Kış için elma hasadı: meyveler nasıl taze tutulur ve onlardan ne yapılabilir?

Yoğun bir hasat mevsiminin ardından hasat zamanı. Ve tüm yaz taze sulu elmaların tadını çıkardıysak, sonbaharda meyveler aktif olarak patates püresi, reçel ve kuru meyvelere işlenir. Çeşitli teknikler ve tarifler sayesinde tüm aile soğuk aylarda bile yeterli miktarda vitamin tüketmeyi başarır.

Kış için elma boşlukları çeşitliliği ile ayırt edilir.İlk olarak, kuru atıştırmalıklar ve hatta cipsler yapabilirsiniz. Gelecekte, komposto pişirmek, hamur işi dolguları veya çeşitli tatlı yemekler hazırlamak için kullanılabilirler.

İkincisi, elmalar her zaman ıslatılabilir. Bu şu şekilde yapılır: kavanozlar kuş üzümü, ahududu ve kiraz yaprakları ile kaplanır, üstüne elmalar serilir. Ayrıca her kat arasında yapraklar olmalıdır. Her şey tuzlu suyla dökülür, boyun gazlı bezle sıkılır ve kavanoz meyve mayalanana kadar ılık bir odada kalır. Köpük görünene kadar beklemek gerekli olacaktır, sonra azalır, ardından kutular soğuk bir odada kapatılabilir ve temizlenebilir. Yaklaşık bir iki ay sonra hazırlıkların tadına bakılabilir.

Üçüncüsü, elma püresi kış için geleneksel bir hazırlıktır. Hazırlanması çok kolaydır ve küçük çocuklar tarafından bile tüketilmesine izin verilir.Meyveler soyulur ve orta kısımlar su ile doldurulur. Meyvelerin üst kısımlarının yüzeyde olması önemlidir. Çözelti kaynatılır, ardından ocakta yaklaşık on dakika kalır. Meyvenin tamamen kaynatılması gerekir ve daha sonra tüm suyun cam olması için bir kevgir içinde çıkarılabilirler.

Daha sonra zaten şekerli olan elma kütlesi tekrar ateşe verilir - püre sürekli karıştırılarak yaklaşık beş dakika kaynatılmalıdır. Çanağı daha az kalın hale getirmek için kalan suyu buna eklemeniz gerekecektir. Son olarak soğumadan püre kavanozlara alınır ve sarılır. Kaplar boyunda döndürülür ve soğutulur. Genellikle iki kilogram meyve, üç yarım litrelik kavanozlara dönüştürülür.

Genellikle, aynı hacimdeki elmalardan reçelin yarısı elde edilir. Bu tür iş parçası doğru şekilde hazırlanırsa, mühürlenmesi gerekmeyecektir. Ancak bu ancak şeker konsantrasyonu %60 ila %65 arasında değiştiğinde mümkündür.

Kural olarak, bir kilogram soyulmuş meyve başına yaklaşık 500 ila 700 gram kum vardır. Reçel için kaynatılan elmalar bir karıştırıcıda öğütülür ve ardından şekerle karıştırılır. Ortaya çıkan kütle, bir saatin çeyreğinden bir saate kadar kaldığı soba üzerine yerleştirilir - bu süre hangi tutarlılığın gerekli olduğuna bağlıdır. Her şeyi zaman zaman karıştırmayı unutmamak önemlidir. Bitmiş iş parçası ısıtılmış kavanozlara yerleştirilir ve kapatılır.

Yaklaşık olarak aynısı ve elma marmelatı hazırlanır. Bir kilogram meyve ve 500 ila 700 gram toz şeker, reçel pişirirken olduğu gibi işlenir.Ancak elmaların ısıl işlem gördüğü suda kalan elma çekirdeklerinin ve kabuğunun bulunduğu bir bez torba koymak gerekecektir. İçlerinde bulunan pektin marmelatın istenilen kıvama ulaşmasına yardımcı olacaktır.

Elmalar piştiğinde poşet çıkarılır ve elmalar ezilir ve şekerle karıştırılır. Daha sonra meyveler, kıvam istenen yoğunluğa ulaşana kadar ateşte tutulmalıdır. Finalde, marmelat kalıplara veya palet üzerine serilir ve kurumaya gönderilir: temiz havada veya 50 dereceye ısıtılmış bir fırında.

