Elmaları saklamak: Evde taze meyveler nasıl ve nerede saklanır?

Elma, insan sağlığı için en faydalı gıdalardan biri olarak kabul edilmektedir. Onları sadece yaz sonu ve sonbaharda değil, aynı zamanda takvim yılı boyunca da kullanabilseydik harika olurdu. Faydalı ürünler kış ve ilkbahar aylarında beriberi döneminde özel bir önem kazanır. Ancak meyveyi bu kadar uzun süre korumak için belirli gereksinimlere uyulmalıdır.

Elmaların tazeliğini birçok faktör etkiler:

• olgunlaşma sırasında hava;
• meyve ağaçlarının yaşı;
• seviye;
• yetiştirme koşulları;
• hasat zamanı;
• depolama koşulları.

Doğru elma çeşitlerini seçmek ve herhangi bir elmanın iyi korunabileceği gerçeğine güvenmemek çok önemlidir. Kurallara bağlı olarak, meyveler kalite özelliklerini üç ila dokuz ay arasında korur. Bunda sıradan Antonovka, Melba, Sonbahar çizgili, Welsey, Seçilmiş Kişi, Penin, Mayak, Aurora Kırım, Turuncu, Bogatyr, Olimpiyat kendilerini kanıtladılar.

En önemli gereksinimlerden biri, hasat için en uygun zamanın seçilmesidir. Zamanında hasat edilen elmalar sadece tam olarak oluşmakla kalmaz, aynı zamanda hastalıklara karşı daha dirençlidir ve uzun süre saklanabilir. Koleksiyona hazır olma durumu görsel olarak belirlenir.

Çıkarılabilir olgunluk, her çeşidin açıkça ifade edilen bir renk özelliği ve maksimum meyve boyutlarına ulaşılması ile belirlenir.Bu süre zarfında meyvenin kabuğu ve posası daha az yoğun hale gelir, aroma ve tat artar. Elmalar dallardan zorlanmadan çıkarılır. İlk düşen elmalar, mahsulün tam olgunlaşmasının bir işaretidir.

Alt dallardan başlayarak yavaş yavaş üst dallara doğru toplayın. Meyveler sabit ve kuru havalarda hasat edilmelidir. Aynı zamanda sap çıkarılmaz, doğal balmumu kaplama silinmez. Toplanan meyveler atılmaz, bunun için hazırlanmış bir kaba dikkatlice yerleştirilir. Çıkarılan elmalar açık güneşte saklanamaz, serin bir yere konur.

Meyveleri evde korumak için soğuk hizmet odaları, mahzenler, çatı katları veya bodrum katları kullanılır.

Meyvelerin saklanması planlanan oda hazırlanmalıdır. Odanın tamamen temiz olması önemlidir: kiler veya bodrumdaki duvarların dezenfekte edilmesi ve badanalanması önerilir. Meyve koymadan önce raflar, kutular, kaplar, paletler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Elmalar başkalarının kokularını emdiği için depoda yabancı kokular olmamalıdır. Elma ve armutların ideal olarak birbirinden izole edilmesi gerektiği noktaya kadar.

Önceden, birkaç gün boyunca oda havalandırılır. GOST'a göre, %95'e kadar bağıl nem ile -1 ila +4 derece aralığında optimum bir sıcaklık olmalıdır. Depolardaki yüksek nem oranı meyveden nemin yoğun şekilde buharlaşmasını engeller.

Çok az elma varsa, evde buzdolabında saklanabilirler. Orada uzun süre taze kalacaklar. Buzdolabına göndermeden önce meyveler yıkanmamalı, bu onları küf görünümünden koruyacaktır. Elmaları erken bozulmalardan korumak için sağlıklı meyveler hasarlı meyvelerle birlikte saklanmamalıdır. Meyveler koku almamaları için diğer ürünlerden uzağa yerleştirilmelidir.

Bunları 1-5 kg'lık torbalarda streç filme paketlemek en iyisidir, ortaya çıkan her pakette elmaların nefes alabilmesi için delikler açtığınızdan emin olun. Olgunlaşmamış elmaların bir an önce olgunlaşması gerekiyorsa kese kağıdına konulur. Bir paket, yalnızca bir çeşit ve olgunlaşma tarihlerine sahip elmaları içermelidir.

Meyve mahsullerinin yetiştirilmesinde uzmanlaşmış çiftlikler veya büyük yan çiftlikler için meyveleri depolamak için soğutuculu kaplar (soğutmalı kaplar) kullanmak idealdir. Bu tür ekipmanlarda sadece gerekli sıcaklık ve nem korunmaz. Bu tür kaplar, çok uzun mesafelerde bile yumuşak taşıma sağlar.

