گھر میں انناس کیسے پکائیں؟

انناس کا تعلق ان پھلوں کے زمرے سے ہے جو کچے کاٹے جاتے ہیں۔. یہ ضروری ہے تاکہ دور دراز ممالک کے راستے میں، مثال کے طور پر، روس، پھل خراب نہ ہو. یہ سمجھا جاتا ہے کہ وہ سڑک پر پک جائیں گے، لیکن ایسا ہمیشہ نہیں ہوتا ہے۔ اور دکانوں کی الماریوں پر پھل کچے پڑے رہتے ہیں اور ناتجربہ کار خریدار خرید کر پھینک دیتے ہیں کیونکہ کھٹا اور سخت گودا کھانے سے کوئی لطف نہیں آتا۔ پیسے کو دور نہ کرنے کے لیے، کچے انناس کو گھر میں پکنے دیا جا سکتا ہے۔ کئی ثابت شدہ اور موثر طریقے ہیں۔

کچے پھل نہ خریدنے کے لیے، اسے اسٹورز میں زیادہ احتیاط سے منتخب کیا جانا چاہیے۔ سب سے پہلے، یہ ہونا چاہئے ذائقہ، بو اور جلد کی رنگت جیسی خصوصیات پر توجہ دیں۔

اگر ہم ظہور کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو، سب سے پہلے، ہمیں پھل کو نہیں بلکہ دم پر دیکھنا چاہئے. سبزیاں زیادہ تازہ اور سبز نہیں ہونی چاہئیں۔ ماہرین کا کہنا ہے کہ انناس کی پختگی کا تعین کرنے کے لیے دم کو ایک طرف سے ہلانا کافی ہے۔ اگر پتے گر جائیں تو پھل پک چکا ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ مزیدار ہے۔ دم مکمل طور پر گر گئی - انناس بہت زیادہ پک چکا تھا اور اندر ہی اندر سڑنے لگا تھا۔ اور اگر دم بالکل نہ گرے تو پھل کچا ہے۔

انناس کا انتخاب کرتے وقت جلد پر توجہ دیں۔ آپ درج ذیل خصوصیات سے ترازو کے رنگ کا اندازہ لگا سکتے ہیں۔

• ہلکے سبز اور سبز رنگ کی دھاریوں والی ہلکی جلد ناپختگی کی واضح علامت ہے۔
• زیادہ پکنے والے پھل میں، ترازو خشک ہوتے ہیں، گہرا بھورا رنگ ہوتا ہے۔
• چھلکے کی رنگت بھوری سنہری ہوتی ہے - پھل پک چکا ہے۔

ایک اچھے انناس کی جلد ہوتی ہے۔ یکساں رنگ. اگر ان جانچ پڑتال کے بعد بھی پھل کے پکنے کے بارے میں شکوک و شبہات ہیں، تو آپ اسے چھو کر بھی جانچ سکتے ہیں۔ انناس پر دستک دینا کافی ہے۔ اگر ایک ہی وقت میں ایک مدھم آواز سنائی دے تو سمجھ لیں کہ انناس کی پختگی اچھی ہوتی ہے۔

آپ کسی اچھے پھل کا انتخاب بھی کر سکتے ہیں۔ بو سے. پکی شروع میں اچھی خوشبو آتی ہے۔ بو کی غیر موجودگی کو خبردار کرنا چاہئے - یہ اس بات کی علامت ہے کہ انناس کو اب بھی پکنے کی ضرورت ہے۔ ایک پٹریڈ مہک محسوس ہوتی ہے - انناس زیادہ پکا ہوا ہے اور اسے خریدنے سے انکار کرنا بہتر ہے۔

انناس کے پکنے کا عمل تیز ہو سکتا ہے اگر اس کے ساتھ کچھ ہیرا پھیری کی جائے۔ کچا پھل چند دنوں میں رسیلا اور میٹھا ہو جائے گا۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ سب کچھ قواعد کے مطابق کیا جائے۔

عجیب بات ہے، لیکن انناس ریفریجریٹر میں پڑے پک سکتے ہیں۔ اس کے لیے یہ ضروری ہے۔ اسے کاغذ کی کئی تہوں میں وینٹیلیشن کے لیے سوراخ کے ساتھ لپیٹ دیں۔ اس حالت میں، پھلوں کو ایک علیحدہ ڈبے میں ڈالیں تاکہ اس سے دیگر مصنوعات، جیسے تمباکو نوش گوشت، مصالحے یا لہسن کی بو نہ آئے۔ بھی بہترین حالات کو برقرار رکھنا ضروری ہے۔ یہ شامل ہیں:

• نمی کی سطح - 90٪ سے زیادہ نہیں؛
• اور ہوا کا درجہ حرارت - پلس 5-7 ° C

اس حالت میں انناس چند دنوں میں پک سکتا ہے۔ اگر کئی انناس ہیں، تو یہ بہتر ہے کہ وہ ایک دوسرے کو نہ چھوئیں. اس کے علاوہ، پھل کو باقاعدگی سے سڑنا کے لئے چیک کیا جانا چاہئے.

