Kuru elmalar: yararları ve zararları, evde kurutma

Birçok meyve türü arasında en eşsiz olanı elmadır. Bilim adamları, D. I. Mendeleev'in kimyasal tablosunun tüm unsurlarını içerdiklerine inanıyorlar. Bir elmanın özelliği, içinde modern bilim adamlarının yapay olarak birleştiremeyeceği kimyasal elementlerin anlaşılmaz bir şekilde birleştirilmesidir.

Bu meyvenin günlük tüketimi insan sağlığına somut faydalar sağlar. Kullanımıyla ilgili sorun, elmaların doğal formlarında bir miktar şifalı maddeyi sadece yaklaşık iki ay depolayabilmeleridir. Bilim adamları, kurutulmuş meyvelerin kalori içeriğini neredeyse hiç kayıp olmadan koruduğunu bulmuşlardır. Mallarını kaybetmemeleri ve haneye fayda sağlamaları için onları uygun şekilde kurutmak gerekir.

Elmaları kurutmak, yalnızca meyveden nemin alınmasını içerir. Kurutulmuş meyvelerde değerli kimyasal elementler pratik olarak bozulmadan kalır.

Kurutulmuş meyvelerdeki maddelerin bileşimi.

• Mineral elementler: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. İnsan vücudundaki varlıkları, dolaşım, kalp ve hormonal sistemlerin sağlıklı çalışmasının garantisidir ve metabolik süreçlerin doğru organizasyonuna katkıda bulunur. .
• A, B, C, K, PP, E160a vitaminleri (beta-karoten).
• Şeker, meyvenin bileşenlerinin yaklaşık %12'sini oluşturur.Varlığı, büyük fiziksel, sinirsel ve zihinsel stresten sonra gücün restorasyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
• Pektinler, dolaşım sistemindeki kolesterol seviyesini düzenler, metabolizmanın organizasyonunu ve sindirim sisteminin çalışmasını destekler.
• Organik kökenli asitler, toplam faydalı element miktarının yaklaşık %3'ünü oluşturur. Asit-baz dengesini koruyarak vücudu çeşitli enfeksiyonlardan korurlar.
• Anti-inflamatuar ve antibakteriyel özelliklere sahip bronzlaştırıcı maddeler cildi korur.
• Vücudu çeşitli bakteri ve mikroplardan koruyan fitokitler, vücuttaki birçok işlemi aktive eder, sindirim sisteminin organizasyonuna katkıda bulunur ve bağırsak mikroflorasının kompozisyonunu düzenler.

Gıda ürünlerinin indekse göre ayrılması:

• düşük - 55'e kadar;
• orta - 56'dan 69'a;
• yüksek - 70 ve üstü.

Bir kişi için indeksi düşük ürünler çok daha faydalıdır. Bu tür ürünlerin kullanımı vücut enerjisinin doğru dağılımını sağlamaya yardımcı olur ve obeziteye katkıda bulunmaz. Glisemik indeksi yüksek gıdaların dezavantajı, yüksek kalori içeriğidir. Vücudu düşük seviyeli yiyeceklerden çok daha kötü doyururlar. Bu ürünlerden elde edilen besinler vücut tarafından çok hızlı bir şekilde emilir, bu da sadece enerjinin yenilenmesine değil, aynı zamanda vücutta yağ şeklinde arzının yaratılmasına da katkıda bulunur.Taze elmalardan elde edilen bu tür kuru meyveler sokakta, elektrikli kurutucuda, hava ızgarasında ve hatta yavaş bir ocakta yapılabilir.

