Elmalar: meyvenin bileşimi ve özellikleri, kalori içeriği ve meyvelerin kullanımı

Elma belki de en uygun fiyatlı ve popüler meyvedir. Ancak, bu hiçbir şekilde kullanışlılığını azaltmaz. Bu, tüm insan organları üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve aynı zamanda minimum (daha doğrusu, neredeyse hiç) kontrendikasyonu olmayan birkaç meyveden biridir.

Elma, yaprak döken bir bitkinin meyvesidir - bir elma ağacı. İkincisi Rosaceae ailesine aittir, parlak küresel meyvelere sahiptir. Tadı çeşitlidir ve ekşiden tatlıya kadar çeşitlilik gösterir.

Kültürün iddiasızlığı, meyvenin muhteşem tadı, ilkbaharda elma ağaçlarının inanılmaz güzel çiçeklenmesi - tüm bunlar, kültürü Rusya da dahil olmak üzere dünyanın en popülerlerinden biri haline getiriyor. Elma ağaçlarının yerli ve yabani çeşitleri vardır. İlki muhtemelen Orta Asya'da ortaya çıktı. Yabani elma ağaçlarında ortaya çıkan ilk tatlı meyvelerin Kafkas dağlarında anavatanları olarak kabul edilebileceğine dair bir görüş de var.

Yerli elma ağaçlarının ömrü 100 yıla kadar, vahşi - 300'e kadar. Aktif meyve verme ortalama elli yıl sürer ve ekimden 4-12 yıl sonra başlar (çeşitliliğe, bakım özelliklerine bağlı olarak)

Nisan-Mayıs aylarında, elma ağaçlarının çiçeklenmesinin yanı sıra çapraz tozlaşma başlar. Haziran-Temmuz aylarında yumurtalıklar oluşur ve yaz ortasından eylül ayının sonuna ve ekim ayının başlarına kadar meyve verir. Farklı çeşitler için farklı dönemlere düşer - erken olgun elmalar ("Ranet") vardır, Eylül ayında olgunlaşanlar ("Antonovka") vardır.

Elma sulu bir meyvedir, çünkü bileşiminin yaklaşık %80'i, bir kişinin iç organlarını yıkayan sıvıya yakın özellikleriyle yapılandırılmış sudur. Vitaminler ve mineraller bu sıvıda çözülür - A, C, PP, B ve ayrıca meyveler, sodyum, potasyum, magnezyum, iyot, demir, kalsiyum ve diğer maddeler için nadir bulunan G vitamini.

Elmaların tadı büyük ölçüde meyvelerdeki organik asitlerin ve şekerlerin yüzdesi ile belirlenir. Bu bileşenlerin her ikisi de tüm elmalarda bulunur, ancak bazılarında (daha asidik çeşitler) artan miktarda organik asit ve daha az şeker bulunur. Tatlı çeşitlerde her şey tam tersidir (asitlerden daha yüksek şeker içeriğine sahiptirler).

Meyveler malik, sitrik, tartarik asitler, antioksidanlar (çoğu kabuğunda bulunur), pektinler, diyet lifi, tanenler içerir. Elmalarda ayrıca polifenoller bulunur - bunlar meyvelerin tadı ve kalitesinden sorumlu biyolojik bileşiklerdir. Soyulduktan veya parçalara ayrıldıktan sonra elmanın kararmasına neden olan onlardır. Böyle bir reaksiyon, fetüsün bakteri ve mikropların etkisinden korunmasına yardımcı olur.

Meyvelerde ayrıca biyolojik olarak aktif maddeler olan flavonoidler de vardır. En ünlü - quercetin, myricetin, kaempferol.

Farklı çeşitlerdeki elmaların bileşimi biraz değişebilir. Kolaylık sağlamak için genellikle üç gruptan birine sınıflandırılırlar.

Bu elmaların çoğu, düşük kalorili içeriklerini (bileşimdeki organik asitler şekerlere göre baskındır) gösteren ekşi bir tada sahiptir ve bu nedenle diyet olarak adlandırılan yeşil elmalardır. Bilim adamları bunu kanıtladı diğer türlere göre daha fazla C vitamini içerirler ve daha düşük bir glisemik indekse (GI) sahiptirler.

