امرانتھ کے بیج: فوائد، نقصانات اور استعمال کے لیے نکات

امرانتھ قدیم زمانے سے جانا جاتا ہے۔ اسے ایزٹیک اور انکا قبائل نے کھانے کے لیے اگایا تھا۔ اس وقت بھی، اس پودے کے بیجوں کو جسم کے لیے معجزاتی خصوصیات قرار دیا گیا تھا۔

امرانتھ کا تعلق اناج سے ہے اور افریقہ، ایشیا اور امریکہ میں وسیع پیمانے پر تقسیم کیا جاتا ہے۔ یہ ایک جڑی بوٹیوں والا پودا ہے جس میں شاخوں والے تنے، بڑے پودوں اور مختلف رنگوں کے اسپائیکلٹس ہوتے ہیں۔ امرانتھ کے پھول سوکھنے پر بھی اپنی شکل نہیں کھوتے۔ غالباً، اسی خاصیت کی وجہ سے امارانتھ کا نام "انفڈنگ پھول" پڑ گیا (یونانی سے ترجمہ "a" - نہیں، "maraino" - مرجھا، "anthos" - پھول)۔ ہمارے ملک میں اس پودے کو amaranth، axamitnik، velvet اور cockscombs کہا جاتا ہے۔ اس پودے کی قدر کا اندازہ لگانا مشکل ہے۔

امرانتھ کے بیج اپنی کیمیائی ساخت اور مفید خصوصیات کے ساتھ گندم کو بھی نظرانداز کرتے ہیں۔ وہ وٹامن A, B, C, E, K, PP کے ساتھ ساتھ پروٹین، flavonoids اور saturated fatty acids سے بھرپور ہوتے ہیں۔

اس اناج کی فصل کے بیج انسانی جسم کے لیے مفید بہت سے ٹریس عناصر کے ذریعہ کام کرتے ہیں (Na, Mg, K, Ca, Fe, Cu, Mn, Se, P)۔

امرانتھ کے بیجوں میں اسکولین کی ریکارڈ مقدار ہوتی ہے۔ یہ ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ ہے جو مہلک ٹیومر پر اینٹی ٹیومر اثر رکھتا ہے اور یہ سب سے اہم وٹامن ڈی کی تیاری میں شامل ہے۔ اس کو وٹامن ای کے ساتھ اسکولین کے "ٹینڈم" سے بھی سہولت ملتی ہے - دونوں مادے صرف ہر ایک کی فائدہ مند خصوصیات کو بڑھاتے ہیں۔ دوسرےحیرت کی بات نہیں، مشرقی طب میں، امارانتھ کو زندگی کو طول دینے کی صلاحیت کا سہرا دیا جاتا ہے۔

توانائی کی قدر کے لحاظ سے، امارانتھ کے بیجوں کے تیل کا زیتون کے تیل سے موازنہ کیا جا سکتا ہے۔ 100 گرام بیجوں میں 370 کلو کیلوری ہوتی ہے، جبکہ پروٹین کا تناسب 15%، چکنائی - 7%، اور کاربوہائیڈریٹس - 74% ہوتا ہے۔

امرانتھ کے بیج کسی بھی شکل میں - اناج، آٹا یا تیل، ایک جیسی خصوصیات رکھتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، بیجوں کی دواؤں کی خصوصیات نہ صرف کھانے پر ظاہر ہوتی ہیں، بلکہ جب بیرونی طور پر لاگو ہوتے ہیں.

بیجوں کی ساخت میں موجود پروٹین آسانی سے ہضم ہو جاتے ہیں، امینو ایسڈ میں پروسیس ہو کر جسم کو ضروری توانائی فراہم کرتے ہیں اور نئے خلیات کی تشکیل میں حصہ لیتے ہیں۔ سویا یا گوشت کی نسبت امرانتھ کے اناج میں زیادہ پروٹین ہوتا ہے۔

نزلہ زکام کے دوران، خوراک میں مرغ کی شمولیت مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے، وائرس اور انفیکشن کے خلاف جنگ میں مدد فراہم کرے گی۔

