Ayçiçeği Reçeli Tarifleri

Sunberry, 1905 yılında Amerikalı damızlık Luther Burbank tarafından yetiştirilen bir meyvedir. Genellikle Kanada yaban mersini olarak adlandırılır, ancak aslında bir tür itüzümü, yani domates ve patateslere oldukça yakın bir bitkidir. Az bilinen ve tamamen yenmez (zehirli olmasa da) iki otsu itüzümü geçerek yeni bir türün elde edilmesi dikkat çekicidir. Ancak “güneşli meyveler” (adları tercüme edildiğinden) o kadar lezzetli ve tatlıdır ki, sebze salataları değil reçel yaparlar.

Şimdiye kadar, bu bitki Avrasya'da çok az biliniyor, ancak iklimimizde bu meyvelerin iyi bir hasat üretme ve yetiştirme kabiliyetine sahip olduğu zaten kanıtlanmış olmasına rağmen. Afrika itüzümü genleri, ayçiçeğine yüksek verim ve oldukça büyük bir meyve boyutu vermiştir. Renk ve şekil olarak bu meyveler yaban mersini veya siyah kuş üzümünü andırır ve bazen kiraz boyutuna ulaşır.

Sunberry meyveleri birçok faydalı madde içerir:

• C vitamini;
• karoten;
• demir, potasyum, magnezyum, çinko ve bakır;
• manganez ve gümüş;
• fruktoz ve galaktoz.

Bu maddeler kan dolaşımını iyileştirir, bağışıklığı arttırır, hipofiz bezinin işleyişini ve kandaki hemoglobin seviyesini normalleştirir. Ayrıca, az miktarda ayçiçeği bağırsak mikroflorasını iyileştirebilir. Ayçiçeği reçeli veya meyve tentürü soğuk algınlığı ile iyi baş eder ve kardiyovasküler hastalıklarda kan damarlarının elastikiyetini arttırmak için kullanılır. Taze meyveleri posaya sürmek de yanıkları ve diğer cilt lezyonlarını tedavi edebilir.

Sunberry yıllık bir bitkidir, bu nedenle onu bir yaşındaki çileklerle aynı teknolojileri kullanarak dikmeniz gerekir: sadece bahçeye ekin ve düzgün bir hasat elde etmek için düzenli olarak otlayın. -10°C'ye kadar olan kuraklık ve donlar bitki tarafından kolayca tolere edilir. Ayçiçeği çalıları 1,5 metre yüksekliğe ulaşabilir ve uygun koşullar altında her birinden 5 kg'a kadar çilek hasat edilebilir. Bu nedenle, sunberry'nin bahçıvanlar arasında giderek daha fazla popülerlik kazanması boşuna değil: bu meyve kış için hasat için çok faydalıdır.

Ancak ham halde, büyük miktarlarda yemeye değmez. Karakteristik bir büzücü tat veren tanenler, ayçiçeklerinde büyük miktarlarda bulunur. Tanınmış chokeberry'nin benzer bir etkisi vardır, bunların çoğu çiğ olduğunda kabızlığa ve diğer rahatsızlıklara neden olabilir, ancak aynı zamanda ondan mükemmel şaraplar ve tentürler elde edilir. Ayçiçeği aynı özelliklere sahiptir, bu nedenle bu meyvelerden yapılan şarap, reçel sevmeyenler için iyi bir alternatiftir.

Hasattan sonra, meyveleri yapraklardan ve yeşil bacaklardan temizleyin. Kovadan hasarlı, olgunlaşmamış veya şüpheli meyveleri çıkarın. Ayçiçeklerinin kabuğu diğer birçok meyveden daha yoğun olduğu için kaynatmadan önce delinmesi tavsiye edilir. Bununla birlikte, büyük bir hasat ile bunu yapmak çok uygun değildir, bu nedenle bir kıyma makinesi kullanmak mantıklıdır, bu nedenle meyveler çok daha hızlı pişecektir.Bundan sonra, amaçlanan amaçları için kullanılabilirler. Meyvelerdeki küçük tohumların çıkarılması gerekmez.

Ayçiçeklerini yemek pişirmede kullanma kapsamı çok büyük. Kışa hazırlık yapmak istiyorsanız reçel, komposto veya meyve suyu yapabilirsiniz. Sadece ayçiçeği pişirildiğinde yemek tariflerini kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, 1: 1 oranlarında şeker ekleyin.

