موسم سرما کے لئے ایکٹینیڈیا سے خالی جگہوں کی ترکیبیں۔

ایکٹینیڈیا کے فوائد کا تعلق نہ صرف اس کی متاثر کن آرائشی خصوصیات سے ہے۔ یہ انتہائی لذیذ بیر کا ایک ذریعہ بھی ہے۔ موسم سرما کے لئے انہیں ذخیرہ کرنے کے کئی طریقے ہیں.

ایکٹینیڈیا کے پھل پکنے اور مکمل صفائی کے بعد ہی خشک ہوتے ہیں۔ طریقہ کار میں تندور یا تندور میں خشک کرنا شامل ہے۔

خشک بیری کو اکثر دبایا جاتا ہے اور پلاسٹک کے تھیلوں میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ جائزوں کے مطابق، یہ کشمش سے مشابہت رکھتا ہے۔

یہ پروڈکٹ، زیادہ تر پیشہ ور افراد کے مطابق، سب سے زیادہ قیمتی ہے۔ آپ کو پھلوں کو چینی کے ساتھ رگڑ کر شروع کرنے کی ضرورت ہے (اس کی مقدار بالکل 60٪ ہے)۔ چینی کو مکمل طور پر تحلیل کیا جانا چاہئے. خام جام کو کمرے کے درجہ حرارت پر 7 ماہ تک چھوڑا جا سکتا ہے۔ تحفظ کا یہ طریقہ آپ کو 100٪ ascorbic ایسڈ کو بچانے کی اجازت دیتا ہے۔

Actinidia مزیدار رس بھی بناتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، جمع شدہ بیر کو 24 گھنٹے کے لئے ٹھنڈی جگہ پر چھوڑ دیا جاتا ہے، جوس کو نچوڑ لیا جاتا ہے، مائع کو تامچینی کے پیالے میں 70-80 ڈگری تک گرم کیا جاتا ہے، جوس کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے، ان جاروں کو کارک کیا جاتا ہے اور اسٹوریج کے لئے چھوڑ دیا.

بہت سے لوگ واقعی ایکٹینیڈیا جیلی کو پسند کرتے ہیں۔اسے بنانے کے لیے، پھلوں کو تامچینی یا پلاسٹک کے برتنوں میں آہستہ سے گوندھا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، ایک لکڑی کا موسل استعمال کریں. اس کے بعد، بیری بڑے پیمانے پر چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے.

اس کے بعد، آپ کو مصنوعات کو اچھی طرح مکس کرنے، دوسرے کنٹینر میں منتقل کرنے، مکمل طور پر پکنے تک ہلکی آنچ پر ابالنے، شیشے کے جار میں ترتیب دینے کی ضرورت ہے۔

آپ پانی ڈالے بغیر ایکٹینیڈیا سے جام بھی بنا سکتے ہیں۔ عام طور پر بیر کے 1 کلو خرچ کرتے ہیں. وہ دو گنا زیادہ چینی ڈالتے ہیں۔ مرکب کو ٹھنڈے کمرے میں 2 سے 4 دن تک چھوڑ دیا جاتا ہے (جب تک کہ رس نکلنا شروع نہ ہو جائے)۔ پھر اس وقت تک ابالیں جب تک کہ ایک کمزور آنچ پر پوری طرح پک نہ جائے۔

یہ نسخہ 1 کلو بیر اور 0.3 کلو چینی استعمال کرتا ہے۔ کام کرنے کے لیے، آپ کو اچھی طرح پکنے کی ضرورت ہے، لیکن زیادہ پکنے والے نہیں (یہ اہم ہے) بیر۔ انہیں اچھی طرح دھو کر خشک کیا جاتا ہے۔ چینی کے ساتھ چھڑکی ہوئی شکل میں، 1 دن کے لئے چھوڑ دو. پھر شربت کو 200 ملی لیٹر پانی میں ابال لیا جاتا ہے۔ تیار شدہ شربت بیر کے اوپر ڈالا جاتا ہے۔ پورے مرکب کو کم گرمی پر زیادہ سے زیادہ 5 منٹ تک ابال لیا جاتا ہے۔ پھلوں کو کٹے ہوئے چمچ سے نکال کر بیکنگ شیٹ پر بچھایا جاتا ہے۔ اس پین کو اوون میں رکھا جاتا ہے۔ بیریوں کو 80 ڈگری پر 15 منٹ، پھر 70 پر 30 منٹ، اور آخر میں 30 ڈگری پر 180 منٹ تک خشک کیا جاتا ہے۔

