Irga - ne tür bir meyve ve ondan ne hazırlanabilir?

Irga çok sağlıklı ve tatlı bir meyvedir. Aşçılar tatlı yemekler için bazı tarifleri paylaşır, çeşitli meyveli içecekler hazırlamanın sırlarını ve yöntemlerini ortaya çıkarır.

İrgi çalısı oval tırtıklı yapraklara sahiptir. Yoğun kümelerdeki beyaz kokulu çiçekler, ilkbaharda 4 ila 6 metre arasında olabilen bir çalı üzerinde görünür. Bezelye büyüklüğünde küresel bir meyve 0,8 ila 1,8 cm çapa ulaşır.Olgunlaşma döneminde meyvenin rengi değişebilir. Yoğun cilt, siyah bir parlaklığa sahip koyu mavi bir tonda, kırmızımsı bir renk tonu ile mor, mora dönüşebilir.

Meyveler Haziran sonunda olgunlaşır. Olgunluk basınçla kontrol edilir: olgun bir meyve tatlı meyve suyu verir. Irga, B, C, P, lif, pektin gruplarının vitaminleri açısından zengindir. Flavonoidler ve mineraller açısından zengindir. Berry, antitümör ve yatıştırıcı özelliklere sahiptir, bağışıklığı artırır ve genel bir güçlendirici etkiye sahiptir.

Meyveler taze, dondurulmuş, kurutulmuş ve kurutulmuştur. İyice yıkandıktan sonra özelliklerini kaybetmezler. 60 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta fırında ara sıra karıştırarak kurutun. Sıcak bir oda iyi havalandırılmalıdır. Bazen kurutma işlemi güneşte gerçekleşir. Meyveler bütün salkımlarda kurutulabilir. Doğal olarak kurutulmuş meyveler fırçalardan alınır ve bez torbalarda saklanır.

Olgun meyveler kurutulur, şeker serpilir, fırında bir günden biraz fazla 20 derece sıcaklıkta. Bir kilogram irgi için 100 gram pudra şekeri gerekecektir.Bir gün sonra elde edilen meyve suyu boşaltılır, fırın 80 dereceye ısıtılır, içerik yaklaşık 15 dakika bırakılır. Meyvenin nem içeriği 3 gün sonra azalır, %22 olur.

Kurutma güneşte doğal olarak meydana gelebilir. Kurutulmuş meyveler kutularda saklanır. Katmanlar pudra şekeri serpilir. Yukarıdan, katmanlar bir gazlı bezle kaplanır, üstüne bir tahta yerleştirilir ve bir ağırlık yükü yerleştirilir. Kurutulmuş sıkıştırılmış ürün tadı kuru üzüm gibi. Hamur işlerine, kompostolara eklenir.

Shadberry tatlılarının çeşitli türleri için birçok harika tarif var. Diğer meyvelerin (siyah ve kırmızı kuş üzümü, kiraz, limon, elma ve daha fazlası) eklenmesiyle reçel ve reçel yapabilirsiniz.

Reçel hazırlamak için meyveleri dikkatlice durulamak, meyve bacaklarını çıkarmak gerekir. Şeker (0,5 kg) ve 2 bardak sudan şurup hazırlayın. Meyveler, sıcak su ile ıslatılmış bir kevgir içine yerleştirilir. Meyve şuruba batırılır, kaynatılır, 12 saat bekletilir. Sonra tekrar kaynatın. Bazen biraz sitrik asit serpiyorlar.

Limonla reçel yapılabilir. Bunu yapmak için 1,5 kg irgi bir bardak suya dökülür, yarım saat kaynatılır. 700 gr toz şeker dökün, iyice karıştırın. 30 dakika daha pişirin. Daha sonra kabuklu ince kıyılmış limon eklenir, on dakika kaynatılır. Sonuç, reçeli andıran kalın ve çok lezzetli bir reçel.

Klasik Pyatiminitka reçeli şurupla yapılır.Eşit miktarda çilek ve şekere ihtiyacınız olacak. İlk önce şurubu kaynatın. Ardından irgu'yu ekleyin. 5 dakika kaynatın, ocaktan alın ve bir havluyla sarın. Ürün tamamen soğuduktan sonra prosedür tekrarlanır. Tipik olarak, pişirme işlemi üç beş dakikalık demlemeden oluşur.

