ریڈ چیری بیر: اقسام اور اطلاق کی خصوصیات

چیری بیر ایک پھلوں کے باغیچے کا درخت ہے جس کا تعلق Plum ذیلی خاندان کے گلابی خاندان سے ہے۔ یہ پھل اپنے کھٹے ذائقے کی وجہ سے بہت سے لوگوں میں جانا جاتا ہے، یہی وجہ ہے کہ گھریلو خواتین اکثر چیری بیر سے سردیوں کی تیاری کرتی ہیں۔

چیری بیر کا تعلق شمالی قفقاز اور مغربی ایشیا سے ہے۔ اس فصل کی جنگلی اقسام نے مالڈووا اور جنوبی یوکرین کے پہاڑی علاقوں میں اپنی تقسیم پائی ہے۔ اور خاص طور پر ٹھنڈ سے بچنے والی اقسام سائبیریا میں باغبان اگاتے ہیں۔ روس کے شمالی اور جنوبی علاقوں میں چیری بیر بھی عام ہے۔

چیری بیر کا تعلق بیر کی ذیلی اقسام سے ہے اور اس کا ابتدائی پکنے کی مدت درمیانی ہے۔ آپ پودے کو اس کے پھیلے ہوئے تاج، نوکیلے بیضوی پتوں اور سفید واحد پھولوں سے پہچان سکتے ہیں۔ ثقافت مئی کے شروع میں کھلنا شروع ہوتی ہے، اور پہلے پھل جولائی میں چکھے جا سکتے ہیں۔

چیری بیر کے پھلوں کی شکل گول ہوتی ہے۔ پکے ہوئے پھل کا رنگ سرخ برگنڈی یا سرخ بنفشی رنگوں کا ہوتا ہے، لیکن تقریباً سیاہ پھل مل سکتے ہیں۔ آپ انہیں ہلکی موم کی کوٹنگ اور کمزور طول بلد کھال سے پہچان سکتے ہیں۔

چیری بیر کے درخت کی نشوونما عام طور پر 3 سے 10 میٹر تک ہوتی ہے۔ پہلی فصل پودے لگانے کے چند سالوں میں جوان جھاڑی سے حاصل کی جا سکتی ہے۔ چیری بیر کی پیداوار زیادہ ہے، جس کی وجہ تاج کی تیز رفتار ترقی ہے۔ موسم کے اختتام پر ایک بالغ درخت سے، آپ 250-300 کلوگرام پھل جمع کر سکتے ہیں۔

باغبانی کی اس قسم کی فصل بڑے پیمانے پر پھیلتی ہے، کیونکہ اس کی کئی اقسام ہیں۔ایسی انواع ہیں جو نہ صرف خشک سالی بلکہ ٹھنڈ کے خلاف بھی مزاحم ہیں۔ یہ وہی ہیں جو روس کے سرد علاقوں میں فعال طور پر اگائے جاتے ہیں۔

چیری بیر کو بیج، ڈائیورشن اور گرافٹنگ کے طریقوں سے پھیلایا جاتا ہے۔ بہتر پولینیشن حاصل کرنے کے لیے ایک ہی وقت میں کئی اقسام کی فصلیں لگانا ضروری ہے۔

چیری بیر کے درخت سورج کی روشنی کی کثرت کو ترجیح دیتے ہیں، اور اس وجہ سے وہ صرف اچھی طرح سے روشنی والے علاقوں میں ہی مل سکتے ہیں۔

چیری بیر اپنی فائدہ مند خصوصیات کے لیے نمایاں ہے۔ اس میں ٹریس عناصر، معدنیات اور وٹامنز ہوتے ہیں جو انسانی جسم کے بہت سے نظاموں پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں۔ اس حقیقت کے باوجود کہ پھل کافی میٹھے ہوتے ہیں، ان میں چینی کی کم سے کم مقدار ہوتی ہے۔ 180 جی پھل میں 15 جی کاربوہائیڈریٹ اور کچھ پروٹین ہوتا ہے۔ ثقافت چربی کی مکمل عدم موجودگی سے ممتاز ہے۔

