گھر میں مرغ کی روٹی کیسے پکائیں؟

صحت مند محسوس کرنے کے لیے، صحت مند طرز زندگی گزارنا ضروری ہے۔ مناسب غذائیت اس میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔ جدید لوگوں کی خوراک میں اکثر اہم اجزاء کی کافی مقدار کی کمی ہوتی ہے جو وہ کھانے سے حاصل کرتے ہیں۔

امرانتھ، زیادہ تر صحت بخش کھانوں کی طرح، ایک طویل عرصے کے لیے فراموش کر دیا گیا تھا، حالانکہ اس کی قیمتی خصوصیات 7000 سال سے زیادہ پہلے معلوم تھیں۔ اس پودے سے آپ بیج، آٹا، تیل حاصل کر سکتے ہیں اور مرغ کے سبز پتے کھانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ روٹی پکاتے وقت مرغ کا آٹا شامل کرنے سے، آپ ایک مزیدار اور غذائیت سے بھرپور پروڈکٹ حاصل کر سکتے ہیں جو جسم کو سیر کر سکتا ہے اور اسے اہم اجزاء سے بھرپور بنا سکتا ہے۔

گندم، رائی یا بکواہیٹ کے آٹے کے ساتھ مرغ کے آٹے کی فائدہ مند خصوصیات کا موازنہ کرتے ہوئے، آپ دیکھ سکتے ہیں کہ اس پروڈکٹ میں غذائیت کی مقدار بہت زیادہ ہے۔ امرانتھ کے بیج شکل میں چھوٹے ہوتے ہیں، وہ پوست کی طرح نظر آتے ہیں۔ اناج کو پیسنے کے بعد آٹا یا کھانا حاصل کیا جاتا ہے جسے پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے۔ پینکیکس آٹے سے بنائے جاتے ہیں، اسے کوکیز میں شامل کیا جاتا ہے، امارانتھ روٹی کو پکایا جاتا ہے۔ اس پروڈکٹ میں جسم کے لیے ضروری اجزاء کی ایک بڑی تعداد ہوتی ہے، اس میں اہم مائیکرو اور میکرو عناصر، بی وٹامنز کے ساتھ ساتھ اے، ای، پی، کیروٹینائڈز، پیکٹین بھی ہوتے ہیں۔

یہ ایک گلوٹین فری پروڈکٹ ہے جو بہت اہم ہے۔کیونکہ بہت سے لوگ گلوٹین کو برداشت نہیں کرتے۔ زمینی مرغ کے بیجوں سے بنی روٹی ایک طویل عرصے سے جنوبی امریکی ہندوستانیوں کی غذا میں ایک اہم ڈش رہی ہے۔اس کی مصنوعات کو روس میں کھانا پکانے کے دوران بھی شامل کیا گیا تھا، لیکن پھر یہ قیمتی پلانٹ تھوڑی دیر کے لئے بھول گیا تھا، لیکن بیکار. فی الحال، لوگوں نے اپنی صحت پر زیادہ توجہ دینا شروع کر دی ہے، اس لیے وہ اپنی خوراک میں زیادہ سے زیادہ صحت بخش غذاؤں کو شامل کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔

گھر میں زمینی مرغ کے بیجوں سے روٹی پکانے کے لیے، آپ کو یہ لینے کی ضرورت ہے:

• گندم کا آٹا - 400 جی؛
• امارانت کا کھانا - تقریبا 100 جی؛
• خمیر - 1 چمچ. l
• چینی - 2 چمچ. l
• ایک چٹکی نمک؛
• دودھ - 300-320 ملی لیٹر؛
• سورج مکھی کا تیل - 1 چمچ. چمچ

اس نسخے کا استعمال کرتے ہوئے، آپ اسفنج کے طریقے سے پیسٹری بنا سکتے ہیں۔ ایک کنٹینر میں مرغ کا آٹا ڈالیں، پھر اس میں خمیر اور گرم دودھ ڈالیں۔ مصنوعات کو اچھی طرح سے ملایا جانا چاہئے اور آٹا بڑھنے تک گرم جگہ پر رکھنا چاہئے۔ آدھے گھنٹے کے بعد، نمک، چینی تیار مرکب میں ڈالا جاتا ہے اور سبزیوں کا تیل ڈالا جاتا ہے. یہ گندم کا آٹا شامل کرنے اور ایک لچکدار آٹا گوندھنا باقی ہے۔ گوندھنے کے بعد اسے 1-2 گھنٹے کے لیے گرم جگہ پر رکھ دیا جاتا ہے۔ تندور کو 220 ڈگری پر آن کیا جاتا ہے اور اس میں بیکنگ شیٹ رکھی جاتی ہے۔