Dördüncüsü, reçel ve reçel gibi hazırlıklar gelenekseldir. Alışılmadık ve çok lezzetli bir çözüm, baharat ve kuruyemiş içeren bir boşluk olacaktır. Bir kilogram meyve ve 150 gram işlenmiş cevize ek olarak, orta boy bir limon, 180 gram toz şeker ve baharat hazırlamak gerekecektir: üç tane karabiber ve iki adet defne yaprağı. Elmalar küçük dilimlere bölünür ve zaten limon dilimleri, limon suyu, toz şeker ve defne yaprağı içeren suyla doldurulur.

Tava, on dakika kaldığı yerde ateşe verilir. Maddeyi karıştırmak gerekli değildir. Daha sonra limon ve yapraklar kaptan çıkarılır, ancak fındıklar eklenir ve tava bir çeyrek saat daha ateşte kalır. Sonunda biberli reçelli baharatlar ekleyebilirsiniz.

Beşincisi, elmalar her zaman komposto yapmak için kullanılmıştır. Bir içecek yapmanın en kolay yolu, kaynayan şeker şurubuna elma parçaları eklemektir.Birkaç dakika ısıl işlemden geçtikten sonra meyveler sterilize edilmiş kavanozlara konur. Her şey şurupla doldurulur ve yuvarlanır.

Bir başka benzer içecek elma suyudur. Meyve sıkacağı yardımıyla meyveler işlenir, onlara şeker eklenir ve sıvı neredeyse kaynama noktasına getirilir. Hazır meyve suyu kavanozlara yuvarlanır ve ılık bir battaniyeye sarılır.

Altıncısı, elmaları potasyum, sodyum ve diğer eser elementler açısından zengin sirke biçiminde kış için saklamak mümkün olacak. Elmalar rende üzerine sürülür, maya veya toz şekerle karıştırılır ve on gün bekletilir. Kavanoz açık olmalı, 20 ila 30 santigrat derece sıcaklıkta olmalı ve ara sıra karıştırılmalıdır.

Daha sonra madde süzülür, şeker veya bal ile tatlandırılır ve kırk ila altmış gün arasında mayalanmaya bırakılır. Bu sefer boyun gazlı bezle kapatılmalı ve oda da sıcak kalmalıdır. Bitmiş içecek süzülür ve buzdolabına konur.

Yedinci, ilginç bir çözüm, meyvelerin ev yapımı şekerlemelere işlenmesidir. Tatlı ve ekşi elmalar yıkanır, soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve dörde bölünür. Bundan sonra dilimler kalın duvarlı bir tencereye yerleştirilir ve gerekli miktarda su ile dökülür. Otuz dakika, kıvamı yumuşayana kadar orta ateşte kalmaları gerekecek.

Ortaya çıkan madde bir patates ezici ile işlenir ve tekrar ateşe verilir - içerdiği tüm sıvının kaybolmasını sağlamak gerekir. Bitmiş püre, daha önce bir silikon mat veya pişirme kağıdı ile kaplanmış bir palet üzerine serilir. Fırın 100 dereceye kadar ısıtılır ve marshmallow dört saat boyunca içine yerleştirilir.Kapının biraz açık olması önemlidir. Hazırlık, maddenin durumuna göre belirlenir - parmaklara yapışmamalıdır. İncelik uygun parçalara kesilir ve buzdolabına konur.

Tabii ki, her durumda, ihtiyacınız olan ilk şey elmadır. Kurutulmuş dilimler hakkında konuşursak, çeşitlilik, boyut veya durum için özel bir gereklilik yoktur. Böcekler tarafından zarar görmüş veya elma ağacından düşerek zarar görmüş meyveler bile kusurdan temizlenebilir ve kurutulabilir. İdrar için sadece sonbahar veya erken kışla ilgili bazı elma çeşitleri uygundur. Örneğin, "Antonovka", "Babushkino" veya "Sonbahar Çizgili" olabilir.

