انناس کو کیسے ذخیرہ کیا جائے؟

انناس ایک بہت ہی لذیذ اور صحت بخش پراڈکٹ ہے۔ اس سے ایک امیر ذائقہ اور خوشبو کے ساتھ وضع دار پکوان تیار کریں۔ میزبان کو معلوم ہونا چاہیے کہ اس پروڈکٹ کو صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کرنا ہے۔ یہ وہی ہے جسے ہم آج کے مضمون میں سمجھیں گے۔

پہلا قدم یہ ہے کہ ایک اعلیٰ قسم کا اور پکا ہوا انناس اٹھا کر اسے مزید ذخیرہ کرنے کے لیے بھیجیں۔ آئیے تفصیل سے تجزیہ کرتے ہیں کہ اچھی پروڈکٹ کی تلاش میں خریدار کو کن چیزوں پر توجہ دینی چاہیے۔

• انناس کا بصری طور پر معائنہ کریں۔ اس میں سڑ، سڑنا یا کسی نقصان کے آثار نہیں دکھانا چاہیے۔
• پکا ہوا پھل یقینی طور پر ایک خوشگوار خوشبو دے گا۔ اگر انناس سے تیز اور گندی بو آتی ہے تو یہ اس بات کی علامت ہو گی کہ یہ خراب ہو گیا ہے۔
• اگر آپ پھل کو لمبے عرصے تک ذخیرہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو بہتر ہے کہ تھوڑا سا کچا آپشن خریدیں۔
• پھل خریدنے سے پہلے اس کے ترازو کا معائنہ ضرور کریں۔ ایک قطار میں، تمام عناصر کا سائز ایک جیسا ہوگا۔ اوپر سے نیچے تک، وہ آہستہ آہستہ کم ہو جائیں گے.
• پکے ہوئے پھلوں میں ہمیشہ ایک خوبصورت چمکدار چھلکا ہوتا ہے۔
• معیاری اور پکے ہوئے پھل کا رنگ سنہری بھورا ہو گا۔
• تازہ پھل بھرپور چمکدار سبز پتوں کی نمائش کریں گے۔
• پکے ہوئے انناس کی بنیاد کافی خشک اور مضبوط ہوگی۔
• آپ انناس کے پکنے کو اس طرح بھی چیک کر سکتے ہیں: آپ کو اچھی طرح سے دبی ہوئی آواز سننے کے لیے اپنی انگلیوں سے اس کی سطح پر آہستہ سے تھپتھپائیں۔

بہت سے معاملات میں، معیاری اور پکے ہوئے انناس وزن میں ہلکے ہوتے ہیں۔ اپنے بڑے پیمانے پر زیادہ متاثر کن بنانے کے لیے، بیچنے والے پھلوں کو کاؤنٹر پر رکھنے سے چند دن پہلے گرم پانی میں بھگو دیتے ہیں۔ اس صورت میں، وہ نمی کے ساتھ سپر سیر ہو جاتے ہیں، اور ان کا ذائقہ اتنا سیر نہیں ہوتا جتنا کہ اصل میں تھا۔

انناس کی جلد مضبوط ہونی چاہیے۔ اگر آپ اس پر دبائیں گے، تو یہ بہت جلد اپنی اصلی شکل کو بحال کر دے گا، اور اس پر کوئی ڈینٹ نہیں ہوگا۔ بہت سخت ترازو اس بات کی نشاندہی کرے گا کہ پھل پکا نہیں ہے، اور بہت نرم ہونا زیادہ پکنے کی نشاندہی کرے گا۔

انناس کا ایک دلچسپ، بھرپور ذائقہ ہے جو صرف مختلف پکوانوں کو سجاتا ہے۔ مصنوعات کو نہ صرف مناسب طریقے سے تیار کیا جانا چاہئے، بلکہ بالکل تازہ بھی ہونا چاہئے. انناس کے بعد کی ضرورت کو پورا کرنے کے لیے، اسے ذخیرہ کرنے کے صحیح حالات فراہم کرنا ضروری ہے۔ آئیے ان سے واقف ہوں۔

