Kızılcık: meyvenin özellikleri ve çeşitli hastalıklarda kullanımı

Kızılcıklar eski zamanlardan beri insan tarafından bilinmektedir. İnsan vücudu üzerinde terapötik bir etkiye sahip olma özellikleri insanlar tarafından fark edildi ve takdir edildi. Bu meyvenin "orman şifacısı" olarak adlandırılmasına şaşmamalı. Slav atalarımız neredeyse yıl boyunca kızılcık yiyerek vücutlarını iyileştirdiler.

Kızılcıkta bulunan değerli bileşenler, nasıl kullanılacağını biliyorsanız hemen hemen her hastalıkta yardımcı olabilir. Tart ekşi tadına rağmen, hem yetişkinler hem de çocuklar bu meyveyi sever. Aktif biyolojik bileşenlerin içeriğine göre kızılcık en sağlıklı meyvelerden biri olarak kabul edilir.

Kızılcık özelliklerinin açıklaması, bu meyvenin "yaşam ve sağlık için gerekli paha biçilmez bir enerji kaynağı" olarak kabul edildiği Antik Roma'nın eski tıbbi incelemelerinde bulunur. İnsan tedavisi, bitkinin sadece meyveleri değil, yaprakları da kullanılarak gerçekleştirildi. Kızılderililerin eski kabileleri, raf ömrünü uzatmak için kuru meyveleri öğütür ve içlerinde et parçalarını yuvarlar.

Avrupa'da kızılcıklar uzun zamandır "dut-vinç" olarak adlandırılıyor.Bu isim, çiçekli sapın görünüşte bir bataklık kuşunun - bir turnanın baş ve boynuna çok benzemesi gerçeğinden kaynaklanıyordu. Eski İngiltere, kızılcıkları sevgi taşıyan bir meyve olarak kabul etti, çünkü insanlar çoğu zaman ayıların bataklıkta nasıl büyük bir zevkle ziyafet çektiklerini gördüler.

Yabani yaban mersini, habitat olarak yosunla kaplı bataklıkları ve turbalıkları seçerek büyür. Anakaramızın topraklarında kızılcık, Orta Rusya, Sibirya, Urallar, Kamçatka, Sahalin ve Uzak Doğu Bölgesi'nin kuzey bölgelerinde bulunabilir. Dışarıdan, bitki, yaprak dökmeyen oval yaprakları olan küçük, sürünen cılız bir çalıdır.

Ortak meyve yuvarlak bir top gibi görünür ve bazı bölgelerde elipsoidal kızılcıklar büyür. Meyvelerin rengi olgunluk derecelerine bağlıdır - renkleri pembeden bordo kırmızısına kadar değişebilir.

Kızılcık meyveleri çok sulu. Kızılcıkların tüm biyolojik olarak aktif bileşenlerinin bileşiminin yüzde 10'unda bulunduğu ve geri kalan 90'ın su ile desteklendiği tespit edilmiştir. Meyve Eylül ayında olgunlaşır, bu sırada hala ilk olgunluktur. Toprakta ilk donların meydana geldiği Kasım ayına yaklaştıkça, kızılcıklar ortalama bir olgunluk derecesine ulaşır. Ve sadece kar örtüsünün altında kışlayan kızılcıklar tamamen ve nihayet olgunlaşmış olarak kabul edilir ve tadı tatlılık kazanır.

Kızılcıkların besin değeri, 100 gram ürün başına 28 kilokaloridir. Vitamin ve minerallerinin bileşimi aşağıdaki gibidir:

• tiamin (B1) - 0.03 mg;
• riboflavin (B2) - 0.03 mg;
• piridoksin (B6) - 0.09 mg;
• folik asit (B9) - 1.2 mcg;
• filokinon (K1) - 0.05 mg;
• askorbik asit (C) - 15.5 mg;
• tokoferol (E) - 1.1 mg;
• nikotinik asit (PP) - 0.4 mg;
• potasyum (K) - 120 mg;

• kalsiyum (Ca) - 14.3 mg;
• fosfor (Ph) - 11.1 mg;
• magnezyum (Mg) - 15.5 mg;
• sodyum (Na) - 1.02 mg;
• demir (Fe) - 0.7 mg;
• disakaritler ve monosakaritler - 3.8 g;
• glikoz - 2.7 g;
• fruktoz - 1.2 gr;
• sakaroz - 0.3 g;
• lif, pektin, lesitin - 3,5 gr'a kadar.

Kızılcıkta başka değerli maddeler de vardır, ancak bunların miktarı azdır. Kızılcıkların en büyük değeri, güçlü bir antioksidan ve bağışıklık uyarıcısı olan yüksek askorbik asit içeriğinde yatmaktadır. Kızılcık oldukça düşük kalorili bir üründür, ancak aynı zamanda sağlığa faydalı oldukça fazla miktarda biyolojik bileşen içerir.