امارانتھ کے بیجوں میں پیپٹائڈس کا مواد ایک سوزش کا اثر رکھتا ہے، مثبت طور پر ٹشوز کی حالت کو متاثر کرتا ہے اور آزاد ریڈیکلز کی نشوونما کو روکتا ہے۔ دوسرے الفاظ میں، یہ قبل از وقت بڑھاپے، دل اور دیگر اعضاء میں خلل اور کینسر کی نشوونما کو روکتا ہے۔ روایتی ادویات کے ساتھ مل کر، مرغ کے بیجوں میں موجود مادے کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکتے ہیں اور جسم کو صحت یاب ہونے میں مدد دیتے ہیں۔

اس پودے کی بھرپور معدنی ترکیب، جب اسے روزانہ کی خوراک میں شامل کیا جائے تو ہڈیوں کی بیماریوں کے امکانات کو کم کر دیتا ہے۔

اعلی فائبر مواد کی وجہ سے، مرغن نظام ہاضمہ کے معمول کے کام اور زہریلے عناصر سے آنتوں کو صاف کرنے میں معاون ہے۔ غذائی اجزاء بہتر جذب ہوتے ہیں، کھانا ہضم کرنا آسان ہوتا ہے۔ یہ گیسٹرائٹس اور پیپٹک السر کے علاج میں بھی مدد کرتا ہے۔

دل اور خون کی نالیوں کے لیے مرغ کے بیجوں کے فوائد بنیادی طور پر جسم سے اضافی کولیسٹرول کو صاف کرنے اور خون کی گردش کے عمل کو بہتر بنانے کی صلاحیت میں مضمر ہیں۔ اس میں موجود وٹامن K خون کے جمنے کو منظم کرتا ہے۔ وہ ہارٹ اٹیک، فالج، ہائی بلڈ پریشر اور انجائنا پیکٹرس کے علاج کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

روٹین کے مواد کی وجہ سے، امارانتھ کے بیج ویریکوز رگوں کے خلاف جنگ میں مدد کرتے ہیں۔ وہ گردش کے نظام، ؤتکوں، کیپلیریوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتے ہیں.

بیجوں میں کیروٹینائڈز کا مواد (خاص طور پر ریٹینول) آنکھوں کی صحت کو برقرار رکھتا ہے اور موتیابند کی نشوونما کو روکتا ہے۔

ساخت میں فولک ایسڈ کی مقدار حاملہ خواتین کے لیے روزانہ کی خوراک کو پورا کرنے کے قابل ہے۔ بیجوں کی ایک چھوٹی سی مقدار جسم کو سازگار حمل کے لیے ضروری تمام انزائم فراہم کرتی ہے۔

کسی بھی شکل میں مرغ کے بیجوں کا باقاعدہ استعمال اعصابی نظام پر فائدہ مند اثر ڈالتا ہے اور دماغی افعال کو بہتر بناتا ہے، بے خوابی، دائمی زیادہ کام اور گھبراہٹ کو دور کرتا ہے۔

زیادہ وزن کے خلاف جنگ میں، مرغ کے بیج بھی کارآمد ثابت ہو سکتے ہیں۔ یہ صرف ضروری ہے کہ روزانہ خوراک اور تیاری کے طریقے کو مدنظر رکھا جائے۔

امرانتھ کے بیجوں کو بیرونی طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے - جلد کی بیماریوں کے علاج کے لیے، زخم بھرنے میں مشکل، جلنے اور سوزش کے عمل کے لیے۔ دانتوں کے ڈاکٹر سٹومیٹائٹس اور زبانی میوکوسا کی دیگر بیماریوں کے علاج کے عمل کو تیز کرنے کے لیے امارانتھ کا استعمال کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔

امارانتھ کا تیل اور آٹا psoriatic تختیوں، جلد کی سوزش، ایکزیما، ایکنی اور فنگس سے متاثرہ علاقوں کے علاج کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

امرانتھ خواتین کی صحت کے لیے بھی مفید ہے۔ اس کے ساتھ، آپ سائیکل کو بحال کر سکتے ہیں، حیض کے دوران درد کو کم کر سکتے ہیں. رجونورتی کے دوران، پودا نارمل ہارمون کی سطح کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

