Pearl arpa nedir ve ne ile yenir?

Günümüzde inci arpa, Sovyet yemekhanesi ve askerler için kantinlerle güçlü bir şekilde ilişkilidir. Bu arada, bu kültürün adı, çeviride "inciler" anlamına gelen Eski Rusça "inciler" kelimesinden gelir. Ve bu isim, aynı zamanda alışılmadık bir tada sahip olan ve birçok faydalı madde içeren bu basit ve uygun fiyatlı tahıl ile mükemmel bir şekilde eşleşiyor.

Arpa, diğer tahıllarla birlikte her mağazada bulunabilir. Aynı zamanda darı darıdan, karabuğdayın karabuğdaydan, yulaf ezmesinin de yulaftan yapıldığını herkes bilir. Ama işte paradoks, Pearl arpa gibi bir tahıl yok, pek çoğu bu açık kahverengi tanelerin neyden yapıldığını merak ediyor. Çok basit: arpa, arpadan yapılır. Bu kültürün taneleri harmanlanır, daha sonra temizliğe gönderilir, daha sonra cilalanır ve üst tabaka çıkarılır ve kepeği tamamen çıkarmak için 6 kez öğütme işlemi yapılır. Bundan sonra, tahıl ısıl işleme tabi tutulur, bunun sonucunda hafif bir ceviz aroması kazanır.

Çoğu zaman raflarda, tahılları hafif dikdörtgen bir şekle sahip olan tahıllar bulabilirsiniz.

Arpa üretimi ve işlenmesi GOST 5784-60'a tabidir. En genel haliyle, tanelerin şekline ve boyutlarına bağlı olarak birkaç çeşit inci arpa ayırt edilebilir.

• 1 - taneler oval uzatılmış bir şekle sahiptir. Bu tür tahılların hazırlanması için uzun bir ısıl işlem gereklidir.
• 2 - görsel olarak bu, birincisine benzer bir tahıldır, ancak pişirme süresi biraz azalır.
• 3-5 - tanelerin küresel şeklinde farklılık gösterir.

Bu arada, inci arpayı öğütürseniz arpa elde edersiniz. Günlük yaşamda, orijinal ürünleri aynı olmasına rağmen, bu iki tahılın tamamen farklı olduğunu düşünmek gelenekseldir. Arpanın işlenmesi çok pahalı olduğu için önceki yıllarda arpa oldukça pahalıydı. Çarlık Rusya'sında, bu tahıl yalnızca en zengin insanların masasında göründü, ancak teknolojinin gelişmesiyle üretim süreci büyük ölçüde basitleştirildi ve bugün inci arpa en ucuz tahıllardan biridir.

Bugün inci arpanın kapsamının önemli ölçüde genişlediği de belirtilmelidir.Önceki yıllarda sadece haşlanmış yulaf lapası ve çorbalara eklenirse, bugün salatalar ve güveçler için yaygın olarak kullanılır, ondan jöle pişirilir ve bazı ev kadınları klasik köftelerin pirinç değil arpa içermesi gerektiğine inanır.

Geleneksel tahıllardan yapılan yemekler hoş bir kremsi renk tonuna ve hafif bir çemen tadına sahiptir, ancak "Hollanda" dan yulaf lapası pişirirseniz, yapısında kar beyazı ve daha havadar çıkar ve çok daha hızlı pişirilir.

Artık arpanın arpadan elde edildiğini anladığımıza göre, nerede büyüdüğü sorusu buna değmez - elbette tarlalarda. Aynı zamanda, arpanın diğer tüm tahıl ürünlerine göre doğal ve iklim koşullarına çok daha az talepkar olduğu, aşırı nemi ve kuraklığı daha kolay tolere ettiği, her türlü toprakta yetişebildiği ve özel yetiştirmeye ihtiyaç duymadığı belirtilmelidir. koşullar.

Tüm tahıllar arasında arpa, en erken olgunlaşan mahsul olarak kabul edilirken, Ekvator'dan Kuzey Kutup Dairesi'ne kadar hemen hemen her yerde yetişir. Hem yükseklerde hem de çölde insanı besleyebilir. Ünlü gezgin Przhevalsky, bir zamanlar Himalayalar'da 5 bin kilometreden daha yüksek bir rakımda arpa tarlaları bulmak için içtenlikle şaşırdı. İklimin oldukça sert olduğu Alaska'daki ekimler daha az çarpıcı değildir - bu, bitkinin diğer tüm tahıllardan ayıran olağanüstü iddiasızlığından kaynaklanmaktadır.

