Arpa unu: özellikleri ve tarifleri

Yakın zamana kadar, ünlü beyaz buğday unu mağaza raflarını işgal etti. Bugün, pişirme için hammadde yelpazesi önemli ölçüde genişledi. Arpa unu, fırıncıların ve ev hanımlarının mutfağındaki son yer değil. Böyle sağlıklı ve besleyici bir ürün, ekmek, gözleme ve birçok tatlı tarifinde kullanılıyor.

Arpa unu, buğday ununun aksine mutfakta popüler bir ürün olarak adlandırılamaz. Sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları ve kilolarını izleyenler buna dikkat çekti. Seçim, böyle bir besin bileşeninin vücuda büyük faydası olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır.

Herkes böyle yararlı bir tozun ne olduğunu bilmiyor. Ana unsur, ince ezilmeye maruz kalan ve bunun sonucunda kelimenin tam anlamıyla toza dönüşen arpa tanesidir. Eski zamanlarda, bu tür hammaddeler yalnızca yoksullar tarafından kullanılıyordu. Uzun yıllar seçkin restoranların mutfaklarına girmeyi başaramadı. Bir gün aşçılar fakirlerin yemeklerini fark ettiler ve gurme yemekleri hazırlamak için kullanmaya başladılar. Sağlıklı beslenme uzmanları, değerli özelliklerini öğrendikten sonra da bir yana durmadı.

Tabii ki, tıp alanındaki doktor ve araştırmacıların açıklamaları arpanın diyete dahil edilmesine katkıda bulundu. Temelinde hazırlanan yemeklerin faydalarını kanıtladılar. Bugün arpa unu, herkesin ulaşabileceği bir bütçe ürünüdür.Doğal tadı nedeniyle sadece en basit tariflerde değil, aynı zamanda gerçek pişirme başyapıtları yaratmak için de kullanılır.

Modern insanlar, ana bileşen olarak arpa tozunu kullanarak yemek pişirme alanında gerçek keşifler yapmayı başardılar. Örneğin, lüks pastanelerde hazırlanan hafif bisküvi tarifleri zaten bilinmektedir. Evde basit unlu mamüller yapılabilir. Ana şey, yüksek kaliteli un seçmektir.

Ayrıca tat olarak birbirlerinden farklıdırlar. Fırında veya ekmek makinesinde pişirilen hamur işleri hoş bir tart tadına sahiptir. Bu karakteristik özellik, tahılda bulunan liflerden kaynaklanmaktadır.

İki tür un vardır: elenmiş ve kepekli.

Duvar kağıdı işleme yöntemi, ürünün tüm kullanışlılığını korur. Kepek varlığı ile tam tahıl kıvamında sunulmaktadır. İkinci çeşit, tek tip bir yapı gerektiren havadar tatlı çeşitlerinin oluşturulmasında kullanılır. Fırıncılar, temizlenmiş duvar kağıdı kullanımına başvurarak, tahıl kabuğu almadan aynı kıvamı elde ederler.

100 gram tozun enerji değeri 280 kilokalori olup, bunun 10 gramı protein, 1,6 gramı yağ ve 56 gramı karbonhidrattır. Ek olarak, bileşim 14 g su ve 1.5 g diyet lifi içerir. Bir bardak un (200 ml) 360 kcal içerir ve bir kaşığın besin değeri 70 kcal'dir.

Kimyasal bileşim:

• beta karoten;
• kolin;
• B vitamini grubu (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• E vitamini;
• A vitamini;
• potasyum;
• D vitamini;
• H vitamini;
• kalsiyum;
• C vitamini;
• çinko;
• K vitamini;
• PP vitamini;
• silikon;
• kükürt;
• magnezyum;
• fosfor;
• sodyum;
• ütü;
• iyot;
• klor;
• manganez;
• nişasta.

Hammaddelerin avantajı, elyafın işgal ettiği ana yer olan en değerli bileşiminde yatmaktadır. Bu bileşen, genellikle oturma pozisyonunda zaman geçiren kişilerin sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Günlük bir lif dozu bağırsak fonksiyonunu iyileştirebilir ve dışkıyı normalleştirebilir.

Diğer faydalı özellikler:

• Atıkları, toksinleri ve fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır.
• Cildi yeniler, rengini hizalar.
• Antioksidanların iç etkisi, serbest radikaller adı verilen parçacıkların kanını temizler.
• Yaşlanma sürecini askıya alır. Yüzdeki ince kırışıklıkları giderir.

