Berry kompostosu: özellikleri ve pişirme kuralları

Komposto, çocukluktan beri herkes tarafından bilinen bir içecek olarak adlandırılabilir, çünkü kural olarak anneler bebekler için pişirir, anaokuluna ve okula döker. Komposto tatlı içecekleri ifade eder. Çeşitli meyve ve meyvelerden hazırlanır. Yaz aylarında, bu amaç için taze hasat edilmiş bir mahsulün kullanılması daha uygundur ve kışın donmuş meyveler kurtarmaya gelir.

100 gramlık çilek kompostosu şekerle hazırlandığında sadece yaklaşık yirmi kalori içerir. Tatlandırıcı olmadan yapılırsa, kalori içeriği neredeyse yarı yarıya azalır - sekiz veya on kaloriye kadar. BJU meyve kompostosu şekerli şuna benzer: 0,2 gram protein, 0,1 gram yağ ve 4,7 gram karbonhidrat.

Tabii ki, komposto çok faydalıdır, ancak belirli özellikleri kullanılan meyvelere bağlıdır. Kural olarak, hemen hemen tüm içeceklerin ortak bir özelliği, bağışıklık sistemini güçlendiren ve soğuk algınlığını önlemeye yardımcı olan C vitamininin varlığıdır. Ek olarak, herhangi bir komposto susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir, bu nedenle sıcak yaz aylarında genellikle kurtarmaya gelir. Ahududu tatlısı sıvısı ısı ile baş eder, deniz topalak ve erik sinir sisteminin durumunu destekler ve kızılcıklar geleneksel olarak en "hastalıklı" dönemlerde kullanılır.

Ancak bazen komposto bazı zararlara neden olabilir.İlk olarak, diyabetli veya aşırı kilolu kişiler için şeker içeriği yüksek bir içecek yasaktır. İkincisi, ekşi komposto bazen gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlarda rahatsızlığa neden olur. Örneğin kızılcık, gastrit için kullanılmamalıdır. Üçüncüsü, yolların yakınında, kötü ekolojiye sahip bölgelerde yetişen ve ayrıca kimyasal işleme tabi tutulan meyvelere dayalı sıvılar çok zararlıdır.

Genel olarak, hemen hemen tüm meyveler komposto yapmak için kullanılır: ahududu, kiraz, çilek, kuş üzümü, kızılcık, deniz topalak ve diğerleri. Çeşitlendirmek en iyisidir, çünkü taze orman meyveleri bahçe meyveleriyle iyi gider ve meyve ve baharatların eklenmesi sadece son tadı daha ilginç hale getirir. Ayrıca meyvelerin taze ve olgun olması gerektiğini de eklemekte fayda var. Tabii ki, böcekler tarafından bozulan, çürük lekeleri olan veya sağlıksız görünen meyveleri almamalısınız, ancak hafif ezilmiş örnekleri hariç tutmamalısınız.

Meyveleri geçtikten sonra saplardan, fırçalardan ve yapraklardan temizlenmeleri gerekir. Son aşamada, elbette her şey yıkanır. Bu arada uygun ve taze ve dondurulmuş meyveler. Kompostoya genellikle diğer bileşenlerin eklendiğini belirtmekte fayda var. Örneğin, içecek çok tatlıysa, tadı limon suyu veya asitle dengeleyebilirsiniz.

Baharatlar her zaman iyi gider: tarçın, kakule, vanilya, karanfil, zencefil ve diğerleri. Bitkilere gelince, kompostoların nane, kekik, lavanta ve hatta gül yaprakları ile takviye edilmesi önerilir.Prensip olarak komposto, denemenin korkutucu olmadığı bir içecektir, bu nedenle bitmiş tarife her zaman kendi malzemelerinizden bazılarını ekleyebilirsiniz.

Kompostoyu uygun şekilde hazırlamak için birkaç temel öneriyi takip etmek önemlidir. İlk olarak, fazla pişmiş meyveler tüm içeceği bozar. Kaynatmak ve daha uzun süre demlenmesine izin vermek daha iyidir. Maksimum doğru maruz kalma, sekiz ila on saat olarak kabul edilir. Böylece suyun tadı, kokusu ve faydaları ile zenginleştirilecek zamanı olacaktır.