موسم سرما کے لیے کٹائی کا یہ طریقہ صرف چھوٹے پھلوں کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ انہیں دھو کر خشک کرنا ضروری ہے۔ بیریاں سوڈا کے محلول میں پھیل جاتی ہیں۔ اس کی تیاری کے لیے 0.03 کلو سوڈا فی 1 لیٹر صاف ابلے ہوئے پانی کا استعمال کیا جاتا ہے۔ سوڈا کے محلول میں عمر بڑھنے کے بعد، بیکنگ شیٹ پر ایکٹینیڈیا کو 70 ڈگری تک گرم کرکے تندور میں بھیجا جاتا ہے۔ 2-3 گھنٹے میں پھل تیار ہو جائیں گے۔

پھلوں کو دھو کر خشک کرنا ضروری ہے۔ وہ ایک pallet پر بکھرے ہوئے ہیں. پھر پیلیٹ کو فریزر میں رکھا جاتا ہے، اسے -19 ڈگری تک ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔منجمد ہونے کے بعد، بیریوں کو تھیلوں میں رکھا جاتا ہے۔ انہیں ایک ہی فریزر میں رکھیں۔

اسے بنانے کے لیے، اچھی طرح سے دھوئے ہوئے بیر کو ایک عام شیشے کے جار میں رکھا جاتا ہے۔ انہیں فوری طور پر گرم شربت کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ اس کی تیاری کے لیے 0.3 کلو گرام دانے دار چینی 1 لیٹر پانی میں ڈالی جاتی ہے۔ ڈھکنوں کے نیچے پاسچرائزیشن ¼ گھنٹے تک جاری رہتی ہے۔ تیار کمپوٹ کو اندھیرے، ٹھنڈے کمروں میں ذخیرہ کرنا سب سے آسان ہے۔

اسے بنانے کے لیے، وہ عام طور پر لیتے ہیں:

• 3 کلو بیر؛

• 2 لیموں؛

• 0.5 کلو چینی۔

پھلوں کو ہلکی آنچ پر گرم کیا جاتا ہے جب تک کہ رس ظاہر نہ ہو۔ جیسے ہی یہ باہر آنا شروع ہوتا ہے، بیر کو لکڑی کے کولہو سے کچل دیا جاتا ہے۔ کچلتے ہوئے، لیموں کو ایک ہی کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے (وہ پہلے سے چھوٹے ہوتے ہیں)۔ ذائقہ پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے کھانا پکانا مکمل طور پر پکانے تک جاری رہنا چاہئے۔ جب جام پک رہا ہو، اسے مسلسل ہلاتے رہنا چاہیے۔

اس مشروب کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو 1 کلو پکے ہوئے بیر لینے اور انہیں کاٹنا ہوگا۔ اس گریل کو ایک کنٹینر میں چھوڑ دیا جاتا ہے جہاں یہ ابال سکتا ہے۔ تیز اور زیادہ مؤثر طریقے سے ابالنے کے لیے، 0.3 کلو چینی اور 3 لیٹر پانی شامل کریں۔ اس تمام مکسچر کو 10 دن کے لیے تاریک کونے میں رکھا جائے۔ دن میں ایک بار بوتل کو ہلائیں۔ دن 10 پر، اضافی 0.3 کلو چینی شامل کی جاتی ہے. 20th پر - اضافہ دوبارہ کریں. عام طور پر ابال ایک ماہ کے اندر مکمل ہو جاتا ہے۔ تیار شدہ شراب چھوٹی صاف بوتلوں میں ڈالی جاتی ہے۔ انہیں احتیاط سے کارک کیا جاتا ہے اور ٹھنڈے میں ڈال دیا جاتا ہے۔