Çok sayıda faydalı elementin varlığından dolayı, kurutulmuş elmalar, vücudu çeşitli hastalıklardan korumada faydalı bir etkiye sahiptir. Lifin varlığı, sindirim sisteminin normalleşmesini sağlar, bağırsak mikroflorasının oluşumunu aktive eder. Demirin varlığı, vücudun hemoglobin ve fosfor ile doygunluğuna katkıda bulunur - beyin aktivitesini iyileştirmek için. B vitaminleri, metabolizmanın organizasyonuna ve sinir sisteminin restorasyonuna katkıda bulunur. Bu kuru meyvelerin kullanımı, vücudu insan iskelet sisteminin oluşumuna katkıda bulunan ve motor işlevini iyi durumda tutan Ca ile doyurur. Kuru meyvelerin sistematik kullanımı, vücuttan nemin eşit şekilde uzaklaştırılmasına katkıda bulunur ve obezitenin önlenmesidir. Onlar sayesinde bağışıklık sistemi ve hafıza güçlendirilir, hemoglobin seviyesi düzenlenir ve yaşlanma süreci yavaşlar.

Şeker hastaları elma yemeden önce "kurutarak" doktorunuzla konuşmanız tavsiye edilir. Kuru meyve kullanmaları istenmez, onlardan komposto hazırlamaları daha uygundur.

Elmanın "kurutma" diyete dahil edilmesi kilo kaybına yol açar. Bunu yapmak için, onları akşam yemeği ile değiştirmeniz önerilir. Kalori içeriğini azaltmak için kurutulmuş meyveler suya batırılır. Vücudu doyurmak için 100 gram ürün yeterlidir. Böyle bir diyet ayda üç kilogram kilo kaybını garanti eder.

Elmalı kuru meyveler küçük çocuklar için çok faydalıdır. Bebeklikten başlayarak, ancak 6 aydan daha erken olmamak üzere diyete komposto şeklinde dahil edilebilirler. Bu içecek bağırsak hastalıklarına yardımcı olur. Bebekler için elma kompostosu, diğer meyvelerle karıştırılmadan küçük dozlarda dikkatlice diyete dahil edildiği unutulmamalıdır. İçecek buzdolabında 48 saatten fazla saklanmaz.

Hamileler ve emzirme için kuru elmalara izin verilir. Bunları kullanırken son derece dikkatli ve dikkatli olmalısınız. Kurutulmuş ev yapımı elmaların kullanılması tavsiye edilir. Hamilelik döneminde 25 grama kadar tüketilmesi tavsiye edilir, kuşburnu ile de demleyebilirsiniz. Böyle bir kaynatma için izin verilen doz günde 3 bardağa kadardır. Kurutulmuş meyvelerin anne sütünün kalitesi üzerinde olumlu etkisi vardır. Ancak emzirme sırasında diyetlerinin tanıtılması dikkat gerektirir. Bir çocukta mide kolik oluşumunu provoke edebilecekleri unutulmamalıdır.

Kurutulmuş elmaların faydalarının bir tanımı, kullanımlarının olumsuz yönleri, yani zararları hakkında bir açıklama yapılmadan eksik kalacaktır. Dikkat edilmesi gereken önemli bazı sınırlamalar vardır. Ana şey, her şeyin ölçülü olması gerektiğidir. Şeker hastalığı, bağırsak ülseri, obezite, akut pankreatit hastaları kalori, şeker ve lif bakımından zengin kuru elmaları çok dikkatli tüketmelidir. Gastritli hastalar, bileşimlerindeki asitlerin mide duvarlarının iltihaplanmasına neden olabileceğini hatırlamalıdır. Ürünün kullanımı diş hastalıklarından muzdarip insanlar için kontrendikedir. Çürük hastalarının kuru meyve içecekleri içmeleri tavsiye edilir.Bu ürünün aşırı tüketimi, obeziteye yol açabileceği ve toksikozu tetikleyebileceği için emziren ve hamile kadınlar için zararlı olabilir. Elma çekirdeği yememeniz tavsiye edilir. İnsan vücudu için zehirli olan HCN (hidrosiyanik asit) maddesini içerirler.