Bu arada, arpa en eski mahsullerden biridir.Filistin'deki arkeolojik kazılar sırasında bile, yaklaşık 17 bin yıllık arpa taneleri keşfedildi ve Ürdün'deki arkeologlar 11 yüzyıla kadar uzanan tahıllar buldular. Bu yüzden güvenle söyleyebiliriz. bu tahıl haklı olarak ilk evcilleştirilmiş bitki mahsullerinden biri olarak kabul edilir.

Özünde, arpa kabuğu çıkarılmış tane ve inci arpa bir ve aynıdır, ancak yine de aralarında bir fark vardır ve her şeyden önce tahıl işleme teknolojisi ile bağlantılıdır.

Bu nedenle, arpa, işleme sırasında çiçek kabuğunun tamamen çıkarıldığı ve ana vitamin ve mineral konsantrasyonunun yanı sıra lif içeren aleurone tabakasının bir kısmının çıkarıldığı soyulmuş ve cilalı bir arpa tanesidir.

Arpanın ezilmesiyle bir hücre elde edilir. Bu tahılın alınmasından sonra, tüm faydalı maddeler tam olarak depolanır, bu nedenle bu ürün daha faydalıdır ve buna bağlı olarak tahıl ve garnitür yapmak için daha sık kullanılır.

Arpanın özelliklerini inceleyen Japonya'dan bilim adamları, bu tahılın normal insan yaşamını sürdürmek için gerekli olan son derece yüksek besin içeriğine sahip olduğunu buldu.

Kabuğu çıkarılmış tane, tüm dokuların ve hücrelerin ana yapı malzemesinin vücudumuzda sentezlendiği protein sayesinde çok miktarda amino asit içerir.Burada, belirgin bir antioksidan etkiye sahip olan ve yaşa bağlı cilt değişikliklerinin şiddetini önemli ölçüde azaltan lizin konsantrasyonunun özellikle yüksek olması dikkat çekicidir.

Arpa mineraller, özellikle kalsiyum, fosfor, brom, stronsiyum ve potasyum açısından zengindir. Metropolün tüm sakinleri için gerekli olan manganez ve iyotlu tahıl ve bakırda oldukça fazla. Böyle bir mineral bileşimi, A, E, B vitaminlerinin yanı sıra D ve nikotinik asitin varlığı ile desteklenir.

Bütün bunlar arpa tanelerini çocuklar ve yetişkinler için son derece faydalı kılar. Tahılların işlenmesi sırasında, besinlerin bir kısmı kaybolur, bu da bitmiş ürünün iyileştirici değerini önemli ölçüde azaltır, ancak mikro ve makro elementlerin içeriği hala önemli kalır, bu nedenle arpanın sağlıklı bir diyete dahil edilmesi önerilir.

Lif ise inci arpada aynı buğdaydan çok daha fazla bulunur ve bu mahsulün proteinleri buğdaydan çok daha değerlidir. Ayrıca arpa, antibiyotiklerin doğal analogları olan doğal kaynaklı antibakteriyel bileşenler içerir.

İnci arpanın olağanüstü vitamin ve mineral bileşimi, besin değerini belirler. İnci arpanın diyetinize dahil edilmesi çok faydalıdır ve tüm hayati organlar ve vücut sistemleri üzerinde en faydalı etkiye sahiptir.

Ürünün bir parçası olan lizin, kolajen üretimini teşvik eder, yaşlanma sürecini yavaşlatır, hücreleri ve dokuları gençleştirir ve ayrıca görünümü önemli ölçüde iyileştirir, cildi daha taze ve daha elastik hale getirir.

Arpa, tüm B vitaminlerini büyük miktarlarda içerir, bu nedenle sinir sisteminin normal işleyişini sürdürmek için vazgeçilmez bir üründür. Pearl arpa kullanımı stres direncini arttırır, duygusal arka planı iyileştirir, ağır zihinsel stresin olumsuz etkilerini azaltır, uykusuzluk ve sinir tiklerini giderir. Ek olarak, bu bileşenler hematopoezin normalleşmesine katkıda bulunur ve kanın kalitesini artırır.