ایکٹینیڈیا بیر سے ایسی ڈش بنانے کا ایک اور طریقہ ہے۔ اس ترکیب میں، قدرے کچے، لیکن پہلے سے نرم پھلوں کو ترجیح دی جاتی ہے۔ بلاشبہ، انہیں مناسب طریقے سے دھویا جانا چاہئے. پھر شربت تیار کیا جاتا ہے۔ سب سے پہلے چینی کو پانی میں گھول لیں۔ آپ کو تھوڑا سا ابلتے ہوئے پانی میں چینی ڈالنے کی ضرورت ہے، اسے مسلسل ہلاتے رہیں. جب شربت ابلتا ہے، یہ بیر ڈالنے کا وقت ہے. انہیں ابالنا اوسطاً 4 منٹ تک رہتا ہے، زیادہ وقت گزارنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

آگ سے ہٹا دیا گیا، پین 6 سے 8 گھنٹے تک ڈھکن کے نیچے کھڑے رہتے ہیں۔ یہ انفیوژن آپ کو بیر کو شربت کے ساتھ بھگونے کی اجازت دیتا ہے، وہ بھاری ہو جائیں گے اور نیچے تک ڈوب جائیں گے۔ جیسے ہی ایسا ہوتا ہے، جام کو مزید ابالا جاتا ہے، ہلکا سا ابال حاصل ہوتا ہے۔ یہ 20 منٹ تک رہتا ہے۔

یہ مشروب گھر میں جیم سے بھی آسان بنایا جا سکتا ہے۔ پکے ہوئے بیر کام کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ انہیں colander میں بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھونا چاہیے۔ پھر ایکٹینیڈیا کو جوسر میں بھرا جاتا ہے۔ مائع کو نچوڑنے کے بعد، اسے 5 منٹ تک 85 ڈگری تک گرم کریں۔ ایک گرم مشروب کو پہلے سے چھلکے ہوئے کین یا بوتلوں میں ڈالنا چاہیے، جو فوراً بند ہو جاتے ہیں۔

خالص بیر کی تیاری کرتے وقت سردیوں میں ایکٹینیڈیا کا استعمال بھی ممکن ہے۔ ایک اچھی ترکیب کا مطلب ہے:

• 1 کلو پھل؛

• 1 کلو چینی؛

• 2 ملی لیٹر سائٹرک ایسڈ۔

بیریوں کو صاف اور دھویا جاتا ہے۔ دھویا ہوا ایکٹینیڈیا خشک ہے۔ پھر ایک یکساں مرکب حاصل کرنے کے لیے چینی کے ساتھ پیس لیں۔ سائٹرک ایسڈ بھی وہاں ڈالا جاتا ہے، جس کے بعد ورک پیس کو 90 ڈگری تک گرم کیا جاتا ہے۔ کین کو 90 ڈگری پر 10 منٹ کے لیے پاسچرائز کیا جاتا ہے۔ اگر 0.5 لیٹر سے بڑے جار استعمال کیے جاتے ہیں، تو انہیں زیادہ دیر تک پاسچرائز کیا جانا چاہیے۔

جو کچھ اوپر بیان کیا گیا ہے وہ زیادہ تر پاک ماہرین کو اچھی طرح سے معلوم ہے - سب کے بعد، اسی طرح کی ترکیبیں زیادہ تر ذرائع میں پائی جاتی ہیں۔ لیکن سردیوں کے لیے ایکٹینیڈیا استعمال کرنے کے کم مانوس طریقے بھی ہیں۔ کبھی کبھی اس سے مارملیڈ بنایا جاتا ہے۔