Meyvelere ek olarak, bitkinin yaprakları da tıbbi olarak kabul edilir. Onlardan hazırlanan kaynatmalar, boğaz ağrısı tedavisinde yaraları yıkamak veya gargara ve nazofarenks için kullanılan iyi bir bakteriyostatik özelliğe sahiptir. Kızılcık yaprakları ile çay demlemek ve banyoda içmek iyidir - bu, toksinlerin vücuttan atılmasına ve neşelenmesine yardımcı olacaktır.

Kızılcıkların iyileştirici ve faydalı özellikleri sadece şifalı bitkiler ve geleneksel şifacılar tarafından bilinmez - resmi tıp bu bitkiyi uzun zamandır doğal bir antibiyotik olarak kabul eder ve genellikle kullanımına başvurur.Örneğin, kimyasal bir antibiyotik kullanmak güvenli olmadığında hamile kadınları tedavi etmeniz gerekiyorsa, bileşimi nedeniyle taze kızılcık suyu Staphylococcus aureus, E. coli ve Proteus adlı dışkı bakterisinin büyümesini durdurabilir.

Aşağıdaki durumlarda kızılcık kullanılması tavsiye edilir:

• sindirim aktivitesini arttırmak ve mide suyu konsantrasyonunu arttırmak;
• pankreasın aktivitesini normalleştirmek ve iştahı teşvik etmek;
• böbreklerin, idrar yollarının ve mesanenin enflamatuar süreçlerinin tedavisinde patojenik bakterilerle savaşmak;
• güçlü bir idrar söktürücü olarak;
• pelvik organların ve üreme sisteminin enflamatuar süreçlerinin tedavisi için;
• vücudun hücrelerinde tümör süreçlerinin oluşumunun önlenmesi olarak;
• serebral dolaşımı iyileştirmek için;

• miyokardın iletken işlevini iyileştirmek, kalbin kararlı işleyişini iyileştirmek;
• vasküler aterosklerozun önlenmesi ve vücuttaki kolesterol seviyelerinin normalleştirilmesi;
• iskeminin önlenmesi, felç;
• antimikrobiyal ajanların etkisini arttırmak;
• soğuk algınlığı için etkili bir ateş düşürücü olarak - kızılcıklar sıcaklığı mükemmel bir şekilde düşürür ve genel durumu iyileştirir;
• mikoz ve kandidiyazisin tedavisi ve önlenmesi için;
• ağız boşluğunda stomatit, çürük, diş eti iltihabı gelişimini önlemek için;
• cilt ve mukoza zarlarındaki enflamatuar süreçlerin tedavisi ve ayrıca rejenerasyon süreçlerinin hızlandırılması için;

• bağışıklık sistemini uyarmak ve vücudun viral ve soğuk algınlığına karşı direncini artırmak için;
• artrozlu eklemlerdeki iltihaplanma sürecini azaltmak, artrit;
• kozmetolojide - cildin elastikiyetini ve yumuşaklığını arttırmak, ayrıca üst katmanlarını yenilemek ve beyazlatmak;
• yağ bezlerinin çalışmasını düzenlemek için - aşırı sebum üretimi azalır;
• kafa derisinin kepek tedavisi ve saçın genel durumunu iyileştirmek için.

Kızılcık temelinde yapılan fitopreparasyonlar güçlü ilaçlardır. Tıp araştırmacıları, hastalığın seyrinin kronik aşamasında böbreklerin enflamatuar hastalıklarından muzdarip hastalara bir yıl boyunca bir şekilde veya başka bir şekilde hazırlanan günlük kızılcıklar verildiğinde bir dizi gözlem gerçekleştirdi.

Bir yıl sonra, deneklerin çoğunda neredeyse hiçbir hastalık alevlenmesi olmadığı ortaya çıktı. Gözlenen hastaların bir başka bölümünde ise hastalıklarının nüksleri birkaç kat azaldı ve kolayca düzeltildi.

Kızılcık güçlü bir biyolojik olarak aktif ajan olduğu göz önüne alındığında, insan vücudu üzerinde sadece olumlu bir etkisi olmayabilir. Kızılcıkların zararlı olup olmadığı sorusundaki büyük rol, nasıl doğru kullanılacağını ve hangi miktarlarda alınacağını anlamaktır.

Ayrıca, her insan benzersizdir, vücuduna giren belirli maddelere karşı bireysel bir duyarlılığı vardır, bu nedenle herkes onlara farklı şekillerde tepki verebilir. Aynı çarenin kullanılmasının istendiği veya istenmediği durumlar da mevcuttur.

