امارانتھ آٹا: ساخت، خصوصیات اور استعمال کی خصوصیات

اگر پہلے امارانتھ یا مرغ کی شفا بخش خصوصیات کے بارے میں بہت کچھ جانا جاتا تھا، اب یہ پودا بنیادی طور پر صرف صحت مند غذا کے پیروکاروں کے لیے جانا جاتا ہے۔ یہ قدیم زمانے میں روس میں کھانے کے لیے استعمال ہوتا تھا، پودے کو علاج کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔ فی الحال اس میں سے مرغ اور آٹا کثرت سے استعمال ہونے لگا ہے۔ اس میں بہت سارے انوکھے مادے ہیں جو دوسری مصنوعات میں نہیں پائے جاتے ہیں۔ امرانتھ کو محفوظ طریقے سے ایک پودا کہا جا سکتا ہے جو زندگی کو طول دیتا ہے۔

امرانتھ کا آٹا سب سے قیمتی پروڈکٹ ہے، کیونکہ اس میں مناسب مقدار میں مفید مادے ہوتے ہیں، جو صحت مند جسم کے معمول کے کام کے لیے اہم ہوتے ہیں۔ تمام لوگ اس بات سے واقف نہیں ہیں کہ یہ کھانے کی مصنوعات کتنی قیمتی ہے۔ اس میں وٹامن اے، سی، ای اور ڈی ہوتے ہیں۔ گروپ بی کے وٹامنز، میکرو اور مائیکرو عناصر، فائبر بڑی مقدار میں موجود ہوتے ہیں۔

بی جے یو کا تناسب فی 100 گرام پروڈکٹ ہے:

• پروٹین - 18٪؛
• چربی - 8٪؛
• کاربوہائیڈریٹ - 21٪۔

اس سب سے قیمتی مصنوعات کی ساخت میں مینگنیج بہت زیادہ مقدار میں موجود ہے۔ اس کا مواد 3.3 ملی گرام (روزانہ ضرورت کا 144.9%) ہے۔ اس کے علاوہ فاسفورس (69.6%)، میگنیشیم (62%)، آئرن (42.3%) بڑی مقدار میں موجود ہیں۔ مصنوعات میں سوڈیم، کاپر، زنک، پوٹاشیم اور کیلشیم بھی ہوتا ہے۔

اس کی خام شکل میں، نہ تو اناج اور نہ ہی مرغ کا آٹا استعمال کیا جاتا ہے۔ امرانتھ کو مکھن، اناج اور آٹے کی پیداوار کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔بیج پوست کی طرح نظر آتے ہیں، لیکن وہ رنگ میں بڑے اور ہلکے ہوتے ہیں۔ ان بیجوں سے پیسنے کے بعد مرغ کا آٹا حاصل کیا جاتا ہے۔

پروڈکٹ کا رنگ پیلا ہے، جس میں سرمئی رنگت ہے۔ بہت سے لوگوں کو مصنوعات کی بو پسند نہیں ہوسکتی ہے، اس میں خصوصیت کے نوٹ ہوتے ہیں۔ کچھ لوگ اس بو کا موازنہ خاک سے کرتے ہیں، حالانکہ اس کا تلفظ نہیں کیا جاتا ہے۔ اس پروڈکٹ کی خاصیت یہ ہے کہ مرغ کے دانے اور آٹے میں گلوٹین نہیں ہوتا۔

اس میں لائسین ہوتا ہے، جو پودوں کی مصنوعات میں بہت کم ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، امارانتھ کے اناج میں بہت قیمتی اسکولین ہوتا ہے، اس جزو کی بدولت جوانی کو طویل عرصے تک بڑھانا ممکن ہے۔

امرانتھ کے آٹے میں پروٹین کی کافی مقدار ہوتی ہے، جبکہ گلوٹین مکمل طور پر غائب ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، پروڈکٹ میں کیلوری کا مواد کم ہے، جو کہ 298 کلو کیلوری فی 100 گرام ہے۔ اس لیے اس انتہائی مفید پراڈکٹ کو خوراک میں شامل کرنا چاہیے۔ یہ خاص طور پر ان لوگوں کے لیے درست ہے جو وزن کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔

اس کے باقاعدگی سے استعمال کے ساتھ، جسم کو آہستہ آہستہ زہریلا سے صاف کیا جاتا ہے، میٹابولک عمل کو معمول بنایا جاتا ہے. نتیجے کے طور پر، ایک شخص بہتر محسوس کرنے لگتا ہے، اس کا وزن کم ہوتا ہے. تاہم، نئی فینگڈ ڈائیٹس کے ساتھ بہت زیادہ پریشان نہ ہوں یا غیر ٹیسٹ شدہ کھانے کو غذا میں شامل نہ کریں۔ آپ کو پہلے استعمال میں تھوڑا سا مرغ کا آٹا شامل کرنا چاہئے، مستقبل میں، روزانہ خوراک 250-270 گرام سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے.