• پھلوں کو گھر میں فریج کے ڈبے میں رکھنا چاہیے۔ اس کے لئے ایک ٹوکری کا انتخاب کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، جہاں سبزیاں عام طور پر جھوٹ بولتی ہیں.
• انناس کے لیے مثالی درجہ حرارت +8 سے 10 ڈگری سیلسیس ہے۔ اگر درجہ حرارت زیادہ ہو تو پھل جلد ہی (2-3 دن کے بعد) خراب ہونے کا خطرہ چلاتا ہے۔ اگر درجہ حرارت بہت کم ہو تو پھل اپنا خوشگوار، بھرپور ذائقہ کھو دے گا۔
• محیطی ہوا کی نمی 85-90% کے اندر ہونی چاہیے۔ اگر نمی کی سطح مخصوص اقدار سے کم ہے، تو انناس مرجھا سکتا ہے یا زیادہ پک سکتا ہے۔ زیادہ نمی کی سطح پر، پھل پھپھوندی بننے کا خطرہ چلاتا ہے۔
• سٹوریج کے لئے ایک دعوت بھیجنے سے پہلے، یہ احتیاط سے اسے کاغذ کے ساتھ لپیٹ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. نتیجے میں بیگ میں، آپ کو ایک چھوٹا سا سوراخ کرنے کی ضرورت ہوگی. پرانے کے گیلے ہونے کے بعد اس طرح کے فوری ریپر کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہوگی۔
• کاغذ کی بجائے پولی تھیلین استعمال کی جا سکتی ہے۔ اس صورت میں، بیگ میں بہت سے چھوٹے سوراخ کرنے کی ضرورت ہوگی. اگر آپ اس سادہ اصول پر عمل نہیں کرتے ہیں، تو پھل جلد ہی سڑنا شروع کر سکتا ہے۔
• ایک سوادج لیکن موجی پھل کو باقاعدگی سے احتیاط سے جانچنا چاہئے۔ اس کے قدرتی رنگ پر خصوصی توجہ دی جانی چاہئے۔ اگر آپ نے دیکھا کہ جلد پر بھوری رنگت یا سیاہ دھبے بن گئے ہیں، تو انناس کو ریفریجریٹر سے باہر نکالنے کی ضرورت ہوگی، تمام "متاثرہ" علاقوں کو کاٹ دیں۔

ذخیرہ کرنے کے درج کردہ حالات نہ صرف پکے ہوئے، بلکہ کچے انناس کے لیے بھی موزوں ہیں۔ اگر آپ تمام ضروری اصولوں پر عمل کرتے ہیں اور درج کردہ سفارشات پر عمل کرتے ہیں، تو مصنوعات 14-16 دنوں تک اپنی خصوصیات اور ذائقہ سے محروم نہیں ہوں گی۔ پھل کو سخت ہونے سے روکنے کے لیے، اسے دن میں کم از کم 2-3 بار الٹنے کی ضرورت ہے۔

بہت سے صارفین اس میں دلچسپی رکھتے ہیں کہ انناس کی شیلف زندگی کیا ہے، مثال کے طور پر، کمرے کے درجہ حرارت پر؟ ایسی حالتوں میں پھل 4 دن سے زیادہ تازہ نہیں رہ سکتا۔ مخصوص مدت کے بعد، مصنوعات کو کھانا انتہائی ناپسندیدہ ہے.زیادہ پکا ہوا پھل کھانے سے کھانے کی خرابی ہوسکتی ہے۔

کچھ گھریلو خواتین زیر بحث رسیلے پھل کو منجمد کرنے کے لیے بھیجنا پسند کرتی ہیں۔ ایسے حالات میں، مصنوعات کی شیلف زندگی نمایاں طور پر بڑھ جاتی ہے اور ابتدائی معیار کے لحاظ سے 3-4 ماہ تک پہنچ سکتی ہے۔

اگر آپ پھل کو مزید ذخیرہ کرنے کے لیے مناسب طریقے سے تیار کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو آپ کو چند اہم اصولوں پر عمل کرنا چاہیے۔ آئیے انہیں بہتر طریقے سے جانتے ہیں۔

• رسیلے پھل کو زیادہ دیر تک تازہ اور لذیذ رکھنے کے لیے بہتر ہے کہ اسے کسی صاف کاغذ میں لپیٹ لیا جائے۔ ٹوتھ پک سے اس میں چھوٹے سوراخ کرنا نہ بھولیں۔ اوپر بیان کیا جا چکا ہے کہ اگر کاغذ بہت گیلا ہو جائے تو اسے تبدیل کرنا ضروری ہے۔
• پھلوں کو پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹتے وقت، چھلکے پر گاڑھا ہونے کا خطرہ ہوتا ہے۔ اس صورت میں، انناس کی "زندگی" کو بڑھانے کے لیے، آپ کو پروڈکٹ کو کھولنا ہوگا اور اسے کچن کے خشک تولیے یا موٹے نیپکن سے صاف کرنا ہوگا۔ اس کے بعد، یہ ایک بار پھر ایک فلم کے ساتھ لپیٹ ہے، لیکن condensate کے بغیر.
• اگر آپ کمرے کے درجہ حرارت پر مصنوعات کو ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو مناسب طریقے سے تیار کرنے کی ضرورت ہے. کوشش کریں کہ کمرے کا درجہ حرارت بہت زیادہ یا کم نہ ہو۔ نمی کی سطح کا خیال رکھیں - یہ 90٪ سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے۔
• اس بات کو یقینی بنائیں کہ جس کمرے میں پھل رکھا جائے گا وہ ہوادار ہے۔ اگر آپ کئی پھلوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے رکھنا چاہتے ہیں، تو انہیں ایک دوسرے سے کم از کم 10 سینٹی میٹر کا فاصلہ برقرار رکھتے ہوئے بچھایا جانا چاہیے۔
• پھل کو ذخیرہ کرنے سے پہلے اس کا معائنہ کرنا بہت ضروری ہے۔

