Kışa elma suyu nasıl hazırlanır?

Elma suyu, Avrupa, Asya ve Amerika sakinleri tarafından sevilen alkolsüz bir içecektir. Meyve suyu olgun elmalardan preslenerek elde edilir. Meyveler, toz şeker içermese bile içeceğin hoş bir tat vermesini sağlayan çok miktarda şeker içerir.

Meyve suyu Çin, Almanya, ABD, Rusya ve diğer ülkelerde endüstriyel ölçekte hasat edilmektedir. Ancak evde sağlıklı ve lezzetli bir içecek hazırlayabilirsiniz. Kişisel tüketim için, arka bahçesinde veya bahçesinde meyve veren elma ağaçları olan hemen hemen herkes kış için meyve suyu toplar.

En iyi meyve suyu, ısırıldığında hoş bir gevreklik veren taze toplanmış sert elmalardan gelir. "Grushovka", "Fuji", "Granny Smith", "Semerenko" çeşitleri ve Rusya'da yetişen bir dizi başka çeşit, belirtilen niteliklere sahiptir.

Olgunlaşmamış meyveler içeceğe ekşilik katar ve olgunlaşmamış meyveler sıvıyı bulanıklaştırır. Sonuç - elmalar olgun olmalıdır, bu nedenle olgunlaşma zamanlarını bilmek, erken kullanmamak ve bayat meyvelerden nektar hazırlamamak önemlidir. Kural olarak, geç çeşitler, örneğin "Sonbahar Çizgili", yaşlanmadan sonra faydalı özelliklerinin çoğunu kaybeder. Bu tür meyvelerden fazla meyve suyu yoktur.

Belki de en iyi içecek sonbahar ve kış çeşitlerinden elde edilir. Yaz elmaları, örneğin "Beyaz dökme", en iyi reçel, reçel veya komposto yapmak için kullanılır.

Meyve suyu için en uygun elmalar konusunda fikir birliği yoktur. Herkesin kendi zevki vardır, bu yüzden kendi tercihlerinize odaklanmanız gerekir. Tatlı-ekşi tat "Elena", "Antey", "Özgürlük" gibi çeşitler tarafından verilir. Aynı zamanda, meyve suyu büyük miktarda posa ile ayırt edilir.

Daha asidik bir içecek elde etmek için Antonovka veya Nizhegorodka çeşitlerinin elmalarına ihtiyacınız olacak. Bu çeşitler tanen içerir. Meyve suyunun uzun süre değişmeden saklanmasına izin veren onlardır.

"Anis", "Altın", Grushovka" veya "Semerenko" gibi çeşitleri tercih ederek, bu elmalar hem tatlılığı hem de ekşiliği aynı anda bir araya getirdiği için hoş bir tadı olan bir içecek elde edeceksiniz.

Kış için meyve suyu hasadı, içine aromatik bir içeceğin döküldüğü meyve ve kapların hazırlanmasıyla başlar. Hazırlık aşamasına gereken özeni göstermezseniz, yapılan çalışmanın sonucu felaket olabilir. Çürük elmalar kalitesiz meyve suyu üretecek ve kirli kapların kullanılması, kutuların kendiliğinden açılmasına ve ürünün ekşimesine yol açacaktır.

Elmalar, solucan delikleri ve diğer "yaralar" için dikkatlice incelenmelidir. Seçilen meyveler kirletici maddelerden temizlenir ve "duş altına" gönderilir. Meyveler kendi bahçelerinden hasat edilirse, sadece akan su altında yıkanırlar.

Mağazadan satın alınan elmalara biraz farklı davranırlar. Güzel meyveler genellikle meyveye parlaklık veren ince, görünmez bir kabuğa sahiptir. Balmumu filmi meyveden tamamen çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için köpük sünger ve kabartma tozu kullanabilirsiniz.

Daha sonra elmalar temiz, kuru peçete veya havluların üzerine serilir. Meyveler temiz ve kuru olarak işlenmelidir. Kurumasını bekleyemezsiniz, ancak her meyveyi bir havluyla silin.

Bir sonraki adım, sapları ve çekirdekleri kesmek, boyutları meyve suyu hazırlama teknolojisine bağlı olan parçalara ayırmaktır.

Meyve suyunu cam kaplarda saklamak en iyisidir: kavanozlar ve şişeler. Konteynerler sağlam olmalı, ufalanmamalı veya çatlamamalıdır.

Meyve suyunun uzun süreli depolanması için tasarlanan tüm kaplar sadece tamamen temiz değil, aynı zamanda steril olmalıdır. Cam kavanozlar önce sodalı sıcak suda yıkanır, ardından sterilize edilir. Sterilizasyon, bakterilerin kapalı meyve suyu kavanozlarında büyümesini engeller. Kapların uygun şekilde işlenmesi, içtikten sonra zehirlenmeye, botulizme karşı koruma sağlayacaktır.

