Kurutulmuş kızılcık: kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Birçok faydalı meyve arasında kızılcıklar çok popülerdir. Olağanüstü özelliklerinin birkaç yüzyıl önce bilindiği gerçeği göz önüne alındığında, bu şaşırtıcı değildir.

Bugün, sadece bu lezzetli meyve hakkında yeni ilginç bilgiler keşfetmekle kalmıyor, aynı zamanda onu saklamak ve hazırlamak için kanıtlanmış çeşitli yöntemler kullanıyoruz. Örneğin, kurutulmuş kızılcıklar bu meyvenin uzmanları arasında hala popülerdir.

Kızılcık meyvesi genellikle gerçek "doğanın kileri" olarak adlandırılır. Antik Yunanistan'da bile, tıbbi kaynatma ve tentürler için en popüler bileşen olarak bahsedildi. Bu şaşırtıcı değil, çünkü yaban mersini hemen hemen her kıtanın kuzey bölgesinde bulunabilir.

Bugün, bu sıra dışı ürün hala talep görüyor, bu nedenle dünyamızın birçok ülkesinde aktif olarak yetiştiriliyor. Bu, yalnızca meyvenin olağandışı özellikleri ve bileşimi nedeniyle mümkündür - derin dondurma veya kurutma gibi pratik yöntemlerden bahsetmeden, sıradan bir ahşap su fıçısında bir yıldan fazla saklanabilir. Aynı zamanda, kızılcıklar pratik olarak faydalı özelliklerini kaybetmezler.

Bugüne kadar, olgun bir meyvenin aşağıdaki bileşenleri içerdiği bilinmektedir.

• Çok sayıda asit, aralarında birçoğu insanlar için vazgeçilmez organik maddelerdir. Örneğin, benzoik asit, kızılcıkları üzerlerine mikroorganizma bulaştırmaktan korur ve yenildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
• triterpenoidler. Bu, belirgin bir yatıştırıcı etkiye sahip olan başka bir faydalı organik madde çeşididir. İçeriğinden dolayı kurutulmuş kızılcıklar vücuttaki iltihaplanma süreçlerinde başarıyla kullanılabilir.
• pektinler Bunlar, günlük beslenmemizin her ürününün övünemeyeceği benzersiz maddelerdir. Bu arada, vücuttaki çeşitli toksinleri nötralize etmek ve uzaklaştırmak için pektinler gereklidir.
• tanenler. Yeterli tanen tüketimi ile insan bağışıklığı enfeksiyonlara karşı çok daha dirençli hale gelir. Düzgün hazırlanmış kurutulmuş kızılcıkların düzenli tüketimi, bulaşıcı hastalık riskini önemli ölçüde azaltabilir.
• flavonoidler meyvelerin bir parçası olarak kan damarlarının işleyişini iyileştirmek için gereklidir. Normal kan dolaşımına katkıda bulunurlar ve aterosklerotik değişiklikler geliştirme olasılığını azaltırlar.
• Ek olarak, kurutulmuş kızılcıklar büyük miktarda korur. vitaminler ve mineraller, vücudun normal işleyişi için gerekli olan tüm kompleksi temsil eder.

Bugün, kızılcıkların ve onlardan yapılan ürünlerin güçlü antioksidanlar olduğunu sıklıkla duyabilirsiniz.Bununla birlikte, bu meyvenin sadece toksinlerin vücutlarını temizlemesine ek olarak, birçok başka faydalı etkisi vardır. Örneğin, yüksek vitamin konsantrasyonu nedeniyle, bir zamanlar ana ilaç olarak iskorbütün önlenmesi ve tedavisi için kurutulmuş kızılcıklar kullanılmıştır.