کچے ہوئے انناس کو کمرے کے درجہ حرارت پر مطلوبہ سطح پر لایا جا سکتا ہے۔ پختگی کے عمل کو تیز کرنے کے کئی طریقے ہیں۔

1. انناس کو اخبار میں لپیٹیں، ہوا کے داخل ہونے کے لیے ایک سوراخ چھوڑ دیں۔ پھلوں کو گرم جگہ پر رکھیں، مثال کے طور پر، باورچی خانے میں کہیں۔ چند گھنٹوں کے بعد، پہلا اخبار ہٹا دیا جانا چاہئے، ایک نئے میں لپیٹ. یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس طرح، کاغذ اپنی گرمی کو چھوڑ دیتا ہے، اور پھل کا پکنا کئی گنا تیزی سے ہوتا ہے. اخبار کو تقریباً ہر 2 گھنٹے میں ایک بار تبدیل کیا جانا چاہیے (یا اس سے کم بار)۔ دن کی اس طرح کی سادہ جوڑ توڑ کے بعد، 3-4 دنوں میں انناس نہ صرف میٹھا ہو جائے گا، بلکہ بہت رسیلی بھی ہو جائے گا۔
2. دوسرا طریقہ، بدقسمتی سے، صرف حرارتی موسم کے دوران دستیاب ہے.. اس کے نفاذ کے لیے، انناس کو صاف کپڑے میں لپیٹا جانا چاہیے (یہ باقاعدہ تولیہ ہو سکتا ہے)۔ ایک ڈش میں رکھ کر ہیٹر کے قریب یعنی بیٹری کے پاس رکھ دیں۔ اگر سب کچھ صحیح طریقے سے کیا جائے تو، گودا 1-2 دنوں میں میٹھا ہو جائے گا.
3. انناس کے پکنے کے لیے اسے گھر میں رکھنا ضروری نہیں ہے۔ آپ اسے گیلے کپڑے سے چھلکا صاف کرنے کے بعد بالکونی میں رکھ سکتے ہیں۔ اس حالت میں، بالکونی پر رکھو اور کچھ دن انتظار کرو، وقتا فوقتا بیرونی علامات کی طرف سے پکنے کی جانچ پڑتال کریں. اہم بات یہ ہے کہ پھلوں پر براہ راست سورج کی روشنی سے بچیں۔ بصورت دیگر، اسے ناقابل تلافی نقصان پہنچے گا۔

اگر آپ انناس کو مطلوبہ حالت میں لانے میں ناکام رہتے ہیں، اور اس کے علاوہ یہ خراب ہونے لگتا ہے، تو آپ کو فوری طور پر اس پر کارروائی کرنے کی ضرورت ہے۔ بغیر میٹھے اور بے ذائقہ انناس کے ساتھ کیا کیا جا سکتا ہے اس کے آسان ترین اختیارات۔

• جام بنائیں سب سے تیز اور آسان طریقہ ہے. انناس کو چھیلنے کی ضرورت ہے، بوسیدہ جگہوں سے چھٹکارا حاصل کریں (اگر وہ پہلے ہی ظاہر ہو چکے ہیں) اور کیوب میں کاٹ دیں. ایلومینیم کے برتن میں فولڈ کریں، حجم میں مناسب اور چینی سے ڈھانپیں۔ 15-20 منٹ کے بعد انناس کے ٹکڑے جوس دیں گے۔ آپ کنٹینر کو آہستہ آگ پر رکھ سکتے ہیں اور گاڑھا ہونے تک پکا سکتے ہیں۔ اس کے بعد، جام کو جار میں موسم سرما کے لئے تازہ یا ڈبہ بند کیا جا سکتا ہے.

• جب تک کہ انناس آخر کار پیلا نہ ہو جائے اور ایک ناگوار بدبو خارج ہونے لگے، یہ ہو سکتا ہے جمنے کے لیے. ایسا کرنے کے لیے، پھلوں کو چھیلنا، اچھی طرح دھونا اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔ انہیں پلاسٹک کے تھیلے یا پلاسٹک کنٹینرز میں رکھا جا سکتا ہے۔ اس شکل میں پھل کو فریزر میں رکھیں۔

• پروسیسنگ کا ایک زیادہ پیچیدہ طریقہ - کینڈیڈ پھل بنائیں. انہیں بنانے کے لئے، آپ کو سب سے پہلے شربت بنانے کی ضرورت ہے. پانی کو دانے دار چینی کے ساتھ ملائیں (1 کپ فی 0.5 لیٹر پانی)۔ انناس کو چھیل کر اچھی طرح دھو لیں۔ چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں (1x1 سینٹی میٹر کے مربع)۔ انہیں تیار شدہ شربت کے ساتھ کنٹینر میں ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور ٹھنڈی اندھیری جگہ پر رکھیں۔ 3-4 دن کے بعد، ٹکڑوں کو کینڈی کیا جائے گا، اور آپ کو مزیدار اور صحت مند کینڈی والے پھل ملیں گے۔

یقینا، بہتر ہے کہ فوراً ہی سٹور میں پکا ہوا اور رسیلا انناس خرید لیا جائے، تاکہ بعد میں آپ اسے خوشی سے کھا سکیں۔ لیکن اگر آپ کو کچا پھل خریدنا نصیب نہیں ہے تو آپ اسے آسانی سے گھر پر اس حالت میں لا سکتے ہیں۔ اس کے لیے جو بھی طریقہ منتخب کیا جائے، اہم سفارشات پر عمل کرنا ضروری ہے۔

1. پکنے کے عمل میں، انناس کا وقتاً فوقتاً معائنہ کیا جانا چاہیے تاکہ سڑنے کا بروقت پتہ چل سکے۔
2. پھلوں کو براہ راست سورج کی روشنی میں آنے سے گریز کریں۔
3. اسے گرم اور اس سے بھی زیادہ گرم پانی میں نہ ڈالیں۔ اس صورت میں، یہ صرف ابلنا اور خراب ہو جائے گا.
4. پھلوں کو صرف اچھی ہوادار جگہوں پر رکھیں جہاں نمی اور ہوا کا درجہ حرارت معتدل ہو۔

اگر آپ مندرجہ بالا تمام سفارشات پر عمل کرتے ہیں، تو چند دنوں میں ایک کچا انناس ایک رسیلی اور میٹھے پھل میں بدل جائے گا۔

انناس کو پکنے کا طریقہ، اگلی ویڈیو دیکھیں۔