Kırmızı elmalar genellikle tatlıdır ve bu nedenle daha yüksek kalorilidir. Cildin güzel tonu, pigmentlerin - antosiyaninlerin bileşimindeki varlığından kaynaklanmaktadır.

Sarı meyveler genellikle tatlı veya ekşi-tatlı bir tada sahiptir ve kalori içeriği açısından glisemik göstergeler yeşil ve kırmızı arasında bir ara seçenek olarak kabul edilebilir. Çoğu yeşil olanlardan daha az demir içerir, ancak pektin bakımından zengindirler.

Bir elmanın kabuğunda besin konsantrasyonu gözlenir ve iyotun çoğu tohumlarda bulunur. Ek olarak, ikincisi özel bir amigdalin maddesi içerir.

Bileşimin bu bileşenleri, taze toplanmış meyvelerde tamamen kendini gösterir. Bu bakımdan en faydalı elmalar, kendi elleriyle yetiştirilen ve teknik olgunluk döneminde koparılıp kelimenin tam anlamıyla hemen ardından yenen elmalardır.

Elmaların enerji değeri, içindeki karbonhidratların varlığı ile belirlenir, bu nedenle daha fazla ve daha az yüksek kalorili meyveler vardır. Genel bir gösterge ile başlayalım - ortalama olarak, 100 g taze elmanın enerji değeri 47 kcal'dir. Aynı zamanda, BJU 0,4 / 0,4 / 9,8 g gibi görünüyor.

Birkaç kişi 100 gram meyve yediğinden, tüm meyvenin yaklaşık kalori içeriğini belirtmek daha mantıklıdır. Orta boy bir elma için (80-90 g ağırlığında), bu rakam büyük bir elma için (170-200 g ağırlığında) - 100 veya biraz daha fazla kalori için 36-42 kcal'dir.

Tatlı çeşitler hakkında konuşursak, karbonhidrat göstergeleri (bazen 15 g'a kadar) ve onlarla birlikte enerji değeri değerleri artar. Proteinlerin ve yağların oranları genellikle değişmeden kalır.Ortalama olarak, kırmızı ve çoğu sarı elmanın enerji değeri 100 g ürün başına 50-70 kcal arasında değişir, bazı durumlarda 80-90 kcal'a ulaşabilir.

Örneğin, ünlü kırmızı elmalar "Idared", 50 kcal / 100 g kalori içeriğine ve sarı "Altın" - 53 kcal'a sahiptir.

Bununla birlikte, aynı gruptaki elmalar içinde bile kalori içeriği değişir. Örneğin, Golden Smith ve Semerenko elmaları yeşil tenli ve ekşi bir tada sahip meyvelerdir. Bununla birlikte, birincisinin kalori içeriği neredeyse 48 kcal'dir (karbonhidratlar 9.7 g'dır) ve Semerenko elmalarının enerji değeri 40 kcal'dir (9.2 g).

Belirtilen göstergeler taze meyveler için geçerlidir, ancak ısıl işlem sırasında kalori içeriği değişir. Belki de en fazla kuru elmalarda artar. Bunun nedeni, bileşimdeki şeker konsantrasyonunu artıran nemin onlardan tamamen buharlaşmasıdır. Ortalama olarak, kurutulmuş elma meyvelerindeki enerji kalori değerleri 200-250 kcal / 100 g'dır, daha doğru göstergeler hammaddelerin kalori içeriğine bağlıdır.

Kuru meyveler daha da yüksek kalorili olabilir, burada minimum kalori eşiği 240-250 kcal'dir.

Pişmiş elmalar, taze olanlarla aynı kalori içeriğine sahiptir, ancak bunların hazırlanması için hiçbir katkı maddesi kullanılmaması şartıyla. Yani bal kullanırken enerji değeri 100-150 kcal/100 g artar.

Reçel ve elma reçeline gelince, kalori içeriği kullanılan meyvenin türüne ve şeker miktarına bağlıdır. Ortalama olarak, 100 g ürün başına 130-150 kcal'dir. Şeker ikameleri kullanarak bu rakamları azaltabilirsiniz.