Örneğin kızılcıkların idrar söktürücü özelliğini biliyoruz.Fazla sıvıyı vücuttan atmak için alırsanız bu bir nimettir. Ancak bir kişi ürolitiyazdan muzdaripse, diüretik onun içinde zorla diüreze neden olur ve bu da böbrek taşlarının aktivasyonuna yol açar. Renal kolik başlayacak veya daha da kötüsü taş idrar yolunda sıkışacak - o zaman kişinin acil bir cerrahi operasyona ihtiyacı olacak. Böylece iyi bir amelin kötü sonuçlara yol açacağı ortaya çıkıyor.

Kızılcık kullanımı için mutlak kontrendikasyonlar şunları içerir:

• yüksek asitli gastrit;
• peptik ülser ve mide veya duodenum erozyonlarının varlığı;
• böbreklerin ürolitiazisi;
• dekompansasyon aşamasında karaciğer ve böbrek hastalıkları;
• gut;
• pankreatitin akut fazı;
• rahim kanaması;
• kızılcık bileşenlerine alerjisi.

Kızılcık alerjen olarak kabul edilmese de, bazı durumlarda bazı insanlar hala alerjik reaksiyon gösterir. Bu, organizmanın bireysel özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Tabii ki, bu ürünün yemek için ve hatta harici olarak kullanılması tavsiye edilmez.

Herhangi bir bitkisel ilacın kalbinde değişmez bir kural vardır - doğal içeriklerle tedaviye her zaman küçük dozlarla ve kişinin duygularını ve refahını sürekli izleyerek başlanmalıdır.

Kızılcık kullanmaya başlamadan önce, doğru adım basit bir alerji testi yapmaktır. Bunu yapmak için, yutmadan önce veya harici olarak ürünün bir kısmı bileğe az miktarda uygulanmalı ve birkaç dakika orada bırakılmalıdır. Bu durumda, bu yerde kızarıklık, şişme, kaşıntı veya diğer hoş olmayan duyumlar olup olmadığını gözlemlemeniz gerekir. Yaklaşık 10 dakika sonra cilt herhangi bir şekilde reaksiyon göstermezse, ürün kullanılabilir.

Endişe verici semptomların ortaya çıkması durumunda, uygulanan ilaç acilen su ile yıkanmalı ve alerjiler için ağızdan alınmalıdır. Bu durumda kullanım için kızılcık kontrendikedir.

Kızılcık preparatları alırken aşağıdakileri göz önünde bulundurmaya çalışın.

• Test yapıldıktan sonra, kızılcıklar taze alınır veya ondan çeşitli araçlar hazırlanır - kaynatma, infüzyon, kompres, maske vb. Günde bir bardaktan fazla taze çilek yemenin veya 500 mililitreye kadar kızılcık suyu içmenin tavsiye edildiği unutulmamalıdır. Bu bir kerede yapılmamalı, gün boyunca dağıtılmalıdır.
• Ek olarak, en yüksek miktarda aktif bileşen içereceğinden, taze hazırlanmış ilacın en iyi sonucu verdiğini bilmek önemlidir.
• Kızılcık bazında yapılan hazırlıklar yemeklerden bir saat önce alınmalıdır. Bunun nedeni, bu meyvelerden elde edilen fonların iştahı ve mide suyu üretimini oldukça güçlü bir şekilde uyarmasıdır.
• Yüksek sıcaklıklarda, bir kişinin kanı kalınlaşır ve kızılcık kanı inceltir. Bu, örneğin hamileliğin erken döneminde uterus kanaması riski olup olmadığını düşünmek önemlidir. Böyle bir durumda kızılcık içeceği düşük konsantrasyonda ve günde iki bardaktan fazla içilmemelidir.

• Kızılcık bazlı ürünler hazırlarken metal kaplar kullanmamaya çalışın. Gerçek şu ki, meyvelerde bulunan C vitamini metalle reaksiyona girerek yok edilebilir ve daha sonra faydalı özellikleri gözle görülür şekilde azalır. Yemek pişirmek için cam, seramik veya emaye kaplar kullanın.
• Kızılcık narin bir meyvedir. İçindeki değerli vitaminleri yok etmemek için 5 dakikadan fazla pişirirken kaynatmamaya çalışın.

Kuzey halklarının kızılcıkları ana şifacı olarak görmeleri boşuna değil - birçok hastalıkla başa çıkmaya yardımcı oluyor. Antik çağlardan günümüze, çeşitli hastalıklar için kızılcık kullanımı için tarifler korunmuş ve iletilmiştir.