مردوں کے لیے، مردانہ طاقت کو بڑھانے کے لیے امارانتھ ضروری ہے، سومی ہائپرپالسیا (اڈینوما) اور پروسٹیٹائٹس کی نشوونما کو روکتا ہے۔

کاسمیٹولوجی میں، اس کا استعمال جلد کو نمی بخشنے اور اس کی عمومی حالت کو بہتر بنانے کے لیے کیا جاتا ہے۔ امارانتھ کے تیل کے ساتھ ماسک جلد کو ہموار اور زیادہ لچکدار بناتے ہیں، جوان اور رنگت کو بہتر بناتے ہیں۔

امیرانتھ کے بیج اپنی بھرپور ساخت کی وجہ سے صحت کو نمایاں طور پر بہتر بنا سکتے ہیں۔ تاہم، جسم کو ممکنہ نقصان پر بھی توجہ دینا چاہئے. contraindications، ضرورت سے زیادہ استعمال یا انفرادی خصوصیات کو نظر انداز کرتے ہوئے آپ اسے لاگو کر سکتے ہیں.

urolithiasis، pancreatitis، cholecystitis، pyelonephritis اور rheumatoid arthritis والے لوگوں کو amaranth کے استعمال سے پرہیز کرنا چاہیے۔ اس کے علاوہ، اگر پودے کی ساخت میں کسی جزو سے الرجی ہو تو اسے غذا سے خارج کر دینا چاہیے۔

امارانتھ کے بیجوں کو استعمال کرنے کے اختیارات کی ایک بڑی تعداد موجود ہے۔

اس پودے کے دانوں سے آپ عام دلیہ بنا سکتے ہیں اور اسے عام بکواہیٹ، چاول، دلیا کی طرح کھا سکتے ہیں۔ امارانتھ دلیہ نرم اور ہلکا ہے، لیکن ایک مخصوص بعد کے ذائقہ کے ساتھ۔ذائقہ کو بہتر بنانے کے لیے آپ اس میں خشک میوہ جات، گری دار میوے، دار چینی یا شہد شامل کر سکتے ہیں۔

دلیہ بنانا آسان ہے۔ اس کے لیے وہ لیتے ہیں۔ 1:3 کے تناسب میں بیج اور پانی۔ پانی کو ابال کر لایا جاتا ہے، اس میں دانے ڈالے جاتے ہیں۔ تمام بیج ٹھیک ہو جانے کے بعد، پین کو ڈھانپیں اور دلیہ کو تقریباً آدھے گھنٹے تک پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔

انکرن شدہ مرغ کے دانے مفید عناصر کے مواد کے لیے ریکارڈ ہولڈر سمجھے جاتے ہیں - ان میں عام اناج سے پانچ گنا زیادہ اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات ہیں۔ انہیں سلاد میں شامل کیا جا سکتا ہے یا صاف کھایا جا سکتا ہے۔ ذائقہ کو بہتر بنانے کے لئے، آپ انہیں شہد کے ساتھ لے سکتے ہیں.

روزانہ ایک کھانے کا چمچ انکرت والے اناج کا استعمال مدافعتی نظام کو مضبوط کرنے اور نزلہ زکام اور بیریبیری سے لے کر مہلک نیوپلاسم تک بڑی تعداد میں بیماریوں سے بچنے کے لیے کافی ہے۔

انہیں تیار کرنے کے لئے، آپ کو تھوڑی مقدار میں گرم صاف پانی کے ساتھ بیج ڈالنے کی ضرورت ہے - تاکہ پانی مکمل طور پر بیجوں کو نہ چھپائے۔ انکرت کی تشکیل سے پہلے جار کو تاریک جگہ پر ہٹانا ضروری ہے۔

آپ مرغ کے بیجوں کو کھانا پکانے میں، روٹی، بنس، پینکیکس، کوکیز اور بہت سی دوسری مصنوعات کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، اناج کو آٹے میں پیسنا چاہیے اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ دیگر اقسام کے آٹے کے ساتھ ملائیں - جن میں گلوٹین ہو (مثال کے طور پر، گندم)۔

مرغ کے دانوں کا انفیوژن اور کاڑھنا ایک اچھا حفاظتی اور اینٹی سردی کا علاج ہے۔

امرانتھ کا تیل سلاد میں شامل کیا جا سکتا ہے، جبکہ روزانہ کی خوراک تین کھانے کے چمچ سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔ تیل میں کھانا پکانا ناممکن ہے، کیونکہ مرکب میں تمام مفید مادہ ختم ہو جاتے ہیں اور تیل کو گرم کرنے کے بعد صرف جسم کو نقصان پہنچے گا.

