Kurutulmuş meyveler: yararları ve zararları, nasıl düzgün bir şekilde kurutulur ve tüketilir

Kurutulmuş meyveler, birçok ülkede uzun zamandır yaygın olan bir üründür. Kış için meyveleri kurutarak hasat etmek, faydalı özelliklerini korumanıza ve lezzetli bir muamele yapmanıza olanak tanır. Herhangi bir biçimde kullanılabilirler: hamur işlerine ekleyin, kompostolar ve tatlılar yapın, reçel yapın ve ön işlem görmeden yiyin. Kurutulmuş meyvelerin kaynatmalarının iyileştirici özellikleri birçok hastalığın önlenmesine yardımcı olacaktır. Depolama için kurutulan çeşitli meyveler, kışın bu lezzetli doğa armağanlarının neredeyse tamamını elde etmenizi sağlar.

Kurutulmuş meyveler, çalıların ve ağaçların özel olarak kurutulmuş meyveleridir. Kiraz, kızamık, yabani gül, alıç, kızılcık, kızılcık, üzüm, yaban mersini, çilek ve diğerleri olabilir. Biraz farklı şekillerde hasat edilirler, bunun sonucunda kurutulabilir veya kurutulabilirler, tatları ve dokuları değişir.

Meyvelerden elde edilen kuru meyvelerdeki besin zenginliği çok yüksektir, soğuk algınlığı önleyici, bakterisit, balgam söktürücü ve tonik özelliklere sahiptir. Farklı çeşitler ek antioksidanlar, mineraller, uçucu yağlar içerebilir. Bu maddelerin özellikleri fazla tahmin edilemez: kalbin, merkezi sinir sisteminin işleyişini iyileştirir ve sakinleştirici bir etkiye sahiptir.

Kurutulmuş halde kızılcık saklamak çok iyidir. Bunlar küçük bir çalı üzerinde büyüyen kırmızı meyvelerdir.Çok ekşi taze, tüm vitamin ve organik asit, demir, potasyum, magnezyum ve kalsiyum zenginliği ile birlikte kurutulduğunda hafif bir ekşiliği korur. Tonlar, soğuk algınlığı ile baş etmeye yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir, kan damarlarını ve kalp kasını destekler.

Gecelik ailesinin temsilcileri olan kurutulmuş goji meyveleri de popülerdir. Çin'den gönderiliyorlar. Vücut üzerindeki etkilerinin neredeyse tüm bilinen hastalıkları iyileştirmeye ve gücü geri kazanmaya yardımcı olacağından eminler. Tadı çok tatlıdır, hem bütün hem de öğütülmüş olarak satılırlar.

Ardıç meyveleri, eski zamanlardan beri bakterisidal özellikleri ile bilinmektedir. Erken sonbaharda hasat edilirler ve termal ısıtma olmadan kurutulurlar. Aynı zamanda, organik asitler korunur: malik, formik, askorbik ve ayrıca yaklaşık% 2 içeren uçucu yağ.

Kuşburnu ve deniz topalakının zayıflamış bağışıklık sistemi olan insanlar için faydaları açıktır, hatta sık hastalık döneminde çocuklara bu kuru meyvelerden kaynatma reçete edilir. Kurutulmuş meyvelerdeki yağ, protein içeriği düşüktür. Karbonhidrat yüklüdürler. Toplam kalori içeriği, ürünün türüne bağlı olarak yaklaşık 300 kcal'dir.

Uygun kurutma ile herhangi bir meyvenin faydaları neredeyse tamamen korunur. Restoratif, terapötik ve profilaktik amaçlarla, kaynatma ve tentür yapımında kullanılabilirler.

Kuru meyvelerdeki yüksek fruktoz içeriği, hızlı karbonhidrat ihtiyacını karşılamanızı sağlar. Kurutulmuş meyvelerin soğuk algınlığı önleyici ve immünomodülatör özellikleri yaygın olarak bilinir, mevsimsel hastalıkları önlemek için kullanılırlar.

Kurutma sırasında yüksek potasyum ve magnezyum içeriği korunur, bunların yardımı ile kardiyovasküler sistemin çalışması desteklenir.

