گھر میں نئے سال تک انناس کو تازہ کیسے رکھیں؟

انناس ایک کھانے کے قابل نئے سال کی میز کی سجاوٹ ہے جو بہت سے روسیوں کو پسند ہے۔ تاہم، بہت سی گھریلو خواتین کو اس مسئلے کا سامنا کرنا پڑتا ہے کہ اگر کسی غیر ملکی پھل کو پہلے سے خرید لیا جائے تو اسے صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کیا جائے۔ یہ مختلف طریقوں سے کیا جا سکتا ہے۔

نئے سال تک انناس کو گھر میں تازہ رکھنے کے لیے، آپ کو پہلے صحیح پھل کا انتخاب کرنا ہوگا۔

• خریداری کے وقت، پھل کی ضرورت ہوگی احتیاط سے جانچیں، سونگھیں اور یہاں تک کہ تھپتھپائیں۔
• انناس بہتر ہے۔ درمیانے سائز لیکن کافی بھاری. ہلکا پھل تقریباً ہمیشہ پھل کی خشکی اور اندر خالی جگہوں کی موجودگی کا اشارہ دیتا ہے۔
• چھلکے کی قدرتی چمکدار چمک ہونی چاہیے۔، اور رنگ - روشن اور یکساں ہونا۔
• بلاشبہ، کسی بھی نقصان اور سڑنا کے نشانات کو "اسٹاپ سگنل" کے طور پر کام کرنا چاہیے۔ سیاہ دھبے اور رگیں سڑنے والی مصنوعات کی خصوصیت ہیں۔
• سبز انناسویسے، آپ کو اسے بھی نہیں لینا چاہئے، کیونکہ یہ سایہ جنین کی ناپختگی کی طرف اشارہ کرتا ہے.
• اس کے علاوہ، یہ انناس لینے کی سفارش کی جاتی ہے بڑے پیمانے کے ساتھ ایک روشن میٹھا ذائقہ کی طرف سے خصوصیات. چھوٹے ترازو والے پھلوں میں ہمیشہ خوشگوار کھٹا نہیں ہوتا ہے۔
• یہ ضروری ہے کہ انناس کے پتے تازہ اور چمکدار سبز ہوں۔. پیلے رنگ کے پتے زیادہ پکنے والے پھل کی خصوصیت ہیں۔
• جہاں تک پھل کے چھلکے کا تعلق ہے تو یہ انتہائی اہم ہے۔ تاکہ یہ لچکدار ہو اور گویا بہار دار ہو، ڈینٹ نہ چھوڑے۔ بہت زیادہ گھنے غلاف اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ انناس ابھی تک پک نہیں سکا ہے، اور نرم ہے - اس کے برعکس، یہ پہلے ہی باسی ہے۔آپ کو خشک یا جھریوں والی سطح والے پھل بھی نہیں خریدنا چاہیے۔
• انناس کی بو مزیدار، لیکن ہلکی اور ونیت ہونا چاہئے. اس کے برعکس، ایک روشن میٹھی خوشبو اس بات کی علامت ہے کہ پھل پہلے ہی خمیر ہو چکا ہے۔
• انناس کی جانچ کرنا بھی قابل ہے۔ اس کی سطح پر دستک دیں، جیسے ڈھول پر۔ مثالی "جواب" ایک مدھم آواز ہے۔

پکے ہوئے انناس کو کم درجہ حرارت پر اور کچے انناس کو کمرے کے درجہ حرارت پر مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جانا چاہیے، اور اسی وجہ سے ذخیرہ کرنے کی جگہ کا انتخاب اس عنصر کی بنیاد پر کیا جاتا ہے۔ ایک اچھا آپشن ہے۔ تہھانے یا تہہ خانے میں جنین کی جگہ زیادہ نمی کی وجہ سے پٹریفیکٹیو عمل کو شروع ہونے سے روکنے کے لیے، پہلے انناس کو پیک کرنا ضروری ہے۔ ایک اصول کے طور پر، اس کے لئے، پھل سب سے پہلے ایک کپڑے میں لپیٹا جاتا ہے، اور پھر سوراخ شدہ سیلفین میں لپیٹ دیا جاتا ہے. رگ کپڑا گاڑھاپن کو جذب کر سکتا ہے اور نمی کو روک سکتا ہے۔

ایک اور آپشن یہ ہے کہ انناس کو چمکیلی بالکونی میں رکھیں۔ پھل کی حالت کو بھی باقاعدگی سے مانیٹر کیا جانا چاہئے۔ اگر درجہ حرارت صفر سے نیچے آجاتا ہے، تو جنین فوری طور پر ریفریجریٹر میں چلا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، انناس بالکنی سے مضبوط درجہ حرارت کے اتار چڑھاو کے ساتھ ہٹا دیا جاتا ہے.

سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ غیر ملکی پھلوں کو فریج میں رکھنا۔ اس مقصد کے لیے سبزیوں کا ڈبہ زیادہ موزوں ہے، لیکن پہلے پھل کو سیلفین میں لپیٹ کر یا سوراخ والے کاغذ کے تھیلے میں ڈالنا ہوگا۔ ابھرتے ہوئے کنڈینسیٹ کو سیلفین کی فوری تبدیلی کی ضرورت ہوگی۔ ماہرین انناس کو وقتاً فوقتاً الٹنے کا مشورہ بھی دیتے ہیں۔مثال کے طور پر، اگر یہ عام طور پر عمودی طور پر ذخیرہ کیا جاتا ہے، تو روزانہ کم از کم 40 منٹ، پھل کو اس کی طرف رکھنا چاہئے.