تیل کو بیرونی طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے - انہیں کیڑوں کے کاٹنے، جلنے سے چکنا کرنے کے لیے۔

مرغ کے بیجوں کو کسی بھی شکل میں استعمال کیا جائے، کچھ سفارشات پر عمل کیا جانا چاہیے۔

ایک بالغ کے لیے مرغ کے دانے کا روزانہ حصہ ایک سو گرام پسے ہوئے بیج ہے۔ معمول سے تجاوز کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ حتیٰ کہ صحت بخش غذائیں بھی زیادہ مقدار میں نقصان دہ ہو سکتی ہیں۔

اناج میں غذائی اجزاء کی زیادہ مقدار کے باوجود، جب گرم کیا جاتا ہے، تو ان میں سے زیادہ تر تباہ ہو جاتے ہیں۔ لہذا، یہ انکرن شدہ بیج یا گھریلو تیل ہے جو دواؤں کی خصوصیات کے لئے ریکارڈ رکھتا ہے.

اہم پکوانوں میں چھوٹے اضافے کی شکل میں آہستہ آہستہ مرغ کے بیجوں کو غذا میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس کے اجزاء کافی فعال ہیں، "آلودہ" جسم پر ان کا اثر خراب صحت کا باعث بن سکتا ہے۔ اس کا اظہار متلی اور بدہضمی میں ہو گا۔ جیسا کہ آپ استعمال کرتے ہیں خوراک کو روزانہ کے معمول تک بڑھایا جاسکتا ہے۔

امرانتھ میں قدرتی پروٹین گوشت کے مقابلے میں ایک تہائی زیادہ ہوتے ہیں۔ اسے کھانے سے پٹھوں کے بافتوں کی نشوونما ہوتی ہے۔ خصوصی غذا کی پیروی کرتے وقت اس کو دھیان میں رکھنا چاہئے۔ اس کے علاوہ، جب کھیلوں کی تربیت سے پہلے اور بعد میں استعمال کیا جاتا ہے، جسم کو ضروری مادہ ملے گا - کاربوہائیڈریٹ طاقت دے گا، اور پروٹین پٹھوں کو بحال کرے گا اور درد کو کم کرے گا.

امارانتھ کی تمام اقسام میں سے کئی ایسی ہیں جو استعمال کے لیے موزوں ترین ہیں۔

"ویلنٹائنا" قدرتی پروٹین اور پیکٹینز سے سیر ہوتا ہے۔ یہ قسم ہمارے عرض البلد میں مقبول ہے اور 1.8 میٹر تک بڑھتی ہے۔

امارانتھ کی عالمگیر قسم "کریپیش" ہے۔ یہ 1.5 میٹر تک بڑھتا ہے اور اسے مختلف پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ لیکن Opopeo قسم صرف سبزیوں کے سلاد میں استعمال ہوتی ہے۔"سفید پتی" سے مراد بونی قسمیں ہیں، جو 25 سینٹی میٹر تک اونچی ہوتی ہیں، یہ اپارٹمنٹ کے حالات میں اگائی جا سکتی ہے اور اس طرح جسم کو سارا سال سب سے زیادہ مفید مادہ فراہم کرتی ہے۔ امارانتھ قسم کے بیجوں کا سب سے غیر معمولی اور تیز ذائقہ "ویتنامی سرخ"۔

مرغ کے اناج کی سب سے مفید ترکیب طویل عرصے سے معلوم ہے - 30 سال سے زیادہ عرصے سے اس کے ممکنہ طبی اور کاسمیٹک استعمال پر تحقیق جاری ہے۔ پتے، تنوں اور جڑوں کی قدر امارانتھ میں ہوتی ہے۔ خاص طور پر ایشیائی ممالک میں۔

امرانتھ کے فائدہ مند خصوصیات کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