فوری طور پر تندور کے نچلے حصے میں گرم پانی کا ایک پیالہ دس منٹ کے لیے ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس کے بعد آپ کو ابلتے ہوئے پانی کو نکالنا ہوگا، تندور میں درجہ حرارت کو تقریباً 180 ڈگری تک کم کرنا ہوگا اور روٹی کو مزید 40 منٹ تک بیک کرنا ہوگا، اس کے بعد بیکنگ شیٹ کو باہر نکال کر ڈش کی تیاری کی جانچ کی جاتی ہے۔ اگر روٹی پر تھپتھپاتے وقت ایک مدھم آواز سنائی دے تو اسے پکایا جاتا ہے۔

آپ نہ صرف تندور میں روٹی بنا سکتے ہیں، ایک روٹی مشین یا سست ککر اس کے لئے بہترین ہے.

مطلوبہ اجزاء:

• رائی کا آٹا - 300 جی؛
• گندم کا آٹا - 180 جی؛
• امارانتھ - 50 جی؛
• کتان - 20 جی؛
• خشک خمیر - 2 چمچ. l
• شہد یا چینی - 2 چمچ. چمچ؛
• رائی مالٹ کے 40 جی؛
• پانی - تقریبا 400 ملی لیٹر؛
• دھنیا کے دانے، سن کے بیج - ایک مٹھی بھر۔

کھانا پکانے کا طریقہ درج ذیل ہے:

• آپ کو رائی مالٹ لینے کی ضرورت ہے اور اسے ابلتے ہوئے پانی (80 ملی لیٹر) کے ساتھ ڈالنا ہوگا، پھر ٹھنڈا کریں؛
• مختلف قسم کے آٹے کو ملایا جانا چاہئے؛
• ایک مارٹر میں دھنیا کے بیجوں کو کچلنا؛
• روٹی مشین کی ہدایات پر عمل کرتے ہوئے اس میں تمام اجزاء ڈال دیں۔

بغیر خمیر کے روٹی بنانے کا طریقہ درج ذیل ہے۔

• آپ کو فوری طور پر اسٹارٹر تیار کرنا چاہئے۔ اس کے لیے آپ کو چاول اور مرغ کا آٹا ملانا ہوگا۔ اس مکسچر کو تھوڑا سا لیں اور اس میں چینی، لیموں کا رس، سوڈا ڈال دیں۔ مرکب کو ملا کر ابال کے لیے کسی گرم جگہ پر چھوڑ دینا چاہیے۔ رات بھر آٹا چھوڑنا بہتر ہے۔
• صبح میں، تھوڑا سا پانی (تقریبا 50 ملی لیٹر) بڑے پیمانے پر شامل کیا جاتا ہے، مخلوط، صاف کپڑے سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور 3 دن کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے.
• 3 دن کے بعد، باقی مصنوعات کو یکجا کریں اور آٹا گوندھیں، جو پھر 4-6 گھنٹے کے لیے بیکنگ شیٹ پر رکھی جاتی ہے۔ اس کے بعد روٹی کے اوپری حصے کو انڈے کی سفیدی اور بیجوں کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔
• بیکنگ شیٹ کو گرم تندور میں بھیجا جاتا ہے اور روٹی کو تقریباً 180 ڈگری کے درجہ حرارت پر ایک گھنٹے کے لیے بیک کیا جاتا ہے۔

اس کے بعد، بیکنگ شیٹ کو باہر لے جایا جاتا ہے اور روٹی کو ٹھنڈا کرنے کی اجازت دی جاتی ہے. اس ڈش کا ذائقہ بہت خوشگوار ہے، گری دار میوے کے نوٹوں کے ساتھ۔

آپ خمیر کا استعمال کرتے ہوئے ڈش بنا سکتے ہیں، یا اسے بغیر خمیر کے کھٹی پر بنا سکتے ہیں۔

ھٹا تیار کرنے کے لئے، آپ کو استعمال کرنے کی ضرورت ہے:

• بھوری چاول کا آٹا - 150 جی؛
• مرغ کا آٹا - 50 جی؛
• 1 چمچ لیموں کا رس؛
• 1 چمچ سہارا;
• سوڈا