İnci arpadaki A vitamini, görme keskinliğini iyileştirmek için tavsiye edilir ve E vitamini ile birlikte cilt durumunu iyileştirir, beriberi'nin dış belirtilerini azaltır ve diş eti kanamasını azaltır.

Bu minerallerin vücut tarafından emilimini kolaylaştıran kalsiyum, fosfor ve D vitamini varlığından dolayı ürün, kas-iskelet dokusunun güçlenmesine yardımcı olur. Arpa, kemik dokusunun hızlı kaynaşmasını uyardığı ve ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve çocukların ve yetişkinlerin vücudundaki metabolizmayı normalleştirdiği için ciddi kırıklardan sonra insanlar için önerilir.

Tüm tahıllar arasında arpa en güçlü anti-inflamatuar etkiye sahiptir, bu nedenle menüye dahil edilmesi bulaşıcı ve soğuk algınlığı ile bağırsak bozuklukları için endikedir.

Krup, yüksek bir hemoglobin seviyesini korumak için vazgeçilmez olan çok fazla demir içerir, bu nedenle arpa, zayıflamış insanlar ve ayrıca anemi ve anemi hastaları için gereklidir.

Lif ve diyet lifinin varlığı, toksinlerin ve toksinlerin vücuttan nazikçe uzaklaştırılmasına ve ayrıca genel olarak gıdaların sindirim sürecinin normalleşmesine katkıda bulunur.

Pearl arpa, endokrin bozukluklarından ve özellikle diyabetten muzdarip olanlar için vazgeçilmezdir.

Halk hekimliğinde, arpanın kaynatılmadan önce yıkandığı su da kullanılır - mantar öldürücü etkiye sahip yüksek oranda horcedin içeriğine sahip olduğu için mantar hastalıklarına yardımcı olur.

Ancak öksürürken arpa kaynatma oldukça etkilidir. Verimsiz bir öksürüğün üretken olana dönüştürülmesini teşvik eder, balgam çıkarmayı ve balgam atılımını uyarır, bu da kuru öksürüğü olan hastaların durumunu büyük ölçüde hafifletir.

Böyle bir kaynatmanın hafif bir idrar söktürücü etkisinin yanı sıra, arpanın kanser hastalarının diyetine dahil edilmesi önerildiği için küçük bir antitümör etkisi kaydedildi - hastalığın gelişimini yavaşlatmaya yardımcı olur ve etkili koşullar yaratır. Bu ciddi hastalığın ilaç tedavisi.

Emzirme döneminde kadınlara da arpa kaynatma almaları önerilir, çünkü anne sütü üretimini uyarır.

Arpa, menopoz sırasında da kadınlara zarar vermez, çünkü bu dönemin tüm nahoş semptomlarını - sinirlilik, sıcak basması ve aşırı terleme - dengeleme eğiliminde olan unsurlar açısından zengindir.

Arpa, bebek bekleyen kadınların diyetine dahil edilmesi önerilir. Ürün, fetüsün büyümesini ve gelişimini etkileyen potasyum, kalsiyum ve fosfor açısından zengindir.

3 yaşından itibaren çocuklara arpa verilebilir. Daha erken yaşta, çocuğun şekillenmemiş midesi için çok ağırdır ve pratik olarak sindirilmez.

Arpa, özellikle kış aylarında çocukların beslenmesinde önemlidir, çünkü bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve vücudun tüm savunmalarını harekete geçirmeye yardımcı olur.

Ancak, bu ürünün kontrendikasyonları olduğu akılda tutulmalıdır. Kullanımının birkaç olumsuz yönü olduğuna dikkat edilmelidir, ancak yine de özel olarak anılmayı hak ediyorlar.

Ürün, mide salgısının artması ve ayrıca kabızlığa yatkın kişiler için önerilmez - krup, sabitleme etkisine sahiptir ve yalnızca durumu ağırlaştırabilir.

Arpa bileşenlerine karşı hoşgörüsüzlük durumları vardır, bu durumda ürünün kullanımını sınırlamanız veya normal diyetinizden tamamen çıkarmanız gerekir. Tahılların çok fazla glüten içerdiğini unutmayın, bu nedenle arpa, küçük çocuklar ve alerjik hastalıklara yatkın kişiler için de önerilmez.

Ölçü her şeyde iyidir ve inci arpa söz konusu olduğunda bu kural hatırlanmalıdır. Gaz oluşumuna ve şişkinliğe neden olabileceğinden, ancak aşırı kullanımda buna kapılmamalısınız.