اس کے علاوہ، ذخیرہ کرنے سے پہلے، انناس کو پتوں سے آزاد کیا جانا چاہئے، ان سے چھلکے ہوئے چھلکے کو ہٹا دیں. پھل کا گوشت اپنی مرضی کے مطابق کاٹا جا سکتا ہے۔

اکثر گھریلو خواتین یہ سوچتی ہیں کہ کیا انناس کو فریزر میں رکھنا ممکن ہے؟ یقیناً پھلوں کو منجمد کرنا منع نہیں ہے۔ اس طرح کے حالات میں، یہ ایک طویل وقت کے لئے پکا ہوا رہنے کے قابل ہو جائے گا. فرج میں رس دار انناس رکھنے کے لیے آپ کو درج ذیل اقدامات کی ضرورت ہوگی۔

• سب سے پہلے، اس سے شیٹ پلیٹیں کاٹنا ضروری ہو گا.
• یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ پھل خود کو کیوب، سلائسس، چھوٹے ٹکڑوں یا انگوٹھیوں میں کاٹ دیں - ہر شخص خود فیصلہ کرتا ہے کہ اسے کس طرح بہتر کرنا ہے۔
• اگلا مرحلہ یہ ہے کہ پروڈکٹ کو ایک خاص مہر بند بیگ میں نکالا جائے جو کھانے کو مناسب طریقے سے منجمد کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہو۔ اگلا، آپ کو اسے کیمرے میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔
• اگر آپ چھلکے کو نہیں اتار سکتے، تو آپ کو پہلے پھل کو اچھی طرح دھونا چاہیے، اور پھر اسے پوری طرح خشک کرنا چاہیے۔

آج، ریفریجریٹرز کے جدید ماڈل بہت مقبول ہیں، جن میں فوری منجمد کرنے کا کام فراہم کیا جاتا ہے. اگر آپ صرف ایسے ہی گھریلو سامان استعمال کرتے ہیں، تو یہ تجویز کی جاتی ہے کہ آپ پہلے انناس کے ٹکڑوں کو منجمد کرنے کے لیے بھیجیں اور اس کے بعد ہی انہیں ایک علیحدہ بیگ میں ڈال دیں۔

اگر آپ نے دیکھا کہ جو پھل آپ نے خریدا ہے وہ اس کے باوجود خراب ہو گیا ہے، تو آپ کو زیادہ پریشان نہیں ہونا چاہیے اور ہر چیز کے لیے خود کو مورد الزام ٹھہرانا چاہیے۔ اکثر انناس خراب ہو جاتے ہیں، یہاں تک کہ اگر میزبان انہیں تمام اصولوں کے مطابق رکھتی ہے۔اس کی وجہ یہ بھی ہو سکتی ہے کہ جنین کو عمل درآمد سے پہلے ہی غیر موزوں ماحول میں رکھا گیا تھا۔ اگر پھل خراب ہونے لگے تو آپ اس طرح کے اقدامات کر سکتے ہیں۔

• سب سے پہلے، آپ کو انناس سے جلد کو احتیاط سے کاٹنے کی ضرورت ہوگی. اگلا، پھلوں کو انگوٹھیوں میں کاٹ دیں، تمام سیاہ علاقوں کو ہٹا دیں. اس کے بعد انناس کے ہر ٹکڑے کو کلنگ فلم میں مضبوطی سے لپیٹ کر فریج میں ذخیرہ کرنے کے لیے رکھ دیں۔
• اگر پھل میں معمولی خرابیاں ہیں، تو اسے مکمل طور پر چھیلنے کی اجازت نہیں ہے. بس تباہ شدہ جگہوں سے چھٹکارا حاصل کریں، اور باقی مصنوعات کو کاغذ یا پولی تھیلین سے لپیٹ دیں۔ اس کے بعد سبزیوں اور پھلوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے انناس کو ٹرے میں رکھنا بہتر ہے۔
• اگر آپ دیکھتے ہیں کہ پروڈکٹ کے خراب ہونے کا عمل شروع ہو چکا ہے، اور اسے ابھی بھی تھوڑا سا (کم از کم ایک دو دن) "منعقد" کرنے کی ضرورت ہے، تو یقینی طور پر پھل کو مکمل طور پر صاف کرنے، انگوٹھیوں میں کاٹنا اور کٹے ہوئے پھل کو مزید منجمد کرنے کے لیے بھیج دیا۔