گندم، بکواہیٹ یا فلاسی سیڈ آٹے کے مقابلے، زمینی مرغ کے دانے زیادہ مفید پروڈکٹ ہیں۔

• آٹا ایک اہم عنصر پر مشتمل ہے - squalene، جو عام حالت کو اچھی طرح سے متاثر کرتا ہے. اس کے نتیجے میں، مدافعتی نظام کو مضبوط کیا جاتا ہے، جلد کی لچک کو بہتر بنایا جاتا ہے، جسم سے زہریلا اور زہریلا ہٹا دیا جاتا ہے، اور وزن کم ہوتا ہے.
• امارانتھ کا استعمال جسم کے الکلائزیشن کا باعث بنتا ہے، تیزابیت کے توازن کو بحال کرنے میں مدد کرتا ہے۔ سائنسدانوں کے مطابق تمام بیماریاں تیزابیت والے جسم میں پیدا ہوتی ہیں۔ جسم میں تیزاب کی زیادتی کو ختم کرنے کے لیے غذا میں آٹا، مکھن اور مرغ کے دانے کو شامل کرنا ضروری ہے۔
• مصنوعات کو ذیابیطس کے مریضوں کے لئے تجویز کیا جاتا ہے، یہ بیماری کی روک تھام اور علاج کے لئے مرغ کا آٹا استعمال کرنے کے قابل ہے۔
• کھانے میں آٹے کے باقاعدہ اضافے کے ساتھ، آپ خراب کولیسٹرول کے مواد کو کم کر سکتے ہیں، خون کی شریانوں کی حالت کو بہتر بنا سکتے ہیں۔
• معدے کی بیماریوں میں مدد کرتا ہے۔ السر، کولائٹس، گیسٹرائٹس کی روک تھام اور علاج کے لئے مصنوعات کی سفارش کی جاتی ہے.
• آنتوں کے ساتھ ابھرتی ہوئی پریشانیوں کی صورت میں خوراک میں آٹا شامل کرنے کے قابل ہے، کیونکہ یہ قبض سے لڑنے میں مدد کرتا ہے، جسم سے زہریلے مادوں کو خارج کرتا ہے۔
• شیریسا آٹا مردوں اور عورتوں میں جینیٹورینری بیماریوں کے علاج میں استعمال ہوتا ہے۔
• لوہے کی زیادہ مقدار کی وجہ سے (سیب میں تقریباً دوگنا)، اس پروڈکٹ کو خون کی کمی کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
• ساخت میں فاسفورس نمکیات کے ساتھ ساتھ کیلشیم اور میگنیشیم کی وجہ سے کنکال کے نظام کی ساخت کو بہتر بنانا۔ آسٹیوپوروسس کی نشوونما کو روکنے، ہڈیوں کو مضبوط بنانے کے لیے امرانتھ کا استعمال کیا جانا چاہیے۔
• پٹھوں کے بڑے پیمانے پر بنانے میں مدد کرتا ہے۔

مرکب میں وٹامن اے اور بیٹا کیروٹین کی موجودگی کی وجہ سے، مصنوعات کو نقطہ نظر کو برقرار رکھنے کے لئے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. ایک ہی وقت میں، عمر سے متعلقہ انحطاطی عمل کم ہو جاتے ہیں، موتیا بند نہیں ہوتا۔ وٹامن اے اور ای کی موجودگی کی وجہ سے، یہ پروڈکٹ نوجوانوں کو طول دینے اور قبل از وقت بڑھاپے کو روکنے میں مدد کرے گی۔ یہ مصنوعات بالکل غیر جانبدار ہے، لہذا یہ الرجک ردعمل کا سبب نہیں بنتا، اس کے علاوہ، جب وہ ظاہر ہوتے ہیں، تو یہ ان کو دبانے کے قابل ہے.