Uzun süreli depolama için orta büyüklükte, temiz, kusursuz, zengin bir renge sahip meyveler seçilir. Daha büyük meyvelerin daha hızlı olgunlaştığına dikkat edilmelidir: bir ila iki aydan fazla saklanamazlar. Bir kaba koyarken, bu dikkate alınmalı ve meyveler, boyutlarına göre dağıtılarak paketlenmelidir.

Döşemeye hazırlanırken, çürüme ve küf oluşumunu önleyen bir işlem yapılması gerekir. Bu amaçla, elmaları bir süre içinde tutan sulu iyodinol veya salisilik asit çözeltileri kullanılır. Gliserin kullanılarak meyveler için koruyucu bir film yapılabilir.Bu ajanla bir bez peçete emprenye edilir ve elmalar ile ovulur.

Aşağıdaki bileşenleri içeren bir bileşim ile meyvelerin etkili işlenmesi:

• su (%35);
• kristalli iyot (%2.5);
• potasyum iyodür (%7);
• nişasta (%53);
• kabartma tozu (% 2).

Elmalar bir ila iki dakika böyle bir bileşime daldırılır ve daha sonra kurutulur. Bu bileşim, meyveyi tamamen kaplayan en ince koruyucu filmi oluşturur.

Meyvelerin alkol propolis çözeltisi ile işlenmesi kendini kanıtlamıştır: 100 g propolis için 0,5 litre alkol gereklidir. Elmalar 10-15 saniye bu bileşimde tutulur ve ardından kurutulur.

Meyvelerin ilkbahara kadar muhafaza edilebilmesi için kimyasallarla da işlenebilir. Zamanımızda en popüler olanı, yayılan kükürt dioksit sayesinde meyveleri bozulmadan koruyan sodyum pirosülfattır.

Kış aylarında meyvelerin orta boy ahşap kutularda veya karton kutularda saklanması tavsiye edilir. Ahşap kutuların çıtaları arasındaki boşlukların minimum olması arzu edilir. Meyveleri farklı malzemelerle kaydırmak doğru olacaktır. Bu amaçla yaprak döken ağaçların kuru talaşı, meşe yaprağı veya kuru yosun kullanılır. Bunun için modern teknolojiler, ürünler için streç film veya özel bir ambalaj ambalajı sunar. Özellikle ince ve hassas bir cilde sahip meyveler, önceden vazelin içine batırılmış kağıt peçetelere sarılabilir.

Elmaları raflara veya raflara 2 kat halinde yerleştirmek mümkündür. Aynı zamanda, tabakalar paspas, kuru turba yongaları, talaş veya ağaç yaprakları ile kaplanır.

Uzun süreli depolama için kazılmış çukurlar da kullanılır. Yaklaşık derinlikleri 50 cm'dir.Sert bir soğuk iklimde, çukur daha derin yapılmalıdır. Elmalar plastik torbalara konur ve dikkatlice bağlanır, ardından bir çukura yerleştirilir. Meyveleri kemirgenlerden korumak için çukur ve torbalar ladin pençeleri veya ardıç dalları ile kaydırılır, ardından çukur gömülür.

İlk 10-20 gün, meyvelerin saldığı karbondioksitin birikmemesi için depo havalandırılmalıdır. Periyodik olarak elmalar gözden geçirilerek şımarık örnekler ayıklanır.

Yemeden önce elmalar daha sıcak bir yere getirilir ve ortam sıcaklığı yavaş yavaş yükseltilir. Bu elmaların güzel görünümünü koruyacaktır.

Çoğu zaman aşağıdakiler olur:

• uzun süreli depolama sırasında birçok elma ağacı çeşidinin meyveleri çeşitli hastalıklara maruz kalır;
• sıcaklık rejimine uyulmaması ve yüksek sıcaklıklarda depolanmaması durumunda elmalarda acı çekirdeklenme oluşur;
• depolamada yüksek nem, çok geç hasat metabolik bozukluklara neden olabilir ve hamurun esmerleşmesine neden olabilir;
• uzun süreli depolama sırasında iç çürüme meydana gelir, hücreler arası bağlar bozulur ve elmalar uyuşuk ve gevşek hale gelir.

Bu ve diğer hastalıkların yaygın nedenlerinden biri meyvelerde kalsiyum eksikliğidir. Bu, meyve ağaçlarına önceden sulu bir kalsiyum klorür çözeltisi ile muamele edilerek önlenebilir.

Depolama için döşemeden önce, meyvelerin kendilerine bir çözelti ile muamele etmek mümkündür. Bunun için meyveler bir çözeltiye (10 litre su ve 400 gr kalsiyum klorür) 1 dakika daldırılır ve iyice kurutulur.

Elmalar kış için nasıl saklanır, aşağıdaki videoya bakın.