Genellikle bal, otlar, kuru hardal ve hatta çavdar unu ekleyerek yemeğe yeni notlar eklenir. Sovyet döneminde, yaban mersini ve lahana ile meyve pişirmek gelenekseldi. Elma püresi sadece meyvelerin kendilerine ve toz şekere ihtiyaç duyar. Aynı şey reçel için de söylenebilir.

Temel komposto tarifi, meyvenin kendisi, su ve şekerden başka hiçbir bileşen gerektirmez. Genellikle, üç litrelik bir komposto kavanozu bir ila bir buçuk bardak şeker gerektirir. Bununla birlikte, onlara örneğin çilek, kuş üzümü, hanımeli veya kiraz gibi farklı meyveler eklemek çok daha ilginç olacaktır. Baharatlarla deneme yapılması da tavsiye edilir, bu içeceğe karmaşıklık katacaktır.

Meyve suyu hazırlanırsa, soyulmuş veya soyulmamış elmalar ve şeker gerekir - ve bitmiş içeceğin litresi başına sadece iki yemek kaşığı kum vardır. Sirke, taze meyve, su, şeker veya bal ve mayadan hazırlanır.

Kurutulmuş elmaların evde cam kavanozlarda saklanması tavsiye edilir. Kağıt torbalar bir alternatiftir. Mahzende saklamak için ıslatılmış elmaları bırakmak gelenekseldir. Yiyeceklerin geri kalanı en iyi buzdolabında saklanır. Tabii ki meyveler de dondurulabilir ve dondurucuda saklanabilir.

Operasyon için su, tuz ve meyvelerin kendilerine ihtiyaç vardır. İlk olarak, bir çorba kaşığı tuz dört bardak sıvı içinde çözülür ve meyveler oraya düşer. Elmalar tamamen gizlenmemişse, su eklenmesi gerekecektir. Belirtilmelidir ki Sadece meyve dilimlerini, soyulmuş ve çekirdeklerini dondurabilirsiniz, bütün meyveleri değil. Yarım saat tuzlu suda bekletildikten sonra elmalar kurutulur ve polietilenden yapılmış ayrı torbalara konur. Dondurma, paketlerin üzerindeki tarihlerin imzalanması ile sona erer.

Kurutulmuş elmaların hoş bir gölge olması için önce üç veya dört dakika tuzlu suda bekletilmeleri gerekir. Genellikle bir litre suya slaytsız bir çay kaşığı tuz kullanılır. Bu durumda, dilimler hafif kalacak ve hoş olmayan bir pas tonu elde etmeyecektir.

Elma püresi şekersiz hazırlanabilir, yemek her durumda çok lezzetli olacaktır, özellikle başlangıçta en iyi tatlı çeşitleri seçilirse. Ancak, bu durumda, yemeği sterilize etmek iyi olur. Aynısı reçel - şekersiz püresi için de geçerlidir, sterilize edilmelidir.

Elmalar şurupta kaynatılıp çok ince dilimler halinde kesilirse çok lezzetli reçeller ve reçeller elde edilir. Boşlukları bile yumuşattığını söyleyebiliriz. Bu arada, reçel bir şekilde başarısız olursa, reçel yapmanın oldukça kolay olduğunu her zaman hatırlamakta fayda var.

Muhafazanın, bütün olarak hasat edilen olgunlaşmamış elmaların yanı sıra, parçalar halinde işlenmişse olgunlaşmamış elmalarla da yapılabileceği akılda tutulmalıdır. Herhangi bir boşluk için, tarçın ve kakule, melisa ve nane gibi ek bileşenler ve ayrıca vanilya şekeri her zaman uygundur. Yanmayı önlemek için ara sıra karıştırarak her şeyi düşük ateşte doğru şekilde pişirin.

Sarılması gereken konserve kavanozları sterilize edilmelidir. Genellikle, yaklaşık yirmi dakika boyunca 150 santigrat dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirilirler. Kapaklar ayrı ayrı haşlanır. Konserve meyve sularının kaynama noktasına getirilmediğini belirtmek önemlidir. En küçük baloncuklar bile görünmeye başlar başlamaz tava ocaktan alınabilir.

Kış için elma yapmak için başka bir ilginç tarif için bir sonraki videoya bakın.