Çilekli pasta süslemenin incelikleri ve örnekleri

Bugün, giderek daha fazla şekerleme, yağlı kremalı gülleri ve hacimli figürleri kullanmayı reddediyor - en şık ve popüler olanı meyve, çilek ve çiçek kullanımı. Mevcut ve yaygın malzemelerin yardımıyla, evde bile ve özel beceriler olmadan sıradan bir bisküviyi bir sanat eserine dönüştürebilirsiniz.

Meyvelerin seçimi sadece tat tercihlerine, rengine ve boyutuna değil, aynı zamanda içerdiği meyve suyu miktarına da bağlı olmalıdır. Aşırı sıvı ile doldurulmuş meyveler tavsiye edilmez, yani kavun, karpuz ve bektaşi üzümü ile kızılcıkları hariç tutmanız gerekir. Meyveler elbette taze ve parlak, yoğun ve olgunlaşmamış, çatlak ve lekesiz olmalıdır. Çileklerin doğrudan sap ile kullanılması yasaktır.

Dondurulmuş meyveler kullanılacaksa, şekillerini kaybetmemeleri önemlidir. Bunun için önce meyveler dondurucudan buzdolabına aktarılır ve birkaç saat sonra soğuktan çıkarılıp oda sıcaklığında ısıtılır. Konserve meyveler, tatlı şuruptan çıkarılır ve kullanımdan önce süzülür. Ekşi meyvelerin genellikle kremanın aşırı tatlılığını nötralize etmek için seçildiğini hatırlamak önemlidir.

Bu arada, ahududu böğürtlen veya yaban mersini ve çıtır bademli kurabiye ile iyi gider ve kivi hemen hemen her durumda başarılı bir meyve ilavesi olur. Kek ahududu ve çilek ile süslendiğinde, onları tamamen, yarım veya şeritler halinde çikolata ile kaplamaya değer. Meyvelerin rengi, pastanın kendisinin tonlarına bağlı olmalıdır., örneğin, bir çikolata tabanı kırmızı meyveler şeklinde ilaveler gerektirir, sarı veya turuncu kirazlar açık sarı jöle arka planına karşı parlak bir şekilde öne çıkacak ve böğürtlen ile birlikte incir, lavanta kreması ile kaplı bir pastayı süsleyecektir.

Bir pastayı kendi elinizle süslemenin en kolay yolu, bir meyve dekorasyonu kullanmaktır. Kural olarak, pastanın üstü hafif bir kremle, örneğin beyazla kaplanırsa, iyi bir dekor oluşturmak için sıradan parlak meyvelerin saçılması yeterlidir. Bu durumda krem, dört protein, bir bardak pudra şekeri, iki yemek kaşığı limon suyu ve bir blok tereyağından yapılır. Hazırlıklar, sarılardan ayrılan proteinlerin soğutulması ve kuru bir kapta bir karıştırıcı ile çırpılmaya başlamasıyla başlar. Bunu düşük hızda, adım adım pudra şekeri ekleyerek yapmanız gerekir.

Karışım köpüğe benzemeye başlar başlamaz, bir su banyosuna konulmalı ve şekeri tamamen eritmek için yaklaşık dört dakika ısıtılmalıdır. Daha sonra madde ısıtılmış yağ ve limon suyu ile birleştirilir ve tekrar kabarana kadar çırpılır. Bir hamur torbası veya özel aletler kullanılarak kekin üstüne, yanlarına ve keklerin arasına krema sürülür. Meyveler ya rastgele ya da belirli bir resim oluşturacak şekilde üstüne yerleştirilir.

Çilek ve krema kombinasyonu klasik olarak kabul edilir. Bunları bir pastayı süslemek için kullanmak için 400 mililitre yüksek yağlı kremaya ve altı yemek kaşığı pudra şekerine ihtiyacınız olacak. Soğutulmuş krema, kabarık tepeler elde edilene kadar çırpılır ve işleme başlamadan önce, ayrıca paketin içinden yağ sıyırılır ve toplam kütle ile birleştirilir. Kase ve çırpıcı da buzdolabında yaklaşık beş dakika dondurulmalıdır. Önce orta hızda çırpın, ardından yavaş yavaş artırın.

Yaklaşık birkaç dakika sonra pudra şekeri ekleyebilirsiniz ve dik tepeler oluştuğunda - yaklaşık on dakika sonra - durmaya değer. Daha sonra pasta krema ile kaplanır ve çilekler kenar boyunca ve ortada düzgün bir şekilde istiflenir. Ayrıca meyveleri ince dilimler halinde kesebilir ve daha sonra olduğu gibi birkaç seviyenin kenarlarına “yapıştırabilirsiniz”. Bu arada, böyle bir tatlıyı birkaç çikolata kaplı çilekle süsleyebilirsiniz. Böyle bir dekoratif unsur oluşturmak için bir kalıp çikolataya, biraz süte, yaklaşık on büyük meyveye ve istenirse fındıklara ihtiyacınız olacak.

Çikolata, arzu edilen kıvamı oluşturmak için gerekirse süt kullanılarak bir su banyosunda eritilir. Daha sonra her bir meyve, elde edilen maddeye daldırılır, daha sonra pastanın yüzeyine yerleştirilir. Bu tasarım, bir rende üzerinde toz haline getirilmiş bir somun veya bir pasta torbası ile çizilmiş çikolata bukleleri ile desteklenebilir. Bu arada çilekleri bitter, sütlü veya beyaz çikolataya batırabilirsiniz.