Taze sıkılmış elma suyu yaklaşık 40-42 kcal içerir.Bu değer, yeşil kabuklu hammaddelerden şekersiz yapılan kendin yap içecekleri için geçerlidir (bu arada yeşil elmalar en sulu olanlardır). Mağazadan satın alınan meyve sularının çoğu, şeker ve koruyucu içerdiklerinden kalorilerde listelenenden önemli ölçüde daha yüksektir.

Bu meyvelerin faydaları, kimyasal bileşimlerinin zenginliğinden kaynaklanmaktadır. Her şeyden önce, meyvelerin bağışıklık sistemini uyarıcı ve güçlendirici etkisine dikkat edilmelidir. Bu sayede vücudun viral ve soğuk algınlığına, olumsuz çevresel etkilere karşı direncini artırmak mümkündür.

Bağışıklık sistemini uyarıcı ve soğuk algınlığına karşı etki sadece elmalardaki yüksek C vitamini içeriği ile değil, aynı zamanda A vitamini ile de açıklanmaktadır. Bu meyvelerdeki ikincisinin içeriği, aynı vitaminin portakaldaki miktarından %50 daha fazladır. Ek olarak, görme keskinliğini korumak için A vitamini gereklidir.

Elmalar sindirim için çok faydalıdır. G vitamini iştahı uyarır ve organik asitler midenin yiyecekleri daha hızlı ve daha iyi sindirmesine yardımcı olur. Mide suyu gibi davranırlar, bu nedenle elmalar (tadı daha ekşidir) özellikle düşük mide asidi için faydalıdır.

Lif, aynı zamanda daha iyi bir gıda sindirimi olan bağırsak hareketliliğini artırmaya yardımcı olur. Ayrıca mide ve bağırsaklarda şişkinlik tokluk hissi verir ama asıl olan sindirilemeyen bir element olduğu için bağırsaklardan geçerek toksinleri ve toksinleri toplayıp sonra atmasıdır.

İyi işleyen sindirim organları, hızlı metabolik, özellikle lipid metabolik süreçlerin anahtarıdır. Bu da vücudun temizlenmesini ve kilo kaybını sağlar.Bu nedenle diyet yapanlara başta yeşil olanlar olmak üzere elma tavsiye edilir.

Bileşimindeki lif ve pektin sayesinde elmalar hafif bir müshil etkisi gösterir. Doktorlar kabızlıktan kurtulmak için günde 1-2 elma yemeyi öneriyorlar.

Elmalar sporcular için de faydalıdır. İlk olarak, daha önce de belirtildiği gibi, sindirimi iyileştirirler (ve bu "kitlede" olanlar için önemlidir), ancak aynı zamanda kalorileri düşüktür ve kan şekerinde ani yükselmelere neden olmazlar. İkincisi, elmalar kas kaybını önleyen ursolik asit içerir. Büyük ölçüde, bu bileşik elmanın kabuğunda bulunur. Kas şeklinin korunmasına yardımcı olur ve yağ birikimi olasılığını azaltır.

Meyvelerin bileşimindeki antioksidanlar ve PP vitamini, kan damarları için yararlarını değerlendirmemizi sağlar. Düzenli meyve tüketimi, kandaki "kötü" kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur, kan damarlarının iç duvarlarında kolesterol plaklarının oluşumunu azaltır. Nikotinik asidin (PP vitamini) etkisi altında, küçük damarların (kılcal damarlar) geçirgenliği artar. Bu sayede tüm dokular (“bölgelerinde” damar ve atardamarları olmayanlar bile) yeterli besin alır.

Elmalar etkili bir demir kaynağı olarak adlandırılamaz, ancak asitler ve askorbik asit ile kombinasyon nedeniyle bu eser element neredeyse tamamen emilir. Ayrıca, diğer demir açısından zengin yiyecekleri bir elma ile birleştirirseniz, içindeki asitlerin etkisi altında onlardan demir emilimi iyileşir.

Potasyum ve magnezyum kalp kasını güçlendirir, ritmin normalleşmesine katkıda bulunur.Elmanın kardiyovasküler sistem üzerindeki benzer etkisi ateroskleroz, kalp krizi, felç riskini azaltabilir ve aynı rahatsızlıklardan kurtulmaya yardımcı olur, hipertansiyonda tansiyonun düşmesine yardımcı olur.