زیادہ وزن والے بالغ افراد کے لیے یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ اپنی خوراک میں چیری بیر شامل کریں، کیونکہ اس میں کیلوریز کی مقدار کم ہوتی ہے۔

پھلوں میں غذائی اجزاء کی مقدار پودوں کی قسم پر منحصر ہے۔ لیکن بالکل تمام پرجاتیوں بی وٹامنز سے بھرپور ہیں، جو انسانی جسم کے مستحکم کام کے لیے ضروری ہیں۔ مثال کے طور پر، وٹامن B1 اعصابی اور عضلاتی نظام کو متحرک کرنے کے لیے ضروری ہے۔ اس کا نظام انہضام کی سرگرمی پر بھی اچھا اثر پڑتا ہے۔

مسلسل تھکاوٹ اور چڑچڑاپن میں اضافے والے افراد کو چیری پلم کا استعمال کرنا چاہیے کیونکہ اس میں پائیریڈوکسین موجود ہے جو کہ اعصابی نظام کے کام کو معمول پر لاتا ہے۔ Ascorbic ایسڈ، جو اس حیرت انگیز مصنوعات کا حصہ ہے، مرکزی اعصابی نظام کے کام پر مثبت اثر ڈالتا ہے۔

بچوں کے لیے چیری پلم پھلوں کا استعمال بینائی کی واضحیت کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے جو کہ وٹامن اے کی وجہ سے ہوتا ہے جو کہ پھلوں میں وافر مقدار میں پایا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، وٹامن اے کا قلبی نظام کے کام پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے اور آنکولوجی والے بچوں میں ٹیومر اور کینسر کے خلیوں کی تشکیل کو روکتا ہے۔

وٹامن ای اور نیکوٹینک ایسڈ خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کر سکتے ہیں اور جلد پر فائدہ مند اثر ڈال سکتے ہیں۔

ہائی بلڈ پریشر والے لوگوں کے لیے چیری بیر بلڈ پریشر کو کم کرے گا۔ اور جو لوگ بے خوابی کا شکار ہیں ان کے لیے یہ پھل نیند کو معمول پر لانے میں مدد دے گا۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ چیری بیر نزلہ، کھانسی اور گلے کی سوزش سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔ اور یہ خاص طور پر اہم ہے کہ اسے الرجی کے شکار اور بوڑھے استعمال کر سکتے ہیں۔

بڑی تعداد میں مثبت خصوصیات کے باوجود، چیری بیر کے بہت سے نقصانات ہیں۔ یہ پیٹ کے السر اور پتتاشی کی بیماریوں میں مبتلا لوگوں میں متضاد ہے، کیونکہ اس میں سائٹرک اور ایسکوربک ایسڈ ہوتے ہیں۔ نیز، بیر کے پھلوں کو گرہنی کے مسائل کے لیے استعمال نہیں کرنا چاہیے۔

آج تک، چیری بیر کی 100 سے زیادہ اقسام ہیں، جن میں سے زیادہ تر کو نسل دینے والوں نے پالا تھا۔ وہ نہ صرف ظاہری شکل میں، بلکہ پیداوار اور موسم سرما کی سختی میں بھی مختلف ہیں۔

• روبی چیری بیر خاص دیکھ بھال کی ضرورت نہیں ہے اور بدلنے والے موسمی حالات میں اچھی طرح اگتا ہے۔ یہ قسم مسلسل فصل پیدا کرتی ہے، یہاں تک کہ اگر پھول اور پھل پکنے کے دوران درجہ حرارت میں تیز تبدیلیاں دیکھی جائیں۔ "روبی" قسم کے پھلوں کا رنگ روشن برگنڈی ہوتا ہے اور بغیر کھٹی کے میٹھے ذائقے سے ممتاز ہوتے ہیں۔

• "سرخ گیند" - 2.5 میٹر اونچی جھاڑی۔ یہ پھیلتی ہوئی شاخوں کی ایک چھوٹی تعداد میں مختلف ہوتی ہے، جس کی وجہ سے تاج زیادہ گھنا نہیں ہوتا ہے۔ موسم بہار کے شروع میں برف سفید پھولوں کے ساتھ "ریڈ بال" کھلتا ہے۔ پھل جامنی رنگ کے ساتھ سرخ رنگ کے ہوتے ہیں اور ان کا ذائقہ ہلکا سا کھٹا ہوتا ہے۔