• Şeker hastalığı ile. Bu hastalık vücuttaki hormonal dengesizliğin arka planında ortaya çıkar. Genellikle diyabetes mellitusa trofik ülserler ve zayıf iyileşen yaralar eşlik eder. Kızılcıkların antiseptik özellikleri ve antimikrobiyal ilaçların etkisini artırma kabiliyeti sayesinde, kangren gelişimi gibi zorlu bir komplikasyondan kaçınmak mümkündür - bunun için meyveyi günlük olarak kullanmanız gerekir. Ek olarak, tip 2 diyabet ile kızılcık, er ya da geç körlüğe yol açan katarakt gelişimini önemli ölçüde azaltır.
• Pankreatit ile. Hastalığın alevlenme döneminde, içindeki yüksek asit içeriğinin bağırsaklarda fermantasyona ve şişmesine neden olacağı için kızılcık tüketilmemelidir. Ek olarak, kızılcık ürünleri, sindirim sistemi üzerinde ek bir yük oluşturan mide suyu ve pankreas enzimlerinin üretimini aktif olarak uyarır. Remisyon sırasında bile kızılcık, hastalığın alevlenmesine neden olabilir. Sadece hastanın refahında kalıcı iyileşme göstergeleri varsa alınabilir. Kızılcıkların alınmasına izin verilen ürünler listesine dahil edilmesine izin verme kararı, kızılcık ürünleri oldukça güçlü ilaçlar olduğundan, yalnızca ilgili doktor tarafından verilebilir.

• Hipertansiyon ile. Kardiyologlar, olgun yaştaki insanlar için düzenli olarak kızılcık ürünleri almayı önerir. Bu, meyve asitleri sayesinde temizlendiklerinden, damarların durumunu iyileştirmek için yapılmalıdır. Bitki bileşenlerinin etkisi altında, damarlar genişler ve yüksek kan basıncı seviyesi düşer. Kalp atış hızı ve kalp kasının tonu da normalleştirilir.
• Gut için. Bu hastalıkta metabolik süreçler bozulur ve vücutta böbreklerde ve eklemlerde yoğunlaşma eğilimi gösteren üratlar birikir. Gut için kızılcık kullanmak ya da kullanmamak her zaman tartışmalı bir konu olarak kabul edildi. Uzmanlar arasında kesin bir görüş yoktur.Bir alevlenme sırasında, konsantre içecekler ve taze meyvelerin suyu, hastalığın seyrini önemli ölçüde kötüleştirebilir ve ağrıyı artırabilir. Ancak, kan testine göre, kantitatif ürik asit içeriği normale döndüyse ve remisyon stabilse, o zaman az miktarda zayıf konsantrasyonda içecek veya kızılcık kaynatma alınabilir.

• Düşük asitli gastrit ile kızılcık düzenli kullanım için endikedir. Arka planında, midede hidroklorik asit üretimi iyileşir, konsantrasyonu artar, bu da sindirim sürecini önemli ölçüde iyileştirir. Ek olarak, berry bioflavonoids, mide ve bağırsak duvarlarındaki iltihabı hafifleterek hastanın genel durumunu kolaylaştırır ve ağrıyı azaltır. Kızılcık alımı sayesinde kabızlık, şişkinlik ortadan kalkar, dışkı düzenli hale gelir.
• Anjina ve soğuk algınlığı ile kızılcık, nazofarenks dokularının şişmesini hafifletmeye, boğazdaki iltihaplanma sürecini hafifletmeye ve hipertermiyi ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır. Boğazın sulanması laküner anjina ile bademcikleri iyi temizler. Boğazın ılık kızılcık kaynatma ile sulanması, ses tellerindeki şişliği gidererek ses kısıklığını hızla ortadan kaldıracaktır. Antibiyotiklerle birlikte alınan kızılcık, bakteriyostatik etkilerini önemli ölçüde artırır. Ek olarak, bu meyvenin bileşenleri doğal bir antibiyotiktir. Kızılcık alımı vücudun hastalığa karşı direncini arttırır, vücudun tonunu iyileştirir, bakterilerin yıkanmasını ve hayati aktivitelerinin toksik ürünlerini hızlandırır.Çileklerde bulunan şok dozda C vitamini, bir hastalıktan sonra gücün hızla iyileşmesine katkıda bulunur.

Hamile kadınların hamilelik sırasında vücutlarını korumak için kızılcıklara ihtiyacı vardır. Yabani meyve birçok ilaçtan daha kötü değildir, birçok rahatsızlıkla baş eder ve mükemmel bir profilaktiktir. Kızılcıkların hamilelik sırasındaki olumlu özellikleri oldukça fazladır.

• Pelvik organlarda ve böbreklerde inflamatuar süreçlerin önlenmesi. Kızılcık suyunun bakterileri yok etme özellikleri, hamilelikte oldukça yaygın olan sistit ve piyelonefrit için en iyi yardımcıdır. Kızılcık, idrardaki ödemin yanı sıra protein ve beyaz kan hücrelerinden kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
• Kızılcık içeceklerinin düzenli tüketimi, Candida cinsinin bir maya mantarının neden olduğu pamukçuk ve stomatit gelişiminin önlenmesidir. Ek olarak, antiseptik bir içecek çürük ve diş eti iltihabının gelişmesini engeller.
• Kızılcık içecekleri iştahı ve sindirimi iyileştirir, anne adayının vücuduna kendisi ve bebeği için çok gerekli olan vitamin ve mineralleri getirir.
• Toksikoz sırasında, tatlı-ekşi tadı nedeniyle kızılcık, ağızdaki hoş olmayan hisleri ortadan kaldırabilir ve mide bulantısını azaltabilir.
• Kızılcık içeceklerini düzenli olarak kullanan bir kadın kan damarlarını ve kalbini güçlendirir, ayrıca aynı zamanda kandaki kolesterol seviyesi normalleşir. Bu meyvenin bileşenleri sayesinde, kalp krizi veya felç gibi zorlu durumların gelişmesini önlemek mümkündür.

