Cloudberry reçeli: faydaları, zararları ve pişirme kuralları

Ülkemizin kuzey bölgelerinin sakinleri için, habitatları bataklık alanları ve yosun tundrası olduğu için cloudberry tanıdık bir yemektir. Adı bile Fince'den geliyor ve "moroha" kelimesinden geliyor. 55. paralelin üzerinde ve 77. paralelin üzerinde büyür.Güneyde, özellikle dağlık alanlarda çok nadirdir. Bazen, dut güney bölgelerinde bulunan insanların da eline geçer. Bu ne tür bir meyvedir ve yemek pişirmede nasıl kullanılacağını bu yazıda ele alacağız.

Cloudberry meyvesi, ahududu meyvesine benzer, ancak ondan renk olarak farklıdır. Olgun meyveler şeffaf kehribar rengindeyken, olgunlaşmamış meyveler kırmızıdır. Pişirmede, olgun meyveler çok yumuşak olduğundan ve hazırlık yerine taşınmaya dayanmayacağından, biraz olgunlaşmamış meyveler kullanılır.

Berry, hem reçellerin, meyve sularının, kompostoların ve reçellerin bileşiminde hem de ıslatılmış halde mükemmel bir şekilde saklanır. Ayrıca donmuş halde saklarlar - buzdolabının dondurucusunda, pişirmeden hemen önce çıkarırlar. Kullanışlı özelliklerini depolama sırasında kaybetmeden çok uzun süre korur.

Kuzeyde, cloudberries isimlerinden birinin “kraliyet meyvesi” olması boşuna değil. A ve C vitaminleri açısından zengindir ve provitamin A, havuçta ağırlıkça provitamin A miktarını aşmaktadır ve C vitamini turunçgillerden 4 kat daha fazladır.Ayrıca kobalt, demir, fosfor, lif, potasyum, silikon, sodyum ve kalsiyum içerir. Çilekleri aldıktan sonra antimikrobiyal, terletici, antispazmodik ve idrar söktürücü etkiler not edilebilir. Ayrıca ateş için bir çare olarak kullanılırlar. Hamilelik sırasında cloudberry yemek tavsiye edilir - fetüsün gelişimine, normal hamilelik seyrine ve doğuma yardımcı olan birçok madde içerir. Royal berry kanın pıhtılaşmasını artırır ve sabitleyici etkiye sahiptir.

Çeşitli tümörlerden kurtulmaya yardımcı olmasının yanı sıra mükemmel bir antioksidandır. Aynı zamanda bağışıklık sistemini de güçlendirir. Birçok incelemeye göre, tatlı bir biçimde bile cloudberry kullanımı aşırı kilolardan kurtulmaya ve genel şişliği gidermeye yardımcı olur. Meyvenin düşük kalorili içeriğe sahip olması nedeniyle, kullanımının diyabet veya aşırı kilolu kişiler üzerinde zararlı bir etkisi yoktur. Genel olarak, bu meyvenin tüm vücut için büyük bir faydası vardır.

Reçel, marmelat ve reçel tariflerinde elbette çekirdeksiz bir ürün görmek isterim. Üstelik, birçoğu cloudberry'de var. Onlardan kurtulmanın bir yolu var ve oldukça basit. Meyveleri ince bir metal elek ile silmeniz yeterlidir. Sürtünmeden sonra, tüm küçük kemikler çıkarılır ve sadece bitmiş hamur bırakılır.

Pişirme kaplarında ise emaye veya cam leğen, kase veya tencere kullanılması tavsiye edilir. Bu, oksidasyon işleminin meydana gelmemesi için yapılır.

Birçok edebi eserde söylenen bu yemek, tarifinin bu makalede yer almasını gerektiriyor. Ayrıca, sonraki tarifler için sadece taze veya donmuş kraliyet meyveleri değil, aynı zamanda ıslatılmış olanları da alabilirsiniz. Bu formda çok uzun süre saklanabilir.

Cloudberries taşınır, tüm kötü meyveler çıkarılır, gerisi yıkanır. Bir şişeye veya kavanoza dökün, kaynamış su dökün ve üstüne bir bez bağlayın. Daha sonra transfer ve uzun süreli depolama için ahşap bir varil hazırlanır: içine 200 gram rom dökün, namluyu sallayın, böylece rom duvarlara emilir. 14-20 gün sonra, çilekleri bir fıçıya aktarın ve sıkıca kapatın.

Bir su bardağı yaban mersini püresi, iki su bardağı küp doğranmış ravent ve üç su bardağı şeker karıştırılarak bir tencereye alınır ve kısık ateşte karıştırılarak şeker eriyene kadar karıştırılır. Bundan sonra ateşi ekleyin ve karışımı jöle haline gelene kadar dikkatlice izleyin. Jöle oluşumundan hemen sonra, hızla karıştırılır ve hazırlanan steril kaplara (kavanozlara) dökülür, kenarına bir santimetre bırakılır. Kapakları yuvarlayın ve ardından kabı kaynar suda 5 dakika bekletin.

İçindekiler:

• yarım kilo ıslatılmış, dondurulmuş veya taze yaban mersini;
• 5 gram sitrik asit;
• 250 gram şeker veya pudra şekeri.

Bu yemek hem ocakta hem de 180 °C'ye ısıtılmış fırında hazırlanır. Bir kapta şeker ile cloudberry ve sitrik asidi iyice karıştırın. Karışımı 15 dakika ateşe koyun. Sonra bitmiş cloudberry reçelini çıkarır ve karıştırırlar. Ürünü kapalı kavanozlarda saklayın.