Meyvenin ana olumlu nitelikleri arasında şunlar vardır:

• vücudun genel tonunu iyileştirmek, fiziksel ve zihinsel aktiviteyi arttırmak;
• bağışıklık sistemini güçlendirmek;
• kardiyovasküler sistem hastalıklarının önlenmesi;
• kan dolaşımının normalleşmesi ve beslenmenin iyileştirilmesi;
• iştahın iyileştirilmesi ve gıdalardan elde edilen gerekli elementlerin vücut tarafından emilimi;
• bulaşıcı hastalıkların önlenmesine katkıda bulunur;
• inflamatuar diş eti hastalığını önler;
• genitoüriner sistemi güçlendirir;
• inflamatuar süreçleri hızla bastırır, bu nedenle pankreatit, sistit, soğuk algınlığı, bronşit, stomatit ve diğer hastalıklar için başarıyla kullanılabilir.

Bununla birlikte, kızılcıklar uygulamalarını sadece tıpta veya yemek pişirmede değil, aynı zamanda kozmetolojide de bulmuştur. Bu meyvenin eşsiz bileşimi nedeniyle, kullanımı ile yapılan kozmetik ürünler belirgin bir faydalı etki yaratır:

• kızılcık bazlı maskelerin ince kırışıklıkları gidermeye yardımcı olması sayesinde cildi mükemmel şekilde besler;
• kızılcıklı kozmetikler çok yağlı cilde sahip olanlar için çok uygundur: oldukça yüksek asit içeriği nedeniyle gözenekleri derinlemesine ve güvenilir bir şekilde temizler;
• artan vitamin ve mineral içeriği cilt ve saç üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptir, doğal beslenmelerini iyileştirir;
• kızılcık iltihabı hızla azalttığı ve doku yenilenmesini iyileştirdiği için aşırı kızarıklık ve tahrişlerle karakterize sorunlu cildin tedavisinde de kullanılabilir;

Diğer sağlıklı yiyecekler gibi, tatlı kızılcık da aşırı tüketilirse zararlı olabilir. Ayrıca, genel olarak kullanımına yönelik belirli kontrendikasyonlar vardır:

• kuru yaban mersini aşırı tüketimi hipervitaminoza yol açabilir ve gastrointestinal sistemde, karaciğerde, safra kesesinde ciddi rahatsızlıklara neden olabilir;
• kızılcıkların ana bileşimi karaciğer tarafından atıldığından, bu organın herhangi bir akut hastalığı için kullanılması önerilmez;
• doktorlar, özellikle akut dönemde mide ve duodenum peptik ülseri olanlar için kurutulmuş kızılcık meyveleri kullanmamalarını şiddetle tavsiye eder: yüksek asit içeriği ciddi komplikasyonlara neden olabilir;
• kurutulmuş meyvelerin bir veya daha fazla bileşenine karşı bireysel hoşgörüsüzlük olasılığını unutmayın;
• emziren kadınlar için çilek kullanmak da istenmez;
• Ürün 3 yaşın altındaki çocuklarda kontrendikedir: sindirim sistemleri henüz yeterince hazır değildir, çünkü bu kadar büyük miktarda vitamin ve organik asidin normal emilimi için gerekli enzimlerden yoksundur.

Çoğu durumda, kızılcıkların endüstriyel olarak kurutulması için şeker kullanılır.Aynı zamanda, mağazaların veya marketlerin raflarında size sunulan kuru meyveler, faydalı özelliklerini kaybederken neredeyse hiç farkedilebilir “ekşi” olmadan belirgin bir tatlı tat aldıkları için çok fazla saf glikoz içerir.

Meyveleri kendiniz kurutmak en iyisidir, özellikle bunu yapmak oldukça basit olduğundan. Kurutulmuş meyvelerin üretimi için, bacaklardan ayrılmış olgun ve temiz meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir.. Bu yöntemi kullanarak donmuş meyveleri de kurutabilirsiniz.

Yemek pişirmek için yaklaşık 350-400 gram çilek seçilmeli, yıkanmalı ve hazırlanmış bir tavaya konulmalıdır. 200 ml su dökün ve hemen istediğiniz tatlandırıcıyı ekleyin. Tatmak için genellikle az miktarda şeker kullanılır. Doğal bal ile de değiştirilebilir, ancak kuru meyvelerin değerini korumak için tatlı katkı maddelerinden tamamen kaçınmak en iyisidir.