B vitamini içeriğinin yüksek olması meyveleri sinir sistemi için faydalı hale getirir. Düzenli elma tüketiminin, elma bileşenlerinin nöronları nörotoksisiteden koruduğu gerçeğinden dolayı Alzheimer hastalığına yakalanma olasılığını azalttığı gösterilmiştir. Ek olarak, yararlı bileşenler açısından zengin elmalar, sinir sistemini güçlendirir, vücudu güçlendirir ve özellikle artan duygusal ve zihinsel stres için yararlı olan serebral dolaşımı iyileştirir.

Ek olarak, büyük miktarda B vitamini cildin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir - yağ bezlerinin çalışması düzenlenir, beslenme iyileşir ve bununla birlikte cilt rengi. Elmaların antioksidan etkisini unutmamalıyız - daha önce de belirtildiği gibi yaşlanma sürecini yavaşlatırlar. Bu meyvelerin cildin güzelliğini ve gençliğini korumak isteyenler tarafından içeriden tüketilmesi ve harici olarak yüz maskesi şeklinde kullanılması şaşırtıcı değildir.

Ekşi elma çeşitleri kan şekerini düşürmeye yardımcı olur ve pankreası etkileyerek insülin üretmesine yardımcı olur. Bu da meyveyi şeker hastalığını önlemeye yardımcı olan meyvelerden biri yapar. Meyvelerin glisemik indeksi 30-50 birim olup, şeker hastalarının günlük bazı çeşitleri tüketmesine olanak sağlar.Ayrıca tip 2 diyabette şekersiz elmalar düzenli olarak tüketildiğinde kan şekeri seviyelerinin korunmasına da yardımcı olur. Ek olarak, bu hastalığa kaçınılmaz olarak eşlik eden metabolik dengesizliği normalleştirirler.

Özel bileşenler sayesinde elmalar vücuttaki oksalik asit konsantrasyonunu azaltır. ikincisi üreterlerde ve böbreklerde oluşan oksalatların veya tuzların oluşumuna neden olur. Diğer bir deyişle elma, eklem dokusunda tuzların birikmesinden kaynaklanan ürolitiyazis, eklem hastalıklarının (gut, romatoid artrit) gelişmesini önlemeye yardımcı olur.

Ayrıca meyveler hafif bir idrar söktürücü etki gösterir ve bu nedenle kolelitiazis ve kolesistitin önlenmesinde faydalıdır. Aynı zamanda günde iki kez yemeklerden çeyrek saat önce alınan taze sıkılmış elma suyu daha fazla verim gösterir.

Elma suyu, formik asidin parçalanmasını azaltır ve meyvelerin cilt durumu üzerinde faydalı bir etkisi olduğu için ürik asidi inhibe eder - sinir bozukluklarının neden olduğu dermatolojik hastalıkların tedavisinde yardımcı olurlar. Elmalar, kronik egzama, dermatitten muzdarip olanlar için diyete dahil edilmelidir.

Elmalardaki iyot içeriği de oldukça yüksektir. Karşılaştırma için, bir elma muzdan 8 kat, portakaldan 13 kat daha fazla iyot içerir. Bu onları özellikle tiroid problemleri olan insanlar için faydalı kılar. Temel olarak, elmadaki tüm iyot, tohumlarda yoğunlaşmıştır.

İyoda ek olarak, amigdalin adı verilen bir madde içerirler. Mideye girdiğinde parçalanır ve bir toksin - hidrosiyanik asit oluşturur.Bununla birlikte, amigdalin kemiklerde minimum miktarda bulunur, bu nedenle günde 1-2 elma çekirdekli yemek sadece fayda sağlar ve hiçbir şekilde zehirlenmeye neden olmaz. Çocukların çekirdekli meyve vermemeleri daha iyidir, ancak içerdikleri amigdalin nedeniyle değil, bebekler meyvenin tohumlarında boğulabilirler.

Elmalar hipoalerjenik bir ürün olarak kabul edilir, ancak bazı durumlarda bireysel hoşgörüsüzlükleri mümkündür. Oldukça sık, elma ağaçlarından polen alerjisi olan kişilerde bulunur. Ek olarak, pigment içeren kırmızı elmalara alerji mümkündür.