İnci arpa kalorilerde oldukça yüksektir - 100 g kuru ürün yaklaşık 320 kilokalori içerir, ancak aynı zamanda diyet yemeği olarak sınıflandırılır. Açıklama basittir - ham haliyle, tahıllar sadece hayvan beslemek için kullanılır: domuzlar ve inekler ve insanlar haşlanmış bir ürün kullanır ve besin değeri çok daha düşüktür - 100 g ürün zaten 110 kcal içerir.

Tahıl hazırlama yöntemine bağlı olarak, kalori içeriği büyük ölçüde değişebilir, örneğin şeker 2-3 kat artar.

Sütte tahıl pişirirseniz, 100 g bitmiş yemek 156 kcal içerecek ve suda pişirilmiş tahılların kalori içeriği çok düşük - yaklaşık 105 kcal.

Et suyunda pişirilen yemekler için biraz daha yüksek bir gösterge yaklaşık 135 kilokaloridir, ancak arpalı turşu sadece 45 kcal içerir.

Mantarlı ürünün parametresi 106 kcal'dir ve tavuk yemeğinin değeri biraz daha yüksektir ve yaklaşık 150 kcal'dir.

Sudaki arpa, bu durumda enerji değeri oldukça düşük olduğu için diyet beslenmesi için kullanılır. Su ve sebzelerin üzerinde arpa lapası kullanımını içeren bir diyet bile var. Kural olarak, 5-7 gün sürer ve oldukça etkilidir.

Arpa, herhangi bir et yemeğiyle iyi gittiği için iyi bir garnitür olarak kabul edilir. Doğru beslenme ilkeleri, ürünün poşette pişirilen tavukla birlikte kendi suyunda ve toprak kaplarda pişirilmiş sakatatlarla kullanılmasına karşılık gelir.

Arpanın kullanışlılığına rağmen, bireysel ürünlerle birlikte çok kullanışlı olmadığı ve ayrıca sindirilebilirliğinin önemli ölçüde azaldığı akılda tutulmalıdır. Böyle bir yemeğin tek bir kullanımı vücut için böyle hoş olmayan sonuçlara yol açmaz, ancak yanlış kombinasyonda düzenli tahıl alımı ile sindirimi ciddi şekilde bozabilir.

Beslenme uzmanları, inci arpanın haşlanmış sebzelerin yanı sıra mantarlarla da yenebileceğini belirtiyor. Ürünü kullanırken tereyağı tercih etmek daha iyidir. Bununla birlikte, diğer süt ürünleri ile tahıllar harika bir tandem oluşturur.Tahılların faydaları otlar ve baharatlarla birlikte kullanıldığında kat kat artar.

İnci arpayı herhangi bir mağazadan satın alabilirsiniz, ancak görünüşü ana seçim kriteri olmalıdır. Taneler uzun olmalı, gölgeleri altın kahverengidir. Hiçbir koyu inklüzyona izin verilmez.

Pişirirken, inci arpa birbirine yapışmamalıdır, bu nedenle paketteki tahılların durumuna dikkat edin - birbirine yapıştıklarını ve birbirine yapıştıklarını fark ederseniz, başka bir üreticiden ve başka bir üreticiden tahıl satın almayı ve satın almayı reddetmek daha iyidir. yer. Büyük olasılıkla, ürünün depolanması ve işlenmesi normlarının yanı sıra sıcaklık rejimi de ihlal edildi. Gereken nem seviyesinin de fazla tahmin edilmiş olması muhtemeldir.

Tüm bu nüansları fark etmek için, şeffaf bir pakette tahıl satın almak ve biraz çalkalamak ve elinizde ezmek gerekir. İçinde küf varsa, büyük olasılıkla göreceksiniz. Ancak yulaf lapasını torbalara almamak daha iyidir, kutularda satılır ve tahılların durumunu görsel olarak değerlendirmenin bir yolu yoktur.

Ağırlığa göre tahıl alırsanız, elbette koku için kontrol edin - acı olmayan hoş bir tahıl olmalı, aksi takdirde vücuda zarar verebilecek son kullanma tarihi geçmiş tahıllarınız var.

Pearl arpanın raf ömrü 1 yıldır, tahılları kuru bir yerde saklamanız gerekir.

Pearl arpanın faydalı özellikleri için aşağıdaki videoya bakın.