امرانتھ کے بیج: ان میں کیا ہوتا ہے، استعمال اور پکانے کا طریقہ؟

امارانتھ (شریتسا) کی کاشت اور استعمال کا پہلا تذکرہ 7 ہزار سال سے زیادہ پہلے سامنے آیا تھا۔ اسے علاج کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا، جنوبی امریکہ میں Aztecs اس کے اناج سے خوراک اور مشروبات تیار کرتے تھے۔ روس میں، یہ مصنوعات ایک طویل وقت کے لئے بہت مقبول تھا، لیکن وقت کے ساتھ، اس میں دلچسپی کچھ کم ہوگئی. فی الحال، زیادہ سے زیادہ لوگ فطرت کے تحفوں سے مادے حاصل کرنے کی کوشش کر رہے ہیں جو قوت مدافعت کو سہارا دیں گے اور صحت کو بہتر بنائیں گے۔ امرانتھ کا تعلق ایسے پودے سے ہے۔

اس پودے کو منفرد کہا جا سکتا ہے، کیونکہ پودے کے تمام حصوں میں مفید اور شفا بخش خصوصیات ہیں۔ امرانتھ کے بیج کھانا پکانے میں استعمال ہوتے ہیں، آپ ان سے دلیہ بنا سکتے ہیں، انہیں چٹنیوں میں شامل کر سکتے ہیں۔

پودے کے پتے زراعت میں چارے کی فصل کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ وہ پکوانوں میں اضافے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں، چائے میں خشک پتے ڈالتے ہیں۔ ثقافت کے پتے پہلے سے تیار کیے جا سکتے ہیں۔ انہیں فریزر میں خشک، اچار یا منجمد کیا جاتا ہے۔

امارانتھ کا تیل کم قیمتی نہیں ہے۔ یہ ایک ٹانک کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، مصنوعات کو مدافعتی نظام کو بحال کرنے میں مدد ملتی ہے، سوزش اور ینالجیسک اثرات ہیں. یہ بہت سی بیماریوں کے علاج اور پروفیلیکٹک ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ کامل جلد کی دیکھ بھال کی مصنوعات ہے. امرانتھ کا تیل کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔

اس کی غذائی خصوصیات اور علاج کے اثر کے لحاظ سے، مرغ کا تیل زیتون کے تیل سے بہت ملتا جلتا ہے۔

امرانتھ کے دانے انکرن کے لیے بھی استعمال ہوتے ہیں۔ انکرت جب کھائے جائیں گے تو ان کے بہت فائدے ہوں گے، اس کے علاوہ، یہ ڈش کو قیمتی اجزاء سے مالا مال کریں گے اور اسے ایک نازک ذائقہ دیں گے۔ اگنے کے لیے، دانوں کو 12 گھنٹے تک بھگو دیا جاتا ہے، پھر پانی نکال کر مرطوب ماحول میں 1-2 دن کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے جب تک کہ دانے اگنا شروع نہ ہو جائیں۔ انکرن کے لیے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت 36 ڈگری سیلسیس ہے۔ انکرت کی ظاہری شکل کے بعد، انہیں گرمی کے علاج کا نشانہ بنایا جاتا ہے، جو 60، 75 سے شروع ہوتا ہے اور 95 ڈگری سیلسیس کے درجہ حرارت پر ختم ہوتا ہے. تندور میں گزارنے کا وقت 1 گھنٹہ ہے۔ اس کے بعد اناج کو کچل دیا جاتا ہے۔

پودے کی کیمیائی ساخت منفرد ہے۔ اس میں جسم کے لیے ضروری اجزاء ہوتے ہیں۔ اس میں وٹامن اے اور بی، سی اور کے، وٹامن پی پی بھی شامل ہیں، اس کے علاوہ فلیوونائڈز، ٹوکوفیرول بھی ہیں۔

