Yeşil elmalar: kompozisyon, kalori ve glisemik indeks

Belki herkes elmanın faydalarını ve yeşil elmanın bir diyet ürünü olarak kabul edildiğini bilir. Bunun nedeni nedir ve elma diyeti hakkında söyledikleri gibi bu kadar faydalı mı?

Her gün yenen bir küçük elma bile vücuda büyük faydalar sağlayabilir. Her şey vitaminler, mikro ve makro elementler, asitler, lif, pektin içeren kimyasal bileşimi ile ilgilidir.

Bir elmanın ekşi tadı, çok miktarda organik asitten kaynaklanır - malik, sitrik, formik, tartarik. “Ekşilik” de meyve açısından zengin olan C vitamini ile sağlanır. Bununla birlikte B, A, PP, E vitaminleri vardır. Bu, meyvelerin bağışıklık sistemini uyarıcı ve tonik, güçlendirici etkisi hakkında konuşmamızı sağlar.

Yeşil elma ayrıca şunları içerir:

• ütü;
• potasyum;
• kalsiyum;
• iyot;
• sodyum;
• magnezyum;
• bakır;
• molibden;
• çinko;
• flor.

Yeşil elmaların %85'inden fazlası sudan oluşur ve bu, iç organları yıkayan sıvıya benzer şekilde yapılandırılmış bir sıvıdır. Bu, elma suyunun (ve içinde çözünmüş mineraller, asitler, vitaminler içeren su) vücut tarafından tamamen emildiği anlamına gelir.

Lif ve pektinler sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur ve ayrıca bir elmada oldukça büyük miktarlarda bulunur.Yeşil elmalar ekşi tada rağmen şeker içerir. Doğru, buradaki sayıları, tatlı kırmızı ve sarı elmalardaki şeker içeriğinden önemli ölçüde düşüktür.

Yeşil elma, 35-40 kcal / 100 g içerdiğinden haklı olarak bir diyet ürünü olarak kabul edilir.Düşük kalori içeriği, düşük karbonhidrat ve şeker içeriğinden kaynaklanmaktadır. Bir elmadaki protein ve yağ miktarı yaklaşık olarak aynıdır ve genellikle aynı kalırken, farklı çeşitlerdeki yeşil elmalardaki karbonhidrat miktarı biraz değişebilir.

100 gram ürünün kalori içeriğini bilerek, bütün bir elmanın enerji değerini kabaca hesaplayabilirsiniz. 80-90 g ağırlığındaki bir orta boy meyve yaklaşık 30 kcal içerir. Bir elmanın kütlesi ile birlikte içindeki kilokalori sayısı da artar, bu nedenle 170-200 g ağırlığındaki daha büyük bir meyve yaklaşık 70-85 kcal içerir.

Bu veriler taze meyveler için geçerlidir, kurutulmuş ve kurutulmuş elma dilimleri veya halkaları yüksek bir enerji değerine sahiptir - yaklaşık 230 kcal / 100 g Bu, vitamin konsantrasyonunun bir sonucu olarak üründen nemin buharlaşmasından kaynaklanmaktadır. ve minerallerin yanı sıra şeker de artar. Diğer bir deyişle, kurutulmuş elmalar konsantre sağlıklı, ancak çok yüksek kalorili bir üründür.

Yeşil elmanın düşük kalorili içeriğinin yanı sıra içinde lif bulunması (100 gr elma vücudun günlük lif ihtiyacının %20'sini karşılayabilir) ve faydalı elementler bu ürünü özellikle zayıflamak isteyenler için faydalı kılmaktadır. ağırlık.

35-40 kcal'lik bir yeşil elmanın ortalama kalori içeriği ile, içindeki BJU dengesi şöyle görünür - 0.4 / 0.4 / 10 g.

Daha önce de belirtildiği gibi, farklı çeşitlerdeki karbonhidratlar daha fazla veya daha az miktarlarda bulunabilir.Bu nedenle, Granny Smith elmalarının popüler çeşidi 47 kcal kalori içeriğine sahiptir, karbonhidratlar 9.7 g'dır Bu meyveler çok büyük olduğundan (böyle bir meyvenin bir parçası 300 g'a kadar çıkabilir), kalori içeriği 140'a ulaşabilir. -150 kcal.

Bir başka popüler çeşit olan Semerenko, daha düşük kalorili içeriğe sahiptir - sadece 37 kcal / 100 g Doğal olarak, içindeki karbonhidrat içeriği daha düşüktür - 9 gram. Aynı zamanda, "Granny Smith" ile karşılaştırıldığında, "Semerenko" küçüktür, ortalama ağırlık 100-120 g'dır, 1 adet olduğu ortaya çıkıyor. Bir elma yaklaşık 40 kcal içerir.

Elmaların boyutlarını vermemiz boşuna değildi, çünkü menüyü derlerken bu da dikkate alınmalıdır. Bir elmanın kalori içeriği besin değerine ve boyutuna bağlıdır, 1 elmanın KBZhU'ya büyük bir katkı sağlamayacağını varsaymak yanlıştır. Her zaman belirli bir çeşitteki belirli bir meyvenin enerji değerini hesaplamanız gerekir.

Bugüne kadar, KBJU hesaplamalarına bir elma dahil etmeye değip değmeyeceği konusunda çok fazla tartışma var. Çoğu beslenme uzmanı, özellikle kilo vermek dikkatli bir kalori hesaplamasıysa, bu soruya hala olumlu bir cevap veriyor. Bazı yeşil elmaların kalori içeriği (tüm meyveden bahsediyoruz) oldukça yüksektir (örneğin, aynı Granny Smith) ve ortalama 150 kcal'a ulaşır.