• Yabani meyveler iştahı mükemmel bir şekilde uyarır ve bir kadının, doğmamış çocuk üzerinde her zaman yararlı bir etkisi olmayan farmasötik müstahzarlara başvurmadan mevsimsel soğuk algınlığı ve viral hastalıklara direnmesine yardımcı olur.
• C vitamini açısından zengin bir kızılcık içeceği, genellikle bir kadına toksikoz sırasında eşlik eden halsizlik durumunda güç ve canlılık verir.
• Kızılcık oldukça fazla miktarda folik asit içerir - bu element gelişmekte olan bir fetüs için çok değerlidir.

Doğumdan sonra, bir kadın kızılcıkları da başarıyla alabilir. Bu durumda, aşağıdaki yararlı özellikleri gösterecektir:

• çocuğu beslemek için gerekli olan meme bezleri tarafından üretilen süt hacmini arttırmak;
• göğüste mastitis adı verilen inflamatuar bir sürecin gelişmesini önlemek;
• rahmin miyometriyumunun kasılmasını iyileştirmek, bu da önceki boyutuna hızlı bir şekilde dönmesine yol açacaktır;
• kızılcık almanın arka planına karşı, postoperatif sütürler daha hızlı iyileşir ve süpürasyon riski azalır;
• Vitaminler ve biyolojik olarak aktif bileşenler açısından zengin bir içecek, bir kadının uzun bir hamilelik ve doğum döneminden sonra gücünü ve sağlığını hızla geri kazanmasına yardımcı olacaktır.

Gördüğün gibi Cranberry, birçok acılı durumu iyileştirmeye ve hatta önlemeye yardımcı olan vazgeçilmez ve çok yönlü bir yardımcıdır.. Kızılcıkların faydaları açıktır, ancak emziren bir anne, kızılcık içeceklerinin sütün tadını etkileyebileceğinden düşük konsantrasyonda içilmesi gerektiğini ve bebek bundan hoşlanmazsa emzirmeyi reddedebileceğini hatırlamalıdır.

Kızılcıktan yapılan ürünler de bebeklere bebek yaşından itibaren verilebilir. Altı aylıkken su ile seyreltilmiş 1-2 adet çileğin suyu tamamlayıcı besinlerle birlikte birkaç damla ile başlayarak ve sayıları giderek artırılarak verilir.

Çocuğun vücudu için kızılcık, bebeğin büyümesini ve gelişimini etkileyen bir besin kaynağıdır. Zengin bir aktif biyolojik bileşen kompleksi, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, yiyeceklerin sindirimini ve sindirilebilirliğini iyileştirmeye, metabolik süreci normalleştirmeye ve bağırsakların çalışmasını düzenlemeye yardımcı olur.

Kızılcık almanın arka planına karşı, çocuğun kas-iskelet sistemini inşa etmesi, sağlıklı dişler, saçlar ve tırnaklar oluşturması için gerekli olan vücudun potasyum ve kalsiyum emilimi artar. Daha büyük çocuklar için kızılcık, ezilmiş çilek tozu veya bitkinin yaprakları ile kapsüller şeklinde verilebilir. Bununla birlikte, istisnasız olarak, çocuklar sadece şekerli veya ballı taze meyvelerle ziyafet çekmeyi severler.

Genel olarak, kızılcıkların çocukların vücudu üzerindeki etkisi, bir yetişkinin sağlığını nasıl etkilediğine benzer. Ana şey, bir çocuk kızılcık tükettiğinde, yenen ve içilen meyvelerin sayısında makul sınırların gözetilmesini sağlamak gerekir. Yine de, bu ürünler çok lezzetli olmasına rağmen, bir incelik olarak değil, güçlü bir iyileştirici ürün olarak ele alınmalıdır.

Hasat edilen taze kızılcıkları korumak için onları hasat etmenin birçok yolu vardır. En basit yöntemler, düşük sıcaklıklarda dondurmak, karanlık, serin bir odada doğrudan güneş ışığı almayan kurutmak ve hafif tatlandırılmış su ile dökmek ve ardından serin bir yerde saklamaktır. Bu yöntemlerin her biri, meyvelerin tüm değerli özelliklerini oldukça uzun süre saklamanıza izin verecektir.

