Kuş kiraz unu: tarifler, faydalar ve zararlar

Kuş kiraz unu bölgemiz için maalesef pek bilinmeyen bir ürün. Ancak, harika tat ve zengin faydalı bileşimden diyet özelliklerine kadar birçok avantajı vardır. Pek çok unlu mamül, kuş kiraz unundan hazırlanır, lezzetli tadı birçok fayda sağlayan değerli bir kompozisyonla birleştiğinde kitlelerin ilgisini çeker.

Görünen o ki, zamanımızda yeni bir un türü olan kimseyi şaşırtmayacaksınız - badem ve hindistancevizi, çeşitli ceviz ve bezelye, kabak unu yaygındır. Ancak, bu listedeki kuş kiraz ürünü ayrı duruyor.Rusya'da bu tür un yaygın değildir - çok sayıda faydalı özellik ve avantaja rağmen, çok az kişi varlığını bilir. Bu nedenle, seri üretimde bulmak çok zor olabilir, küçük uzmanlaşmış işletmeler tarafından sipariş üzerine yapılır.

Kuş kiraz unu, kuş kiraz tanelerinden değil, kuru meyvelerinden elde edilir. Kuş kirazı, özel olarak oluşturulmuş yapay koşullarda veya güneş ışınlarının altında kurutulur. Uzun yıllar boyunca kuş kirazının, oldukça parlak ve baharatlı bileşimi nedeniyle yemek pişirmek için uygun olmadığı düşünülmüştür. O günlerde, Slavlar da dahil olmak üzere birçok insan kuş kiraz meyveleri topladı ve onları turtalara ekledi, onlarla yemekleri süsledi, kompostolar yaptı, ancak bu bitki oldukça yakın zamanda un olarak kullanılmaya başlandı.

“Olağandışı”, “lezzetli”, “baharatlı” sıfatları, bu tür unlardan yapılan mutfak ürünleri için idealdir. Çeşitli unlu mamullere ek olarak, kuş kiraz unundan jöleler hazırlanır, şaraplar da dahil olmak üzere alkollü içeceklere doğal bir boya olarak eklenir. Kuş kirazlı tatlılar, özellikle siyah çay demlerseniz veya bir fincan sıcak çikolata dökerseniz lezzetlidir.

Dışarıdan, bu un kakao tozuna çok benzer - hoş bir kahverengi renk, yumuşak ipeksi doku ve ince öğütme. Aroması biraz badem kokusunu andırıyor ve tadı tatlı ama acı, tek kelimeyle gerçekten keskin.

Kuş kiraz unu sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir üründür. Şimdiye kadar buğdaydan daha fazla ilaca sahip olduğuna inanılıyor. Safra ve idrar söktürücü etkisi, antibakteriyel ve antienflamatuar ile kredilendirilir, soğuk algınlığının önlenmesinde, rejenerasyonu hızlandırmak ve bağışıklığı iyileştirmek için yaygın olarak kullanılır.

Kuş kiraz unu halk hekimliğinde uzun zamandır kullanılmaktadır. Örneğin kuş kirazı ve buğday unundan yarısı yapılan ürünlerin verem, şeker hastalığı ve çeşitli bağırsak rahatsızlıklarına iyi geldiğine inanılıyordu. Kuş kiraz unundan yapılan yemekler, metabolizmanın dengelenmesine katkıda bulunur.

Yeterli miktarda antioksidan ve flavonoid, kuş kiraz ununun hipoalerjenik bir ürün olduğu sonucuna varmamızı sağlar.

Aynı zamanda çok düşük kalorili bir üründür.100 gramın kalori içeriği sadece yaklaşık 120 kilokalori veya 500 kJ'dir, bu da diğer benzer ürünlerden birkaç kat daha azdır. BJU'sunun% 67'si, kilo verirken, diyetlerde veya oruç günlerinde bu undan unlu mamulleri kullanmanıza izin verecek karmaşık karbonhidratlar tarafından işgal edilir.

Geri kalan %16 protein, %17 karbonhidrattır. Glikoz intoleransı veya düşük glikoz toleransı olan kişilerde de kullanılabilir. Beslenme uzmanları, burada diğer unlardan daha fazla lif olduğuna dikkat çekiyor, bunun nedeni, büyük miktarda lif içeren kemiklerin ve derilerin de un haline getirilmesidir.

