Kırmızı üvez reçeli yapmanın sırları

Rowan, gerçek bir vitamin ve besin deposudur. Ve tart meyvelerinden gelen reçel, sadece baharatlı acılık ve ekşilik ile mükemmel bir tada değil, aynı zamanda hassas bir aromaya sahip olduğu için gerçek gurmeler tarafından takdir edilecektir. Özellikle önemli olan, virüslere ve bakterilere karşı vücut direncini artırmanız gerektiğinde, soğuk sonbahar ve kış aylarında bu tür reçellerin kullanılmasıdır.

Rowan'ın sağlık yararları açıktır. Havuçla hemen hemen aynı miktarda karoten ve C vitamini içerir (sırasıyla 9 mg/100 g ve 70 mg/100 g). Ayrıca üvez reçeli PP, A, B1, B2 ve B6 vitaminlerinin yanı sıra manganez, bakır, magnezyum, potasyum, fosfor, kalsiyum, çinko ve demir gibi mineraller içerir. Doktorlar, hastalıklar veya ameliyatlardan sonra beriberi, anemi ve vücudun genel tükenmesi ile bağışıklığı güçlendirmek için bu meyveyi kullanmanızı tavsiye eder. Ne de olsa, Rusya'daki geleneksel şifacıların, hastaların sadece yemek için çilek yemelerini değil, aynı zamanda tüm kötü enerjiyi “öldürmesi” için “üvez altında uzanmasını” önermesi sebepsiz değildi.

Üvezden gelen reçel ve meyve suyu, kan basıncını normalleştirir, kardiyovasküler sistemin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kan kolesterolünü düşürür ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır. Üvez meyveleri ayrıca tiroid fonksiyon bozukluğu ile kullanım için ve ayrıca üvez müshil etkisi olduğu için bağırsaklarla ilgili sorunları olanlar için endikedir.Bu aynı zamanda aşırı kilo ile mücadele eden veya diyet yapan kişiler için de geçerlidir.

Diğer herhangi bir ürün gibi, üvez ağacının da kullanım için kontrendikasyonları vardır, bu nedenle üvez reçeli yemenin tavsiye edilmediğine dikkat edin. Bir yaşın altındaki bebekler ve hamile kadınlar için bu güçlü bağışıklık uyarıcı ajandan kaçınmaya değer. Bu meyvenin temel özleri hamileliğin seyrini olumsuz yönde etkileyebileceğinden. Ve emziren anneler, çocuğun alerjisi yoksa ürünü kullanabilir.

Mide asiditesi veya gastriti olan kişiler için reçel de önerilmez. Ve elbette, alerjisi olanlar, önce küçük bir miktar deneyerek ve vücudun bu meyveye tepkisini kontrol ederek üvez konusunda dikkatli olmalıdır.

Üvez reçeli yapmak için birçok tarif var. Hem basit hem de karmaşık varyasyonlar vardır - örneğin narenciye, elma veya ceviz ilavesiyle. Bunların en popülerlerini sunuyoruz.

Sıradan üvez reçeli hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• taze veya dondurulmuş üvez - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• soda - 650 ml.

Dağ külünü sapları ayırarak ayırın, meyveleri birkaç kez durulayın ve bir gün boyunca suyla doldurun. Bu, üvezin acılığını kaybetmesi için gereklidir. Aynı zamanda mümkünse suyu olabildiğince sık değiştirin. Tüm şekeri soğuk suya ekleyin ve eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Şurup yavaş yavaş kaynatılır ve üvez meyveleri oraya dökülür, içindekiler tekrar kaynatılır ve ardından reçeli ocaktan alınır.

Soğutulmuş reçel süzülmeli ve meyvesiz şurup yaklaşık yarım saat kısık ateşte tekrar kaynatılmalıdır. Daha sonra daha önce ayırdığımız koyulaştırılmış şerbetin içine üvez unu döküp yarım saat daha kısık ateşte pişiriyoruz. Lezzetli reçel hazır. Kavanozları ve metal kapakları fırında veya buharda önceden sterilize ediyoruz. Sıcak reçeli kavanozlara dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın.