Kuru elmaları diyete sokarken, doktorunuza danışmanız gerekir. Kurutulmuş meyveleri aşırı yemek, sağlıklı bir vücut için bile zararlıdır ve çeşitli mide rahatsızlıklarına neden olabilir veya kramplara, kabızlığa neden olabilir. Bir perakende ağında satın alınan kuru meyveler konusunda çok dikkatli olmak gerekir. Ürünün endüstriyel üretiminde, pazarlanabilir bir görünüm kazandırmak ve raf ömrünü uzatmak için çeşitli boyalar ve koruyucular kullanılmaktadır. Bu tür ürünleri kullanırken, baş ağrısı, öksürük vb. Gibi hoş olmayan semptomlar ortaya çıkabilir.

Elmaların oksidasyonunu önlemek için küçük partiler halinde işlenmesinin istendiğini hatırlamak önemlidir.

Kurutma işlemine başlamadan önce aşağıdakiler yapılmalıdır.

• Elmalardan bir seçim yapın. İnce kabuklu ve küçük tohumlu, elastik hamurlu hafif olgunlaşmamış, tatlı ve ekşi tadı olan çeşitlerin kullanılması tavsiye edilir.
• Meyveleri akan suda yıkayın, kurutun, tüm kırık yerleri ve çeşitli dış kusurları yüzeyden çıkarın. Elmaları 5-7 milimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
• Elma dilimlerini ekşimeye karşı koruyun. Bu, çeşitli şekillerde elde edilir: kaynamış su ile ıslatın, birkaç dakika tuz veya sirke çözeltisine daldırın.Bir tatlı yapmak için elma “kurutma” kullanmayı planlarken, kısa bir süre tatlı şuruba daldırılabilirler. İşleme başlamadan önce dilimlenen bölümler gece için buzdolabına kaldırılır.

Elmaları kurutmanın çeşitli yolları vardır.

İşleme başlamadan önce elmalar için ayrılan fırın tepsisi ısıtılmalıdır. Bunu yapmak için, 80 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına 30 dakika boyunca yiyecek kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisi yerleştirilir. Bu süreden sonra fırındaki sıcaklık 70 dereceye düşer. Elma dilimleri, nem buharlaşana kadar 5 saat fırına yerleştirilen bir fırın tepsisine yerleştirilir. Nem buharlaşır uçmaz fırın sıcaklığı 50 dereceye düşürülür. Elma dilimlerini fırın tepsisine ters çevirin ve tekrar yerleştirin. Bu teknolojik süreç, sürekli karıştırılarak dört saat boyunca sürdürülür.

Elmaların bu şekilde kurutulması için, tek kat halinde dizilmiş elma dilimlerini bir palet veya elektrikli kurutucuda özel bir ızgara üzerine yerleştirmek gerekir. Kurutma odasının sıcaklığını 60 dereceye getirin. Kurutma işlemi yaklaşık sekiz saat sürecektir.

Bu yöntem, uygulanması sırasında sürekli havalandırma yapılması bakımından iyidir. Aynı zamanda, meyveler eşit olarak nemi kaybeder ve yüksek sıcaklığın etkisi altında kızarmaz. Böyle bir kuru meyvedeki tıbbi maddelerin miktarı ve kalitesi pratikte değişmeden kalır.

Teknoloji basittir. İşlem beş dakika kadar sürer. Bu durumda fırın gücü 200 watt olarak ayarlanmıştır. Her 30 saniyede bir tabaktaki elma dilimleri ters çevrilir.Bu seçenek, önceki yöntemlerin kullanılması mümkün olmadığında mümkündür. Dezavantajı, ısıl işlemin etkisi altında üründen bazı faydalı maddelerin kaybıdır.

Kurutulmuş meyvelerin hazırlanmasına yönelik tüm teknolojiler ile süreç, meyveden nemin %100 uzaklaştırılması ile sona erer. Kurutulmuş örneklerde kabuk koyulaşır. Fırında kurutulmuş elmalar açık kahverengimsi bir renk alırken, mikrodalgada kurutulmuş elmalar sarımsı bej bir renk alır.