Bazen "Beş Dakika" sadece çilek ve şekerden yapılır. Pişmiş irgaya (1 kg) şeker (2 su bardağı) dökülür. Yaklaşık 6 saat sonra şeker eriyecek, ortaya çıkan meyve suyu meyveyi tamamen kaplayacaktır. Kütle 3 kez 5 dakika kaynatılır.

Shadberry'den reçel yapma teknolojisi diğer meyvelerden biraz farklıdır:

• saplarından (1 kg) yıkanmış ve soyulmuş meyveler, bir karıştırıcıda yulaf ezmesi durumuna kadar iyice ezilir;

• bir kilogram toz şeker ekleyin, birkaç saat ısrar edin;
• ısıtılmış, 10 dakika kaynatılmış;
• soğutulmuş kütle tekrar kaynatılmalıdır;
• prosedür, gerekli sıkışma yoğunluğu elde edilene kadar birçok kez tekrarlanır;
• son aşamada, kütleye kaynamış suda seyreltilmiş çeyrek çay kaşığı sitrik asit eklenir;
• sıcak reçel, normal teknolojiye göre sarılmış önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.

Kiraz ilavesiyle reçel yapabilirsiniz:

• yıkanmış, 2 kg miktarında irgu saplarından arındırılmış, ezilmiş;
• irgaya süzgeçten geçirilen kirazlar (1 litre) eklenir (kirazları süzgeçte kemikleri kalana ve içi yumuşak olana kadar ezmek gerekir);
• meyve karışımı, meyve suyu verene kadar birkaç saat bekletilen bir şeker tabakası (1,5 kg) ile kaplanır;
• şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirin;
• yaklaşık bir saat tamamen pişene kadar kaynatın;
• artık yayılmaması gereken tabağa bir damla damlatarak reçelin hazır olup olmadığını kontrol edin;
• sıcak kütle sterilize edilmiş kavanozlara konur, sarılır.

İrgu'yu uzun süre kaynatırsanız, mükemmel bir kalın reçel yapacaktır. Meyveler (bir kilogram) iyi ezilir. Kütle, önceden hazırlanmış bir kaynar şurup içine yerleştirilir: 300 ml su başına 700 g toz şeker. İlk olarak, tava içeriği 15 dakika kaynatılır. Daha sonra karışım 5 saat soğutulmalıdır. Bir sonraki kaynatma en az 20 dakika olmalıdır.

Bir sonraki soğutmadan sonra, meyve kütlesi yarım saat kaynatılır. Bazen kaynatma ve soğutma işlemi 5 kez tekrarlanır. Son aşamada, çeyrek çay kaşığı sitrik asit eklemeniz gerekir. 2 gün sonra, hermetik olarak sarılmış reçel, yavaş yavaş kalınlaşacağı uzun süreli depolama için gönderilebilir.

Çocuklar için jöle genellikle gölgeden yapılır. Önce jelatin (50 g) su (100 mi) ile dökülür. Bir elek ile ovulan meyve kütlesi şekerle (900 g) kaplanır, 10 dakika kaynatılır. Ortaya çıkan köpük çıkarılmalıdır. Sonra jelatini yavaşça dökün, iyice karıştırın. Sıvıyı kaynatmadan kısık ateşte pişirin. Elde edilen jöle kalıplara dökülür. Soğutulan ürün birkaç saat buzdolabına konur.

Berry kütlesinden elde edilen lezzet, hoş bir jöle kıvamı olarak ortaya çıkıyor. Berry (4 kg) şeker (2 kg) ile kaplanmalıdır. 4-5 saat sonra meyveli karışım kaynama noktasına getirilir. Ardından "2: 1" işaretli bir yemek kaşığı jelfix ekleyin, iyice karıştırın, 5 dakika kaynatın. Sıcak şekerleme sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, sarılır, soğutulur, depoya gönderilir.

Lezzetli marmelat hazırlamak için olgun meyveleri ayırmanız gerekir. İyi yıkanmış bir meyve (1,5 kg) kaynar suda 2 dakika haşlanır.Berry kütlesi bir kevgir içinde ters çevrilir, böylece fazla sıvı hazırlanan kaba camlanır. Püre haline gelen ürünler bir tencereye konur, şeker (0,5 kg) dökülür. Kabın içeriğine şişmiş jelatin eklenir: bir bardak su için bir çorba kaşığı madde. Marmelat kütlesi kaynatıldıktan sonra 15 dakika kaynatılır. Daha sonra incelik hazırlanan kalıplara yerleştirilir. Sertleştikten sonra marmelat tatlısı hazır.