Üvez reçelinin tadını çeşitlendirmek ve zengin bir elma hasadı varlığında üvez-elma reçeli pişirebilirsiniz. Klasik versiyondan daha yumuşaktır ve daha az vitamin ve iyileştirici madde içermez. İhtiyacın olacak:

• üvez - 1 kg;
• şeker - 2 kg;
• elmalar - 1 kg;
• su - 450 ml;

Dağ külünü saplarından ayırarak ayırın. Meyveleri zaman zaman suyu değiştirerek birkaç saat durulayın ve ıslatın. Elmaları soyun ve soyun ve küpler halinde kesin. Şurup, 1 numaralı tarifte açıklanan teknolojiye göre pişirilebilir. Şurubu kaynattıktan sonra üvez ve elmaları ekleyin, düzenli olarak karıştırarak 45 dakika pişirin. Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Narenciye ve ceviz ilavesiyle daha da baharatlı bir tarif. Hafif bir ekşilik ile lezzetli ve kokulu bir reçel elde edeceksiniz. İhtiyacın olacak:

• üvez - 1 kg;
• şeker - 1,2 kg;
• portakal - 2 adet;
• su - 250 ml;
• birkaç yemek kaşığı öğütülmüş ceviz.

Çilekleri ayıklayıp saplarını ayırıyoruz. Rowan'ı yıkayın ve birkaç saat dondurucuya koyun. Bu, üvezin acılığını mümkün olduğunca gidermek için gereklidir, bu nedenle bu durumda suya batırmak gerekli değildir.Dondurulmuş meyveleri suyla karıştırın ve küçük bir ateşe koyun. Kaynattıktan sonra suyu boşaltın ve meyveleri ayrı bir kaba aktarın. Et suyunu şeker tamamen eriyene kadar birkaç dakika şekerle kaynatın. Meyveleri bitmiş şuruba geri veriyoruz ve küçük parçalar halinde kesilmiş portakal hamurunu ekliyoruz. Her şeyi şurupta yaklaşık 40 dakika pişirin, ardından cevizleri ekleyin ve reçeli yaklaşık 10 dakika kaynatın. İnceliği steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Başka bir orijinal gurme tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

• üvez - 1 kg;
• ceviz - 2 su bardağı;
• şeker - 7 bardak;
• su (3 su bardağı.

Soyulmuş ve yıkanmış üvez meyveleri, suyunu salacak şekilde ezilmelidir. Üzerlerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Şeker ve suyu tamamen eriyene kadar kaynatarak şeker şurubunu önceden hazırlayın ve içine meyveleri dökün. Üvez yumuşayana kadar reçeli kısık ateşte pişirin. Ve zaman zaman demlemeyi karıştırmayı ve köpüğü reçelden çıkarmayı unutmayın. Bitmeden hemen önce kıyılmış cevizleri ekleyin ve bu karışımı tüm malzemelerin birleşmesi için karıştırarak birkaç dakika daha kaynatın.

Reçel ile uğraşmak için zamanınız yoksa ve üvez üvezini "hızlı" kavanozlara yuvarlamak istiyorsanız, "kuru reçel" tarifini kullanmanızı veya daha doğrusu şekerli üvez püresi hazırlamanızı öneririz.

1 kg donmuş üvez meyvesi başına 1.2-1.3 kg şekere ihtiyacınız olacak. Bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde ovulmaları ve şekerle karıştırılmaları gerekir, ikincisi tamamen eriyene kadar birkaç saat bekletilir.Bitmiş karışım önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur, kaynatılmış plastik kapaklarla kapatılır ve karanlık, serin bir yere konur.

Sıkıca sarılmış kutular karanlık ve serin bir odada - örneğin bir mahzende - saklanır. Bu tür saklama koşulları altında, üvezin tüm vitaminleri ve iyileştirici özellikleri bir yıldan fazla reçel içinde kalacaktır. Ve reçel açıldıktan sonra buzdolabında en fazla birkaç ay kalabilir. Ancak bu kadar uzun süre orada tutmanız pek olası değildir - genellikle haneler bu tür lezzetleri birkaç gün içinde yerler.

Dağ külünün tadının olabildiğince yüksek olması için, ilk dondan sonra hasat etmeye değer. O zaman sulu, olgun ve çok acı olmayacak. Dondurucuda önceden dondurulmuş üvez meyvelerini de kullanabilirsiniz. İyice yıkanmalı, bir kevgir içine konmalı ve bir havlu üzerinde kurutulmalıdır. Tepsilere katlanmış üvezleri dondurucuya gönderiyoruz ve ertesi gün taze meyveleri turta, reçel veya meyve suyu yapmak için kullanabilirsiniz.

Her ev hanımı kendi damak zevkine göre reçelin kıvamını yapar, tarifine son şeklini verir ve ona bir yenisini ekler. Örneğin, meyveleri bir elekten geçirirseniz, reçel reçel şeklinde olur ve biri bütün meyveleri “dişte” hissetmekten hoşlanır.

Birçok ev hanımı, kırmızı üvez ve chokeberry meyvelerini ikiye birleştirirseniz, üvez reçelinin özellikle lezzetli olduğunu kabul eder.

Bir sonraki videoda ceviz ve ballı çiğ kırmızı üvez reçeli tarifi bulacaksınız.