امرانتھ کے بیجوں میں squalene کا ایک اہم عنصر ہوتا ہے، جس کی بدولت عمر بڑھنے میں دیر تک تاخیر ہو سکتی ہے۔ اسکولین وٹامن ڈی کی ترکیب کے لیے ضروری ہے۔ اسے بہتر طریقے سے جذب کرنے کے لیے، اسے پکے ہوئے پھلوں کے ساتھ خوراک میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

امرانتھ میں معدنیات کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جیسے میگنیشیم، سوڈیم، کیلشیم۔ ان کے علاوہ آئرن، سیلینیم، مینگنیج، زنک اور فاسفورس بھی وافر مقدار میں موجود ہوتے ہیں۔

مصنوعات کی کیلوری کا مواد کم ہے، 100 گاما کے بیجوں میں تقریبا 370 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ مرغ میں پروٹین 13.6 گرام پر مشتمل ہے جو کہ 15% ہے، چربی میں 7 گرام (7%) اور کاربوہائیڈریٹ 68.6 گرام ہے جو کہ 74% کے مساوی ہے۔

اس کے علاوہ، ساخت پر مشتمل ہے:

• پانی - 11.3 گرام؛
• فائبر 6.7 جی؛
• راکھ - 2.9 جی.

امرانتھ میں پیکٹین، نشاستہ، پروٹین کے ساتھ ساتھ لائسین کا ایک اہم جز ہوتا ہے۔ یہ مرغ کے بیجوں کے آٹے میں گندم کے مقابلے میں تقریباً 30 گنا زیادہ ہوتا ہے۔ اس کا شکریہ، جزو پروٹین کے جذب کو بہتر بناتا ہے. یہ پروڈکٹ وٹامنز، معدنیات اور دیگر اہم اجزاء کو بالکل یکجا کرتی ہے۔

امرانتھ کے بیجوں کو روزانہ کی خوراک میں شامل کرنا چاہیے، کیونکہ ان میں منفرد خصوصیات ہیں۔

• بیجوں میں فائبر ہوتا ہے جس کی بدولت جسم کو چربی کے ذخائر سے پاک کیا جاتا ہے اور جو اس سے زہریلے مادوں کو اکٹھا کرنے اور نکالنے میں مدد کرتا ہے۔
• پروٹین کی ایک بڑی مقدار کی موجودگی آپ کو طویل عرصے تک بھوک محسوس نہیں کرنے اور ایک ہی وقت میں ضرورت سے زیادہ کھانے کی اجازت نہیں دیتی ہے۔
• آنکھوں کی بیماریوں کے لیے بیج استعمال کرنا چاہیے۔ ان کا باقاعدہ استعمال موتیابند، ریٹنا میں ڈسٹروفک تبدیلیوں سے بہترین تحفظ اور روک تھام کا کام کرتا ہے۔
• امرانتھ کے بیجوں میں گلوٹین نہیں ہوتا ہے، اس لیے اس پروڈکٹ کو ایسے مریضوں کو استعمال کرنا چاہیے جو اس جزو کے لیے عدم رواداری رکھتے ہوں۔
• ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اسے مینو میں شامل کرنا قابل قدر ہے۔
• پودے میں پیپٹائڈس کی موجودگی جسم میں سوزش سے لڑنے میں مدد کرتی ہے۔
• بیجوں میں ایک مدافعتی اثر ہوتا ہے، انہیں کینسر کی روک تھام اور علاج کے لیے خوراک میں شامل کیا جانا چاہیے۔

یہ جینیٹورینری نظام، بواسیر کی بیماریوں کے لئے استعمال کیا جانا چاہئے. یہ اعصابی بیماریوں، زیادہ کام، اعصابی تھکن، تناؤ میں بھی مدد کرے گا۔ یہ پودا طویل عرصے سے کئی ممالک میں بہت سی بیماریوں کے علاج اور روک تھام کے لیے استعمال ہوتا رہا ہے۔

