Dondurulmuş yaban mersini: kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Yaygın yaban mersini, son derece faydalı özellikleri nedeniyle uzun zamandır bilinmektedir. Tıpta yaban mersini yaprakları ve sürgünleri diyabet ve diğer birçok hastalığın tedavisinde başarıyla kullanılmaktadır. Meyveler, ilaca ek olarak kozmetik ve gıda endüstrilerinde kullanılmaktadır. Taze meyveler yaz ve sonbaharda bizi sevindirecek ve tüm yıl boyunca kullanılabilir olmaları için dondurulmaktadır. Dondurulmuş yaban mersini, taze meyvelerin tüm faydalı özelliklerini korur ve kış ve ilkbaharda onlara harika bir alternatif olarak hizmet eder.

Siyah ve mavi renkli sulu yuvarlak yaban mersini, Temmuz'dan Eylül'e kadar olgunlaşır. Yaban mersini meyvelerine büzücü özellikler veren çok sayıda tanen içerirler. Onlar sayesinde, mide ve bağırsakların mukoza zarlarının yüzeyinde, bu organların dokularını tahrişten koruyan, iltihabı ve ağrıyı azaltan ve peristalsis'i azaltan koruyucu bir film oluşur. Taze veya donmuş yaban mersinlerinden elde edilen Kissel, yetişkinlerde ve çocuklarda ishal için mükemmel bir toniktir. Taze meyvelerin (ve donmuş olanların da) hem ishal hem de kabızlık için etkili olması dikkat çekicidir.

Organik asitlerin (malik, süksinik, sitrik, kinik vb.) varlığı, antiseptik bir etki sağlar ve bağırsaklarda faydalı mikroflora için uygun bir ortam yaratır.Yaban mersininde de bol miktarda bulunan pektinler, toksinleri emebilir ve vücuttan atabilir. Yaban mersini antiinflamatuar, tonik, kolleretik ve idrar söktürücü etkilere sahiptir, spazmları giderir, tuz ve karbonhidrat metabolizmasını düzenler.

Yaban mersini çok miktarda askorbik asit, karoten, B vitaminleri, mikro ve makro elementler (sodyum, potasyum, manganez, demir, fosfor vb.) içerir. Meyve etinin kırmızı-mor rengi, yaban mersinlerinde bol miktarda bulunan antosiyaninler olan özel maddelerden kaynaklanır. Antosiyaninler belirgin bir antioksidan etkiye sahiptir, kan damarlarının ve kılcal damarların duvarlarını güçlendirir, kırılganlıklarını azaltır ve esnekliği arttırır. Vasküler duvarın geçirgenliği azalır, kan mikrosirkülasyonu artar, doku beslenmesi ve organ ve sistemlerin işleyişi iyileşir.

Yabanmersini antosiyaninleri, retinada ışığa duyarlı pigment rodopsin oluşumunu artırarak görme keskinliğini artırır. Retinada biriken bu maddeler, göz küresinin kan akışını ve beslenmesini iyileştirir, katarakt oluşumuna neden olan patolojik süreçleri bastırır. Antosiyaninlerin güçlü antioksidan özellikleri, kanserin önlenmesinde kullanımlarını önermektedir.

Bu maddelere ek olarak yaban mersini besin değeri proteinler, yağlar, karbonhidratlardır (glikoz, fruktoz). Bu düşük kalorili bir meyvedir: çeşitli kaynaklara göre kalori içeriği 100 gramda 38 ila 57 kcal'dir. Düşük kalorili içeriğe sahip zengin besin bileşimi, yaban mersini kilolarını izleyenler için gerçek bir keşif haline getirir.

Taze, dondurulmuş ve kurutulmuş yaban mersini bu tür hastalıklara yardımcı olacaktır:

• düşük asitli gastrit, dispepsi;
• enterokolit, inflamatuar bağırsak hastalığı, düzensizlik, spazmlar;
• anemi, hemoroidal kanama;
• ürolitiyazis, yatak ıslatma;
• soğuk algınlığı, üst solunum yolu iltihabı ve ağız boşluğu;

• kronik kabızlık;
• metabolik bozukluklar (diyabet, gut);
• romatizma;
• inflamatuar cilt hastalıkları;
• azalmış görme keskinliği, göz yorgunluğu.

Tıbbi kullanıma ek olarak yaban mersini, insan vücudu için değerli bileşimleri ve düşük kalorili içeriği nedeniyle tıbbi ve diyetsel beslenmede çok popülerdir. Tahıllara, yoğurtlara, soslara ve kokteyllere katılarak, meyve salataları ve jöleler hazırlanır. Taze ve dondurulmuş yaban mersini (meyve içecekleri, kompostolar, jöle), reçeller ve reçellerden çeşitli içecekler hazırlanır, meyveler pişirme için kullanılır.

Yabanmersini özleri kozmetolojide krem ​​ve maskelerin hazırlanmasında kullanılır. Bu tür kozmetikler cildi vitaminler ve besinlerle doyurur, yorgunluğu giderir ve rahatlatır, cildi iyileştirir ve erken yaşlanmaya karşı korur. Tıbbi kozmetiklerde yaban mersini özleri ciltte kızarıklık, tahriş ve iltihaplanma ile mücadele etmek için kullanılır.

Dondurulmuş yaban mersini (uygun dondurmaya ve saklamaya tabidir), değer olarak taze olanlardan hiçbir şekilde daha düşük değildir ve kışın bile lezzetli ve sağlıklı meyveleri ile sizi memnun edecektir.