Portakal, limon ve elma için kesinlikle bir kıyma makinesine veya blendere ihtiyacınız olacak. İçine birkaç portakal, kabuk ve tohum alın (bu, meyvenin içini çıkararak yapılabilir) ve mümkün olduğunca küçük parçalar halinde kesin. Ardından portakalları ayçiçeği ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün. Elde edilen bulamaca şeker ekleyin, su dökün (1 kg başına 2 litre oranlarında), karıştırın ve hangi kıvamda reçel elde etmek istediğinize bağlı olarak 15-30 dakika pişirin. Bundan sonra, reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve yuvarlayın. Aynı zamanda, kavanozların sıkılığını kontrol ettiğinizden emin olun, aksi takdirde reçel hızla bozulur.

Ayçiçeklerinin ve ilgili bileşenlerin faydalı özelliklerini mümkün olduğunca korumaları için reçeli çok kaynatmayın. Ayrıca toz şekerle dolduramazsınız, ancak önceden şeker şurubu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için şekeri az miktarda suda çözmek yeterlidir. Bunu yapmanın en kolay yolu küçük bir tencereyi ateşe vermektir: ısı, şekeri daha hızlı çözecektir.

Reçel için hazırlanan suyu bile alabilir, içindeki şekeri ateşte eritebilir ve ortaya çıkan şuruba çilek ve meyve ekleyebilirsiniz. Oraya biraz sitrik asit de ekleyebilirsiniz, bu, ürünü koruma sürecini iyileştirecektir. 1 kg çilek başına 2 gramdan fazla olmayan bir miktarda eklemeniz ve bunu kaynatma işlemi sırasında kavanozlara koymadan hemen önce yapmanız gerekir.

Limonlu reçel yapmaya karar verirseniz, ayrıca nane de alabilirsiniz. Yaprakları herhangi bir yemekte limonla iyi gider ve baharatlı bir tat verir. Bunun için baharat reyonundan öğütülmüş nane satın alabilir veya bitki çayları arasında bulabilirsiniz. Ancak taze nane özellikle iyi olacaktır, yaprakları bir bıçakla ince ince doğranabilir veya diğer malzemelerle birlikte bir karıştırıcıdan geçirilebilir. Nane size uymuyorsa, melisa yaprakları ile değiştirebilirsiniz. Melissa'nın belirgin bir mentol tadı yoktur, daha çok bir limon gibidir ve onu iyi tamamlar, tabaktaki soğuk önleyici maddelerin konsantrasyonunu arttırır.

Limonların kendileri 1-2 parçadan fazla almamak daha iyidir, çünkü portakalların aksine bu meyveler oldukça ekşidir ve ayrıca çok miktarda sitrik asit verir. Bu bir koruyucudur, bu nedenle bu reçel limonsuz reçelden bile daha uzun süre dayanabilir. Ancak ekşi tadı size uymuyorsa biraz daha şeker eklemeniz gerekecek. Reçel kavanozunda kalmamaları için limon çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın. Ancak kabuğu bırakmak oldukça mümkündür, limonda çok kalın değildir ve pişirme işlemi sırasında kolayca yumuşar. Ancak kabuktaki C vitamini de dahil olmak üzere besin miktarı, limonun yumuşak kısımlarına göre belirgin şekilde daha yüksektir.

Ayçiçeği ve elmaları birleştirerek, 1 kg çilek başına 6 adet oranında bir buçuk kat daha fazla şeker ve orta boy meyveye ihtiyacınız olacak. Bahçıvanlar arasında popüler olan Antonovka çeşidi, böyle bir reçel için en uygunudur. Yeşil, ekşi meyveleri konserve için idealdir.

Bu durumda, daha fazla çaba harcamanız gerekecektir. Elmalar yıkanmalı, soyulmalı ve iç kısım tohumlarla doldurulmalıdır. Sonra onları ince doğrayın. Alternatif olarak, elmaları rendeleyebilirsiniz, daha hızlı olur ve meyveler şekeri eritecek çok meyve suyu verir.

Bundan sonra elmaları şekerle kaplayın ve oraya ayçiçeklerini ekleyin. Karıştırın ve 4-6 saat bekletin. Ardından yarı mamul ürünü suyla doldurun ve yavaş ateşe verin. Bu karışımı ara sıra karıştırarak en az 30 dakika pişirin.

Bu süreden sonra reçel kabını ocaktan alın ve en az 12 saat demlenmesine izin verin. Daha sonra tekrar 15 dakika kaynatın ve hazırlanan kavanozların üzerine yayın.

Güzel ve lezzetli güneş meyvesi reçeli pişirmek için bir sonraki videoya bakın.