Rusya'da, kekin ayrı bir katmanını oluşturan jöleli meyvelerin kullanımı da oldukça yaygındır. Bu durumda bir paket jelatin, bir yemek kaşığı toz şeker, yarım bardak sade su ve bir çay kaşığı limon suyu kullanmanız gerekecektir. Ek olarak, kayar bir formla çalışmak daha uygundur. İlk olarak, talimatlara göre jelatin, şişene kadar suda çözülür. Yaklaşık çeyrek saat sonra, tozun tamamen çözülmesi için bir su banyosuna yerleştirmelisiniz.

Madde kaynar kaynamaz ateşin söndürülmesi gerekecek ve tencereye limon suyu ve toz şeker ilave edilmelidir. Sürgülü formda sabitlenmiş hazır bisküvi üzerine kesilmiş meyveler güzelce yerleştirilir. Jöle, üst tabaka ile dikkatlice dökülür ve merkezden kenarlarına doğru hareket etmeniz gerekir. Başka bir versiyonda, meyveler basitçe bir jöle maddesi ile bulaşır. Pasta buzdolabına konur ve jelatin tabakası sertleştiğinde servis edilir.

Jöleyi renklendirmek gerekirse, boyaların su banyosunda bile ilave edilmesi gerekecektir. Bu arada, meyve veya meyve suyu ile değiştirilebilirler. Kırmızı jöle çilek, ahududu veya kuş üzümü ile ve sarı jöle sarı kiraz ile iyi gider.

Çileklerle çalışırken oyma tekniğini kullanabilirsiniz. Örneğin meyveler boyları boyunca ince dilimler halinde kesilir ve elde edilen parçalar çiçekleri katlamak için kullanılır. Hacim için, bileşim bir çikolata standına veya kek üzerindeki bir girintiye yerleştirilebilir. Daha basit bir çözüm, tuhaf yaprakları elde etmek için meyveyi tabana kesmektir.

Kolaylık sağlamak için meyveler her zaman bir kürdan üzerine asılabilir ve ardından seçilen yere sabitlenebilir. Sıradan bir gözleme külahı ile taçlandırılmış bir avuç çilek çok güzel ve orijinal görünecek ve bir ahududu, çilek ve yaban mersini çelengi ile süslerseniz ve pudra şekeri serperseniz, olağan “Napolyon” ikinci bir rüzgar kazanacaktır. .

Pastadaki meyvelerin sarılmaması için, karamel içine iyice daldırın, erimeyen toz serpin veya bu amaç için tasarlanmış özel bir şeffaf şekerleme jeli ile kaplayın. Ayrıca meyvelerin parlaması ve yerinden kaymaması için kekler için şekerli jöle ile bulaşabilir.

Pastayı güzelce süslemek için birkaç tavsiyeye uymak ve deneylerden korkmamak yeterlidir, çünkü meyveler kendiliğinden yemyeşil bir krema tabakasının yüzeyine yerleştirildiğinde bile, resim harika görünüyor. Küçük kompozisyonlar ve tek meyveler de en iyi şekilde kenarlara yerleştirilir ve büyük olanlar merkeze yerleştirilmelidir. Bazen bütün meyvelerden veya parçalarından üçgenler oluşur, merkezde birleşen köşeler ve minyatür çikolatalarla desteklenmeleri gerekir.

Tamamen kar beyazı krema ile kaplanmış bir sünger kek veya açık renkli bir peynirli kek, üstüne bir meyve tacı yerleştirilirse pahalı ve zarif görünecektir. Bu durumda, kenar boyunca serbestçe çilek, böğürtlen, kırmızı kuş üzümü, ahududu ve yaban mersini dilimleri bulunur. Birkaç küçük nane dalı gerekli bir dekoratif ilave olacaktır.

Krem peynir kremalı lüks bir pasta da çeşitli meyveler sayesinde süslenecektir. Buradaki ana rol, doğrudan sap ile kullanılan ve kenara yerleştirilen büyük çilekler tarafından oynanacaktır.

Üzerine bir meyve ve dut hilal yerleştirirseniz, mavi kaplamalı özlü, tek katmanlı bir pasta yeni renklerle parlayacak. Bu amaçla çilek, bütün ve yarım, yaban mersini, dallı kiraz ve çekirdeksiz kayısı yarısı kullanışlı olacaktır.

Çok özgün bir çözüm, sıradan bir pastel pastayı küçük kurabiyelerle bir meyve tacı ile süslemek olacaktır. Böğürtlen ve ahududu, kare düzgün krakerler ve büyük yaban mersini ile birlikte kullanılır. Ek olarak, sarı kiraz domateslerin yarısı pastanın öne çıkan kısmı haline gelir. Bol hasat, altından çikolata lekelerinin aktığı bir meyve “şapkası” yaparak parlak bir dekor yaratmanıza izin verecektir. Olgun ahududu, böğürtlen ve kırmızı kuş üzümü kekin yüzeyini tamamen kaplar ve kenarlarına yerleştirilen bazı kuş üzümü dallarından bile ayrılmaz.

Çikolata ve meyve kaplamalı bir tatlı kesinlikle unutulmaz olacaktır. İlk olarak, sıradan bir hafif kekin yüzeyi tamamen çikolata ile doldurulur ve kenarlardan nazikçe akar. Sonra yarısı olgun meyvelerle doldurulur - ahududu ve yaban mersini ve ikincisinin meyveleri hala daha fazla olmalıdır. İkinci yarı çikolatalar, çikolata dilimleri ve diğer güzelliklerle süslenmiştir.

Pasta süsleme ipuçları için aşağıya bakın.