Kurutulmuş meyvelerin yüksek karbonhidrat içeriği, aşırı kilolu veya diyabet hastası olanlar için sorun olabilir. Kurutma sırasında meyveler su kaybeder ve ağırlıkları azalır, glikoz ve fruktoz içeriği aynı kalır. Tatlı olarak yerken özellikle kan şekeri yüksek olan kişiler için bunu göz önünde bulundurmalısınız.

Ancak, bağırsak ve pankreas hastalıkları, pankreatit, mide ülseri olan kişiler de kurutulmuş meyvelerin aşırı tüketiminden kaçınmalıdır.

İçerdikleri doğal pigmentler alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bu nedenle, alerjisi olanlar ve çocuklar, olası alerjileri belirlemek için mutlaka bir veya iki çilek ile kullanmaya başlamalıdır.

Endüstriyel ve ticari üretim için, farklı çeşitlerdeki kurutulmuş ürünlerin kalite göstergelerini belirleyen gıda GOST'leri geçerlidir. Tüketicinin yüksek kaliteli meyveler elde etmesine yardımcı olan bitmiş ürünün boyutunu, rengini ve yoğunluğunu gösterirler.

Evde, bu harika hediyeler kişisel kullanım için kurutulur. Meyveleri kendiniz toplayıp kurutarak, meyvelerin kalitesinden ve uygun şekilde işlenip saklandıklarından emin olabilirsiniz.

Kurutma için, tüm olgunlaşmış meyveler, aşırı olgunluk belirtisi olmadan hasat edilir. Ahududu ve böğürtlen hariç tüm meyvelerde sepals bırakılır. Ekşimeyi önlemek için olgunlaşmadan hasat edilirler.

Meyveler birkaç şekilde kurutulabilir. Kuru havalarda hasat edilen meyveler, kağıtla kaplı düz bir yüzeye kolayca yerleştirilebilir. Kurutma yeri iyi havalandırılmalı, doğrudan güneş ışığına erişim sınırlı olmalıdır.Her gün katman ters çevrilir. Bu kurutma yöntemiyle meyveler, oksijenle oksidasyonu nedeniyle oldukça fazla miktarda vitamin kaybeder.

Çilekleri fırında kurutmak mümkündür. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serilir, meyveler ince ve düz bir tabaka halinde serilir. Fırın sıcaklığı önce 45°C'ye ayarlanır ve kademeli olarak 75°C'ye yükseltilir. Fırın kapağı aralık kalmalıdır. Kurutma işlemi yaklaşık 2-4 saat sürer, meyvede meyve suyu olup olmadığını kontrol ederek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Kurutulmuş meyveler meyve suyu içermemelidir.

Mikrodalgada kurutulmuş meyveleri oldukça hızlı bir şekilde alabilirsiniz. Bunu yapmak için, bezin arasına serilir ve küçük porsiyonlarda pişene kadar kurutulur.

Meyveleri kurutmak için özel bir elektrikli kurutucu kullanabilirsiniz. Üzerinde talimatlara göre parametreler ayarlanır ve meyveler otomatik olarak kurutulur.

Meyveler kurutulduktan ve soğutulduktan sonra hava geçirmez bir kapakla cam bir kaba konur. Ve bunları bir bez torbada da saklayabilirsiniz. Kumaş hafif ve desensiz olmalıdır. Kurutulmuş meyvelerin raf ömrü 2 yıldır.

Soğuk algınlığı, önlenmesi ve bağışıklığı için kuşburnu infüzyonu veya kaynatma önerilir.

Kurutulmuş meyvelerin sağlık amaçlı kullanımı geniştir. Kalbin işleyişini iyileştirmek için kaynatma yaparlar, fındık ve bal ile bir karışım yaparlar.

Fazla kiloları olan kişiler bu tür meyveleri dikkatli kullanmalıdır. Bir yandan, tatlılar için sağlıklı ve lezzetli bir alternatiftir, kilo vermek ve karbonhidrat seviyelerini korumak için, çay için tatlılar ve un yerine birkaç kuru meyve yemek daha iyidir.Öte yandan, aşırı tüketimleri aşırı yağ birikmesine neden olabilir.

Meyvelerin açık havada nasıl kurutulacağı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.