İkincisi, genellikle litre su başına 100 ila 150 gram şeker vardır. Bu miktar, meyvenin kendisinin tatlılığına bağlıdır. Örneğin, kızılcık kompostosu, kiraz kompostosundan daha fazla tatlandırıcı gerektirecektir. Üçüncüsü, tavayı meyvelerle yaklaşık dörtte bir veya üçte bir oranında doldurmak gelenekseldir, artık değil. Tabii daha zengin bir tat isteniyorsa daha fazla meyve kullanılabilir.

Dördüncüsü, deneyimli şefler önce bir tencerede şeker şurubu yapmayı, ardından meyveleri yaklaşık beş dakika kaynatmayı ve ardından içeceği demlenmeye bırakmanızı tavsiye ediyor. Ahududu ve böğürtlen kullanılması durumunda, kompostoyu hiç kaynatamazsınız, ancak meyvelerin üzerine kaynar şurubu dökün. Dondurulmuş meyveler kullanılması durumunda, onları soğuk suyla dökmek, her şeyi kaynatmak ve daha sonra demlenmeye bırakmak daha iyidir. Son olarak, üçüncü yol, meyveleri kaynar suya dökmek ve önceden hazırlanmış tatlı içeceği tatlandırmaktır.

Yaz meyvesi ve meyve kompostosu iki litre su, bir bardak siyah kuş üzümü, iki elma, altı veya sekiz çilek (boyuta bağlı olarak), altı veya on erik, şeker ve sitrik asitten hazırlanabilir. Bir içki hazırlamak son derece basittir.

Önce su ateşe verilir, oraya kuş üzümü gönderilir, yıkanır ve kuyruklarından temizlenir. Sıvı kaynama noktasına getirilir. Daha sonra çekirdekleri çıkarılmış erikler ortadan ikiye kesilir ve üzerine çilek dilimleri eklenir. Benzer şekilde, elmalarla yapmaya değer - durulayın, soyun, tohumları ve dalları çıkarın, parçalara ayırın ve bir tencereye koyun. Tüm malzemeleri koyduktan sonra, komposto tekrar kaynatılmalı, şekerle tatlandırılmalı ve sitrik asit ile desteklenmelidir.

İçecek düşük ateşte yaklaşık beş dakika kaynatılır. Bundan sonra, yangın kapatılır. Kompostonun kapağın altında “hazırlığa ulaşması” gerekecek, sonra soğuyacak. Sıvıyı güzel bir sürahiye döktükten sonra bir süre buzdolabına koyarak soğutabilirsiniz. Daha sonra içecek hazırlanmış bardaklara dökülebilir.

Ahududu kompostosu sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olarak kabul edilir. Pişirmek için üç litre suya, 100 gram çilek, 600 gram ahududu, 50 gram kızılcık ve 300 gram şekere ihtiyacınız var. İlk olarak su ve şekerden şeker şurubu hazırlanır. Ocakta sıvı kaynatılır, ardından yaklaşık beş dakika kaynatılır. Daha sonra önceden yıkanmış meyveleri tavaya dökmeniz ve kompostosu tekrar kaynatmanız gerekir.

Yaz aylarında naneli bektaşi üzümü kompostosu her gün için bir tarif olabilir. İhtiyacınız olacak malzemelerden: iki litre su, 200 gram şeker, 1,5 su bardağı bektaşi üzümü ve bir dal nane. İçecek geleneksel şemaya göre hazırlanır: kaynamış suya şeker dökülür, her şey hafifçe karıştırılır ve bektaşi üzümü ile tavada birleştirilir.Sıvıyı yaklaşık yedi dakika kaynatın, ardından nane ilavesiyle demlenmeye bırakılır.