Hasat önemlidir, ancak uzun süre saklanmasını sağlamak daha az sorun değildir. Uygun depolama, yeni bir mahsulün başlangıcından önce kuru meyvelerin uzun süre kullanılmasını sağlayacaktır. Bu işlemi ürünün bozulmayacak, iyileştirici ve lezzet özelliklerini koruyacak şekilde organize etmek önemlidir.

Genellikle bu tür kuru meyveler plastik torbalarda saklanır, ancak bu tamamen doğru değildir, çünkü pratik olarak havanın geçmesine izin vermez. İçindeki elmalar ıslanır ve küfle kaplanır.

Bu kuru meyveleri saklamak için en iyi malzeme doğal pamuklu kumaştan dikilmiş bir çantadır. Kumaş, havayı mükemmel bir şekilde geçirir, bu da sürekli havalandırmalarını sağlar ve bu da uzun vadeli tasarruflara katkıda bulunur. Kuru elmalar ayrıca cam kavanozlarda, tahta veya karton kutularda, hasır sepetlerde saklanabilir. Depolama için seçilen oda ve mobilya parçaları iyi havalandırılmış, kuru, düşük sıcaklıklarda olmalı ve yarı saydam olmamalıdır.Bu tür yerler kiler, dolap, şifonyer vb olabilir. Kurutulmuş meyvelerin baharatlardan uzak tutulması gerektiği unutulmamalıdır. Yaz aylarında ve sonbaharın ilk aylarında kuru elmaların balkonda saklanmasına izin verilir.

Saklanan elma "kurutma" periyodik olarak kontrol edilmelidir, çünkü zamanla gıda depolamak için ayrılan odadaki hava nemi değişebilir veya kişiden bağımsız başka işlemler meydana gelebilir. İnceleme sırasında ürünlerin küflü olduğu ortaya çıkarsa, onları atmak daha iyidir.

Unutmamalıyız ki doğada sadece insan yoktur, kışı bir evde geçirebilecek ve kuru meyveleri denemekten mutluluk duyacak böcekleri de yemeniz gerekir. Bu parazitlerin varlığının bir işareti, ürün üzerinde tanımlanmış örümcek ağları, kozalar veya küçük solucanlar olabilir. Bu tür gerçekler ortaya çıktığında, böcekleri mümkün olan tüm yollarla ortadan kaldırmak için acil önlemler almak gerekir. Etkilenen kuru meyveler uzaklaştırılmalı ve dışarıdan zarar görmemiş olanlar tekrarlanan ısıl işleme tabi tutulmalıdır.

Kuru meyveleri böceklerden korumak için limon kabuğu, portakal, mandalina, defne yaprağı veya lavanta kullanabilirsiniz. Bu elemanlar, elma "kurutucular" için saklama yerinin yanına yerleştirilir. Narenciye ve baharat bitkilerinin uçucu yağları böcekleri güvenilir bir şekilde uzaklaştırır.

Elmaları kurutmak için hangi yöntemlerin kullanılacağı, her bahçıvan kendisi için seçer. Ana şey, faydalı maddeleri koruyarak bu işlemi doğru bir şekilde gerçekleştirmektir. Meyveleri kurutmak, onlardan reçel yapmaktan daha kolay ve ucuzdur. Kurutulmuş meyvelerdeki iyileştirici maddeler, ısıl işlem görmüş ürünlere göre çok daha fazla kalır.

Evde hazırlanan kuru elmaların yorumları sadece olumludur. Bunları birkaç küçük kapta saklamak arzu edilir. Bu durumda, bir kutudaki kuru meyveler enfekte olduğunda, kış için saklanan kuru meyvelerin geri kalanını kurtarmak için hala umut vardır.

Elmalar fırında nasıl kurutulur, sonraki videoya bakın.