• "سرخ گوشت" - ایک رکا ہوا پودا، جس کی اونچائی 5 میٹر تک پہنچ سکتی ہے۔ یہ سرد سردیوں کو برداشت نہیں کرتا، اور اس وجہ سے ملک کے جنوبی علاقوں میں اگتا ہے۔ "سرخ گوشت" چیری بیر سفید گلابی پھولوں کے ساتھ کھلتا ہے، اور اس کے پھل سرخ، پیلے یا نیلے رنگ کے ہو سکتے ہیں۔

• "لامہ" شمالی قفقاز کے پہاڑی علاقوں میں اگتا ہے۔ مختلف قسم کی ایک خصوصیت بڑھتی ہوئی حالات کے لئے بے مثال اور قدرتی تبدیلیوں کے خلاف اچھی مزاحمت ہے۔ جھاڑی کی اونچائی 2 میٹر سے زیادہ نہیں ہے، جو کٹائی کی سہولت فراہم کرتی ہے۔ آپ "لاما" کو سبز برگنڈی رنگ کے لینسولیٹ شکل کے لمبے پتوں سے پہچان سکتے ہیں۔ پھل سرخ رنگ کے ہوتے ہیں اور ان کا گوشت گلابی ہوتا ہے۔

• سرخ پتی TSCA دیر سے پکنے کی مدت اور خود زرخیزی کی خصوصیت ہے، اس لیے اس کے پھل کے لیے جرگوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس قسم کو بریڈرز نے اس کی سردیوں کی سختی کو بڑھانے کے لیے پالا تھا۔ "سرخ پتوں والے" چیری بیر کو اکثر باغبان اس جگہ کو سجانے کے لیے استعمال کرتے ہیں، کیونکہ یہ سرخ پتوں والی ایک چھوٹی جھاڑی ہے۔ ثقافت گلابی پھولوں کے ساتھ کھلتی ہے اور میٹھے اور کھٹے ذائقے کے ساتھ سرخ بھوری رنگ کے پھل دیتی ہے۔

• "کوبان دومکیت" - سب سے عام قسم، جس نے اپنی بہترین موسم سرما کی سخت خصوصیات کی وجہ سے اپنی تقسیم حاصل کی ہے۔ "کمیٹ" گول جامنی رنگ کے پھلوں سے ممتاز ہے جن کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔

• "لال فیتہ" ایک اعلی سالانہ پیداوار ہے.اس قسم کے جھاڑیوں کی اونچائی چھوٹی ہوتی ہے، جس کی اونچائی 2.5 میٹر سے زیادہ نہیں ہوتی۔ وہ پودے لگانے کے 2-3 سال بعد ہی پھل دیتے ہیں، جس سے 50 کلوگرام تک پھل آتے ہیں۔ "ریڈ ربن" ٹھنڈ اور بڑی بیماریوں سے خوفزدہ نہیں ہے، اور اس وجہ سے یہ وسطی روس میں باغبانوں کے ذریعہ فعال طور پر اگایا جاتا ہے۔

• "کلیوپیٹرا" - ایک درمیانی پیداوار دینے والا درخت جس کی اونچائی 4 میٹر سے زیادہ نہ ہو۔ اس کی پہلی فصل پودے لگانے کے صرف 4 سال بعد ہی کاٹی جا سکتی ہے، جو اسے دوسری اقسام سے ممتاز کرتی ہے۔ "کلیوپیٹرا" ٹھنڈ اور بیماریوں کے خلاف مزاحم ہے، اور اس وجہ سے ماسکو کے علاقے اور وسطی روس میں وسیع ہو گیا ہے.