کھانے کے لئے کسی بھی نئی مصنوعات کو استعمال کرنے سے پہلے، آپ کو یہ یقینی بنانا چاہئے کہ اس میں کوئی تضاد نہیں ہے۔ اگرچہ امرانتھ کو بہت مفید سمجھا جاتا ہے، لیکن اسے استعمال کرتے وقت ممکنہ نقصان کو بھی مدنظر رکھنا چاہیے۔

• اناج، آٹا اور مرغ کے تیل میں ان کی ساخت میں آکسالک ایسڈ ہوتا ہے۔ اس کو دیکھتے ہوئے، اس کی مصنوعات کو گردوں کی بیماری کے ساتھ لوگوں کے لئے contraindicated ہے.
• جن لوگوں کو شدید مدت میں کوئی بیماری ہوتی ہے انہیں خوراک میں مرغ کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ یہ صرف معافی کی مدت کے دوران لیا جانا چاہئے، تاکہ بیماری کی شدت کو فروغ نہ دے.
• غذا میں آٹا شامل کرنے سے پہلے، آپ کو یہ یقینی بنانا چاہیے کہ جسم اس کے استعمال کے لیے تیار ہے اور آیا اس پروڈکٹ میں عدم برداشت ہے۔ دائمی بیماریوں کی موجودگی میں، یہ آپ کے ڈاکٹر یا غذائیت کے ماہر سے مشورہ کرنے کے قابل ہے اور معلوم کریں کہ آیا مرغن کے آٹے کو برتنوں میں اور کتنی مقدار میں شامل کرنا ممکن ہے۔
• اس پراڈکٹ کی سب سے بڑی خصوصیت یہ ہے کہ اسے کچا نہیں کھایا جا سکتا، لہٰذا خام کھانے والے اسے بے پناہ فوائد کے باوجود استعمال نہ کریں۔ اپنی خام شکل میں، مرغ کا آٹا غذائی اجزاء کو جذب کرنے سے روکتا ہے، اس لیے اسے استعمال کرنے سے پہلے اسے گرم کرنا ضروری ہے۔

مرغ کے آٹے کے فوائد اور نقصانات کے بارے میں مزید معلومات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔

امرانتھ اور اس کا آٹا اب کسی بھی بڑی سپر مارکیٹ یا ہیلتھ فوڈ اسٹورز میں مل سکتا ہے۔ مفید دلیہ بیجوں سے تیار کیا جاتا ہے، وہ گوشت اور سبزیوں کے کٹلیٹ، میٹ بالز میں شامل ہوتے ہیں۔ ڈش مزیدار اور نرم نکلتی ہے، اس میں گری دار میوے کے نوٹ سننے کو ملتے ہیں۔

بیجوں کو گھر میں کافی گرائنڈر میں یا چھوٹے گرائنڈر کے ساتھ پیس کر بنایا جا سکتا ہے۔ پیسنے کے نتیجے میں، آٹا حاصل کیا جائے گا، جو بیکنگ کنفیکشنری کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. اس سے لش بن، پینکیکس اور روٹی بھی حاصل کی جاتی ہے۔

آپ ایک ڈش تیار کر سکتے ہیں صرف ایک مرغ کی مصنوعات کا استعمال کرتے ہوئے یا اسے گندم کے آٹے میں ملا سکتے ہیں۔

بیکنگ کے لیے امارانتھ آٹے کا استعمال کرتے وقت، تیار شدہ مصنوعات بہت نرم، تیز اور ہلکی پھلکی ہوتی ہیں۔ یہ بات قابل غور ہے کہ اس طرح کی پیسٹری کو طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے اور وہ باسی نہیں ہوں گی۔ اس پروڈکٹ سے آپ مختلف قسم کی چٹنی بنا سکتے ہیں، اسے پہلے کورسز میں شامل کر سکتے ہیں۔ ڈھیلا ساخت کھلاڑیوں کی طرف سے استعمال کیا جاتا ہے، اس سے صحت مند کاک تیار کرتے ہیں.

سٹور میں مرغ کا آٹا خریدتے وقت، آپ کو اسے فوری طور پر بڑی مقدار میں نہیں خریدنا چاہیے، کیونکہ مصنوعات میں عدم برداشت ظاہر ہو سکتی ہے۔ یہ یقینی بنانے کے لئے 100-200 گرام کی کوشش کرنا کافی ہے کہ یہ کھپت کے لئے موزوں ہے۔

انتخاب کرتے وقت، آپ کو ان پیکجوں کو ترجیح دینی چاہیے جن میں ایک خاص ونڈو ہو۔ اس سے یہ دیکھنا ممکن ہوتا ہے کہ پیکیج میں کون سی پروڈکٹ ہے، اس کی ساخت پر غور کرنا۔ یہ ضروری ہے کہ مرغ کو کاغذ کے تھیلے میں پیک کیا جائے، کیونکہ پلاسٹک کے تھیلوں میں بند آٹے کا ذائقہ کڑوا ہونا شروع ہو جائے گا۔ مواد کو زیادہ دیر تک رکھنے کے لیے، زپ تالے والے کاغذی تھیلوں کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔

چونکہ آٹا استعمال سے پہلے ہیٹ ٹریٹمنٹ کے تابع ہوتا ہے، اس لیے اسے تندور میں تقریباً 110 ڈگری کے درجہ حرارت پر 10 منٹ تک رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اعلی درجہ حرارت کے اثرات کے تحت، نقصان دہ مادہ اس پروڈکٹ کی ساخت میں گلنا شروع ہو جاتے ہیں، جبکہ ضروری خامروں کو محفوظ رکھا جائے گا۔

اگر آپ کھانا پکانے میں مرغ کا آٹا استعمال کرتے ہیں، تو آپ اسے حاصل کر سکتے ہیں:

• مصنوعات ایک خوشگوار گری دار میوے کا ذائقہ حاصل کریں گے؛
• روٹی تیزی سے آئے گی؛
• تیار شدہ مصنوعات کی غذائیت کی قیمت بڑھ جائے گی؛
• آکسیجن سنترپتی تیز ہو جائے گا.

اکثر اس آٹے سے روٹی پکائی جاتی ہے۔ بیکنگ کرتے وقت، پروڈکٹ کا 1/10 حصہ گندم کے آٹے میں ڈالیں۔ یہ آپ کو شان و شوکت حاصل کرنے کی اجازت دے گا اور ایک ہی وقت میں روٹی کی ساخت اور ذائقہ کو تقویت بخشے گا۔

مزیدار پیسٹری تیار کرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہے:

• 100 ملی لیٹر پانی 1 چمچ کے ساتھ ملائیں۔ چینی اور 1 چمچ. خشک خمیر؛
• 2-3 چمچ شامل کریں. گندم کے آٹے کے چمچ؛
• ایک گرم جگہ میں 20-30 منٹ کے لئے مرکب چھوڑ دیں؛
• پھر اس آمیزے میں ایک چٹکی نمک اور ایک کھانے کا چمچ زیتون کا تیل ڈالیں۔
• آٹے میں امارانتھ کا آٹا شامل کیا جاتا ہے (3 کھانے کے چمچ)؛
• پلاسٹک کا آٹا گوندھیں، اس میں گندم کا آٹا ڈالیں۔

جب آٹا مناسب ہو تو اسے تندور میں بھیج دیا جاتا ہے اور روٹی کو 190 ڈگری کے درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے جب تک کہ پکایا نہ جائے۔

کھانا پکانے کے علاوہ، کاسمیٹولوجی میں بھی مرغ کا آٹا استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ کاسمیٹک ماسک بنانے کے لیے ایک مثالی پروڈکٹ ہے۔ انہیں گھر پر بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔ ماسک کی ترکیبیں بہت آسان ہیں، لیکن ان کے استعمال کے نتیجے میں زیادہ وقت نہیں لگے گا.

کھانا پکانے کے لئے آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• سبز چائے - 1 چمچ. ایک چمچ؛
• مرغ کا آٹا - 1 چمچ۔ ایک چمچ؛
• لیموں یا ککڑی کا رس.

تمام اجزاء کو مکس کر لیا جائے، اس میں ایک چائے کا چمچ لیموں یا کھیرے کا رس شامل کریں، اور پھر اس مرکب کو چہرے پر لگائیں۔ 20 منٹ کے بعد، ماسک کو گرم پانی سے دھو لیں۔ اس کے نتیجے میں جلد کی سرخی کم ہوجاتی ہے، ایکنی اور بلیک ہیڈز ختم ہوجاتے ہیں۔ اس کاسمیٹک مصنوعات کا شکریہ، جلد لچکدار اور سفید ہو جاتا ہے.

اگر جلد خشک ہے تو آپ کو کوئی ایسا نسخہ استعمال کرنا چاہیے جس کے لیے دودھ اور مرغ کا آٹا برابر مقدار میں لیا جائے۔ اجزاء کو مکس کر کے چہرے پر 30 منٹ تک لگا رہنے دیا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں دھو لیا جاتا ہے۔ اس میں موجود وٹامن اے اور ای جلد کی ساخت کو بہتر بنانے، اسے دھندلا اور ہموار بنانے میں مدد دیتے ہیں۔