İçindekiler:

• 1 kg yaban mersini;
• 1 kg şeker;
• 1,5 su bardağı su.

İlk olarak, su ve şeker karışımından sıcak bir şurup yapılır.Daha sonra meyveler eklenir ve yavaş ateşe verilir. Pişirme 5 dakika sürer. İşlemde, ortaya çıkan köpüğü çıkarmak gerekir. Daha sonra reçel tamamen soğumaya bırakılır. Sonra tekrar 5 dakika kaynatın. Kavanozlara koymadan önce karışım bir karıştırıcı veya blender ile ezilir.

Pişirmeye başlamadan yarım gün önce bir kapta bulunan yaban mersini üzerine şeker serpilir ve buzdolabına kaldırılır. Bu süre zarfında, meyve suyunu verecektir. Sonra kabı kısık ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak, yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. Bitmiş ürünü steril bir kapta paketlemeden önce bir karıştırıcı veya blender ile ezilir.

İhtiyacın olacak:

• gıda koruyucuları;
• 200 gram şeker;
• 1 kilo yaban mersini.

Meyveler şekerle karıştırılır ve bir tencereye konur. Tava, meyve suyunun öne çıkması için birkaç saat sıcak bırakılır. Sonra yavaş ateşe koyun ve 20 dakika pişirin. Köpük oluşursa, çıkarılmalıdır.

Bitmiş ürün sıcak kavanozlara dökülür, kapaklarla sarılır ve bodrum katına veya başka bir serin yere indirilir.

Bu tarif için sadece bir kilogram çilek ve 500 gram şekere ihtiyacınız var. Çilekleri kurutun, sonra şekerle karıştırın. Kütleyi bir blender veya karıştırıcı ile öğütün. Bitmiş cloudberry püresini steril kavanozlara yerleştirin ve buzdolabına koyun.

Normal reçel gibi hazırlanır ancak daha fazla şeker eklenir ve su yerine limon suyu kullanılır. Hoş bir tatlı ve ekşi meyve tadı ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• 1 kilo yaban mersini;
• 250 gram bal;
• 100 ml su.

Su ve bal karıştırılır ve şurup elde edilene kadar ısıtılır.Üzerine cloudberries eklemeniz ve 10 dakika pişirmeniz gerekir. Daha sonra karışımı tamamen soğumaya bırakın ve tekrar 10 dakika kaynatın. Ardından her zaman olduğu gibi ürünü steril kavanozlara yerleştirip kapaklarla kapatıyoruz. Serin bir yerde saklayın.

İçindekiler:

• bir buçuk kilo şeker;
• bir buçuk kilo çilek;
• 40 gram jelatin.

Şeker ve yaban mersini karışımını, karışım kaynayana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtıyoruz. Bu sırada jelatinin su çekmesi gerekir. Bunu yapmak için suda seyreltmek ve cloudberry ve şeker karışımı kaynayana kadar bırakmak gerekir. Daha sonra bu karışıma ilave edin ve sonucu 25 dakika daha kısık ateşte ısıtın, ardından kavanozlara yuvarlayın.

İçindekiler:

• 160 gram limon meyvesi;
• 1.2 kilogram şeker;
• bir buçuk kilogram cloudberry;
• 250 ml su.

Yukarıda açıklandığı gibi tohumlardan kurtuluruz (meyveleri bir elekle silerek), kabuğu kireçten çıkarın ve meyvenin suyunu sıkın. Sonra su, limon kabuğu rendesi (önceden bir blender ile ezilmiş), bir kilogram şeker ve meyve püresi (tohumlar çıkarıldıktan sonra elde edilir) karıştırılır. Bu karışımı orta ateşte 15 dakika pişirin. Yemek pişirirken, yanmaması için kütleyi sık sık karıştırmanız gerekir. Daha sonra sıkılmış limon suyu ve kalan şekeri karışıma eklemeniz gerekir. 10 dakika daha pişirin. Her şey bankalarda düzenlenebilir.

İçindekiler:

• bir buçuk bardak beyaz şarap;
• 400 gram şeker;
• yarım limon;
• bir kilogram cloudberry.

Bir kapta yaban mersini, limon suyu ve 200 gram şekeri karıştırın. Karışımı altı saat sıcak bırakın. Ardından kabı ateşe koyun ve 20 dakika pişirin. Şeker eridiğinde, şarabı ekleyin ve karışımı karıştırın.Ardından, meyveleri şuruptan ayırmanız ve steril kavanozlara koymanız gerekir. Ayrıldıktan sonra kalan şerbetin içine kalan şekeri ekleyip 15 dakika pişirin. Ardından, meyveleri bu şurupla kavanozlara dökün.

Genel olarak, cloudberry incelemeleri çok olumlu. Mucizevi meyve reçelini deneyenler, tatlı ve hoş tadına dikkat çekiyor. Özellikle limonlu ve misket limonlu reçel hakkında çok fazla geri bildirim bulunabilir. Tüketiciler, başlangıçta çok tatlı olması gereken bir üründeki hafif ekşi tadı severler.

Tıbbi amaçlar için cloudberry yiyen insanlar, çileklerin düzenli kullanımının şişliği hafifletmeye yardımcı olduğunu, bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve genel ruh halini iyileştirdiğini not eder. Yaz aylarında şiddetli ödem ve depresyondan muzdarip olan hamile kadınlar sıklıkla bundan bahseder.

Pratik olarak olumsuz yorum yok. Birkaç olumsuz yorum, esas olarak kullanımdan sonra mide ekşimesi ve vücudun alerjik reaksiyonları ile ilgilidir.

Ayrıntılar için aşağıya bakın.