Kış için yaban çileği hasadı için tarifler

Yaban çileği, görünüm, boyut ve hatta tat bakımından bahçe çileklerinden oldukça farklıdır, bu nedenle orijinal ve enfes tadını bozmamak için özel tariflere göre kış için muhafaza edilmelidir.

Böğürtlen hasadı yapılırken yaban çileğinin çok çabuk bozulduğu unutulmamalıdır, bu nedenle işleme ve hasat tam olarak toplandığı gün yapılmalıdır.

Çilekler Haziran ayı başlarında hasat edilir, ancak bu meyvenin olgunlaşma süresi hava şartlarına ve hasatın yapıldığı bölgenin özelliklerine bağlı olarak değişebilir.

Meyveyi güneşli ve kuru bir günde, tercihen sabahın erken saatlerinde almanız gerekir - bu durumda çilekler tatlı olacaktır. Bulutlu havalarda toplanan meyvelerin genellikle sulu ve tatsız olduğu belirtilmektedir.

Çileklerin oldukça kırılgan bir meyve olduğunu unutmayın, bu nedenle konserve hazırlığı için onları bir kaptan diğerine tekrar tekrar dökmemelisiniz.

Çilekleri geniş sepetlerde toplamak en iyisidir - ilk olarak, kırışmazlar ve ikincisi, lifin yapısı çileklerin nefes almasını ve tazeliğini daha uzun süre korumasını sağlar.

Toplanan meyveler büyüklük ve olgunluk derecesine göre ayrılmalı, büyük bir soğuk su kabında iyice yıkanmalı, daha sonra bir tuval üzerinde kurutulmalı, sepals ve kesimler çıkarılmalıdır.

Çilekler gelecek için çeşitli şekillerde hasat edilebilir.

Hasat için en kolay seçenek meyveleri dondurmaktır, kurutma popülaritesinden biraz daha düşüktür. Buna ek olarak, birçok ev hanımı orman güzelliğinden çiğ reçel hazırlar - bunun için meyve şekerle öğütülür ve kavanozlara yuvarlanır.

Ancak klasik sevenler, hem tek başına çileklerden hem de çeşitli diğer meyvelerle birlikte hazırlanabilen geleneksel reçel seçeneklerini tercih ediyor. Yaban mersini ve kuş üzümü ilavesiyle iş parçası çok rafine çıkıyor.

Çileklerden komposto pişirebilir, marshmallow, reçel ve hatta jöle yapabilirsiniz.

Bazı insanlar bu meyveden köfte yapar ve kış ortasında sevdiklerini ihale, orman ve gerçek yaz meyvelerinin tadıyla şımartmak için birkaç ay dondurucuda saklar.

Kışlık çilek hasadı için en temel tarif, basitçe meyveleri şekerlemektir.

5 bardak çilek ve rafine şekere ihtiyacınız olacak.

Başlamak için, yaban çileği iyice yıkanmalı, pamuklu bir kumaş parçasına yayılmalı ve tamamen kurumaya bırakılmalıdır.Daha sonra meyveler büyük bir leğene aktarılır ve şeker serpilir, ardından bir ila iki saat bekletilir. Bu süre zarfında, meyve suyu bırakacak ve iş parçasının tahta bir itici (patates püresinin hazırlandığı) ile öğütülmesi gerekecektir. Daldırma blenderi de kullanabilirsiniz.

Bundan sonra temiz cam kavanozlar hazırlanmalıdır. Soda ile iyice yıkanmalı, durulanmalı ve fırında, mikrodalgada veya su banyosunda sterilize edilmelidir. Soğudukları anda, onları sulu şekerlenmiş meyvelerle doldurmalı ve yuvarlamalısınız.

Püre haline getirilmiş meyveleri dondurucuda saklamak için biraz farklı bir tarif kullanılır. - 5 su bardağı çilek için 2 su bardağı şeker alın.