اگرچہ مرغ کے بیجوں کی ایک مخصوص بو ہوتی ہے جو ہر کسی کے ذائقے کے مطابق نہیں ہوتی، لیکن اسے ان لوگوں کے لیے خوراک میں ضرور شامل کیا جانا چاہیے جو مضبوط، صحت مند اور جوان ہونا چاہتے ہیں۔بیج، مرغن آٹا، نیز اس پروڈکٹ کا سب سے قیمتی تیل کھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

استعمال کرنے سے پہلے، مرغ کے دانے کے آٹے کو 100 ڈگری کے درجہ حرارت پر 10-12 منٹ کے لیے اوون میں رکھنا چاہیے۔

صحت مند دلیہ مرغ کے بیجوں سے پکایا جا سکتا ہے۔ انہیں کافی گرائنڈر میں پیس کر کھانے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، پیسٹری میں تھوڑی مقدار میں اضافہ کرنے کے ساتھ ساتھ مچھلی اور گوشت کے پکوانوں کو بریڈ کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ شیریسا یہاں تک کہ پاپ کارن کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔

لیکن ان بیجوں کے تیل کو گرمی کے علاج سے مشروط کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اسے سلاد میں شامل کیا جانا چاہئے، کاسمیٹک طریقہ کار کے دوران استعمال کیا جاتا ہے.

اسی دن بیج کھانا بہتر ہے، روزانہ کا معمول 100 گرام ہے۔ اور اس سے تیل کا روزانہ معمول تقریباً تین چمچ ہے۔ پودے کے پتے چائے میں شامل کیے جاتے ہیں۔

اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ یہ پروڈکٹ کتنی قیمتی ہے، بہت سے لوگ بیجوں کو اگانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ اگر آپ ان کو انکرن کے لیے استعمال کرتے ہیں تو 1-2 دن کے بعد آپ کو انکرت مل سکتے ہیں جو جسم کے لیے ایک منفرد فائدہ رکھتے ہیں۔ انکرت کی شکل میں ان میں وٹامنز کی مقدار پانچ گنا بڑھ جاتی ہے۔

امرانتھ کے بیجوں کو گھر میں کھانے کے لیے اگایا جا سکتا ہے۔

قیمتی انکرت حاصل کرنے کے لیے، آپ کو:

• اناج کو ایک جار میں ڈالیں اور انہیں پانی سے بھریں تاکہ پانی انہیں تھوڑا سا ڈھک سکے۔
• اس شکل میں، کنٹینر کو گرم جگہ پر چھوڑ دیا جاتا ہے جب تک کہ انکرت نکلنا شروع نہ ہوجائے۔
• اس کے بعد، جار کو فرج میں اس وقت تک رکھا جاتا ہے جب تک کہ انکرت مکمل طور پر اگ نہ جائے۔

کچے کھانے کے ماہرین دو ماہ تک انکرت کھانے کا مشورہ دیتے ہیں، پھر ایک وقفہ لیں، اور اگر چاہیں تو کورس کو دہرائیں۔ بہتر ہے کہ انہیں صبح کی خوراک میں شامل کیا جائے۔ اس سے آپ کو دن بھر اپنی بیٹریاں ری چارج کرنے کا موقع ملے گا۔ انہیں شام کے وقت لینے سے بے خوابی ہوسکتی ہے۔

انکرن شدہ مصنوعات کو ایک کنٹینر میں ایک ڈھکن کے ساتھ ذخیرہ کریں جو مضبوطی سے بند نہ ہو۔ انکرت کو چار دن سے زیادہ فریج میں نہ رکھیں۔ اگر کنٹینر میں کھٹے یا بغیر انکرے ہوئے دانے نظر آئیں تو انہیں ہٹا دینا چاہیے۔

امرانتھ کے بیجوں کو بہت سے پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، انہیں اسموتھیز اور مشروبات میں شامل کیا جاتا ہے۔ آپ شریتسا سے میٹھا دلیہ بنا سکتے ہیں۔ اس کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات لینے کی ضرورت ہے:

• مرغ کے بیج - ایک چمچ؛
• پانی - دو گلاس؛
• چینی یا شہد؛
• مکھن یا سبزیوں کا تیل.