انناس کو فریزر میں رکھنے کے لیے، آپ کو پہلے اسے چھیلنا ہوگا، اور پھر اسے ٹکڑوں میں کاٹنا ہوگا۔ ٹکڑوں کو لکڑی کے تختے پر رکھنے کے بعد، انہیں کلنگ فلم سے سخت کیا جانا چاہئے اور ایک دن کے لئے فریزر میں رکھنا چاہئے۔ اگلے دن، منجمد ٹکڑوں کو باقاعدہ سٹوریج بیگ میں منتقل کیا جا سکتا ہے اور سردی میں واپس رکھا جا سکتا ہے۔

انناس کو گھر میں فریج میں رکھنے کے لیے آپ کو عمل کرنا ہوگا، تاکہ درجہ حرارت 7-8 ڈگری کے اندر ہو، اور نمی 90٪ سے زیادہ نہ ہو. اگر پھل کو کمرے کے درجہ حرارت پر پکنے کے لیے چھوڑ دیا جائے تو پھر بھی نمی کی سطح 90% سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔ آپ سب سے پہلے تمام پتے کاٹ دیں، صرف چند سینٹی میٹر رہ جائیں، اور انناس کو الٹا کر دیں۔ اگر سیب، کیلے اور ناشپاتی کو کسی غیر ملکی پھل کے ساتھ رکھا جائے تو پکنے میں تیزی آئے گی۔ چونکہ وہ ایتھیلین کو جاری کرنے کی صلاحیت رکھتے ہیں، اس سے گوشت تیزی سے پیلا ہو جائے گا۔ کسی ہنگامی صورت حال میں، پھل کو غیر چمکدار کاغذ کی کئی تہوں میں لپیٹا جاتا ہے یا کپڑے کے تھیلے میں منتقل کر کے کسی تاریک جگہ پر رکھ دیا جاتا ہے۔

عام طور پر، یہ یاد رکھنا چاہئے کہ کمرے کے درجہ حرارت پر، ایک پکا ہوا انناس ایک دن سے زیادہ نہیں چلے گا، اور ایک کچا پھل تقریباً 3 دن تک رہے گا۔ بالکونی، تہہ خانے یا تہھانے میں ہٹا دیا گیا، پھل تقریبا دو ہفتوں تک رہ سکتا ہے. ذاتی طور پر کٹے ہوئے انناس کے ٹکڑوں کو صرف 3 دن کے لیے ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے، لیکن ان حالات میں ایک پورا انناس 14 دن کے لیے محفوظ رہتا ہے۔فریزر کے استعمال سے پھلوں کو تین ماہ تک ذخیرہ کرنا ممکن ہو جاتا ہے۔

قطع نظر اس کے کہ انناس کو کہاں رکھا گیا ہے، اسے دن میں کم از کم ایک بار پلٹنے کی ضرورت ہے۔ اگر اس عمل کو نظر انداز کیا جائے تو پھل کی سطح پر سیاہ دھبے نظر آئیں گے۔ تقریباً روزانہ کی بنیاد پر، پھل کا معائنہ کیا جانا چاہیے تاکہ سڑنا یا سڑنے کی صورت کو فوری طور پر محسوس کیا جا سکے۔ اگر انناس کے آگے دوسرے پھل رکھے جائیں تو ان کے درمیان 10 سینٹی میٹر کا فاصلہ برقرار رکھا جاتا ہے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ غیر ملکی پھل کو کسی تاریک جگہ پر رکھنا چاہیے، اسے دور نہیں کیا جا سکتا، مثال کے طور پر، الماری میں، کیونکہ جنین کو اعلیٰ معیار کی وینٹیلیشن کی ضرورت ہوتی ہے۔

یہ بھی تیاری کے قابل ہے۔ نرم پیڈنگ جو ڈینٹوں سے بچاتی ہے۔

یہ جاننا بھی ضروری ہے کہ جب پھل پہلے ہی خراب ہونا شروع ہو چکا ہو تو اسے کیسے زندہ کیا جائے۔ ایک اصول کے طور پر، یہ یا تو درجہ حرارت کے اتار چڑھاو کی وجہ سے ہوتا ہے یا نمی میں اضافہ کی وجہ سے۔ اس صورت میں، سب سے پہلے، ایک چاقو کے ساتھ، تمام خراب جگہوں کو کاٹ دیا جاتا ہے. اس کے علاوہ، پھل مکمل طور پر چھلکے سے آزاد ہو جاتا ہے اور آسان ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے: یا تو کیوبز یا دائرے۔ انناس کے ٹکڑوں کو کلنگ فلم میں لپیٹ کر فوراً ریفریجریٹر میں رکھ دیا جاتا ہے۔ اس شکل میں، ایک غیر ملکی پھل تقریبا 6 دنوں کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.

ایک اور آپشن ہے۔ تمام سیاہ دھبوں کو کاٹنا، لیکن چھلکا رکھنا۔ پھل کو سوراخ کے ساتھ کاغذ کے تھیلے میں منتقل کیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے تقریباً 7-8 ڈگری کے درجہ حرارت پر محفوظ کیا جاتا ہے۔آپ، سڑنا، تختی اور خراب ہونے کی سطح کو صاف کرنے کے بعد، ٹریٹ کو کپڑے کے تھیلے میں ڈال کر کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً دو دنوں کے لیے رکھ سکتے ہیں۔

انناس کو ذخیرہ کرنے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