• "مسافر" - جلد پکنے والا درخت 3-4 میٹر اونچا ہے۔ یہ پودے لگانے کے 3 سال بعد ہی پھل دینا شروع کر دیتا ہے اور 20 کلوگرام سے زیادہ پھل لاتا ہے۔ موسم سرما کی سختی اور وائرل بیماریوں کے خلاف مزاحمت کی وجہ سے، مسافر نہ صرف قفقاز بلکہ ماسکو کے علاقے میں بھی پایا جا سکتا ہے۔

• "مل گیا" - پھلوں کے انکولی خصوصیات اور ذائقہ کو بہتر بنانے کے لیے بریڈرز کے ذریعہ نسل کی جانے والی ایک قسم۔ یہ ملک کے جنوب اور شمال مغرب میں اگایا جاتا ہے۔ درخت کی اونچائی 3 میٹر سے زیادہ نہیں ہوتی۔ یہ اپریل کے شروع میں کھلتا ہے اور سفید پھولوں کی کثرت سے ممتاز ہے۔ پھلوں کا رنگ سرخ بنفشی اور نارنجی گوشت کے ساتھ ساتھ میٹھا اور کھٹا ذائقہ بھی ہوتا ہے۔

اقسام کی تفصیل ابتدائی اقسام، وسط سیزن اور چیری بیر کی دیر سے آنے والی اقسام کے درمیان فرق کرنا ممکن بناتی ہے۔ پچھلی صدی کے آغاز میں، یہ پودا خصوصی طور پر ملک کے جنوب میں پایا گیا تھا اور جنگلی میں اضافہ ہوا تھا۔ بریڈرز کے کام کی بدولت، ثقافت نے ایسی خصوصیات حاصل کی ہیں جو اسے ترقی کی حد کو بڑھانے کی اجازت دیتی ہیں۔ بہت سی اقسام نے پھل کے اصل سائز اور رنگ کے ساتھ ساتھ پکنے کا وقت بھی بدل دیا ہے۔

چیری بیر میں بہت ساری مثبت خصوصیات ہیں، جو اسے زندگی کے مختلف شعبوں میں استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہیں۔یہ دوا، کاسمیٹولوجی اور کھانا پکانے میں فعال طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

طبی مقاصد کے لیے چیری بیر کا استعمال اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ پھلوں میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو انسانی جسم پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں۔ پوٹاشیم کا زیادہ مواد اریتھمیا کو روکنے، دل کے پٹھوں کو مضبوط بنانے اور اضافی سیال سے چھٹکارا پانے میں مدد کرتا ہے۔

چیری بیر اکثر ڈپریشن کے شکار افراد کھاتے ہیں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ مرکزی اعصابی نظام کو آرام اور پرسکون کرتا ہے، جو تناؤ کی موجودگی کو ختم کرتا ہے۔

روایتی ادویات سر درد کے علاج کے لیے بیر کے پھلوں کو فعال طور پر استعمال کرتی ہیں۔ دباؤ کو کم کرنے کے لئے، یہ تقریبا 300 جی پھل کھانے کی سفارش کی جاتی ہے.

چیری بیر میں شکر کی کم سے کم مقدار ہوتی ہے، اس لیے اسے ذیابیطس کے شکار افراد کے لیے استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ اسی وجہ سے، میٹابولک عمل کو معمول پر لانے کے لیے اسے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

کاسمیٹولوجی میں، چیری بیر کو ثقافت کی نئی خصوصیات کی وجہ سے وسیع اطلاق ملا ہے۔ ہر قسم کے ماسک پودے کے پھلوں سے بنائے جاتے ہیں، جو تیل کی چمک سے چھٹکارا پانے میں مدد دیتے ہیں۔ ایک ماسک بنانے کے لیے، آپ کو 2 پھلوں کے گودے کو کچلنے کی ضرورت ہے، اسے صاف گرم پانی سے ڈالیں، اور اسے رات بھر چھوڑ دیں۔ ایک بار مکسچر لگ جانے کے بعد، اسے جلد کے مسائل والے علاقوں پر لگایا جا سکتا ہے۔

جلد کو تروتازہ کرنے کے لیے، چیری بیر کے بیجوں اور گودے سے ایک اسکرب بنایا جاتا ہے، جسے 15-20 منٹ تک مساج کی حرکت کے ساتھ لگایا جاتا ہے۔ ایک ہی مرکب آپ کو مہاسوں سے لڑنے کی اجازت دیتا ہے۔