Glisemik indeks (GI), gelen gıdalardan gelen şekerin kan dolaşımına girme hızını ifade eder. Vücuda aynı anda gelen çok miktarda şeker, insülin üreten pankreas üzerinde büyük bir yük oluşturur. İkincisinin miktarı da dramatik bir şekilde artar ve bu da insülinde bir sıçramaya yol açar.

Vücut, şekeri hızla nötralize etmek için onu vücut yağına dönüştürür.Bu nedenle yüksek GI gıdalar kilo alımına, obeziteye neden olur.

Bununla birlikte, yiyeceklerin GI'si sadece kilo verenler tarafından değil, aynı zamanda diyabetli kişiler tarafından da izlenir. Bu hastalıkta vücutta yetersiz miktarda insülin üretilir (bu ikinci tip diyabette olur, birinci tipte insülin hiç üretilmez, enjekte edilir). Büyük miktarlarda gelen şekerin parçalanacak zamanı yoktur, bu nedenle organlar ve sistemler, aktivitelerini bozan gerekli glikoz, fruktoz, sakaroz almazlar.

Şeker olan hızlı karbonhidratların işlenememesi metabolik bozukluklara yol açar. Aynı zamanda, diyabetik bir kişinin kanında yüksek konsantrasyonda şeker kalır, bu da ciddi vakalarda - komaya - durumda keskin bir bozulmaya neden olur. Diyabet hastaları, insülin eksikliği olan vücutlarının işleyebileceği kadar şeker tüketerek bunu önleyebilir.

Yeşil elma, GI'si 30 birim olduğu için şekli takip edenlere veya şeker hastalarına zarar vermez. Ek olarak, yüksek lif içeriği, şekeri kısmen nötralize etmeye yardımcı olur ve bağırsaklar tarafından emilimini yavaşlatır. Sonuç olarak, kan şekeri yavaş ve eşit bir şekilde yükselir.

Glisemik indeksi düşük gıdaların bir diğer özelliği de sağladıkları uzun süreli tokluk hissidir. Bu, yine şeker seviyesinin oldukça yavaş, uzun bir süre ve en önemlisi sorunsuz bir şekilde yükselmesiyle açıklanmaktadır.

Düşük kalori içeriği ve düşük glisemik indeks, diyet beslenmesinde yeşil elma kullanımına izin verir. Ancak, meyvenin faydalı özellikleri burada bitmiyor.

Elmalar, büyük ölçüde bileşimdeki asit ve liflerin varlığından dolayı gıdaların daha hızlı ve verimli bir şekilde işlenmesine yardımcı olur. Diyet lifi, yiyeceklerin içinden geçiş hızını ve emilimini etkileyen bağırsak hareketliliğini iyileştirir. Ayrıca sindirilemeyen bir element olan lif, bağırsaklardan geçerek vücuttan atılır. Bununla birlikte, onunla birlikte toksinler, mukus ve toksinler çıkarılır.

Yiyeceklerin daha iyi asimilasyonu, lipid ve metabolik süreçlerin hızlanmasına katkıda bulunur ve bu, kilo vermek için gerekli bir koşuldur. Yeşil elma ayrıca vücuttaki fazla sıvıyı (selülit gelişimindeki faktörlerden biri, ödemin nedeni) uzaklaştıran potasyum ve vücuttaki sıvı ve tuzların optimal oranını sağlayan sodyum içerir.

Son olarak, bu meyvenin mineral ve vitamin bileşiminin zenginliği, sıkı bir diyet uygularken sıklıkla görülen belirli mikro elementlerin ve vitaminlerin eksikliğini önlemeyi mümkün kılar.

Yeşil elmalar, doğru beslenme sistemine mükemmel uyum sağlar. Sağlıklı bir yaşam tarzına bağlı kalanların çoğu, genellikle sabahları günde bir elma tüketir. Doğru beslenme ve dengeli beslenme, yeterli fiziksel aktivite ile birlikte elmalar, iyi bir fiziksel şeklin korunmasına yardımcı olur ve tonik bir etki gösterir.

Ancak "elma" ismi sadece yeşil elmanın tüketilmesi gerektiği anlamına gelmez. Düşük kalorili içeriğe rağmen, böyle bir diyet kilo alımına ve sağlık sorunlarına yol açacaktır.Gerçek şu ki, elmalarda metabolik bozukluklara neden olacak yeterli yağ, protein ve amino asit yoktur. Daha önce öğrendiğimiz gibi, bozulmuş bir metabolizma, aşırı kiloya giden doğrudan bir yoldur.

Ek olarak, sağlıklı bir insanda bile yüksek asit içeriği karın ağrısına neden olabilir. bunu söylemeye değer mi bu tür diyetler, mide suyunun asitliği yüksek, gastrit, kolit, ülser ve enflamatuar nitelikteki gastrointestinal sistemin diğer hastalıklarına sahip kişiler için tabudur.

Bu tür diyetler günde 3-5 yeşil elma tüketimini içerir. Isıl işleme tabi tutulmaları gerekmez, kabuğuyla birlikte yenmelidirler. Diyete protein ve yağ eklediğinizden emin olun - tavuk göğsü, hindi, yağsız deniz balığı, yağsız sığır eti, yumurta, bitkisel yağlar, süt ve ekşi süt ürünleri. Kilo vermek için tüketilen tuz miktarını azaltmalı, içme rejimini gözlemlemeli, çaydan (bitkisel kaynatma kullanabilirsiniz) ve kahveden vazgeçmelisiniz.

Diyet yumurta akı, kefir ile desteklenmelidir. Bol su içmek önemlidir. Diyet yapmak zorsa ve güçlü bir açlık krizi hissediyorsanız, sebze suyu, bir parça yağsız et veya tavuk yiyebilirsiniz.

Ayrıntılar için aşağıya bakın.