Bu unun en önemli özelliklerinden biri ısıl işlem görmemiş olmasıdır. Bu sayede bileşiminde E, P, B1-B2 vitaminleri, çinko, bakır ve demir gibi maddeler korunur. Kuş kiraz unu bileşiminin çok "asidik" olduğuna dikkat etmek de önemlidir - sitrik, malik ve askorbik gibi çok miktarda organik asit içerir.

Kozmetolojide, özellikle kuş kirazının büyük miktarda P vitamini içerdiği gerçeğini vurgularlar, aksi takdirde yaşlanma sürecini yavaşlatan bir rutindir ve C vitamini ve meyve asitleri ile birlikte iyi bir yenileme maddesi olarak kullanılabilir. İncelemelere bakılırsa, becerikli bayanlar bunu uzun zamandır biliyorlar ve zaten kuş kiraz unu maskeler ve kabuklar olarak kullanıyorlar, ancak bunun için kil, temel yağlı yağlar veya balkabağı gibi diğer un türleri ile karıştırıyorlar.

Bütün bunlar, kuş kiraz unu, tüm insan kategorileri için (kilo vermek, doğru beslenmek, glikoz intoleransına sahip olmak) çok faydalı kılar ve ondan pişirme, diğer un türlerinden daha az hoş değildir.

Bir takım avantajlara, faydalı özelliklere ve zengin bileşime rağmen kuş kiraz unu, yaşamın belirli dönemlerinde veya belirli hastalıklarda tüketilmemelidir.

Kuş kirazının tohumlarındaki prusik asit içeriği nedeniyle, bu un hamile kadınlar, emzirme döneminde ve iki yaşından küçük çocuklar için önerilmez. Hidrosiyanik asidin vücuda herhangi bir zarar verme olasılığı çok düşüktür, ancak artan hassasiyetle kullanmamak daha iyidir. Aynısı, un alerjileri ve bireysel hoşgörüsüzlük için de geçerlidir.

Ülser, gastrit gibi hastalıklarınız varsa kuş kiraz ununu atlamanız önerilir. Kuş kiraz meyvelerinin bileşimi, bu tür hastalıklarda tüketilemeyen artan asit konsantrasyonu içerdiğinden, hastalığın alevlenmesine yol açabilir.

Kronik kabızlık ile kuş kiraz unu da terk edilmelidir - dışkıyı bir arada tutar, bu da sorunu daha da kötüleştirebilir. Ayrıca, "asitli" bileşimi nedeniyle, bir mağazadan satın alırsanız unun son kullanma tarihine çok dikkat etmelisiniz.

Geniş ülkemizin genişliğinde, bu un henüz o kadar popüler değil, ancak gurmeler bunu takdir etmeyi çoktan başardı. Seri üretilmiyor, bu yüzden satın almak oldukça zor olacak - kendiniz pişirmenin daha kolay olduğunu bile söyleyebilirsiniz.

Evde kuş kiraz unu yapmak için eylemlerin algoritması basittir. İlk adım kuş kirazını toplamak ve kurutmaktır.Ülkemizin çoğu yerinde bunun için en uygun zaman Temmuz sonundan Eylül başına kadar olan dönemdir. Ardından, örneğin bir kahve değirmeni kullanarak meyveleri dikkatlice öğütün.

Bir harç da meyvelerin öğütülmesine yardımcı olabilir, ancak bu yöntem çok uzundur ve çok fazla güç gerektirir. Un iyice öğütüldüğünde, kabuk kalıntılarından ve çok büyük kemik parçalarından kurtulmak için bir elekten geçirilmelidir. Bu unları kapalı, kuru bir yerde üretim tarihinden itibaren 1 yıl saklayabilirsiniz.

Birçok diyette, bu undan çeşitli hamur işleri için tarifler sıklıkla bulunur. Bunlar kurabiyeler, krepler, kekler, ekmekler, çörekler, turtaların hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Aralık, sıradan buğday unu durumunda olduğu kadar büyüktür. İşte herkesin tekrarlayabileceği bazı basit tarifler.