چیری بیر پھلوں کا ذائقہ اور خوشبو منفرد ہوتی ہے، اس لیے وہ اکثر کھانا پکانے میں استعمال ہوتے ہیں۔ چیری بیر سے آپ شراب، جام، مارملیڈ، جام، کمپوٹ بنا سکتے ہیں۔یہ بھی اچھا ہے کہ پھل خشک یا ڈبہ بند ہونے پر بھی اپنی اصل خصوصیات کو برقرار رکھیں گے۔

کاکیشین باغبانوں کے جائزے کے مطابق پیٹا روٹی بھی چیری بیر کے گودے سے بنائی جا سکتی ہے۔ اس طرح کی ڈش غذائیت اور غذائی خصوصیات سے مالا مال ہے، جو اسکوروی کی تشکیل کو روکتی ہے۔ اس کے علاوہ، اس طرح کی پیٹا روٹی ایک طویل شیلف زندگی ہے.

بہت سی ترکیبیں ہیں جن میں چیری بیر بنیادی جزو ہے۔ اور پاک دائرہ موسم سرما کی تیاریوں تک محدود نہیں ہے۔

چیری بیر پھلوں کا استعمال کرتے ہوئے غیر معمولی ترکیبیں ذیل میں دی گئی ہیں۔

اس ہدایت کو لاگو کرنے کے لئے، آپ کو تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• 1 کلو چیری بیر؛
• لہسن کا ایک سر؛
• جڑی بوٹیوں کا 1 چمچ؛
• ڈیل کا ایک گچھا؛
• نمک؛
• شکر؛
• ایک چٹکی لال مرچ.

خالص پھلوں کو پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور ہلکی آگ پر رکھا جاتا ہے۔ مرکب کے ابلنے کے بعد، پانی کو ایک علیحدہ کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے، اور چیری بیر کو پتھروں سے آزاد کر کے گوشت کی چکی سے کچل دیا جاتا ہے۔ نتیجے میں دلیہ میں ایک پیالا خشک پانی ڈالا جاتا ہے اور اس مرکب کو ہلکی آنچ پر ابالا جاتا ہے۔ ایک گھنٹہ بعد، باریک کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں اور لہسن کو تیار شدہ پیوری میں شامل کیا جاتا ہے اور مصالحے کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

اس مزیدار کیک کو بنانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 200 ملی لیٹر سوجی؛
• 200 ملی لیٹر کیفیر؛
• چینی 120 جی؛
• 2 انڈے؛
• بیکنگ پاؤڈر کے 2 کھانے کے چمچ؛
• دار چینی کے 2 چائے کے چمچ؛
• 300 گرام چیری بیر۔

سوجی کو چینی اور کیفر کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور اسے آدھے گھنٹے تک پکنے دیا جاتا ہے۔ پھر انڈے، دار چینی اور بیکنگ پاؤڈر کو مکسچر میں شامل کیا جاتا ہے۔ نتیجے میں آٹا بیکنگ شیٹ پر ڈالا جاتا ہے، اور چیری بیر کے کٹے ہوئے ٹکڑے اوپر رکھے جاتے ہیں۔ سب کچھ دل کھول کر چینی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے اور تندور میں ڈال دیا جاتا ہے، 180 تک گرم، 1 گھنٹے کے لئے.

اس ہدایت کے لئے آپ کو تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• 200 جی چیری بیر؛
• 500 جی کاٹیج پنیر؛
• چینی کی 80 جی؛
• 80 جی آٹا؛
• 2 انڈے؛
• سبزیوں کا تیل 50 ملی لیٹر؛
• ایک چٹکی نمک؛
• آدھا چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر؛
• کچھ ونیلا.

ایک گہرے پیالے میں کاٹیج پنیر اور چینی مکس کریں۔ اس کے بعد انڈوں کو نتیجے میں گارے میں ڈالا جاتا ہے، آٹا، چینی، بیکنگ پاؤڈر شامل کیا جاتا ہے اور سب کچھ ملایا جاتا ہے۔ چیری بیر کو گڑھوں سے الگ کر کے باریک کاٹ لیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے آٹے میں ڈال دیا جاتا ہے۔ ایک گرم فرائنگ پین میں تیل ڈالیں اور بنی ہوئی چیزکیکس بچھا دیں۔

چیری پلم ساس کی ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