Kavanozların buharla sterilizasyon süresi hacimlerine bağlıdır:

• üç litre ve iki litre - 20 dakika;
• bir buçuk litre - 15 dakika;
• beş yüz gram ve daha küçük - 10 dakika.

Kavanozları ve şişeleri sterilize etmenin birkaç yolu vardır:

• bir çift için;
• Fırının içinde;
• mikrodalgada.

Büyükannelerimiz, sıcaklık kontrolörlü veya mikrodalga fırınlı fırınlar olmadığında, kavanozları bir çift için sterilize etti. Banklar, bir çaydanlığın boynuna veya kaynar su kaplarının üzerine bir elek üzerine yerleştirildi. Bugün, tencerelere montaj için kavanozlar için delikli özel kapaklar satılmaktadır.

Kaynar su üzerinde temiz bir kap tutulur. Buhar, tüm tehlikeli mikroorganizmaları yok ederek işini yapar.

Fırında sadece kavanozları değil, vidalı kapakları da işleyebilirsiniz. 100 - 120 santigrat derecelik optimal kabul edilebilir sıcaklığa bağlı kalmak önemlidir. Temiz, kuru kavanozlar bir tel ızgara üzerine yerleştirilir ve doğru zamanda yaşlandırılır.Kapakları işlemek için beş ila yedi dakika yeterlidir.

Mikrodalgada dezenfeksiyon için temiz kavanozlara bir buçuk ila iki santimetre su dökülür. Dahil edilen fırında kalma süresi yaklaşık 4 dakikadır. Bu süre zarfında su kaynar ve buhar kabı işler. Üç litrelik bir kavanoz "tam yüksekliğine" yükselmezse, yatarak sterilize edilebilir. Aynı şeyi, içinde az miktarda su bulunan şişeleri üst üste koyarak yaparlar.

Kauçuk contalı kapaklar, bitmiş ürün dikilmeden hemen önce 5-7 dakika kaynatılır.

Birçok ev hanımı her yıl kış için elma suyu hazırlar. Vitamin açısından zengin bir içecek bağışıklığı destekler, soğuk algınlığına karşı korur. Evde hazırlanan kokulu meyve suyunun tadını çıkarmak çok güzel!

Nektar elde etmek için çeşitli yöntemler kullanılır. Meyve suyu almanın en kolay yolu bir meyve sıkacağıdır.

Meyve suyu pişirici, üst üste birkaç santimetre yerleştirilmiş üç kap, bir kapak ve kilitleme tertibatlı bir tahliye hortumunun en basit tasarımıdır.

Alt kaba su dökülür. Ortada, bir kevgir gibi üst kaptan deliklerden akan meyve suyu birikir. Temiz, dilimlenmiş elmalar ve toz şeker "delikli" bir tencereye konur.

"Piramit" bir gaz veya elektrikli soba üzerine yerleştirilir. Isıtıldığında meyve, düdüklü tencerenin orta kısmına bağlı bir tüpten steril kavanozlara akan suyu serbest bırakır. "Omuzlara kadar" doldurulmuş kutular temiz kapaklarla tıkanır ve jetin altına önceden ısıtılmış başka bir kap yerleştirilir.

Elmaları bir meyve sıkacağından geçirerek yüksek kaliteli meyve suyu yapabilirsiniz.Bunu yapmak için meyveler yıkanır, saplar ve çekirdekler çıkarılır, birkaç parçaya kesilir. Parçacıkların boyutu, kullanılan teknik cihazın modeline bağlıdır.

Sıktıktan sonra sıvı bulanık çıkıyor, içinde çok fazla kağıt hamuru kalıyor. Filtrelemeden sonra şeffaflık görünür. Yoğun bir bezden veya birkaç kat katlanmış gazlı bezden süzebilirsiniz. Kalın nektarın hayranları, süzmeyi reddedebilir ve posalı meyve suyu yapabilir.

Hazırlanan meyve suyu ısıtılmalı, ancak kaynatılmamalıdır. Steril bir kaba sarmak için 85-90 derecelik bir sıcaklık yeterli olacaktır: şişeler veya kavanozlar. Doldurulan kaplar kapatılmaz, ancak kaynar suya yerleştirilir ve 20 dakikadan fazla olmamak üzere bir süre daha sterilize edilir. Ancak bundan sonra kapaklar sarılır veya vidalanır. Meyve suyu depolamaya hazırdır.

Klasik meyve suyu elmalardan yapılır, her zaman şeker eklenmez. Sadece doğal ürünleri tercih eden gurmeler, tatlandırıcı içermeyen içecekleri tercih ediyor. Ev sahibesi, ailesinin tercihlerine odaklanarak, posalı veya posasız meyve suyu toplamaya karar verir. Sıkılmış meyve suyu kaynatılmadan ısıtılır. Yüzeyde görünen köpük çıkarılmalıdır.