Bu tür krepler, kuş kiraz unundan yapılan her şey gibi, haklı olarak diyet olarak kabul edilir. Bunları hazırlamak için, asitleri nötralize etmek için kuş kiraz unu, buğday unu, süt, su, iki tavuk yumurtası, şeker, tuz ve sodaya ihtiyacınız olacak. Eylemlerin sırası, sıradan kreplerde olduğu gibidir. İki çeşit un ayrı bir kapta 2: 1 oranında (daha fazla kuş kiraz unu) karıştırılır. Yumurtalar ayrı ayrı çırpılır, üzerlerine bir tatlı kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı şeker ilave edilir.

Daha sonra yumurtalara 100-200 ml süt dökülür, her şey karıştırılır, ardından un eklenir. Kompozisyonu pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz ve kalan sütü veya suyu dikkatlice ekliyoruz - daha kalın bir kütlenin homojen hale getirilmesi daha kolay olduğu için sütün tamamını bir kerede dökmeyiz. Bir tutam soda ekleyin. Hamuru ister mikserle ister elinizle yoğurabilirsiniz.

En sonunda hamura iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın.

Kuş kiraz unundan pişirilebilen kekler daha az lezzetli sayılmaz. Tatmak için 100 gram kuş kiraz ve buğday unu, şeker ve tereyağı, 200 ml süt, 3 yumurta ve şekere ihtiyacınız olacak. Süs olarak nar veya fındık kullanabilirsiniz. Ayrıca çerez kesicilere de ihtiyacınız olacak.

Süt kaynatılmalı ve kuş kiraz unu ile dökülmeli, 2-2,5 saat bu konumda bırakılmalıdır. Tereyağını eritin, yumurtaları şekerle karıştırın, ama dövmeyin.

Bir süre sonra kuş kiraz unu kalın koyu bir macun gibi görünmelidir. Yumurtaları ve şekeri ekleyin, tereyağını da unutmayın. Elde edilen bileşimi karıştırın, buğday unu ekleyin. Hamur sıvı olacaktır, kolaylık sağlamak için formları doldurmak için kendinizi bir kepçe ile donatmanızı tavsiye ederiz. Kalıpları bitkisel yağ ile yağlayın. Kekler 170 dereceye ısıtılmış fırına 15-17 dakika boyunca yerleştirilir.

Ev yapımı ekmeğin hayranıysanız, kuş kirazlı ekmek tarifini kesinlikle beğeneceksiniz. Sıradan buğday veya balkabağı ekmeği yapmaktan biraz daha karmaşık ama tadı harika. 400 ml su, kuş kiraz unu 30 gr, buğday unu - 600 gr, 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı, tuz - 1 çay kaşığı, 1 yemek kaşığı şeker ve 6 gr kuru maya alın.

Her şeyden önce, buğday unu maya ile büyük bir kapta karıştırın, Brownie durumunda olduğu gibi kuş kirazını kaynar suyla (200 mi) dökün, üzerine tuz ve şeker ekleyin. Unlu kaynar su soğuyana kadar bekleyin ve ardından elde edilen karışımı buğday ununa dökün. Kalan 200 ml ılık su, ayçiçek yağı ekleyin, hamuru iyice karıştırın, yoğurun. Sonuç olarak, uzun süre yumuşak kalacak ve ellere hafifçe yapışacaktır.

Şimdi başka bir kase alın, ayçiçek yağı ile yağlayın ve hamuru içine koyun. Şimdi plastik bir torba ile örtülmesi ve bir buçuk saat bırakılması gerekiyor. Kırk dakika sonra hamurun yoğrulması, tekrar bir filmle kaplanması ve kalan süreye ulaşması için bırakılması gerekecektir. Son kullanma tarihinden sonra hamur yükselecek, daha çok geleneksel ekmek gibi olacak - geriye kalan tek şey ona bir somun şekli vermek.

Ekmeğin pişirileceği form parşömenle astarlanmalı veya yağlanmalıdır. Ekmeği bir kalıba koymalı, bir bezle örtmeli ve yarım saat daha bekletmelisiniz. Bu süre zarfında hamur daha da artacak, tüm formu alacak ve daha sonra pişirilebilir.

Fırın ilk 10 dakika 200 dereceye ısıtılmalıdır. Formun altına bir kase su koyarak buharlı bir yemek pişirmek gerekir. Ardından, sıcaklık 185'e düşecek şekilde ısıyı azaltın, buharı bırakın, 40 dakika pişirin.

Kuş kirazlı kek tarifi bir sonraki videoda.

Daha fazla tarif bir sonraki videoda.