Kızılcıkları saklamanın basit yöntemlerine ek olarak, daha karmaşık olan başka yöntemler de vardır. Bu tür tarifler, kızılcıkların diğer ürünler arasında haklı yerini aldığı yemek alanına aittir. Kuzey halkları her zaman ana yemeklerin hazırlanmasında kızılcık kullandı. Zamanla, tarifleri yaygınlaştı ve kesinlikle herkes tarafından kullanılabilir hale geldi. Artık kızılcıklar, kızılcıkların yetişmediği güney halklarının ulusal yemeklerinde bile bulunabilir.

İnsanlar arasında bu meyveye olan ilgi, yalnızca değerli iyileştirici özellikleriyle bağlantılı olarak ortaya çıkmadı. Kızılcık, ekşi tatlı-ekşi tadı sayesinde birçok yemeği süsleyebilir ve tatlandırabilir. Ondan harika soslar hazırlanır, et, balık, kümes hayvanları ile servis edilir. Şekerciler kızılcıkları hamur işlerinde dolgu olarak kullanır, ondan reçel ve marmelat yapar, tuzlandığında lahanaya ilave eder ve her türlü sebze salatasını onunla muhafaza eder. Kızılcık sbitni, meyve içecekleri, kompostolar genellikle herhangi bir ziyafete eşlik eder.

Bütün aile için evde yemek pişiren ev kadınları kızılcıkları çok sever ve takdir eder. Herhangi bir yemek kitabına bakarsanız, her birinde kızılcık içeren tarifleri kolayca bulabilirsiniz.

Kurabiye hamuruna dayalı ekşi krema ilavesiyle hazırlanır. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

1. tereyağı - 250 gram;
2. toz şeker - 200 gram;
3. buğday unu - 500 gram;
4. tavuk yumurtası - 3 adet;
5. % 15 - 250 gram yağ içeriğine sahip ekşi krema;
6. patates nişastası - 20 gram;
7. kızılcık - 250 gram;
8. kabartma tozu hamuru - 5 gram.

Buğday unu ince gözenekli bir elek ile elenmeli ve tereyağı yumuşayana kadar kısık ateşte eritilmelidir. Tereyağına toz şeker, ardından tavuk yumurtası ve kabartma tozu ekleyin. Elde edilen karışıma un atın ve hamuru homojen bir kıvamda yoğurun. Daha sonra yufkayı önceden yağlanmış fırın tepsisine yayıyoruz ve yüzeyini düzleştirip kenarlarını yaparak iç harcı hazırlıyoruz.

Toplam miktarının yaklaşık yarısını alarak kızılcıkları toz şekerle karıştırıyoruz. Kalan toz şeker miktarı nişasta ve ekşi krema ile karıştırılır. Önce böğürtlenleri hamurun üzerine yerleştiriyoruz ve üzerlerine ekşi krema koyuyoruz. Şimdi kek fırında pişirmek için gönderilebilir. Yarım saat içinde hazır olacaktır.

Bu ilave ete zengin bir tat verecek, aromatik notalar ekleyecek ve servis yapmadan önce yemeği süsleyecektir. Sos için ihtiyacımız var:

1. kızılcık - 200 gram;
2. soğan - 100 gram;
3. şarap sirkesi - 10 gram;
4. toz şeker - 30 gram;
5. tarçın tozu - 5 gram;
6. sofra tuzu - 5 gram.

Soğanı ince ince doğrayın ve kızılcıklarla birlikte bir tencereye koyun. Üzerine de biraz su ekleyip kısık ateşte kaynatıyoruz. 7-10 dakika sonra şarap sirkesi, toz şeker, sofra tuzu ve tarçın tozunu ekleyin. Tüm bileşenleri karıştırıyoruz ve yaklaşık 10 dakika kaynatıyoruz. Gözlerinizin önünde sos kalınlaşmaya başlayacak - bu, hazır olduğu anlamına gelir.

Böyle bir hazırlık sadece çok lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda çok miktarda vitamin kaynağı haline gelecektir. Tuzlama için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

1. taze doğranmış lahana - 5 kilogram;
2. taze doğranmış havuç - 500 gram;
3. kızılcık - 150 gram;
4. iyotsuz tuz - 150 gram.

Büyük ve geniş bir kapta doğranmış lahana ve havuçları karıştırın, tuz ekleyin ve tüm sebze kütlesine elinizle bastırarak malzemeleri karıştırmaya başlayın. Lahana az miktarda meyve suyu salacaktır - tam da ihtiyacımız olan şey bu. Artık kızılcıkları tanıtabilir ve tüm kütleyi tekrar düzgün bir şekilde karıştırabilirsiniz. Aynı zamanda, bazı meyveler patlayabilir - bu iyidir, lahana suyunun kızılcık ile karışmasına izin verin.