Meyveler bir kıyma makinesinde bükülür ve daha sonra bir elek ile ovalanır veya bir blender ile basitçe ezilir, ardından iş parçasına şeker serpilir - önce bir kahve değirmeni içinde toz haline getirilmelidir.

Elde edilen kütle plastik kaplara yerleştirilir ve bir dondurucu kutusunda saklanır.

Bu tatlı daha ekşi ve baharatlı çıkıyor, kalori içeriği daha düşük ve ayrıca dondurma, meyveye özel bir lezzet veren o çok hafif acı tadı ortadan kaldırıyor. Ancak bu durumda ürün daha uzun süre saklanabilir.

Birçok ev hanımı, çilekleri kendi suyunda konserve etme seçeneklerini tercih eder., genellikle böyle bir yemek küçük litrelik kavanozlarda hazırlanır.

Her kilogram çilek için 2 bardak şekere ihtiyacınız var.

Tarif kolaydır: meyve, tüm katmanları şekerle serperek kavanozlara dikkatlice yerleştirilmelidir.Çilekler mümkün olduğunca sıkı serilmelidir, çünkü işleme sırasında gözle görülür şekilde yerleşirler ve çok fazla boş alan açılır.

Cam kavanozlar omuzlara kadar doldurulduktan sonra ısıtılmış su bulunan bir tencereye su banyosuna konulmalıdır.Kabın altına yumuşak bir bez serilmesi tavsiye edilir, aksi halde cam kırılıp patlayabilir. işleme sırasında. İş parçası 20-25 dakika işlenmeli, ardından tavadan alınmalı ve plastik kapaklarla sarılmalıdır.

Çilek reçeli oldukça lezzetli ve besleyici çıkıyor ve hazırlanması için sunumunu kaybetmiş, reçel yaparken atılan buruşuk bir meyve alabilirsiniz.

Berry ve rafine şeker eşit miktarda alınır, malzemeler büyük bir leğene dökülmeli ve çileklerin suyunun iyi akmasına izin vermesi için bir buçuk saat bekletilmelidir. Ayrılan süreden sonra, sıvı bir tencereye boşaltılmalı ve ocağa konulmalı ve kaynatılmalıdır. Bu olur olmaz, meyveleri doldurmalı ve 10-15 dakika daha kaynatmalısınız.

Bundan sonra iki şekilde ilerleyebilirsiniz.

• İlk durumda, tatlı sıvının çoğu kaynayana ve tatlı kütlenin kıvamı kalın ve viskoz olana kadar tava içeriğini kaynatmaya devam edebilirsiniz.
• İkinci tarife göre, meyveleri oluklu bir kaşıkla alıp soğutun, doğrayın ve tekrar şurup içine koyun, ardından 10 dakika daha kaynatın ve kavanozlarda döndürün. Bu yönteme göre hazırlanan reçel, yabani meyvelerin tadını ve kokusunu mümkün olduğunca koruyacaktır.

Çilekleri son derece lezzetli bir komposto yapar. Genellikle buzdolabında çeşitli müstahzarları saklamak için yeterli alan yoksa hazırlanır. Komposto için sert ve hafif olgunlaşmamış bir meyve almak daha iyidir, çünkü pişirildiğinde yayılmaz, bütün ve çekici kalır. Konsantre bir içecek hazırlamak ve ardından suyla seyreltmek en iyisidir.

Üç litrelik bir kavanozun 1,5 bardak şekere ihtiyacı olacak ve içeceğin rengini korumak için bir tutam sitrik asit ekleyebilirsiniz.

Kavanozlar önce sterilize edilmeli ve ardından pişmiş meyveleri içlerine koymalısınız - kabın üçte birini işgal etmelidirler. Bundan sonra, beyaz şeker eklemeniz ve üzerine kaynar su dökmeniz, bir limon dökmeniz ve hemen yuvarlamanız gerekir.

Ve elbette, klasik çilek reçelinden nasıl bahsetmezsiniz. Hazırlanması için birçok tarif var. En yaygın olanı aşağıdaki gibidir.

