Islatılmış yaban mersini: kullanışlı özellikler ve yemek tarifleri

Islatılmış yaban mersini, Rus ev kadınları için kış için en popüler hazırlıklardan biridir. Bu küçük meyve çok miktarda faydalı madde içerir, bu nedenle yaban mersini soğuk mevsimde vazgeçilmez bir ilaçtır. İyileştirici özelliklerine ek olarak, şeflerin tatlıları ve garnitürleri onunla süslemelerine, meyve içecekleri pişirmelerine ve tüm yıl boyunca sadece ıslatılmış yaban mersini servis etmelerine olanak tanıyan hoş bir koku ve tada sahiptir.

İsveç kirazı, kuzey enlemlerinde yetişen küçük, yaprak dökmeyen, dut bir çalıdır. Mayıs ayı sonlarında - Haziran başlarında çiçek açar ve meyveler Eylül ayı başlarında olgunlaşır. Yabanmersini meyveleri kırmızı renktedir ve biraz acı ile tatlı bir tada sahiptirler, uzun süre saklanırlar. Koyu yeşil yapraklar, meyveler gibi birçok vitamin ve mineral içerir. Bu çalının büyümesi için en uygun toprak turbadır.

Lingonberry bir bal bitkisidir. Ondan bal, kokulu bir koku ve çok hassas bir tada sahip kehribar rengindedir. Halk hekimliğinde, kozmetolojide, eczacılıkta bitkinin hem meyveleri hem de yaprakları kullanılır. Ancak mutfak endüstrisinde, yalnızca sulu yaban mersini bir karmaşıklık olarak kabul edilir.Yabanmersini şunları içerir: B vitamini grubu (tiamin, nikotinik asit, piridoksin, folik asit, siyanokobalamin), C vitamini, A, E, manganez, klor, potasyum, magnezyum, krom, bakır, tanenler, organik asitler, antioksidanlar, flavinitler , katelinler, vb.

Bunlardan çok var:

• Bu küçük meyve, yüksek askorbik asit içeriği nedeniyle anti-inflamatuar etkiye sahiptir.
• Analjezik etki, flavinler ve katelinlerden kaynaklanmaktadır.
• Antibakteriyel etki, çeşitli organik asitler (oksalik, malik, sitrik) nedeniyle oluşur.
• Çilek ve yapraklarda bulunan A ve E vitaminleri içeriğinden dolayı güçlü bir antioksidandır.
• Metabolizmanın iyileşmesi, vücuttaki kolesterol ve protein metabolizmasının restorasyonu nedeniyle oluşur.
• Hipotansif etki (kan basıncını düşürme), yaban mersini meyvelerinin bir parçası olan eser elementler tarafından uygulanır.
• Antiseptik etki, benzoik asidin varlığından kaynaklanmaktadır.
• Meyveler, büyük miktarda antioksidan nedeniyle antitümör özelliklere sahiptir.
• Tanenler ateş düşürücü etkiye katkıda bulunur.
• Meyvenin vitamin bileşimi nedeniyle güçlü bir bağışıklık uyarıcıdır.
• Eşsiz beta-karoten maddesi nedeniyle görsel fonksiyonların restorasyonu gerçekleştirilir.

İsveç kirazı o kadar iyidir ki kontrendikasyonların listesi o kadar uzun değildir.

• Vücudunuz meyvenin bileşenlerine aşırı duyarlıysa yaban mersini alamazsınız.
• İsveç kirazı, kolelitiazis ve ürolitiazis hastaları tarafından alınmamalıdır. İsveç kirazı maddelerinin safra kesesi ve böbreklerdeki taş oluşumlarını yok etmesi nedeniyle renal kolik şeklinde akut bir duruma neden olmamak için kullanmamalısınız.
• Yaban mersini bileşimi, mide ve bağırsak suyunun salgılanmasını artıran bileşenleri içerir, bu nedenle gastrointestinal sistem hastalıklarında kullanımı, özellikle bir alevlenme sırasında zararlı olabileceğinden yasaktır.
• Akut kalp yetmezliği.
• Alevlenme döneminde karaciğer hastalıkları.
• Hamilelik göreceli bir kontrendikasyondur, çünkü orta derecede yaban mersini tüketimi anne adayına veya fetüse zarar vermeyecek, sadece fayda sağlayacaktır.