Ortaya çıkan tüm kütlenin üzerine, bütün lahana yapraklarını koyarız ve üzerlerine ağır bir nesne koyarız - örneğin, suyla dolu üç litrelik bir şişe. Daha sonra lahanalı kabı serin bir yere alıp ürünün salamurasını ve daha da fazla suyunun çıkmasını bekliyoruz. 4-5 gün sonra lahana hazır olacak, kavanozlara paketlenebilir ve saklamak için buzdolabına konulabilir.

Kızılcık, benzersiz tat özelliklerine sahip uygun fiyatlı bir üründür.Yemeğe çilek eklenmesi sayesinde tadı yeni, parlak ve beklenmedik bir şekilde ortaya çıkıyor. İnce ekşi ekşi bir dokunuş, en sıradan mutfak kreasyonlarına bile çekicilik katar.

Kızılcık içecekleri evrenseldir - hem bir mutfak ürünü hem de iyileştirici bir maddedir. Bu bitkide, sadece meyvelerinin tıbbi özellikleri yoktur - geleneksel tıp, vücudu iyileştirmek için genç sürgünlerle kızılcık yaprakları kullanır. Yapraklardan, kalp atış hızı ve nefes darlığı ihlalleri için ishal ile içilmesi önerilen ve ayrıca trofik ülserlerin tedavisi için kompres olarak kullanılan infüzyonları ve kaynaşmaları demleyebilirsiniz, ayrıca boğazı sular. boğaz ağrısı.

Kızılcık yaprakları ve meyveleri karışımının bir kaynatma, migren baş ağrılarını hafifletir, eklemlerin artrit ve artrozu alevlenmesi sırasında ağrıyı hafifletir, metabolizmayı iyileştirir ve vücuttaki fazla tuzları gidererek eklemlerde ve böbreklerde birikmesini önler. Çoğu zaman, şifalı bitkilerin diğer kısımları, bitkisel ilaçların benzersiz kombinasyonlarını oluşturan kızılcık infüzyonları ve kaynatmalarını hazırlamak için karışıma eklenir.

İşte kızılcık içecekleri ve kaynatmalar için zamanla test edilmiş, etkili tarifler.

• Kızılcık yaprağı infüzyonu - 20 gram hammadde bir bardak sıcak kaynar su ile demlenmeli ve su banyosunda kaynatılmalıdır. Bundan sonra, infüzyon ısıdan çıkarılır ve tamamen soğuyana kadar ısınmaya bırakılır. Alet, soğuk algınlığı sırasında boğazı iyi tedavi eder.
• Kızılcık ile bitki çayı - demlemeden önce, bir bitki karışımı hazırlamanız gerekir: 5 gram kızılcık yaprağı, kekik yaprağı, ahududu yaprağı, frenk üzümü meyveleri, ardıç meyveleri alın.Elde edilen karışım, 500 mililitre kaynar su başına bir çorba kaşığı oranında bir çaydanlıkta demlenir. Mide ve bağırsakların işleyişini iyileştirmek için kullanılır. Araç, ishal, şişkinlik ile iyi yardımcı olur, yiyeceklerin sindirilebilirliğini ve emilimini artırır. Bu çaydan günde üç kez küçük bir bardak için.
• Kızılcık Berry kaynatma - iki yemek kaşığı kadar kuru meyve alın ve yarım litre kaynar su ile dökün. Meyveler kaynayana kadar kısık ateşte buğulanır, daha sonra ateşten alınır, bir kapakla kapatılır ve yaklaşık bir saat bekletilir. Yemeklerden yarım saat önce günde üç kez yarım bardak kaynatma kullanın. Kaynatma iyi tonlar ve bağışıklık sistemini uyarır.

Eczane zincirlerinde artık diğer şifalı bitkilerden bileşenlerin eklenmesiyle kızılcıklardan oluşan hazır bitkisel müstahzarlar bulabilirsiniz. Ek olarak, kızılcıkları bitkinin ezilmiş meyvelerini ve yapraklarını içeren kapsüller şeklinde alabilirsiniz - bu tür ilaçların etkinliği de oldukça yüksektir.

Kızılcık ve kozmetikçiler görmezden gelmedi. Bu çok yönlü ürün şu anda akne tedavisi, yüz cildini beyazlatmak, cilt tonunu iyileştirmek ve nemlendirmek için aktif olarak kullanılmaktadır. Ayrıca kızılcıkların idrar söktürücü özelliklerini bilerek, kilo verme sürecinde olanlar aktif olarak kullanmaya başladılar. Kızılcıkların kilo verme etkisine ulaşmadaki faydaları şudur: Toksinleri ve fazla suyu vücuttan mükemmel şekilde uzaklaştırır.

Kızılcık içeceklerinin düzenli alımı sayesinde vücut iyileşir ve zorla diürez onu toksinlerden arındırır.