Süpermarkette her zaman dondurulmuş yaban mersini satın alabilirsiniz, ancak herkesin taze dondurulmuş yüksek kaliteli meyveleri kendi başına pişirmesi oldukça mümkündür. Kış için hasat için pazardan yaban mersini satın alınabilir. Çilekleri kendiniz toplama fırsatınız ve arzunuz varsa, birkaç nüansı göz önünde bulundurmalısınız.

1. Sadece olgunlaşmış bütün meyveleri toplamanız, dikkatlice bir sepete veya başka bir uygun kaba koymanız gerekir. Bir kapta çok fazla çilek toplamayın, aksi takdirde alt tabaka kırışabilir. Aynı nedenle, meyveleri bir kaptan diğerine aktarmamalısınız.
2. Hasat en iyi sabah çiy kuruduğunda veya akşam çiy çökmeden önce yapılır.
3. Çilekleri daha hızlı toplamak için herhangi bir cihaz (tırmık, hasat makinesi) kullanıyorsanız, meyvelerin yanı sıra tomurcuklu yaprak ve dalları da keserek bitkiye zarar verdiğinizi unutmayın. Böyle bir çalıdan sonra iyileşmesi uzun zaman alacaktır. Ayrıca bu toplama yöntemiyle, olgun meyvelerle birlikte, hasat için uygun olmayan, yeterince olgun olmayan meyvelerin toplanması da mümkündür.

Yaban mersini mümkün olduğunca çabuk dondurmanız gerekir, çünkü buzdolabında 2-3 gün saklandıktan sonra meyvelerdeki vitaminler bozulmaya başlar. Bu, kendi kendine toplama lehine olan argümanlardan biridir, çünkü bu şekilde olgun ve bütün meyveleri kendiniz seçersiniz ve tazeliklerinden tamamen emin olursunuz.

Toplanan yaban mersini ayıklanmalı, sapları ve yaprakları çıkarılmalıdır. Meyveleri dondurmadan önce yıkamamak daha iyidir, bu nedenle yaban mersini dondurma sonucunda şeklini ve tadını daha iyi korur. Bununla birlikte, yine de durulamak istiyorsanız, meyveleri büyük bir su kabında küçük partiler halinde yıkayarak ve bir kevgir içine aktararak dikkatli bir şekilde yapmanız gerekir. Su boşaldığında yaban mersini iyice kurutulmalıdır. Kurutmak için bir elek veya kağıt havlu kullanın.

Bu şekilde hazırlanan, kesinlikle kuru (bu önemlidir!) Ve bütün meyveler, bir fırın tepsisine veya yanları olan bir palet üzerine ince bir tabaka halinde serilmeli ve 1-1.5 saat boyunca hızlı dondurmak için dondurucuya yerleştirilmelidir. Bundan sonra, meyveler tek kullanım için yeterli miktarda plastik torbalarda paketlenir.

Bu şekilde dondurulan yaban mersini uzun süre saklanır ve yıl boyunca faydalı özelliklerini kaybetmez.

Yaban mersini şekersiz yemek çok daha sağlıklı olsa da, tatlıya düşkün olanlar yaban mersini toz şekerle dondurma yöntemini deneyebilir. Bu durumda, hazırlanmış (yukarıda açıklandığı gibi) yaban mersini katmanlar halinde serilmiş ve şeker serpilmiş kaplara ihtiyacınız olacaktır. Yaban mersini ve şeker oranı 2: 1 olmalıdır. Kaplar sıkıca kapatılmalı ve saklama için dondurucuya gönderilmelidir.

Meyveler ezilirse, önemli değil: onlardan mükemmel bir şekilde donmuş olarak korunacak yaban mersini püresi yapabilirsiniz. Tabii ki, bunun için sadece bir blender ile homojen bir kütleye dikkatlice karıştırılan temiz meyveler uygundur. Dilerseniz biraz şeker ekleyebilirsiniz. Bitmiş püreyi bir seferde kullanabilmeniz için küçük kaplara koyun, sıkıca kapatın ve dondurucuya koyun. Bu seçenek çeşitli tatlılar hazırlamak için uygundur ve özellikle bebek maması için vitamin takviyesi olarak iyidir.

Ezilmiş veya hafifçe patlayan meyvelerden, daha sonra küçük şişelere veya plastik bardaklara dökülmesi ve dondurulması gereken suyu sıkabilirsiniz. Kaplar sıkıca kapatılmalı, ancak ağzına kadar doldurulmamalıdır.Böylece bu sağlıklı içeceği uzun süre saklayabilirsiniz.

Yaban mersini tüm yararlı bileşenlerinin korunmasını en üst düzeye çıkarmak için hızlı ve derin (şok) dondurma gerekiyorsa, meyveleri yavaşça çözmeniz gerekir, aksi takdirde anlaşılmaz bir yulaf lapası alabilirsiniz. Bunu yapmak için, donmuş meyvelerin bir kısmı önceden dondurucudan çıkarılmalı ve en yüksek sıcaklıktaki bölgedeki bir rafta buzdolabına yerleştirilmelidir. Yavaş yavaş, yaban mersini doğal olarak çözülürken, tüm niteliklerini mümkün olduğunca korur.

Her şey ölçülü olarak iyidir. Bu aynı zamanda yaban mersini için de geçerlidir. Tabii ki, bu meyvelere alerjiniz varsa, onları yememelisiniz. Ayrıca mide asidi yüksek ve kronik kabızlığı olan kişiler de yaban mersini dikkatli ve küçük dozlarda tüketmelidir. Kuşkusuz, bu meyve ancak ölçülü olarak tüketildiğinde fayda sağlayacaktır.

Yaban mersini kış için nasıl dondurulur, sonraki videoya bakın.