• UV ışınlarından cilt koruması.
• Kemiklerin ve dişlerin durumunu korur.
• Kan üzerindeki dış olumsuz etkileri önler.
• Merkezi sinir sistemini güçlendirir.
• Stresi ve sinirliliği azaltır.
• Böbrek hastalıklarının tedavisine yönelik tıbbi ürünlerin hazırlanmasında kullanılır. Et suyu hazırlamak için 2 yemek kaşığı arpa tozunu 1 bardak su ile karıştırmanız gerekir. Sabahları yemeklerden önce alın.

• Yüz cildinde gözle görülür etkisi olan kozmetik bir ürün olarak kullanılır.
• Kötü kolesterol seviyesi azalır.
• Sindirim sisteminin restorasyonu.
• Endokrin fonksiyonunun bakımı.
• Kalbi ve kan damarlarını güçlü kılar.

Zararlı özellikler:

• pişirme için arpa unu kullanarak raf ömrünü kısaltırsınız;
• Gastrointestinal sorunları, ülserleri ve gastritleri olan kişiler için yasaktır.

Arpa unu ile birkaç tarif düşünün.

Klasik esmer ekmek yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı arpa unu;
• 5 bardak buğday unu;
• 6 adet siyah ekmek;
• 2 çay kaşığı kuru maya;
• 3 çay kaşığı Sahra;
• 1.5 çay kaşığı tuz.

Aşağıdaki tarifin bir açıklamasıdır.

• İlk önce ekşi mayayı hazırlamanız gerekir: ekmek parçalarını ılık suyla dökün. Şiştiklerinde mayayı, bir kaşık tuz ve şekeri dökün. Böyle bir marş temelinde, hamuru yoğurabilirsiniz.
• Maya reaksiyona girdikten sonra arpa ununu ekleyin. Şimdi çok yoğun olmayan hamur yoğurun.
• Bir bezle örtün ve gece boyunca bırakın.
• Bu süre zarfında biraz şişecek ve daha sonraki pişirme işlemi için istenen kıvamı alacaktır.
• Islak ellerle un kütlesini yuvarlak bir fırın tepsisine yayın. Fırını 190 dereceye ısıtıyoruz ve oraya bir fırın tepsisi gönderiyoruz. Pişirme süresi - 40 dakika.
• Ekmeği fırından çıkarır çıkarmaz ıslak bir havlunun üzerine koyun. Böylece daha hızlı soğur ve gerçek şeklini kaybetmez.

Bileşenler:

• 400 gr tam tahıllı arpa unu;
• 200 ml kesilmiş süt;
• 1 yumurta;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 çay kaşığı tuz.

Adım adım tarif:

• hamuru yoğurun, yaklaşık 45 dakika ısrar edin;
• kütleyi 10 parçaya bölün, her birini ince kekler halinde yuvarlayın;
• her pastayı keser ve üstünü çırpılmış yumurta sarısı ile yağlarız;
• 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında, ürünü 20 dakika pişirin.

İçindekiler:

• süt - 1 litre;
• arpa unu - 1 su bardağı;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• şeker ve tuz.

Yemek pişirme:

• yumurtaları şeker ve tuzla karıştırın, hepsini çırpın,
• sütü dökün ve bir hava kütlesi elde edilene kadar karıştırın;
• içine un dökün, bitkisel yağ ekleyin, iyice çırpın;
• hamuru tamamen şişene kadar 20 dakika bekletin;
• tavayı ısıtın; krepleri her iki taraf kızarana kadar kızartın;
• Pişmiş gözlemeyi tereyağı ile yağlayın ve bir tabağa koyun.

Konuyla ilgili videoları izleyin.

Bugün, yüksek kaliteli arpa unu, sağlıklı bir diyetin taraftarları arasında en popüler olanlardan biridir. Değerli hammaddeler sadece ev hanımları tarafından krep ve geleneksel ekmek yapımında değil, deneyimli fırıncılar ve şekerlemeciler tarafından da gurme tatlılar ve unlu mamuller tariflerine ekleniyor. Evde taze hamur işleri hazırlamak zor değil, asıl şey mağazadan kaliteli ve taze hammadde satın almak.