اس اور بیر کے درمیان تناسب 1:2 ہے۔

ایکٹینیڈیا کو چھانٹ کر دھویا جاتا ہے، ایک پیالے میں ڈال دیا جاتا ہے، جہاں 0.2 لیٹر پانی شامل کیا جاتا ہے۔اس وقت تک پکائیں جب تک کہ پین میں ماس میسر نہ ہوجائے۔ اس نیم تیار شدہ پروڈکٹ کو چھلنی سے رگڑا جاتا ہے جو جلد اور بیجوں کو برقرار رکھتا ہے۔ چینی کے ساتھ سو جائیں، مارملیڈ گاڑھا ہونے تک پکاتے رہیں۔ وہ اسے گرم جار میں ڈالتے ہیں، انہیں تہھانے یا دوسری ٹھنڈی، خشک جگہ میں ڈال دیتے ہیں۔

ایکٹینیڈیا سے، آپ نہ صرف جام یا جام، بلکہ جام بھی پکا سکتے ہیں. مختلف پکنے والی بیریاں اس کے لیے موزوں ہیں، یعنی فصل کو خاص طور پر احتیاط سے چھانٹنا ضروری نہیں ہے۔ جمع شدہ پھل گرم (ابلتے ہوئے نہیں) پانی کے ساتھ ڈالے جاتے ہیں۔ ایکٹینیڈیا کو اس میں 5 منٹ تک ملایا جاتا ہے۔ پھر اسے چھلنی سے رگڑ کر 10-12 منٹ تک ابال لیا جاتا ہے، پھر چینی ڈال کر درمیانی آنچ پر مطلوبہ حالت تک پکایا جاتا ہے۔

موسم سرما میں ایکٹینیڈیا کو بچانے کا اصل طریقہ اچار ہے۔ اس کے لیے استعمال کریں:

• 1 لیٹر پانی؛
• 0.4 کلو چینی؛
• 0.2 لیٹر سرکہ؛
• 10 تمام مصالحہ؛
• الائچی اور لونگ اپنی پسند کے مطابق۔

پھلوں کو 60-70 ڈگری تک گرم پانی کا استعمال کرتے ہوئے بلینچ کیا جاتا ہے۔ بلینچنگ کی مدت 4 منٹ سے زیادہ نہیں ہے۔ مصالحے کو جراثیم سے پاک جار میں بالکل نیچے رکھا جاتا ہے۔ Actinidia ان کے اوپر رکھا جاتا ہے، گرم اچار کے ساتھ ڈالا جاتا ہے. برتن کو ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے بند کیا جانا چاہئے۔

سردیوں کے لیے ایکٹینیڈیا پھل تیار کرنے کا ایک اور طریقہ مارشملوز بنانا ہے۔ یہ 1 کلو بیر، 0.7 کلو چینی اور 0.3 کلو خالص پانی سے تیار کیا جاتا ہے۔ پھلوں کو ہمیشہ کی طرح دھو کر تامچینی کے برتن میں رکھا جاتا ہے۔ انہیں تندور میں ڑککن کے نیچے سٹو کرنا ضروری ہے جب تک کہ سب کچھ نرم نہ ہوجائے۔ نرم بیر گراؤنڈ ہونا چاہئے، دو بار پیٹا (ایک - چینی کا شربت شامل کرنے کے بعد)۔

اگلا، نیم تیار شدہ مصنوعات کو ٹرے میں ڈالا جاتا ہے۔ بیریاں پارچمنٹ پیپر کے ساتھ پہلے سے پھیلی ہوئی ہیں جو تیل کی ایک پرت کے ساتھ لیپت ہیں۔ایکٹینیڈیا کو چاقو سے برابر کیا جاتا ہے اور 50 یا 60 ڈگری پر خشک ہونے کے لیے تندور میں ڈال دیا جاتا ہے۔ جب 5 گھنٹے گزر جائیں تو، آپ بڑے پیمانے پر کاٹ سکتے ہیں، اور مزید 2 گھنٹے کے بعد، حصوں کو تبدیل کرنا ضروری ہے. مارشمیلو تیار کرنے کے بعد اس پر پاؤڈر چینی چھڑک دیں۔ ڈش، پارچمنٹ پیپر میں جوڑ کر، خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

ویڈیو میں کیوی مارشمیلو کی اصل ترکیب دیکھیں۔