Bıçağın ucuna 1 kg çilek, 1,5 kg şeker ve limon almak gerekiyor.

Hazırlanan meyveler bir leğene konur ve üzerine şeker serpilir ve suyunun çıkması için 2-4 saat bekletilir.

Ürünler brülöre konur ve en düşük ısıda sürekli karıştırılarak yavaş yavaş kaynatılır. Köpük çıkarılmalı, ardından 20-25 dakika daha kaynatılmalıdır.

Ardından ateşi kapatmanız, elde edilen tatlı kütleyi soğumaya bırakmanız, biraz sitrik asit eklemeniz ve azalana kadar tekrar pişirmeniz gerekir.

Zamanına değer verenler için hızlı bir tarif daha uygundur - "Beş Dakika".

Bu kadar kısa sürede böyle bir reçeli pişirmek elbette mümkün değil ama çok daha az uğraşacaksınız.

Bir meyveye - 1,5 kg ve rafine şekere - 600-800 g ihtiyacınız olacak.

Meyveler iyice temizlenir ve kalın duvarlı büyük bir tencereye dökülür, şeker eklenir (en iyi katmanlar halinde) ve birkaç saat bekletilir.

Hazırlanan kütle ocağa konur, kaynatılır, yaklaşık 5 dakika kaynatılır ve kapatılır, daha sonra tamamen soğumaya bırakılır, 5 dakika tekrar kaynatılır, sonra tekrar soğutulur ve tüm manipülasyonlar üç kez tekrarlanır, ardından kavanozlara dökülerek uzun süreli depolamaya gönderilir.

Çok pişiricinin sahipleri, böyle bir mutfak aletinde reçel yapabilir.

Bunu yapmak için 1: 1.5 oranında bir meyve ve şeker alın ve bir veya iki saat bekletin. Meyve suyu bırakır bırakmaz, kütleyi multicooker kasesine aktarın, “Pişirme” veya “Güveç” seçeneğini açın ve yaklaşık 10 dakika kaynatın. Daha sonra köpüğü tahta kaşıkla alın ve 5 dakika daha pişirin, daha fazla değil.

Bazıları çilek reçelinin karakteristik acı tadını sevmez. Ondan kurtulmak için, pişirme sırasında orijinal bileşenlere bütün bir havuç ekleyebilirsiniz. Çanak tamamen hazır olduktan sonra çıkarılır ve atılır.

Çilekler dondurulabilir, bunun için birkaç tarif var.

• Soyulmuş dut bir fırın tepsisine yerleştirilir ve dondurucuya konur. Soğuk tarafından "yakalandıktan" sonra, boşluklar bir torbaya veya plastik bir kaba konur ve ardından tekrar dondurucuya yerleştirilir.Bu hasat seçeneği ile, değer sadece korunmakla kalmaz, aynı zamanda meyvelerden fazla nem alındığında, besin liflerinin, vitaminlerin ve mikro elementlerin konsantrasyonu birçok kez artar.
• Ayrıca meyveyi bir blender ile dövebilir ve elde edilen meyve suyu ile birlikte bu formda dondurmak için kalıplara paketleyebilirsiniz. Bu arada, bu tür çilekler tat ve yapı olarak çocuklar tarafından sevilen meyveli dondurmaya oldukça benzer.
• Meyveler ovuşturmadan veya karıştırmadan şeker serpilebilir, torbalara konulabilir ve dondurulmaya gönderilebilir.

Bunu yapmak için en küçük meyveleri seçin, kağıt veya pamuklu kumaş üzerine koyun ve gölgeli bir yerde doğal olarak kurutun.

Bununla birlikte, fırında kuru çilek de hazırlayabilirsiniz - bu durumda, hazırlık 50 derecelik bir sıcaklıkta birkaç geçişte gerçekleştirilir - kurutulur - soğumaya bırakılır - tekrar kurutulur.

Yaban çileğinin faydaları aşağıdaki videoda anlatılmaktadır.