امرانتھ کیسے کھائیں؟

قدرت انسان کو بہت سی خوراک دیتی ہے، جسے صرف صحیح طریقے سے تیار کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس فہرست میں امرانتھ کو سب سے زیادہ مقبول پراڈکٹ نہیں سمجھا جاتا لیکن یہ جسم کے لیے بہت مفید ہے اور چاول کا ایک اچھا متبادل ثابت ہو سکتا ہے۔ ایک پودے کے بیج کھانے کے لئے، آپ کو انہیں مناسب طریقے سے پکانے کی ضرورت ہے.

امرانتھ جنوبی امریکہ اور ایشیا کا ایک اناج ہے۔ اس میں ہلکی بھوری رنگت ہے۔ قدیم زمانے میں اسے چاول کی طرح پکایا جاتا تھا، آج اسے گوشت اور مچھلی کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ پودا زمین پر 5 ہزار سال سے زیادہ عرصے سے موجود ہے۔ آج تقریباً 60 مختلف اقسام ہیں۔ اس کی کاشت سب سے پہلے Mayans اور Aztecs نے کی تھی۔

Amaranth مکمل طور پر بے مثال ہے، لیکن بہت زیادہ سورج اور نم مٹی سے محبت کرتا ہے. یہ کھیتوں میں صنعتی پیمانے پر بھی اگایا جاتا ہے، کیونکہ لوگ بیجوں کو نہ صرف کھانے کے لیے استعمال کرتے ہیں، بلکہ انہیں جانوروں کی خوراک کے طور پر بھی استعمال کرتے ہیں۔

Kharkivsky کو چارے کی ایک بہترین قسم سمجھا جاتا ہے، جسے آسانی سے پروسیس کر کے سائیلج بنایا جاتا ہے، آٹا بنایا جاتا ہے اور یہاں تک کہ روٹی اور بنس بھی پکائے جاتے ہیں۔ اس میں دواؤں کی خصوصیات بھی ہیں۔ بڑی مقدار میں اناج حاصل کرنے کے لیے، امارانتھ "جائنٹ" باغات پر لگایا جاتا ہے۔

اچھی طرح سے پکا ہوا کھانا حاصل کرنا آسان نہیں ہے۔ جب تیار ہو، بیجوں کو بہت ابالنا چاہئے، ایک ساتھ چپکنا چاہئے، اگر وہ دانے دار اور ذائقہ میں کھردرے ہیں، تو وہ کچے ہیں.

اس پودے کے بیجوں میں بہت زیادہ پروٹین ہوتا ہے، اس لیے یہ جلدی بھوک مٹاتا ہے۔ تھوڑا سا گری دار ذائقہ اس سیریل کی ایک مخصوص خصوصیت ہے، جس سے آپ سوپ بنا سکتے ہیں، سیریل بنا سکتے ہیں۔

امرانتھ کو مختلف طریقوں سے کھایا جا سکتا ہے۔ آپ اسے آسانی سے ابال کر کزکوس یا اسپیشل پیلاف بنا سکتے ہیں۔ میٹھے اناج بہت لذیذ ہوتے ہیں، کیونکہ ابلے ہوئے اناج کی خاص ساخت انہیں گاڑھا اور سیر بناتی ہے۔

امرانتھ کو روٹی کے طور پر اور سبزیوں کے کٹلیٹ میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ اکثر پودے کے بیجوں کو آٹے میں پیس دیا جاتا ہے، جس سے کوکیز اور دیگر مٹھائیاں سینکی جاتی ہیں۔ جنوبی امریکہ میں ناشتے کے لیے اس سے مختلف اناج تیار کیے جاتے ہیں اور میکسیکو میں وہ مٹھائیاں بناتے ہیں۔ پتے بھی کھانے کے قابل ہیں اور پالک کی طرح استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ دنیا بھر کے باورچی اس پروڈکٹ کا استعمال کرتے ہوئے پیچیدہ ترکیبوں کے ساتھ حیران ہونے سے باز نہیں آتے ہیں۔

آپ نہ صرف بیج بلکہ پودے کی سبزیاں بھی کاٹ سکتے ہیں۔ اسے باریک کاٹ کر جما دیا جاتا ہے یا دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے۔ آپ مصنوعات کو نمک اور اچار بنا سکتے ہیں۔ فی کلو بیجوں کو نمکین کرنے کے لیے، 200 گرام سے زیادہ نمک نہیں جانا چاہیے۔ سبز سبزیاں، جیسے بیج، پہلے سے نمکین، شیشے کے برتن میں ڈالے جاتے ہیں اور اسے ڈھکن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ اس مرکب کو مختلف پکوانوں میں ایک اضافی کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اگر آپ ناشتے میں مرغ کو دلیہ کے طور پر پکانا چاہتے ہیں تو آپ کو ایک گہرا ساس پین کی ضرورت ہے۔ اناج کو ہلکی آنچ پر ابالا جاتا ہے، ورنہ وہ نیچے سے چپک جاتے ہیں۔