روٹی گوندھنے کے لیے آپ کو یہ لینا چاہیے:

• 200 گرام کھٹا؛
• 150 گرام چاول، 100 گرام مکئی اور 150 گرام مرغ کا آٹا؛
• 1 سٹ. l دلیا؛
• سن کے بیجوں کا 1 چمچ؛
• 200 ملی لیٹر سوڈا؛
• ابلتے پانی کے 150 ملی لیٹر؛
• 1 چمچ نمک؛
• 1 سٹ. l شہد
• ایک انڈے کا پروٹین؛
• بیج یا تل کے بیج اختیاری.

آپ مندرجہ ذیل ترکیب کے مطابق اناج کی روٹی پکانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔

آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• گندم کا آٹا - 1 کپ؛
• ہول میل کا آٹا - 150 جی؛
• مرغ کے بیج - 40 گرام؛
• ایک انڈے کا پروٹین؛
• بیکنگ سوڈا؛
• مارجرین - 20 جی؛
• کم چکنائی والی کریم - 200 ملی لیٹر۔

آٹا تیار کرنے کے لئے، خشک اجزاء ملا رہے ہیں. پروٹین کو الگ سے مارو، پگھلا مارجرین، کریم شامل کریں. تمام اجزاء کو ملا کر آٹا گوندھ لیں۔ بڑے پیمانے پر بیکنگ شیٹ پر پھیلا ہوا ہے اور آدھے گھنٹے کے لئے تندور میں پکایا جاتا ہے.

اگر روایتی روٹی بیکنگ کے اختیارات کثرت سے استعمال کیے جاتے ہیں، تو غیر معمولی لوگ شاذ و نادر ہی استعمال ہوتے ہیں۔ اگرچہ اس معاملے میں روٹی کا ذائقہ زیادہ تیز ہوتا ہے۔

بہت سے لوگ طویل عرصے سے واقف مصنوعات کے ساتھ بور ہو چکے ہیں اور کچھ سوادج، صحت مند اور غیر معمولی کھانا پکانا چاہتے ہیں. ان اختیارات میں سے ایک روٹی ہے، جس میں امارانت کا کھانا اور کاٹیج پنیر ہوتا ہے۔ آٹا تیار کرنے سے پہلے، آپ کو تمام اجزاء تیار کرنے کی ضرورت ہے.

اجزاء:

• 5 چکن انڈے؛
• 300 گرام مرغ کے دانے، انہیں کافی گرائنڈر میں پیس سکتے ہیں یا آپ آٹا بنانے کے لیے تیار آٹا استعمال کر سکتے ہیں۔
• 500 جی چکنائی سے پاک کاٹیج پنیر؛
• 1 چمچ بیکنگ پاوڈر؛
• 2 چمچ نمک.

اس ڈش کے لیے کھانا پکانے کا طریقہ درج ذیل ہے۔

• آپ کو انڈے اور نمک کو اس وقت تک پیٹنا ہوگا جب تک کہ آپ کو فلفی ماس نہ مل جائے۔
• اس میں بیکنگ پاؤڈر ڈال کر مکس کریں۔ اس کے بعد، کاٹیج پنیر بڑے پیمانے پر ڈالا جاتا ہے اور اس وقت تک اچھی طرح گوندھا جاتا ہے جب تک کہ گانٹھ غائب نہ ہوجائے۔
• بڑے پیمانے پر آٹا شامل کیا جاتا ہے۔

تیار آٹا مولڈ میں یا بیکنگ شیٹ پر رکھا جاتا ہے اور تقریباً ایک گھنٹے کے لیے 190 ڈگری درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے۔

دلیا کے قابل۔ سچ ہے، اس ہدایت کے مطابق پکا ہوا روٹی تمام برتنوں کے لئے موزوں نہیں ہوسکتی ہے، یہ سینڈوچ بنانے کے لئے استعمال کرنا بہتر ہے.