Tatlı çeşitleri şeker oranı yüksektir. Çoğunlukla fruktoz ile temsil edilse de, tatlı meyveler diyabet ve obezitede kontrendike olabilir.

Asidik çeşitler ise aksine çok fazla organik asit içerir ve bu nedenle iltihap ve hasara sahip mide mukozasını olumsuz yönde etkileyebilirler. Bu nedenle ekşi elmalar gastrit, peptik ülser ve sindirim sisteminin diğer enflamatuar süreçlerinde dikkatli kullanılmalıdır. Alevlenme döneminde, bu tür meyveler diyetinizden tamamen çıkarılmalıdır.

İshal eğilimi olan bu meyvelerin aşırı tüketimi durumun daha da kötüleşmesine neden olabilir. Bazen elmalar, özellikle kalın kabuklu olanlar, bağırsak hareketliliğinin artmasına ve karın rahatsızlığına neden olabilir.Bu durumda, diğer meyve çeşitlerini aramalı, yemeden önce kabuğunu çıkarmalı veya meyveyi pişirmelisiniz.

Pamukçuk ve diğer maya enfeksiyonları ile hastanın durumu ağırlaşabilir, bu nedenle bu hastalıklarda elmalar zararlı olabilir.

Herhangi bir ürün gibi, elmalar da ılımlı tüketim gerektirir. Bu kurala uyulmaması durumunda karın ağrısı, bağırsak koliği ve dışkı bozuklukları ortaya çıkabilir.

Dişlerin hassasiyetinin artması, diş etlerinin kanaması, taze meyve tüketimi rahatsızlık getirebilir. Bu durumda, elmayı taze kullanmak ve içeceğin içindeki asitlerin diş minesini tahrip etmemesi için bir kamışla yapmak daha iyidir.

Hamilelik ve emzirme, meyve kullanımı için bir kontrendikasyon değildir. Tam tersine elma bu dönemde kadınlara faydalıdır. Doğru, yeşil meyvelere (alerjileri tetikleyebilecek bir pigmentleri yoktur) ve çok tatlı olmayan sarı elmalara tercih vermek daha iyidir. Gebeliğin son haftalarında kolonun aşırı uyarılması uterus kasılmalarına neden olabilir ve bu da erken doğuma neden olabilir. Elmaları kavurmak, elmaları yerken bağırsak aktivitesini azaltmaya yardımcı olacaktır.

Emzirme döneminde bebeğin sağlığına odaklanırken yeşil elma kullanmak da daha iyidir. Bu meyveyi emziren bir annenin diyetine doğumdan 1.5-2 ay sonra, bebekte alerjik reaksiyon olmaması, sindirim sisteminin işleyişinde rahatsızlık olmaması şartıyla sokmak mümkündür.

Mağazadan satın alınan elmalar, onlara daha çekici bir görünüm kazandırmak veya taşınabilirliği iyileştirmek için meyvelerin muhafaza kalitesini "pompalanmış" veya kimyasalla kaplanmış zararlara da neden olabilir.Vücutta biriken bu tür bileşikler, belirli bir konsantrasyona ulaşıldığında tehlikeli hastalıklara neden olabilir. Ancak alerjisi, astımı olan kişilerde ve küçük çocuklarda bu tür meyvelerin tek bir tüketimi bile alerjik ataklara neden olabilir.

Görünüm, tat ve bileşime bağlı olarak elmalar ekşi (genellikle yeşil), tatlı (genellikle kırmızı) ve tatlı ve ekşi (sarı) olarak sınıflandırılır. Olgunlaşma derecesine göre erken olgunlaşan, orta olgunlaşan ve geç çeşitler sınıflandırılır. Taze tüketim ve hazırlama (genellikle yaz çeşitleri) için kullanılan çeşitlerin yanı sıra depolamaya uygun çeşitler (sonbahar sonlarında hasat edilen meyveler) vardır.

Olgunlaşma derecelerine göre kriterlere göre en popüler çeşitleri daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Elmalar, şeffaf bir kabukla sanki sarı-yeşil renktedir. Tatlı ve ekşi, sulu tadın. Ayırt edici bir özellik, meyve boyunca uzanan dikiştir. Ağustos ayı başlarında olgunlaşır, depolama ve nakliye için kullanılmaz.