Orijinal meyvenin asitliğine bağlı olarak tada şeker eklenir. Sıcak suyu temiz sıcak kavanozlara dökün. Mühürlü kabı bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra kavanozlar saklama için soğuk bir yere aktarılır.

Aşağıdaki içerik oranıyla lezzetli bir elma-havuç içeceği elde edilir: bir buçuk kilogram elma için - bir kilogram taze sulu havuç. Elde edilen meyve suyu tadı alınır. Gerekirse şeker eklenir.

İlk olarak, meyve suyu elmalardan, ardından soyulmuş ve doğranmış havuçlardan sıkılır. Elde edilen sıvılar karıştırılır, kaynatılır. Düşük ısıda kaynayan karışım 3-5 dakika tutulur. Yüzeyde çıkarılması gereken köpük oluşur. Vitamin kokteyli ısıtılmış kavanozlara dökülür, steril sıcak kapaklarla sarılır ve kavanozlar soğuyana kadar ters çevrilir. Doldurulan kap sıcak bir battaniye ile kaplanabilir.

Yumuşak, besleyici bir elmalı balkabağı içeceği elde etmek için, yeşil veya sarı elmalar ve parlak hamurlu orta boy balkabağı almanız gerekir. Bileşenler eşit oranlarda alınır: 3 kg elma için aynı miktarda kabak gereklidir, soyulup tohumları çıkardıktan sonra tartılır. Belirtilen malzeme miktarı için oldukça fazla şeker gerekir - yaklaşık 0,3 kg. Ek olarak, bir büyük taze limona ihtiyacınız olacak.

Elma ve balkabağı suyu, bir meyve sıkacağı içinde ayrı ayrı sıkılır, üç katmanlı bir gazlı bezden süzülür. Bir kapta karıştırın, ateşe verin, kaynatın. Bu sırada iş parçasına şeker, limon suyu ve lezzet verilir. Gerekirse daha fazla şeker eklenir. Köpük çıkarılır, bitmiş meyve suyu bir kaba dökülür, kapatılır, yalıtılır. Yavaş bir soğutmadan sonra serin bir odaya gönderilirler.

Kayısı suyuyla karıştırılan elma suyu bal tadındadır. Hazırlamak için 2,5 kg olgun çilek ve 1 kg elma gerekir. Kayısılar o kadar tatlıdır ki, belirtilen meyve miktarı için sadece biraz kuma ihtiyacınız vardır - yaklaşık bir bardak. Karışım bir meyve sıkacağı içinde hazırlanıyor.

Kayısılar ayıklanır, zararları ayıklanır. Gerisi iyice yıkanır, meyveleri ikiye bölün, tohumları onlardan çıkarın.Temiz elmalardan çekirdek çıkarılır, meyveler boyutlarına göre 4-8 parçaya bölünür. Her iki bileşen de bir bardak toz şeker serpilmiş bir meyve sıkacağı kasesine yerleştirilir (böylece meyve suyu daha hızlı öne çıkmaya başlar). Alt kase su dolu olan meyve suyu pişirici ateşe verilir. Yaklaşık bir saat sonra orta boy kap kokulu tatlı meyve suyu ile doldurulacaktır. Bitmiş ürün kavanozlara dökülür ve kapatılır.

Konserve, elma suyunun uzun süre korunmasına yardımcı olur (iki yıla kadar).

Sıcak meyve suyu önceden işlenmiş kavanozlara veya şişelere dökülür ve aynı steril kapaklarla kapatılır. Kutular sarıldıktan sonra ters çevrilir. Kapaklardaki veya kaplardaki kusurlar nedeniyle bir sızıntı tespit edilirse, nektarı korumak için acil önlemler alınmalıdır.

Bütün kavanozlar tamamen soğuyana kadar baş aşağı bırakılır. Aynı zamanda tüm partiye sıcak bir battaniye uygulanır. Böylece soğuma yavaşlar ve sterilizasyon işlemi devam eder.

İçinde sıvı bulunan kabı dondurucuya koyarsanız, taze sıkılmış suyu plastik şişelerde saklayabilirsiniz. Sıcak meyve suyu plastiği eritecektir. 80 santigrat derecede plastiğe sıvı dökmek için teknolojiler var, ancak süreç oldukça karmaşık, bunu evde yapmak oldukça zor.

Uzun süreli depolama için kavanozlar soğuk bir yere gönderilir - bodrum, kiler, yeraltı veya buzdolabı. Elma suyunun korunması, tüm yıl boyunca hoş bir içeceğin tadını çıkarmayı mümkün kılar, vücudu onun için yararlı maddelerle yeniler.

Kış için elma suyu yapma süreci, aşağıdaki videoya bakın.