Mutlaka iki buçuk litre su, bir bardak çilek ve yarım bardak şekere ihtiyacınız olacak çilek kompostosu hazırlamalısınız. Çilekler ayıklanır, soyulur ve yıkanır. Tavadaki su kaynatılır, ardından ateş azaltılır. Berry kütlesi suya şekerle birlikte eklenir. İçecek tekrar kaynatılır, ardından iki ila beş dakika kaynatılması yeterlidir. Çilek kompostosu için ısrar etmek sadece bir çeyrek saat sürer.

Uyumlu bir kombinasyon, kuş üzümü ve ahududu kombinasyonudur, bu nedenle bu malzemeleri komposto “çerçevesinde” birleştirmeye değer. Hazırlanması için iki litre su, iki bardak kuş üzümü, bir buçuk bardak ahududu ve üçte bir bardak şeker gerekir. Prensip olarak, bu tarif eşit miktarda çilek kullanmanıza izin verir. Şurup şeker ve sudan karıştırılarak önce kaynatılır. Isıyı düşürdükten sonra meyveleri tavaya ekleyin ve beş dakika pişirin. Böyle bir komposto uzun süre ısrar etmek zorunda değildir, çünkü hala sıcak olarak servis edilmesi gelenekseldir.

Dondurulmuş meyvelerden komposto pişirildiğinde, önceden çözülmemeleri gerekir. Maksimum vitamin miktarını korumak için onları hemen kaynar şurup içine koymak daha iyidir. Böyle bir tatlı için temel bir tarif, yaklaşık yarım kilogram donmuş çilek (ahududu, kuş üzümü ve çilek gibi), yaklaşık iki bardak şeker ve iki ila iki buçuk litre su gerektirecektir. Tatlandırıcı tavaya dökülür, su dökülür, her şey kaynatılır.

Kabarcıklar ortaya çıkar çıkmaz, hafifçe karıştırarak uykuya dalabilirsiniz. Kompostoyu en fazla on beş dakika kısık ateşte pişirmeniz gerekir.O zaman demlenmesine izin verilmelidir. İçecek soğuduğunda masaya servis edilebilir.

Yarım kilo donmuş çileğe ek olarak, bu durumda yarım ila bir bardak şekere, yaklaşık iki buçuk litre suya ve bir limona ihtiyacınız olacak. Hacimli bir tencerenin üçte ikisi suyla doldurulur ve ayrı bir kaseye yarım limon sıkılır. Su kaynatılır, limon suyu ve şeker yavaş yavaş ilave edilir. Tatlandırıcı çözülür çözülmez kabarcıklar yeniden ortaya çıkar, donmuş meyveleri bırakabilirsiniz. İçeceği bir kez daha kaynatın, ısıyı düşürmeye değer, tavayı bir kapakla kapatın ve her şeyi yaklaşık beş dakika pişirin. Son tatlının yaklaşık otuz dakika demlenmesine izin verilmelidir. Servis yapmadan önce filtrelenmesi gerekecektir.

Berry kompostosuna keskin bir ilave, nane ile tarçın olacaktır. Bu tarifte, yarım kilogram donmuş meyveye ek olarak, yaklaşık 150 gram nane (taze, kuru ve hatta donmuş olabilir), yaklaşık bir bardak toz şeker, iki ila iki buçuk litre su kullanılır. ve tarçın. Nane bir tencereye konur, üzerine sıcak su dökülür ve on dakika bekletilir. Başka bir kapta, donmuş meyveler aynı süre içinde biraz ısınmalıdır. Yukarıdaki aradan sonra, malzemeler birleştirilir, şeker ve tarçın eklenir ve düşük ateşte on dakika kaynatılır.

Kompostonun hemen içilmesi tavsiye edilmez - birkaç saat demlenmesi gerekir. Böylece içeceğin tadı ve aroması önemli ölçüde iyileştirilir, faydalı maddeler korunur. Bunun dışında özel bir kural yoktur.Bu içecek hem soğuk hem de sıcak içilir ve hafifçe soğutulur.

İçeceği buzdolabında iki günden fazla tutmayın. Şunu belirtmek önemlidir yüksek sıcaklıklarda, soğutulmuş frenk üzümü kompostosu en etkili olarak kabul edilir.

Lezzetli bir çilek kompostosu tarifi için aşağıdaki videoya bakın.