Elmalar "Melba" iştah açıcı ve çekici bir "görünüm" ile karakterize edilir - yuvarlak konik meyveler şeffaf yeşil bir renk tonuyla boyanır ve yanlardan birinde kırmızı çizgiler bulunur. Meyve olgunlaşması Ağustos ayının başından itibaren yaklaşık bir ay saklanır, iyi taşınır. Elmalar "Melba" oldukça büyüktür, her biri 200-220 g ağırlığındadır.Sulu yumuşak hamur, tatlı ve ekşi bir tat ile karakterizedir.

Meyvelerin boyutu küçüktür (her biri 100 g ağırlığa kadar), hoş bir tatlı tadı, yoğun beyaz eti vardır. Temmuz-Ağustos ayının son günlerinde olgunlaşırlar.

Hoş bir meyve aroması ve sulu hamurlu, tadı tatlı, çeşitli sarı elmalar. Meyveler küçüktür (her biri 100-110 g'a kadar), dikdörtgen, oval şekillidir.

Sarı kabuğun üzerine çıkan karakteristik kırmızımsı allık ile kolayca tanınabilen oldukça yaygın meyveler. Elmalar orta büyüklükte (ortalama ağırlık 100 gr), yuvarlaktır. "Borovinka" tatlı ve ekşi bir tada ve yumuşak sulu hamura sahiptir. Olgunlaşma zamanı yaz sonu-sonbahar başıdır.

Kırmızı allık ve karakteristik mumsu bir kaplama ile küçük (70-80 g ağırlığında) sarı-yeşil elmalar. Elmalar ayrıca sulu olmaları, aromaları ve tatlı ve ekşi tatları ile bilinir. Sonbaharın başlangıcında olgunlaşırlar ve kış başlangıcına kadar mahzende saklanabilirler. Çeşitliliğin birkaç çeşidi vardır - "Anis çizgili / Sverdlovsky".

Bu küçük elmaların ana avantajlarından biri raf ömürleridir. Gereksinimlere bağlı olarak, kış sonu ve bahar başlangıcına kadar kilerde yatabilirler. Şalgam şekline benzer şekilde, ten rengi hafif kırmızımsı bir allık ile altındır. Genellikle tatlı ve ekşi olarak listelenmesine rağmen, eti yumuşak, beyaz, hafif yeşilimsi bir renk tonu ile sulu ve daha tatlıdır.

Yeterince büyük elmalar (ortalama olarak 120-140 g ağırlığında) uzar, daha kesin olarak koni şeklinde ve sarı-yeşil bir renk tonu ile uzar. Yanlarda allık oluşturan kırmızı noktalarla kaplıdır. Meyveler görünüşte çekicidir, bu nedenle genellikle satış için yetiştirilirler. Etleri sulu, yumuşak, hafif grenlidir, tadı tatlı ve ekşidir.

Belki de, olgunlaşma tarihleri ​​​​Eylül sonu-Ekim başı olan en ünlü geç olgunlaşma çeşitlerinden biri olarak kabul edilir.Büyük meyveler (ortalama ağırlık - 200 g) hafif yassı bir top şeklindedir ve yeşilimsi sarı şeffaf bir ten rengine sahiptir. Çeşitliliğin özelliklerinden biri, baş döndürücü bir elma aromasıdır. Çok fazla meyve suyu içeren hamur, kar beyazı bir renge, ekşi bir tada sahiptir.

Bu çeşit, meyvelerin büyüklüğü ve ağırlığı bakımından yukarıda açıklananlara benzer, ancak meyveleri daha tatlıdır. Bunlar koni şeklindeki elmalar, sarı-yeşil. Bununla birlikte, çoğu meyveyi neredeyse tamamen kaplayan allık nedeniyle onları kırmızı olarak algılar.

Tarif edilen çeşitler genellikle yazlık evlerde ve ev arazilerinde yetiştirilir. Sezonda yerel pazarlarda ve fuarlarda bulunabilirler. Mağazalarda genellikle diğer meyve çeşitlerini satarlar. Bazılarına daha yakından bakalım.

