Çilek reçeli yapma teknolojisi

Çilek reçeli genellikle acemi bir hostesin ustalaştığı ilk reçel tariflerinden biridir. Bunun nedeni, evde üretim teknolojisinin olabildiğince basit olması ve gerekli malzemelerin mutfakta kolayca bulunabilmesidir.

Bugüne kadar, çilek reçelinin nasıl düzgün bir şekilde yapılacağına dair birçok tarif var.

Reçel sadece taze değil, donmuş meyvelerden de yapılabilir. Şeker veya bal ile tatlandırılmış hafif bir tarif, herhangi bir ev hanımı ustalaşacaktır.

İçindekiler:

• 8 bardak taze çilek ihtiyacınız olan 4 bardak çilek püresi;
• 1-2 su bardağı beyaz şeker veya 1/2 ila 1 su bardağı bal
• 2 çay kaşığı pektin;
• 2 çay kaşığı su.

Bankalar sterilize edilmelidir, içeride beklemeden önce her birini sırayla buhar banyosunda tutmak en iyisidir.

Meyveler bir blender veya bir kıyma makinesi ile ezilir, bu cihazlar mevcut değilse, meyveleri elinizle ezebilirsiniz. Tencereye gerekli miktarda su ekleyin, iyice karıştırın. Elde edilen karışım kaynama noktasına getirilir.

Bal veya şekere doğru miktarda pektin tozu eklenir ve topak kalmayıncaya kadar iyice karıştırılır. Karışımı tavadaki bileşime dökün, pektini tamamen çözmek için 1-2 dakika kuvvetlice karıştırın. Kaynatın ve ateşten alın. Reçeli kavanozlara koymadan önce biraz soğumasını bekleyin.

Kap doldurulur ve üstte 1/4 boşluk bırakılır. Dikiş ile daha az güçlük olduğundan, dişli vidalı kapakların kullanılması tavsiye edilir. Kullanmadan önce kapaklar da kaynatılarak içine kir ve mikrop girmesi engellenir.

Bu tarifte sadece çilek değil, aynı zamanda reçeli inanılmaz kokulu yapan bir muz da var.

İçindekiler:

• 3 su bardağı çilek püresi;
• 1 su bardağı muz püresi;
• 1/4 su bardağı limon suyu;
• 1-2 su bardağı toz şeker veya 1/2 su bardağı bal;
• 2 çay kaşığı pektin;
• 2 çay kaşığı kalsiyumlu su.

Sadece olgun muzlar, meyvelerle birlikte bir blender ile ezilmesi veya homojen bir kütle elde etmek için ellerinizle ezilmesi gereken yemek pişirmek için idealdir. Karışıma limon suyu ve su eklenir. Her şey iyi karıştırılır ve kaynatılır.

Pektin bal veya şekere dökülür, topaklar gidene kadar karıştırılır. Her şey kaynatılır ve muz ve çilek içeren bir kaba dökülür. Zaten bu formda reçel birkaç dakika kaynatılır ve kavanozlara dökülür. Kaplar kapaklarla birlikte sterilize edilmelidir.

Pektinli klasik çilek reçeli birçok çocuk ve yetişkin tarafından sevilir. Raf ömrünü uzatan çok fazla şeker içerir. Bu reçel sadece taze meyvelerden hazırlanır.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 5 su bardağı doğranmış çilek;
• 1/4 su bardağı limon suyu;
• 6 yemek kaşığı pektin;
• 7 su bardağı toz şeker.

Bankalar kullanımdan önce yıkanır ve bir su banyosunda kaynatılır. Kapaklar ılık sabunlu suda iyice yıkanabilir.

Ezilmiş çilekler ve limon suyu bir tencereye konur ve içine pektin karıştırılır. Sürekli karıştırarak yüksek ateşte kaynatın.Kaşık, reçelin yanmaması için dibe ulaşmalıdır.

Tüm şekeri bir kerede dökün ve eriyene kadar karıştırın. Bir dakika kaynatın ve ocaktan alın. Kutuları yuvarlamaya başlayabilirsiniz.

Bir gün sonra, kapaklardaki derzler kontrol edilir, her şey yolundaysa ve kavanozlar soğumuşsa, genellikle mahzende karanlık, serin bir yerde temizlenir.

Limon suyu kullanarak ve biraz daha zaman ayırarak pektinsiz çilek reçeli yapabilirsiniz. Daha sıvı bir yapıya sahip olacak, ancak tadı böyle bir ürün için daha da iyi.

İhtiyacın olacak:

• 453 gr çilek;
• 1⁄2 su bardağı (yaklaşık 100 gr) beyaz şeker

Çilekleri ve şekeri kalın tabanlı bir kapta karıştırmanız, bir kapakla kapatmanız ve orta ateşte 12-15 dakika kaynatmanız gerekecek. Elde edilen karışım bir blender veya itici ile ezilir, brülör alevi en aza indirilir ve tava otuz dakika boyunca çıkarılmaz. Bu süre zarfında fazla nem giderilecek ve reçel gerekli kıvamı alacaktır.

Şekerin tava gününe kadar yanmaması için karışımın düzenli olarak karıştırılması gerekecektir. Şimdi kap ateşten çıkarılır ve reçel soğumaya bırakılır. Küçük kavanozlara aktarın, karanlık ve serin bir odada temizleyin.

Küçük bir tencerede şeker, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu birleştirin. 10 dakika şeker eriyene kadar çok kısık ateşte pişirin. Yabani meyveyi ekleyin ve meyve suyunu bırakıp karışım kaynayana kadar 20 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Kullanılan kavanozlar sıcak olmalıdır, çünkü saklama için soğuk reçel aynı kapta serilir ve sıcak reçel kaynatılmalıdır.Çalışırken maşa kullanın, ayrıca uçları birkaç dakika kaynar suya batırılarak sterilize edilmeleri gerekir.

Evde sunulan tariflerden herhangi biri ile her zaman lezzetli, ev yapımı çilekli jöle olacaktır. Malzemeyi incelemek için biraz zaman harcarsanız, pişirme teknolojilerinde uzmanlaşmak kolaydır. Balı tatlandırıcı olarak kullanabilirsiniz, daha sonra reçel faydalı olur.

Düzgün hazırlanmış bükümler uzun süre saklanır, tadı ve aroması bir yıl sonra bile değişmez. Yüksek kaliteli bir odayı donatmak, en uygun koşulları yaratmak önemlidir ve daha sonra harcanan çabalar ödüllendirilecektir. Depolama gereksinimleri karşılanmazsa, lezzetli kavanozlar bozulur ve içindeki ürün kullanılamaz hale gelir.

Çilek reçeli nasıl yapılır hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.