Bitmiş bileşim kaynama noktasına getirilmeli ve sürekli karıştırılarak yaklaşık 5-6 dakika orta ateşte tutulmalıdır, bu arada kızılcıkların parçalanmaya başlaması için fazla pişmemesi önemlidir. Tava ocaktan alındıktan sonra kızılcıklar 10-15 dakika daha demlenmelidir.

Parşömen kağıdıyla kaplayarak ve üç kat düz kağıt havlu sererek bir fırın tepsisi hazırlayın. Kızılcıkları bir fırın tepsisine koyun ve 65-70 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin. Sıvıyı meyvelerden biraz buharlaştırma sürecini hızlandırmak istiyorsanız, havluları ve parşömenleri periyodik olarak değiştirebilirsiniz. Genel olarak, kuruma yaklaşık 6-8 saat sürer.Görevi basitleştirmek için, sebze ve meyveler için fırın tepsisi ve fırın ile karışıklıktan kurtulacak özel bir ev kurutucusu kullanabilirsiniz.

Bitmiş ürünü, sıkıca oturan kapağı olan temiz bir cam kapta, karanlık ve kuru bir yere koyarak saklayabilirsiniz. En iyi seçenek temiz bir kanvas çantadır.

Hazır kuru meyvelerden kolayca sağlıklı bir kaynatma hazırlayabilirsiniz:

• yaklaşık 400-500 gram kızılcık alın, bir Teflon tavaya koyun;
• tadı için az miktarda şeker veya bal ekleyerek 2 litre suyu ayrı olarak ısıtın;
• kızılcıklı bir tencereye tatlandırıcılı bir bardak ılık su dökün ve çok güçlü olmayan bir ateş açın, düzenli olarak karıştırın, zaman zaman 2-3 bardak su ekleyin;
• hafif bir kaynamaya getirin ve meyve yumuşayana ve kaynamaya başlayana kadar ocakta tutun;
• Soğutulmuş suyu temiz bir cam kaba dökün ve buzdolabında saklayın: Bu lezzetli içecek soğuk algınlığını önlemenin, bağışıklık sisteminizi güçlendirmenin veya sistit tedavisine yardımcı olmanın mükemmel bir yolu olacaktır.

Ayrıca kızılcıklardan ve diğer kuru meyvelerden komposto yapabilirsiniz. Genellikle beslenme uzmanları tarafından kilo kaybını teşvik etmek ve sindirim süreçlerini normalleştirmek için yararlı bir araç olarak tavsiye edilir.

Ayrıca pirinç, salata, darı veya yulaf ezmesi, az yağlı süzme peynire ıslatılmış kuru kızılcık ekleyebilirsiniz.

Ayrıca beslenme uzmanları kullanım için 1,5 litre maden suyu, 250 ml kızılcık kompostosu, 50 ml taze sıkılmış limon suyu, zencefil ve tarçından oluşan özel bir kokteyl önermektedir.Karışım biraz kaynatılmalı, soğutulmalı ve normal bir içecek gibi içilmelidir.

Günümüzde kızılcıklar alaka düzeyini kaybetmez ve genellikle yemek pişirme, ilaç ve kozmetikte kullanılır. Kızılcıkları kendi başlarına kurutmaya ve gelecekte kullanmayı deneyenlerin çoğu sonuçtan memnun kaldı. Bu meyvenin benzersiz özellikleri, kuruduktan sonra sadece hoş bir tadı değil, aynı zamanda tüm değerli niteliklerini korumasını sağlar.

Kızılcık kuru meyvelerinin en basit kaynaşmaları soğuk algınlığı tedavisinde başarıyla kullanılmaktadır. Birçok doktor, sistitin önlenmesi ve tedavisi için kızılcık kullanan halk tariflerinin etkinliğini ayrı ayrı not eder.

Ardından, kurutulmuş kızılcıkların faydaları ve daha fazlası hakkında ilginç bir video izleyin.