebilir, ancak bir yıldan daha iyidir.

Soğuk mevsimde bağışıklığı güçlendirmek, anemideki hemoglobin seviyesini artırmak için şekersiz meyve suyu almak daha iyidir. Yetişkinler için günlük yaklaşık 300 ml ve yaşa bağlı olarak çocuklar için 50 ila 150 ml önerilir. Bu miktar, günlük ihtiyaçları karşılamaya yetecek kadar vitamin ve mineralin yanı sıra aktif organik maddeler içerir.

Kavanozlarda pastörize meyve suyu karanlık ve kuru bir yerde saklanır. Her şey doğru yapılırsa, bankalar tüm kış boyunca kolayca ayakta kalacaktır. Açık bir kavanozu buzdolabında en fazla iki gün saklayın. Mağazadan satın alınan meyve suyu, paketi açtıktan sonra bile daha uzun bir raf ömrüne sahiptir, ancak bu yalnızca koruyucuların değeridir. Ayrıca buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Taze meyve suyunun saklanması gerekmez, içilmesi gerekir. Taze sıkılmış bir ürünü saklamak için ayrılan maksimum süre buzdolabında 12 saatten fazla değildir.

Bazıları kış için suyu dondurmaya çalışır - kalıplara dökün ve dondurun. Çözüldüğünde içeceğin kullanışlılığını büyük ölçüde kaybettiğini, ancak kesinlikle bozulmadığını belirtmekte fayda var. Bu nedenle, bu yöntem, doğal dondurmaların güzel ve lezzetli porsiyonlarını dondurmak için kullanılabilir.Ve eğer çocuk hala bir bardak içki içip içmemeyi düşünüyorsa, o zaman çocuk kesinlikle buz muamelesini reddetmeyecektir.

Elma suyunun üretimde nasıl yapıldığını görmek için aşağıdaki videoyu izleyin.