اس ڈش کو تیار کرنے سے پہلے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• 1 گلاس گراؤنڈ امارانت؛
• دلیا کا 1 گلاس؛
• 600 گرام گندم کا آٹا؛
• 1-2 عدد نمک؛
• چینی کی 50 جی؛
• خمیر
• 500 ملی لیٹر ابلتے ہوئے پانی۔

سب سے پہلے، آپ کو چینی لینے کی ضرورت ہے اور اسے ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ کنٹینر میں ڈالیں، پھر اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ یہ تحلیل نہ ہوجائے۔ ایک علیحدہ پیالے میں، دلیا کو گراؤنڈ امارانتھ کے ساتھ ملا دیں۔ پھر آپ کو اس ماس کے ساتھ پانی ملائیں اور انتظار کریں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہوجائے۔ علیحدہ طور پر، خمیر کو تحلیل کریں اور اسے ٹھنڈے مرکب میں شامل کریں، بڑے پیمانے پر اچھی طرح سے مکس کریں. پھر گندم کا آٹا ملا کر آٹا گوندھا جاتا ہے۔

بیکنگ شیٹ سبزیوں کے تیل سے چکنائی جاتی ہے۔ آٹا دو برابر حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے اور بیکنگ شیٹ پر رکھا جاتا ہے. آپ کو اس وقت تک انتظار کرنا چاہئے جب تک کہ روٹیاں حجم میں دوگنی نہ ہو جائیں، انہیں نیچے گھونپیں اور آٹا اٹھنے دیں۔ روٹی کو 50-60 منٹ تک پکایا جاتا ہے، جبکہ تندور کو 200 ڈگری تک گرم کیا جاتا ہے۔

بہت سے شیف جنہوں نے اپنی خوراک میں مرغ کو شامل کیا ہے اس سے مزیدار روٹی بنانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ ظاہری شکل اور ذائقہ میں، اس طرح کی پیسٹری زیادہ کیک کی طرح ہیں؛ گری دار میوے اور کیلے کا ذائقہ اور مہک اس میں اچھی طرح سے محسوس ہوتا ہے، جو ڈش کو خاص کوملتا اور نفاست بخشتا ہے۔

اس طرح کی ایک غیر معمولی پیسٹری تیار کرنے کے لئے، آپ کو لینا چاہئے:

• گندم کا آٹا - 200 جی؛
• مرغ کا آٹا - 100 جی؛
• چکن انڈے - 2 پی سیز؛
• سبزیوں کا تیل - 50 ملی لیٹر؛
• شہد - 50 ملی لیٹر؛
• 1-2 کیلے؛
• گری دار میوے - 1 کپ؛
• سوڈا کھانا.

سب سے پہلے، آپ کو کیلے لینے اور ان کو میش کرنے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لیے، اگر کیلے بہت پکے ہوں تو آپ باقاعدہ کانٹا استعمال کر سکتے ہیں، یا انہیں بلینڈر سے پیس لیں۔ دو قسم کے آٹے کو مکس کریں اور سوڈا ڈالیں۔ الگ الگ انڈوں کو ایک پیالے میں پھینٹیں، پھر ان میں شہد کے ساتھ تیل ڈالیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح پھینٹ لیں۔ اس کے بعد مکسچر میں کیلے کی پیوری اور میدہ ملایا جاتا ہے۔ آٹا اچھی طرح گوندھا جانا چاہیے۔ بالکل آخر میں اس میں گری دار میوے ڈالے جاتے ہیں۔ روٹی تقریباً 180 ڈگری کے درجہ حرارت پر پکائی جاتی ہے۔

روٹی کو پکاتے وقت، جس میں امارانتھ آٹے کا کچھ حصہ ہوتا ہے، پروڈکٹ ایک لچکدار ٹکڑا کے ساتھ زیادہ غیر محفوظ ہوتی ہے۔ تازہ پکی ہوئی روٹی کی گری دار بو خاص طور پر خوشگوار ہوتی ہے۔ واضح رہے کہ ایسی پیسٹری زیادہ دیر تک باسی نہیں رہ سکتیں۔ کھانے کا استعمال کرتے وقت، یعنی پسے ہوئے دانے، پروڈکٹ میں تیل کی زیادہ مقدار کی وجہ سے، طویل ذخیرہ کرنے کے دوران اس کا ذائقہ کڑوا ہونے لگتا ہے۔

مرغ کے آٹے کو بیکنگ کے لیے استعمال کرنا، بیجوں سے دلیہ بنانا یا تیل کو بطور روک تھام اور علاج کے لیے استعمال کرنا ضروری ہے کہ اسے زیادہ نہ کیا جائے۔ کچھ لوگوں کو اس پروڈکٹ میں عدم برداشت ہو سکتی ہے۔

گھر میں مرغ کی روٹی کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