بہت سے لوگ جو عام ڈبہ بند پھلوں کے ساتھ نہیں بنانا چاہتے ہیں انناس خریدتے ہیں اور ان سے واقعی وضع دار ٹریٹ بناتے ہیں۔ خریداری کے بعد، مصنوعات کی مناسب اسٹوریج کا سوال ہمیشہ پیدا ہوتا ہے تاکہ وہ خراب نہ ہوں. اگر آپ کو بھی ایسا ہی کام درپیش ہے، تو آپ کو نہ صرف اوپر دی گئی ہدایات کو سننا چاہیے، بلکہ کچھ مفید سفارشات کو بھی سننا چاہیے۔

• اگر پھل کو 2-3 ہفتوں تک پکنے کی ضرورت ہو تو اسے خصوصی پارچمنٹ پیپر کے ذریعے لپیٹنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ اس طرح کی فوری پیکیجنگ پروڈکٹ کی شیلف لائف کو بڑھا دے گی، اور اسے غیر ملکی بدبو سے خراب نہیں ہونے دے گی، جو فریج میں ہمیشہ وافر مقدار میں ہوتی ہیں۔
• فریزر کے حالات میں، اعلی معیار کے انناس کو مختلف شکلوں میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. یہ نہ صرف سلائسیں یا انگوٹھیاں ہوسکتی ہیں بلکہ جوس یا نرم پیوری بھی ہوسکتی ہیں۔
• منجمد کرنے سے پہلے، پھل کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے کئی بار اچھی طرح دھونا چاہیے۔
• آپ انناس کو کینڈی والے پھلوں کی شکل میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، انہیں پہلے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر اچھی طرح خشک کرنا چاہیے۔ تیار شدہ مصنوعات کو 8 سے 10 ماہ کی مدت کے لیے محفوظ طریقے سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
• کچھ گھریلو خواتین سٹوریج کے لیے کٹے ہوئے نہیں بلکہ پورا پھل بھیجتی ہیں۔ اس صورت میں اسے ریفریجریٹر میں اس طرح رکھنا چاہیے کہ یہ دوسرے ذخیرہ شدہ پھلوں کے قریب ہو۔ یہ مہینے کی تقریباً پوری دہائی (تقریباً 10 دن) تک مزیدار اور رسیلی رہے گا۔
• اگر آپ نے اسٹور میں تھوڑا سا کچا پھل خریدا ہے، تو آپ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر اسٹوریج میں رکھ سکتے ہیں، لیکن اس مدت کے لیے جو 3 دن سے زیادہ نہ ہو۔ اس مدت کے دوران، انناس مطلوبہ خوشبو اور بہترین ذائقہ حاصل کرنے کے قابل ہو جائے گا.
• اگر آپ ان پھلوں کو موڑ دیتے ہیں جنہیں آپ فرج میں محفوظ کرتے ہیں، تو یہ بہت ضروری ہے کہ اس معاملے میں اسے زیادہ نہ کریں۔ احتیاط اور احتیاط سے کام کریں۔
• خشک انناس کو صاف اور ہوا سے بند برتن میں محفوظ کرنا چاہیے۔ 6 ماہ کے اندر مصنوعات کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ یہ چائے کے لئے ایک حیرت انگیز نزاکت پیدا کرے گا، جو معمول کی مٹھائیوں کا بہترین متبادل ہوگا۔
• یہ انتہائی سفارش کی جاتی ہے کہ آپ مزیدار اور تازہ انناس صرف اچھی شہرت کے ساتھ قابل اعتماد دکانوں سے خریدیں۔ مشکوک دکانوں میں، آپ کو اکثر "مضحکہ خیز" پھل مل سکتے ہیں، جنہیں بیچنے والے کہتے ہیں کہ وہ تھائی لینڈ سے لائے گئے تھے، اور گھر پر خریدار کو معلوم ہوتا ہے کہ پروڈکٹ پہلے ہی خراب ہونا شروع ہو گئی ہے۔
• اگر آپ انناس کو ذخیرہ کرنے کے لیے منجمد کرنے کے عادی ہیں، تو آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ آپ ایسا صرف ایک بار کر سکتے ہیں۔ آپ کو اس طرح کے غیر ملکی پھلوں کو کئی بار ڈیفروسٹ اور پھر منجمد نہیں کرنا چاہئے۔اس کی وجہ سے، ان میں موجود فائدہ مند مادہ صرف ضائع ہو جائیں گے.
• کسی بھی صورت میں انناس نہ کھائیں، جس میں ناخوشگوار بدبو کے ساتھ سڑنا اور صاف سڑ جاتا ہے۔

انناس کو ذخیرہ کرنے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