Yaban mersini yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.

İlk olarak, meyveleri ıslatmayı planladığınız kabı hazırlayın. İyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bir cam kavanoz, metal bir kova, bir lavabo kullanabilirsiniz. 1 litre kavanoz kızılcık ve 2,5 litre suya ihtiyacınız olacak. Bu malzemeleri bir kaba aktarın ve bir delik açabilmeniz için parşömen kağıdı veya karton ile kapatın. Sonra soğuk ve karanlık bir yere koyun.

Bu tarif için sterilize edilmiş kavanozlara, bir kilogram meyve, tuz, bal, tarçın, karanfil ihtiyacınız olacak. Kavanozu meyvelerle doldurun, ardından baharatları koyun (baharatları sevmeyen, o zaman hiç ekleyemezsiniz), kabın içine kaynamış ılık su dökün, demlenmesine izin verin ve sonra süzün. Balı bu suda eritin. Sıvı soğuduysa ve bal içinde çözülmezse, bir su banyosunda ısıtın.

İlk önce 1 litre sudan 150 gr şurup pişirmeniz gerekir. şeker ve 2 gr. tuz. Şurup hazırlanırken meyveleri kavanozlara yerleştirin ve üstüne birkaç elma dilimi koyabilirsiniz. Şurubu soğutun ve ardından kavanozlara dökün. Meyvelerin derisine zarar vereceğinden sıcak sıvı dökmeyin. Daha sonra kavanozun boynunu gazlı bezle sarmanız ve önceden deliklerin açılması gereken kapağı kapatmanız gerekir. Bitmiş şurup ilk 3 hafta karanlık ve soğuk bir yerde saklanmalı ve daha sonra buzdolabına aktarılmalıdır.

Bu tarif için önceden 1 litre sudan 20 gr salamura hazırlamanız gerekiyor. tuz, 3 gr. şeker ve 1 karanfil. Bankaların meyvelerle doldurulması ve ardından tuzlu su ile dökülmesi gerekir. Kapaklarla sıkıca kapatın ve karanlık ve serin bir yerde 10 gün bekletin ve ardından buzdolabına taşıyın.

Baharatlardan 6 adet almanız gerekir. karanfil, 7 adet. yenibahar bezelye ve tarçın çubuğu. Bütün bunlar bir tencereye konmalı, ardından 1 litre su dökün ve 50 gr ekleyin. Sahra. Şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Ortaya çıkan şurup soğumalı ve demlenmelidir. Kavanozları sterilize edin ve çileklerle örtün, ardından şurupla doldurun ve karton kapaklarla sıkıca kapatın.

Bölgenizde taze çilek satın almak mümkün değilse bu tarifi kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, önce çözülmesi gereken 1 kg donmuş meyveye ihtiyacınız olacak. Yaban mersini çözdükten sonra süzülen sıvı, 0,5 l su ve kaynatın. Elde edilen suyu soğuttuktan sonra meyveleri dökün.Örtün ve karanlık bir yere koyun ve 3 hafta sonra kabı buzdolabına taşıyın.

10 kg armut için sadece 1,5 kg kızılcık gerekir. Armutları bir kovaya koyun ve üzerlerini yaban mersini yapraklarıyla kaplayın. Şurup için 10 litre suya, 1 yemek kaşığı gerekir. ben. kuru hardal, 1 cl. ben. tuz ve 10 çay kaşığı. kesilmiş süt. Daha sonra bu karışımla meyve ve çilekleri dökün, 10 gün oda sıcaklığında bekletin ve ardından soğuk bir yere aktarın.

İlk önce 1 litre su, baharat (1 tarçın çubuğu, 7 karanfil) ve 1 yemek kaşığı şurup hazırlamanız gerekir. ben. Sahra. Meyvelerin suyunun bir kısmının çıkması için hafifçe bastırılması gerekir ve ardından üzerlerine sıcak şurup dökün. Soğumaya bırakın, bir kavanoza koyun, ardından yaban mersini suyunu vermesi için 3 gün boyunca karanlık, soğuk bir yere koyun. Bundan sonra, meyveler yemeye hazır.