Arpa lapasının kalori içeriği ve bileşimi

Arpa, insanlar tarafından yetiştirilen ilk bitkilerden biridir, bu nedenle ona dayalı tahılların neredeyse tüm dünyaya dağıtılması şaşırtıcı değildir. Ancak diyetinizi doğru bir şekilde planlamak için en tanıdık yemekler hakkında bile mümkün olduğunca çok şey bilmeniz gerekir. Bu nedenle, farklı şekillerde hazırlanan arpa lapası kalori içeriği ve bileşimi dikkate değer.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane, arpa tanelerinden kepekten temizlenerek, elekten geçirilerek ve ardından ezilerek elde edilir. Bu, onu başka bir popüler arpa kabuğu çıkarılmış taneden - genellikle tam tahıllardan öğütülerek yapılan inci arpadan ayırır. Ve eğer inci arpa, çok eski zamanlardan günümüze kadar tipik bir askerin yemeği olarak kabul edildiyse (buna referanslar Antik Roma'nın ordu belgelerinde bulunabilir), arpa lapası sadece birkaç yüz yıl önce nüfusun ayrıcalıklı kesimleri için mevcuttu ve neredeyse bir incelik olarak kabul edildi.

Boyut sınıflarına göre, arpa kabuğu çıkarılmış tane büyük (1 numara ile işaretlenmiştir), orta kesir (2 numara) ve küçük (3 numara) olarak ayrılır. Genellikle, daha büyük bir hücre, küçük bir hücreden çok daha uzun süre pişirilir, ancak aynı zamanda biraz daha faydalı maddeler içerir. Satışta ayrıca üç boyuttaki tahıl karışımlarını da bulabilirsiniz - genellikle numaralandırılmazlar.

Yüz gram kuru arpa kabuğu çıkarılmış tane için BJU formülüne göre bileşim:

• proteinler - 11 g'a kadar;
• yağlar - 1,5 g'a kadar;
• karbonhidratlar - 70 g'a kadar.

Bununla birlikte, ham haliyle, tahıllar pratik olarak kullanılmaz, bu nedenle hücreye dayalı en popüler yemeklerin bileşimini düşünmeye değer. Su ile pişirilmiş arpa lapası genellikle aşağıdaki bileşime sahiptir:

• proteinler - 2,5 g'a kadar;
• yağlar - 0,5 g'a kadar;
• karbonhidratlar - 16 g'a kadar.

Ve aynı mısır gevreğini sütte pişirirseniz, aşağıdaki bileşime sahip bir yemek alırız:

• proteinler - 3.8 g'a kadar;
• yağlar - 2 g'a kadar;
• karbonhidratlar - 20 g'a kadar.

Vitamin bileşimi açısından bakıldığında, arpa kabuğu çıkarılmış tane ve ondan alınan yemekler gözle görülür miktarlarda içerir:

• B grubu vitaminleri - B1, B6 ve B9;
• D vitamini;
• E vitamini;
• vitamin P.P.

Vücut için önemli olan mikro ve makro elementlerden hücre şunları içerir:

• fosfor;
• magnezyum;
• kalsiyum;
• ütü;
• silikon;
• sodyum;
• potasyum;
• bakır;
• bor;
• kobalt;
• manganez;
• krom;
• flor;
• çinko;
• kükürt;
• iyot;
• selenyum;
• molibden.

Bu arpa kabuğu çıkarılmış tane, büyük miktarda esansiyel amino asitler (örneğin, triptofan, arginin ve valin) içerir ve bunların içinde en çok lizin bulunur. Bu madde insan kemiklerinin ve derisinin büyümesinde rol oynar ve ayrıca bağışıklık sisteminin virüslerle savaşmasına yardımcı olur.

Hücreler ve vücut için değerli diyet liflerinin yanı sıra lif bakımından da zengindir. Bu tahılın üretim sürecinde bir öğütme prosedürünün olmaması nedeniyle, lif içeriği açısından, arpa taneleri arpadan önemli ölçüde daha iyi performans gösterir.

Bu tahılda bulunan diğer maddelerden, bakterisit ve mantar öldürücü özellikleri birleştiren doğal bir antibiyotik olan gordecin'i ayrı olarak belirtmekte fayda var. Varlığından dolayı hücre çok iyi depolanır ve enfeksiyon hastalıklarının tedavisine katkı sağlar.

Ne yazık ki, hücrenin içerdiği maddelerin zenginliği arasında ve ayrıca ondan gelen yemekler arasında, gluten olarak da bilinen gluten de vardır.Bu nedenle, tüm faydalarına rağmen, arpa lapası, glüten intoleransından muzdarip insanlar için kategorik olarak kontrendikedir.

Aynı sebepten iki yaşından küçük çocuklar için arpa lapası kullanmayın.

Ham arpa kabuğu çıkarılmış tane 100 gram başına yaklaşık 300 kilokalori içerir. Arpa lapasındaki kalori sayısı büyük ölçüde hazırlanma yöntemine bağlıdır. Aynı zamanda, hücrenin besin değeri, inci arpa da dahil olmak üzere diğer yaygın tahılların çoğundan çok daha yüksektir.

Standart oranda tahıl ve 1 ila 3 su oranında bir hücreden su üzerinde hazırlanan yulaf lapası, 100 g bitmiş ürün için yaklaşık 76 kcal içerir. Daha sıvı bir yulaf lapası daha az kalorili olacaktır ve tersine su miktarını azaltarak bu yemeğin kalori içeriğini artırabilirsiniz. Tereyağı ile pişirilen yulaf lapasının enerji değeri 100 gramda 100 kilokaloriye ulaşabilir.

Sütte kaynatılmış bir hücrenin 100 g'da 111 bin kcal enerji değeri vardır.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane ve buna dayalı yemeklerin nispeten yüksek kalorili içeriğine rağmen, birçok beslenme uzmanı, kilo vermeyi amaçlayanlar da dahil olmak üzere çeşitli terapötik diyetlere dahil edilmesini şiddetle tavsiye eder. Bunun nedeni ise hücrenin tahıllar için en düşük glisemik indeks değerlerinden birine sahip olmasıdır. Bu değer, 100 gram ürün yemenin kan şekeri seviyesi üzerindeki etkisini karakterize eder.

Glisemik indeks ne kadar yüksek olursa, yemek yedikten sonra glikoz seviyesi o kadar fazla sıçrar ve açlık hissi o kadar çabuk gelir. Bu nedenle, diyabetli kişiler için yüksek glisemik indeksli gıdaların kullanılması yasaktır ve kilo vermek isteyenler için istenmeyen bir durumdur.

Glisemik indeks değeri tam sayılarla ifade edilir ve aslında kandaki glikoz miktarının söz konusu ürünün 100 gramını yedikten sonraki ile aynı olması için gıdada alınması gereken gram cinsinden saf glikoz kütlesi anlamına gelir. Ham bir hücre için bu rakam 35'tir ve ondan yulaf lapası için nadiren 50'yi aşar.

Depolama koşullarının ihlali, ondan elde edilen yemeklerin tadını bozan tahılların acılaşmasına yol açar. Bu nedenle hücre karanlık ve kuru bir yerde muhafaza edilmeli ve ambalajı kapatılmalıdır. Tahılları satın aldıktan hemen sonra kapaklı bir cam, plastik veya metal kaba hemen dökmek en iyisidir.

Ufalanan yulaf lapası hazırlamak için, pişirmeden önce tanelerini 5 dakika kızartabilirsiniz.

Arpa lapası bileşimi hakkında aşağıdaki videoya bakın.