Çeşitliliğin anavatanı, 1935'te ortaya çıktıkları ABD'dir. Meyveler yuvarlak uzun bir şekle, kırmızı bir allık ile yeşilimsi sarı bir cilde sahiptir. Hamurun yapısı yoğun, tadı tatlı ve ekşidir. "Idared" depolama için uygun değildir, hemen yemek veya komposto, hamur işleri ve ayrıca kuru meyve müstahzarları yapmak için kullanmak daha iyidir.

Sululuğu, hipoalerjenitesi ve düşük kalorili içeriği nedeniyle hızla popülerlik kazanan çeşitli Avusturya kökenli. Süpermarket raflarında en çok bulunan diğer yeşil meyve çeşitleri arasında bu elmalardır. Onları oldukça büyük boyları, yuvarlak uzun şekilleri ve güzel yeşil tenleriyle tanıyabilirsiniz. Meyvelerin elma veya başka bir meyve aromasına sahip olmaması dikkat çekicidir. Granny Smiths, salatalarda ve söğüşlerde iyidir çünkü kesildiğinde kararmazlar. Onlardan meyve suyu yapabilirsiniz, bu elmalarla pişirmek de başarılıdır.

Koyu kırmızı bir allık ile küçük ve kokulu elmalar sadece tadı zevkle değil, aynı zamanda herhangi bir vitrini de süsler. Diğer bir avantaj ise uzun süreli depolama imkanıdır. Eylül sonunda hasat edilirler, ilkbahara kadar iyi kalırlar. Kompostolar, soslar, hamur işleri yapmak için iyidir, ancak tam pişirme için farklı çeşitlerde meyve toplamak daha iyidir. Bu durumda "Jonathan" şeklini tutmuyor ve bulanıklaşıyor.

Bu isim, güzel elmaları kırmızı allık, parlak bir cilt ile gizler. Hafif uzamış bir şekle, gevrek ete, tatlı ve ekşi bir tada sahiptirler. Araştırmaya göre, bu tür flavonoidler ve antioksidanlar içeriği açısından şampiyon unvanını talep edebilir.

Meyveler asil görünümlerinden zevk alır. Elmalar belirgin şekilde uzamış bir şekle ve zengin bir bordo cilt tonuna sahiptir. Aynı zamanda, hamur yumuşak, beyaz, tadı tatlıdır, ancak sulu olarak adlandırılamaz. Elmalar Eylül ayında olgunlaşır, ancak 2-3 ay sonra tatmak daha iyidir. Genelde 7-8 aya kadar saklanır.

Japonya'ya özgü meyveler. Fuji elmaları yuvarlak şekildedir ve kırmızı-kızıl bir ten rengine sahiptir. Tadı tatlı, hatta bazıları cloying hakkında konuşuyor. Hasat ekim ayının sonunda yapılır ve içlerinde hala Fuji depolandıkça kaybolan hafif bir ekşilik vardır.

Elmaları kullanmanın en kolay ve en hesaplı yolu onları taze yemektir. Aynı zamanda, sadece akan su altında yıkamak değil, aynı zamanda kaynar su ile haşlamak da önemlidir. Böylece bahçe meyvelerinden parazitleri ve helmint yumurtalarını (genellikle elmalarda, özellikle yerden hasat edilenlerde bulunur) ve mağaza meyvelerinden - satmadan önce genellikle meyvelerle kaplanmış bir balmumu tabakasını yok edebilirsiniz.

Elmalar tek başına tatlı veya atıştırmalık olarak servis edilebilir. Bir değişiklik için, onları salatalara dahil edebilirsiniz ve meyveler hem meyve hem de sebze yemekleri ile birleştirilir. İlkinde elmalar armut, muz, narenciye, çilek, kiraz ile uyumlu bir şekilde birleştirilir. Pansuman için yoğurt, kefir, az yağlı ekşi krema kullanabilirsiniz.

Neredeyse tüm taze sebze ve otların "şirketinde" bir elma iyidir. Ayrıca tavuk göğsü ve deniz ürünleri ile salatalarda sıklıkla bulunur.

Bağımsız bir tatlı olarak pişmiş elma sunabilirsiniz. Çekirdeği çıkararak ve meyveyi süzme peynir, fındık, kuru meyvelerle doldurarak da pişirebilirsiniz. Pişmiş meyvelerin üzerine dökebileceğiniz bal, soslar, sıcak çikolata yemeğe tatlılık katmaya yardımcı olacaktır.

