Rusya Federasyonu'ndaki mevcut inci arpa GOST

Herhangi bir ürünün kalitesi alıcı arasında şüphe uyandırabilir. Ve ürünün standarda uygun olduğu yazsa bile bu, tüm soruları ortadan kaldırmıyor. Başka bir sorun ortaya çıkıyor - "GOST ile uyumun" tam olarak ne anlama geldiğini anlamak.

İnci arpa için mevcut GOST, 5784-60 sembolüne sahiptir. Bu belge Mart 1960'ta tanıtıldı. Etkisi, çiçek filmlerinin tohumlardan çıkarılmasıyla üretilen arpa kabuğu çıkarılmış tanelere kadar uzanır. Meyve ve tohumların kabuklarının yanı sıra embriyodan da kısmen kurtulun. Taşlama ve parlatma bir zorunluluktur.

Belirlenen gereksinimlere göre, kategori 1 ve 2 arpa, yuvarlak uçlu uzun bir çekirdektir. 3 ila 5 kategorisindeki tanecikler küresel geometri ile karakterize edilir. Asitlik ve acılık dahil tada izin verilmez. Ayrıca 2018'deki yasağın altında küf ve küf kokusu "aroma" nın varlığı da var. 58 yıldır yürürlükte olan standart iyi geliştirilmiş ve dengelidir.

Standart inci arpa şunları yapmalıdır:

• %0,3'ten fazla olmayan toplam yabani ot parçasına sahip;
• maksimum %0.05'lik bir mineral kökenli safsızlık konsantrasyonuna sahip olmak;
• bitki kaynaklı zararlı bileşenlerin kesinlikle %0,05'inden fazlasını içermez.

İkinci grup arasında, sürünen acılık ve çok renkli kravat üzerindeki kısıtlama özellikle belirtilmiştir. En fazla %0.02 olmalıdırlar. Un %0,4'ten fazla olmamalıdır. Ekmeğe zarar veren böceklerin varlığı kategorik olarak kabul edilemez.Manyetik özelliklere sahip bir metal safsızlığının sınırlayıcı varlığı, 1 kg tahıl kütlesi başına 3 mg'dır.

Daha da önemlisi, kirlilik parçacıklarının en yüksek boyutu da sınırlıdır. En büyük yüzü 0,3 mm olabilir. Bu durumda, tek tanelerin kütlesi 0,4 mg ile sınırlıdır. Standart kapsamındaki diğer safsızlıklar şunları içerir:

• çakıl taşları ve kum taneleri;
• cevher kapanımları;
• metalurjik cüruf ve zımpara kağıdı;
• normal işleme sırasında çıkarılan bitki parçaları;
• ekili olanlar da dahil olmak üzere, teknoloji tarafından sağlanmayan herhangi bir bitkinin tohumları.

Küflü, çürük, kızarmış tahılların varlığı kategorik olarak kabul edilemez. Kömürleşmiş tahıllar, hasarlı endospermli tahıllar da kabul edilemez. Endosperm açık bir renge sahip olsa da gevşek ve kolayca parçalansa bile bu çok kötü. Ancak, alttan kesme gibi bir kusurun kesin tanımı, doğrudan tahıl kategorisine bağlıdır. 1 ve 2 No'lu olarak sınıflandırılırsa, çekirdekler, yüzeyin ¼'ünden fazlasının kalan çiçek filmi ile kaplandığı oluğun ötesinde, alttan atış kategorisine girer.

Çoğu zaman, inci arpa 750 g, 5 veya 25 kg kapasiteli kaplarda gönderilir. Depolanması için hava sıcaklığı 0'dan düşük ve 25 santigrat dereceden yüksek olmamalıdır. Bağıl nem %70 ile sınırlıdır. Bu koşullar altında, inci arpa bir buçuk yıl saklanabilir. Tahılların normal rengi sarımsı, bazen hafif yeşil bir renk tonu ile beyazdır.

Maksimum nem seviyesi %15'tir. Toplam kütledeki iyi huylu çekirdeklerin konsantrasyonu% 99.6 olmalıdır. Herhangi bir parti tahıl sevk edilirken, çeşitli türlerde toksik maddelerin içeriğine ilişkin sertifika yoksa kabul edilmesine izin verilmez.Bunlara her türden böcek ilacı ve mantar toksini dahildir. Pearl arpa, bir karton pakette bulunmalıdır (polietilen kabuklarda taşınması ve depolanması önerilen diğer tahıl ürünlerinden bu şekilde farklıdır).

Tedarik edilen tahıl partilerini test ederken, ürünün kül içeriğine ve ambalajın kalitesine dikkat edilir. Spot numunelerin değeri maksimum 200-300 gr olmalıdır.Mevcut standarda göre, inci arpanın paket üzerinde "çevre dostu" ibaresi ile etiketlenmesine izin verilmemektedir. Bir nüans daha var - arpa kabuğu çıkarılmış tane tam arpadan açıkça daha kötü, bunu sadece son çare olarak alabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede arpa lapası nasıl pişirilir, aşağıya bakın.