Hatmi, bir süzgeç üzerinde beyazlatılmış, rendelenmiş dut kütlesinden yapılır. Bir kilogram irgi için 300 gram şekere, biraz sitrik aside ihtiyacınız olacak. Karışım dikkatli bir şekilde yemek kağıdına serilir, düşük ısıda fırın kapağı açık olarak kurutulur. Tabakanın dibe yapışması durur durmaz, bir tüpe sarılır ve depoya kaldırılır.

Şekerle rendelenmiş irga'nın tüm faydalı özelliklerini mükemmel şekilde korur. Meyveler dikkatlice ezilir, eşit oranlarda şekerle karıştırılır. Kütle, şeker tamamen eriyene kadar masanın üzerinde bırakılır. Bitmiş yemek, buzdolabına yerleştirilen kavanozlara konur.

Bahçıvanların sayısız incelemesi, enfes bir tada sahip olan meyvenin içecek yapmak için çok uygun olduğunu göstermektedir.

Kissel genellikle kurutulmuş shadberry'den kaynatılır:

• meyveler (3 yemek kaşığı) iyice yıkanır;

• küçük parçalar halinde kesilmiş yeşil bir elma ekleyin;
• suyla doldurun (2 litre);
• kaynatın;
• orta ateşte 5 dakika kaynatın;
• bir saat soğumaya bırakın;
• filtre;
• nişastayı seyreltmek için biraz kaynatma seyreltildi;
• tekrar kaynatın;
• et suyunda seyreltilen nişasta, ince bir akışta yavaş yavaş kaynayan bir sıvıya dökülür;
• sürekli karıştırarak kaynatın.

Meyve suyu genellikle olgunlaşmamış meyvelerden yapılır. Çok miktarda sıvı elde etmek için olgunlaşmamış bir meyve, serin ve karanlık bir odada yaklaşık bir hafta tutulur. Sıkılmış meyve suyu litresi başına yarım bardak şeker gereklidir. Bazen tam bir şurup elde etmek için toz şeker miktarı artırılır. Bazıları hiç şeker eklemeden meyve suyu yapar.

Sapsız yıkanmış meyve, bir meyve sıkacağı içine küçük parçalar halinde yerleştirilir. Sıvı bir tencereye dökülür, pudra şekeri tamamen eriyene kadar ısıtılır. Bitmiş meyve suyu önceden hazırlanmış ve iyi sterilize edilmiş kavanozlara sarılır.

Kış için konsantre meyve suyu hasat edilir. Bir meyve sıkacağı yardımıyla, sıvı kek olmadan çıkacaktır. 5 kg irgi için 2 su bardağı şeker ve 400 ml su gerekecektir. Şeker taze sıkılmış meyve suyuna dökülür, kaynatılır. Sonra köpüğü çıkarın, su ekleyin ve 15 dakika kaynatın. Kendi kendini sterilize etmek için sıcak bir battaniye ile kaplanmış, sterilize edilmiş şişelerde hava geçirmez şekilde paketlenmiştir. 3 gün sonra boşluklar karanlık ve serin bir yerde temizlenebilir.

Komposto yapmak çok kolaydır. Sapları çıkarılmış bir bardak yıkanmış meyveleri suya (2 litre) dökmek gerekir. Kaynamış sıvı 10 dakika daha kaynatılır. Sonra 4 yemek kaşığı şeker ekleyin, bir dakika kaynatın.

Morse, iyi ezilmiş bir meyveden yapılır:

• meyve suyu görünene kadar bir bardak yıkanmış meyve yoğrulur;
• sıkılmış irga 10 dakika kaynatılır;
• meyve kütlesi süzülür, elde edilen meyve suyu ile karıştırılır;
• toz şeker ekleyin (100 gr);
• kaynamış soğutulmuş su (litre) dökün;
• içki 12 saat ısrar ediyor.

İrgi suyundan harika bir şurup elde edilir. Bir litre meyve suyuna 0,5 kg şeker ekleyin, düşük ateşte 20 dakika kaynatın.Bitmiş sıvı önceden sterilize edilmiş şişelerde kapatılır ve saklanır.

Berry dutunun neden bu kadar yararlı olduğu hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.