دلیہ تیار کرنے کے لئے، اناج کو دھویا جانا چاہئے، ابلتے پانی سے ڈالا، پھر سوھا. ایک سوس پین میں 2 کپ پانی ڈالیں اور ایک گلاس بیج ڈالیں۔ پانی ابلنے کے بعد، آپ کو مزید آدھے گھنٹے کے لئے ڈش پکانا چاہئے. کھانا پکانے سے 5 منٹ پہلے اس میں چینی یا شہد ملا دیا جاتا ہے۔ تیار ڈش کو مکھن کے ایک ٹکڑے کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• مچھلی (فلٹ) - 60-70 گرام؛
• امارانت کا کھانا - 2 کھانے کے چمچ؛
• ایک گاجر؛
• بلب
• باسی روٹی کا ایک ٹکڑا؛
• 30-50 ملی لیٹر دودھ؛
• نمک اور مصالحے.

رسیلی کٹلٹس تیار کرنے کے لیے مچھلی کے فلیٹ اور سبزیوں کو گوشت کی چکی سے گزارا جاتا ہے۔ آٹا، مصالحہ، دودھ مرکب میں شامل کیا جاتا ہے. ہر کیک کے اندر مکھن کا ایک ٹکڑا رکھا جاتا ہے اور ایک کٹلیٹ بنتا ہے۔ بریڈ کرمبس میں رول کرنے کے بعد کٹلٹس کو ایک پین میں فرائی کر لیا جاتا ہے۔پھر کٹلٹس کو بیکنگ شیٹ پر رکھا جاتا ہے اور چند منٹ کے لیے تندور میں بھیج دیا جاتا ہے۔

اجزاء:

• 3-4 آلو؛
• ایک گاجر؛
• سبز مٹر - 30 گرام؛
• امارانتھ کے پورے اناج - 40-50 گرام؛
• ایک انڈے؛
• روٹی کے لیے روٹی کے ٹکڑے؛
• نباتاتی تیل؛
• مصالحے، جڑی بوٹیاں.

سبزیوں کو چھیل کر ابال لیا جاتا ہے یہاں تک کہ پکایا جائے، پھر ان میں سبز مٹر ڈالے جاتے ہیں۔ ہر چیز کو بلینڈر اور گراؤنڈ میں رکھا جاتا ہے۔ سبزیوں کے پیوری میں مرغ کے بیج ڈالیں، بڑے پیمانے پر مکس کریں۔

کٹلٹس تیار ماس سے بنتے ہیں، انہیں بریڈ کرمبس میں روٹی کے لیے رول کریں اور درمیانی آنچ پر بھونیں۔ ھٹی کریم کے ساتھ تیار ڈش کی خدمت کرنا بہتر ہے۔

شیریسا میں منفرد خصوصیات ہیں، لہذا یہ پلانٹ صحت مند طرز زندگی کے پیروکاروں کی طرف سے تیزی سے استعمال کیا جاتا ہے. لیکن نئی مصنوعات کا استعمال کرتے وقت، خوراک پر عمل کرنا اور اسے چھوٹے حصوں میں آہستہ آہستہ خوراک میں شامل کرنا ضروری ہے۔ اگر آپ اس پروڈکٹ کو خوراک میں بڑی مقدار میں شامل کرتے ہیں تو یہ بدہضمی یا متلی کا سبب بن سکتا ہے۔

غذا میں ایک نئی پروڈکٹ متعارف کروانا شروع کرتے ہوئے، آپ کو یہ یقینی بنانا چاہیے کہ یہ واقعی مدد کرتا ہے اور اس میں بیان کردہ خصوصیات ہیں۔ آپ صارفین کے جائزوں کا مطالعہ کرکے اس کے بارے میں جان سکتے ہیں۔