Tatlı olarak elmalar pişirilebilir. Tabii ki en ünlüsü charlotte. Ayrıca meyvelerden porsiyonlu turtalar yapılır, keklerin, keklerin bir parçası olarak ve ayrıca tatlı yemekleri süslemek için kullanılırlar.

Ancak elmaları sadece tatlı bir yemek olarak pişiremezsiniz. Pişmiş meyveler et veya balıkla servis edilebilir. Elmalı kaz veya ördek çok popüler. Ancak dilimler halinde pişirilen meyveler, özellikle elmalı chutney (meyve ve meyve sosu), elma frenk üzümü veya kızılcık sosu ile servis edilirse domuz eti, hindi, tavşan ile iyi gider.

Onları kış için korumak için komposto ve reçeller hazırlanarak korunurlar. Bileşimdeki pektin içeriğinin yüksek olması nedeniyle, reçeteye jelatin ve benzeri ürünlerin eklenmesini gerektirmeyen elmalardan reçeller ve reçeller elde edilir. Ortaya çıkan reçeller ve konserveler, diğer yemeklerin temeli olabilir - bisküvileri ıslatmak, cheesecake'leri doldurmak vb.

Elmaları kışa saklamanın tek yolu tatlı hazırlıklar değildir. Genellikle ketçapların, şekersiz sosların (hint turşusu, tkemali) bileşimine dahil edilirler.

Sulu olmaları nedeniyle elmalar çok fazla meyve suyu verir, onlardan kompostolar da hazırlanır. İstenirse ve uygun pişirme teknolojisi ile bu içecekler konserve edilebilir.

Elmaları kışın hasat etmek için başka bir seçenek de onları kurutmaktır. Bunu yapmak için, daha az tatlı çeşitler seçmek ve meyve ve sebzeler için bir elektrikli kurutucu veya fırında kuru elma dilimleri veya daireleri kullanmak daha iyidir.

Islatma, elmaların faydalı özelliklerini korumaya yardımcı olur. Eski zamanlardan beri, ıslatılmış elmalar, ahşap küvetlerde kullanılmak üzere hasat edilmiştir. Hayatın modern gerçekleri göz önüne alındığında, bugün ıslatma için cam kavanozlar ve baskılar kullanılıyor, bu da tadı en ufak bir bozulmaya uğratmıyor ve meyvenin kullanışlılığını da azaltmıyor.

Islatma için, oldukça yoğun bir cilde ve posaya sahip olması gereken, ancak zaten olgunlaşmış olan sonbahar elmalarını kullanmak daha iyidir. Antonovka, Titovka, Pipin ve benzerleri gibi çeşitler ıslatma için en uygunudur.

Bileşimindeki pektin sayesinde elmalar marmelat, jöle üretiminde de kullanılır.Ayrıca endüstride bu pektin elmalardan elde edilir ve daha sonra aynı marmelat ve şekerlemelerin üretiminde kullanılır.

Yüksek şeker içeriği, meyvelerin alkollü içeceklerin hazırlanmasında kullanılmasını mümkün kılar. En ünlüleri arasında düşük alkollü elma şarabı, ulusal Fransız içeceği Calvados (konyak'a yakın bir şey) ve çeşitli meyve-meyve şarapları bulunur. Alkolsüz (düşük alkollü) içeceklerden, hoş bir aroması ve tadı hafif ekşi olan elma kvası dikkat çekicidir.

Meyveler sadece dahili olarak uygulanmaz, aynı zamanda harici olarak da kullanılır. Nemlendirici ve besleyici maskeler elmalı yulaf ezmesi temelinde yapılır. Daha asidik elmalar kullanıldığında, yağlı ve problemli ciltlerin yanı sıra beyazlatma etkisi gösteren formülasyonlar elde edilir.

Kozmetik endüstrisinde, krem ​​ve şampuanlara eklemek için elma özü kullanılır. Meyvelerden izole edilen organik asit bazında peeling ve ayak bakımı için hazırlıklar yapılır.

Şimdi kesinlikle kullanışlı olacak elma yapmak için 5 tarif, bir sonraki videoya bakın.