آپ دودھ، پانی اور یہاں تک کہ سیب کے رس میں بھی پکا سکتے ہیں۔ ایک گلاس اناج کے لیے، آپ کو 1.5 کپ مائع کی ضرورت ہے۔ سب سے پہلے، ابال لائیں، پھر گرمی کو کم کریں، ڈھانپیں اور ابالیں جب تک کہ پانی جذب نہ ہو جائے، تقریباً 20 منٹ۔ آپ تھوڑا سا مکھن، پھل، گری دار میوے، دار چینی، شہد یا ونیلا شامل کر سکتے ہیں۔

آپ ایسا سوپ بنا سکتے ہیں جو نہ صرف مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہو بلکہ صحت مند بھی ہو۔ اس کی ضرورت ہوگی:

• مرغ کے بیج؛
• کئی آلو؛
• پیاز اور گاجر؛
• سبزیاں

سوپ کو گوشت یا سبزیوں کے شوربے میں ابالا جا سکتا ہے۔امرانتھ کو پہلے پانی میں بچھایا جاتا ہے، اسے 10 منٹ کے لیے ابالنا چاہیے تاکہ اسے اچھی طرح پکنے کا وقت ملے۔ باریک کٹے ہوئے آلو ڈالے جاتے ہیں، مزید 10 منٹ کے لیے ابالتے ہیں۔جب یہ سب تیار ہو رہا ہو، آپ سورج مکھی کے تیل میں بھون سکتے ہیں۔ گاجروں کو ایک grater پر رگڑ کر پہلے ایک پین میں رکھا جاتا ہے، جب یہ سنہری رنگت حاصل کر لیتا ہے تو باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال دی جاتی ہے۔ 5 منٹ کے بعد پین کو آنچ سے ہٹا دیں اور فرائینگ کو شوربے میں ڈال دیں۔ اسے سوپ کا ذائقہ دینے میں چند منٹ لگتے ہیں۔

گیس بند کر دیں، باریک کٹی ہوئی سبزیاں ڈالیں:

• dill
• اجمودا؛
• ہری پیاز.

ڈش کو تھوڑا سا پکانا چاہئے، اور اسے میز پر گرم پیش کیا جاسکتا ہے۔

اگر اناج گوشت یا مچھلی کے لئے ایک سائیڈ ڈش بن جاتا ہے، تو اسے تھوڑا سا نمک کے ساتھ خصوصی طور پر پانی پر ابالا جاتا ہے۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• ایک کپ مرغ کے دانے؛
• 3 کپ پانی؛
• برتن
• آدھا چائے کا چمچ نمک۔

امرانتھ ایک اناج ہے جسے احتیاط سے پکانے کی ضرورت ہے۔ اگر یہ اچھی طرح سے ابلتا نہیں ہے، یعنی، کوئی بھی ایسی گندگی نہیں بن جائے گی. پانی کے برتن میں ڈال کر اناج تیار کرنے کا عمل شروع کریں۔ بہترین نتائج کے لیے، ہم درمیانے سائز کا ساس پین استعمال کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔

آگ پر کرنے سے پہلے، تقریبا آدھا چائے کا چمچ نمک ڈالیں اور مکمل طور پر تحلیل ہونے تک اچھی طرح مکس کریں۔ اب آپ پین کو آگ پر رکھ سکتے ہیں۔ گراٹوں کو تیز آنچ پر ابالنا چاہئے، پھر اسے کم سے کم کر دیا جاتا ہے۔ آپ کو فوری طور پر ڑککن سے ڈھانپنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ پانی آسانی سے بہہ سکتا ہے اور برنر میں سیلاب آ سکتا ہے۔ آگ کم ہونے کے بعد اسے پین پر نصب کیا جاتا ہے۔

دلیہ کو 25 منٹ تک پکایا جاتا ہے، یہ وقت تمام پانی کے دانوں میں جذب ہونے کے لیے کافی ہے۔ جب نمی باقی نہ رہے تو دلیہ کا مزہ چکھیں، اگر یہ اب بھی بہت دانے دار ہے تو بہتر ہے کہ تھوڑا سا مائع ڈال کر مزید پکائیں۔آپ سادہ پانی کو کسی بھی شوربے سے بدل سکتے ہیں، تھوڑا سا بھون کر یا آخر میں دلیہ میں صرف مکھن ڈال سکتے ہیں، اس سے سائیڈ ڈش مزید لذیذ اور بھرپور ہو جائے گی۔

مرغ کا کھانا فائدہ مند ہے۔ اکثر یہ پھولوں کے بستر میں سجاوٹی پودے کے طور پر پایا جا سکتا ہے، لیکن ہر خاتون خانہ یہ نہیں جانتی کہ پودا کھانے کے قابل ہے۔ اس سے مفید چوکر بنایا جاتا ہے، اور عام طور پر، مرغ کا دائرہ وسیع ہے۔

آپ درج ذیل ویڈیو سے مرغ کے فوائد کے بارے میں جانیں گے۔