Kış için yaban çileği nasıl dondurulur?

Çilekler en lezzetli meyvelerden biridir ve iyileştirici özellikleri nedeniyle soğuk algınlığı ve grip dahil birçok hastalıkla savaşmaya yardımcı olurlar. Ancak meyvelerin kimyasal bileşimini ve besin maddelerini kışa kadar korumak çok zor olabilir. Dondurucu meyveler bu sorunu çözer ve besin ve tat özelliklerini korumaya yardımcı olur.

Yaban çileği vücut için çok faydalıdır. Düzenli çilek tüketimi yaşlanma karşıtı süreçleri uyarır, kötü kolesterolü giderir ve kan basıncını normalleştirir. Halk hekimliğinde çilek meyveleri hipertansiyon, çeşitli vitamin eksikliği formları ve aterosklerotik hastalıklar için kullanılır. Meyve infüzyonu gastrointestinal sistem, üriner sistem ve böbrek hastalıkları için kullanılır. Kaynatmalar genel tonik ve tonik olarak kullanılır.

Çilekler de harici kullanım için kullanılır. Meyve tentüründen gelen kompreslerin yara iyileştirici etkisi vardır ve sivilceleri tedavi eder. Bitkinin yaprakları, vitamin çaylarının temeli olarak yaygın olarak kullanılır ve boğaz ağrısı ile gargara yapmak için kurutulmuş yaprakların bir kaynatma kullanılır. Ek olarak, çilek çayı bağırsak hareketliliğini iyileştirir ve gastrointestinal sistemin genel durumunu iyileştirir.

Dondurma için meyveleri hasat etmek için en iyi zaman sabahtır. Meyvelerin kuru ve açık havalarda toplanması tavsiye edilir. Yağmurdan sonra çilek hasadı, gevşek ve tatsız olması muhtemel olan çileklerin kalitesini olumsuz etkileyebilir. Tamamen olgunlaşmış, ancak olgunlaşmamış, görünür kusurlardan yoksun, doğru biçimdeki meyveler seçilmelidir. Daha sonra toplanan meyveler çimen, sap ve sepallerden temizlenmeli ve soğuk suda nazikçe durulanmalıdır.

Yıkama için derin bir kap kullanmak daha iyidir, meyveleri akan su altında yıkamanız önerilmez. Bu gereklilik, ihale meyvelerinin suyun basıncı altında zarar görmesi ve ekşi hale gelmesi gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Meyveler yıkandıktan sonra kuru ve temiz bir peçete üzerine serilerek kurutulmalıdır. Meyveler ne kadar iyi kurursa, tatları o kadar yüksek olur.

Çilekleri dondurmak için bir yöntem seçmeden önce, dondurmanın hangi amaçla yapıldığını ve defrost sonrası meyvenin hangi kapasitede kullanılacağını belirlemek gerekir. Örneğin, kek ve tatlıları süslemek için çilek kullanılacaksa, o zaman en önemli şey orijinal görünümünü korumak olacaktır. Böyle bir meyvenin, özellikle dikkatli bir şekilde seçilmesi ve meyvelerin birbirinden belirli bir mesafede dondurulması gerekir.

Bunu yapmak için meyveler bir tepsiye veya tabağa konur ve birkaç saat dondurucuya gönderilir. Daha sonra meyveler çıkarılır, temiz ve kuru bir plastik torbaya dikkatlice dökülür ve saklanmak üzere dondurucuya konur. Torbalar yerine kapaklı plastik kaplar veya cam kavanozlar kullanılabilir.

• Bütün meyveleri şekerle dondurmak. Yöntem oldukça basittir ve emek yoğun değildir. Meyveler bir tabağa veya tepsiye dizilir ve buzdolabında 2-3 saat dondurulur. Meyveleri bir tabağa dağıtırken, ana koşul meyvelerin temasını ve yapışmasını önlemektir. Çilekler dondurulduktan sonra plastik bir torbaya konulmalı ve üzerine şeker serpilmelidir. Daha sonra paketin içeriği iyice karıştırılmalı, şeker meyveler arasında eşit olarak dağıtılmalı ve depolama için kaldırılmalıdır. 500 gr çilek için bir buçuk bardak şeker gerekir, ancak miktarı hostesin kişisel tercihlerine göre değişebilir.
• Rendelenmiş çilekleri şekerle dondurmak. Bu yöntem, şeklini ve sunumunu kaybetmiş çilekler için çok uygundur. Meyveler 1:1 oranında şekerle kaplanır ve havanda öğütülür. Harç eksikliği için bir blender kullanabilirsiniz. Elde edilen kütle buz kalıplarına yerleştirilir ve dondurucuya konur. 7-8 saat sonra kalıplar dondurucudan çıkarılır ve içindekiler poşetlere ayrıştırılarak saklamaya bırakılır.

• Böğürtlenlerin buzda dondurulması. Bu yöntem, daha sonra bir kokteyl veya limonata süslemek için kullanılabilecek küçük meyveleri dondurmak için uygundur. Bunu yapmak için, buzun dondurulması için kabın hücrelerine küçük kuru meyveler dağıtmanız, her hücreyi soğuk kaynamış suyla doldurmanız ve 8 saat boyunca dondurucuya koymanız gerekir. Her hücreye 1-2 çilek yerleştirilmelidir. Su donduktan sonra küpler plastik bir torbaya dökülür ve saklanmak üzere uzaklaştırılır.
• Şurup içinde çilek. Çilekleri bu şekilde dondurmak için tavaya iki litre su dökmeniz, içine yarım kilo toz şeker dökmeniz ve kaynatmanız gerekiyor. Daha sonra 500-600 gr çilek yıkamanız, pişirme veya buz için kalıplara dağıtmanız ve soğutulmuş şurubu üzerine dökmeniz gerekir. En az 24 saat dondurucuda dondurun, ardından kalıpları bir poşete aktarın ve dondurucuya gönderin.

Dondurulmuş çilekler sadece geleneksel tıpta kullanılmaz. Berry bağımsız bir gıda ürünüdür ve birçok şekerleme yemeğinin bir parçasıdır. Bütün meyveler kekleri, dondurmaları ve tatlıları süsler. Meyve püresi, pasta kremalarının vazgeçilmez bir bileşenidir ve ayrıca krep, süzme peynir, sütlü yulaf lapası ve güveç için süslemeler yapmak için kullanılır.

• Çilekleri dondurmak için optimum sıcaklık -18 ila -23 derecedir. Bu şekilde hasat edilen dut 8 aydan bir yıla kadar saklanabilir.
• Dondurucu olmaması ve meyvelerin 0 ila -8 derecelik bir dondurucuda dondurulması durumunda raf ömrü üç ay olacaktır.
• Çileklerin buzunu çözme moduna özellikle dikkat edilmelidir. Bu işlem yavaş yapılmalıdır. Buz çözme için optimum sıcaklık 0 derecedir. Genellikle bu sıcaklık buzdolabının üst raflarında olur, bu nedenle buzunu çözmek için meyveyi üzerlerine koymalısınız.
• Çileklerin uzun süreli saklanması için kaplar olarak, plastik torbalar veya sıkı kapaklı plastik kaplar kullanılmalıdır.
• Dondurulmuş meyveleri dondurucuda açık bırakmayın. Bu, ürünün donmasına ve tat özelliklerinin kaybolmasına yol açacaktır. Ek olarak, şurup veya buz küpleri, balık kokusu veya "buzdolabının kokusu" gibi hoş olmayan kokularla doyurulabilir.

Çilek nasıl dondurulur, aşağıdaki videoya bakın.