خریداروں کے مطابق، انہوں نے فوری طور پر مرغ کے بیج خریدنے کا انتظام نہیں کیا، آپ انہیں ابھی تک کسی دکان سے نہیں خرید سکتے۔ ایسا کرنے کے لیے، قدرتی اور ماحولیاتی مصنوعات کی بڑی سپر مارکیٹوں یا اسٹورز کا دورہ کرنا بہتر ہے۔ آپ آن لائن سٹور کے ذریعے مرغ کے بیج بھی آرڈر کر سکتے ہیں۔

امرانتھ کے بیج آپ کی غذا میں ایک بہترین اضافہ ہیں۔ زیادہ مقدار میں استعمال کے ساتھ، مصنوعات آنتوں میں جلن پیدا کر سکتی ہے، اس لیے اسے تین سال سے کم عمر بچوں کو نہیں دیا جاتا ہے۔

جو لوگ پہلے ہی باقاعدگی سے مرغ کے ساتھ پکوان کھاتے ہیں وہ نتیجہ سے مطمئن تھے۔ ان کی درخواست کے بعد، ہلکا پن کا احساس ہے، پیٹ اور آنتوں میں کوئی ناخوشگوار احساسات نہیں ہیں.ان بیجوں کا ذائقہ خوشگوار ہے، جو خشک پاپکارن کے ذائقے کی یاد دلاتا ہے۔

فطرت کے ان تحفوں کو اناج میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، مثال کے طور پر، جوار کے ساتھ 1 سے 2 کے تناسب میں ابلا ہوا ہے۔ بہت سے لوگوں کا کہنا ہے کہ اس طرح کا دلیہ ایک ہی وقت میں بہت سوادج اور صحت مند ہے۔ لیکن امرانتھ کو دھونا کافی مشکل ہے، کیونکہ اس کے دانے کافی چھوٹے ہوتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے بہتر ہے کہ باریک چھلنی استعمال کریں۔

جائزوں کے مطابق، دلیہ پکاتے وقت مرغ کے دانوں کو دوسرے اناج کے ساتھ ملانا بہتر ہے۔ امرانتھ کے دانے بہت چھوٹے ہوتے ہیں، اور کھانا پکانے کے دوران وہ پین کے نچلے حصے تک پہنچ جاتے ہیں، اس لیے آپ کو ڈش کو مسلسل ہلانا پڑتا ہے۔ اگر آپ انہیں دوسرے اناج کے ساتھ ملا دیں تو ڈش کو پکانا آسان ہو جائے گا۔

صحت مند غذا کے پیروکار ان کو اس طرح استعمال کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔

• 1 چمچ ڈالو۔ امارانتھ کے بیجوں کا رس، پانی یا چائے۔ اس مرکب کو دن میں 2 بار کھائیں۔
• 1 چمچ ڈالو۔ 0.5 لیٹر پانی کا ایک چمچ، مکسچر کو ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک ابالیں۔ ایک گلاس کے لئے ایک دن میں 2 بار ایک کاڑھی پیئے۔

کھانا پکانے کا ایک اور آپشن۔ اس کے لیے شام کو پانی کے ساتھ اناج ڈالا جاتا ہے اور صبح صحت بخش دلیہ تیار کیا جاتا ہے۔ یہاں تک کہ ڈش کا ایک چھوٹا سا حصہ طویل عرصے تک سیر ہوسکتا ہے۔ اس کے علاوہ دلیہ کا استعمال آنتوں کی نرم اور باقاعدہ صفائی میں معاون ہے۔

مرغ کے بیجوں کو خوراک میں شامل کرتے وقت، یہ جاننا ضروری ہے کہ ان کی سفارش گردے کی بیماری والے لوگوں کے ساتھ ساتھ ان لوگوں کے لیے نہیں کی جاتی جن کو پتتاشی کے مسائل ہیں۔ اس پراڈکٹ کا استعمال اپھارہ اور پیٹ پھولنے کا سبب بن سکتا ہے۔ یہ مصنوعات میں انفرادی عدم برداشت کے ساتھ ساتھ ڈس بیکٹیریوسس کی وجہ سے بھی ہو سکتا ہے۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں سیکھیں گے کہ کیسے خود مرغ اگانا ہے۔