Kozmetik endüstrisi üreticileri, vücut ve yüz için kullanılan kremlere, köpüklere, toniklere, maskelere kızılcık özleri ekler.Ancak etkili bir kozmetik ürünü evde kendiniz hazırlayabilirsiniz. İşte yabani kızılcıklara dayalı bazı etkili tarifler.

• Kızılcık tonlama losyonu. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: kuru eczane papatyası - 25 gram, kızılcık - 30 gram, su - 200 mililitre, alkol - 5 mililitre. Papatyanın üzerine kaynar su dökün ve tamamen soğuyana kadar demlenmesine izin verin. Papatya infüzyonunu süzün ve ona kızılcık suyu ve alkol ekleyin. Elde edilen tonik, yıkama işleminden hemen sonra sabah ve akşam yüz, boyun, dekolte derisi ile tedavi edilmelidir. Cildin gölgesini iyileştirir, cilt püstüler döküntülerden arındırılır, cildin epidermal tabakasında tonlanma ve yenilenme meydana gelir.
• Kızılcık ve bal maskesi. 20 gram çilek püre haline getirilmeli, ardından 5 gram erimiş bal ve 10 gram ılık zeytinyağı eklenmelidir. Maskeyi yüz derisine masaj çizgileri boyunca uygulayın ve yaklaşık yarım saat bekletin ve ardından su veya tonik ile durulayın. Ürün cildi besler ve nemlendirir, vasküler rosacea ve pigmentasyonu önemli ölçüde azaltır. Düzenli kullanım cildin elastikiyetini artırır.

• Cildi ovalamak için buz küpleri. İlk olarak, aşağıdaki bileşimi hazırlayın: 50 gram kızılcık suyunu sıkın ve 1: 1 oranlarında yeşil çay infüzyonu ile seyreltin. Ardından 1 mililitre üzüm çekirdeği ve paçuli yağı ekleyin. Karışım dondurulmak üzere kalıplara dökülür ve daha sonra dondurulmak üzere soğuğa yerleştirilir. Bir parça buz, yüzü günde iki kez tedavi eder. Alet cilt gözeneklerini daraltır, sebum salgısını azaltır, epidermisin derin katmanlarını nemlendirir ve yumuşatır.

Toplanan kızılcıkları korumak için özel cihazlar gerekmez - daha önce insanlar onlarsız yapabilirdi. Çilekleri doğrudan saklama yöntemi, ne kadar olgun olduklarına ve ne zaman toplandığına bağlıdır. Bu nedenle, eylül ayından ekim ayına kadar erken sonbaharda hasat edilen kızılcıkları kış için korumak için, serin ve kuru bir yerde düz bir alanda tek bir tabaka halinde tasnif etmek ve dağıtmak gerekiyordu.

Taze kızılcıklar uzun süre saklanabilir ve özel dikkat gerektirmez. Bu nedenle, kızılcıkların olgunlaşmamışlığı ne kadar yüksek olursa, içindeki yüksek asit içeriği nedeniyle çürüme süreçlerini önleyen depolanması o kadar kolay olur. Beyaz-pembe bir renge sahip olduklarında bu tür kızılcıkları toplamaya çalışırlar - meyve serttir, iyi taşınır ve basıldığında patlamaz.

Eski nesil bunu biliyor olgun meyveleri buzdolabı olmadan saklamak yapılabilir bir iştir. Onları kavanozlara koymanız ve biraz şekerli soğuk su dökmeniz gerekir. Daha önce kızılcıklar fıçılarda saklanır ve mahzene konulurdu. Su her iki haftada bir tatlı suya değiştirildi. Bu depolama yöntemine sahip kızılcıklar, niteliklerini mükemmel bir şekilde korur. Modern ev kadınları, kavanozlara batırılmış kızılcıkları buzdolabına koyarlar.

Kızılcıkları tavan arasında kurutabilirsiniz ve bu işlemi hızlandırmanız gerekiyorsa bir fırın kullanın. Ancak burada, nemin dışarı çıkması için dolap kapağının aralık olduğundan ve sıcaklığın 40 dereceyi geçmediğinden emin olmak önemlidir, aksi takdirde meyvelerdeki tüm değerli maddeler yok olur. Kuruduktan sonra, meyve preslendiğinde biraz yaylı olmalıdır, ancak toza dönüşürse, bu fazla kurumuş demektir. Böyle bir ürünü kullanmanın hiçbir faydası olmayacaktır.

Kızılcıkları dondurmak da oldukça kolaydır. Aynı zamanda, tüm özelliklerini koruyacaktır, ancak oda sıcaklığında yavaş yavaş eritmek en iyisidir. Dondurulmuş meyveler bir yıldan fazla saklanabilir ve gerektiğinde kullanılabilir. Bu tür kızılcıklar artık tüm yıl boyunca herhangi bir süpermarkette satın alınabilir.

Kızılcıkların faydaları hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki videoya bakın.