انناس جام کی مشہور ترکیبیں۔

انناس واقعی ایک شاہی پھل ہے۔ اسے امریکہ سے یورپ لایا گیا تھا۔ چونکہ یہ پودا بہت نایاب اور بڑھنا مشکل تھا، اس لیے انناس کا استعمال صرف تاجدار افراد کے لیے میز کی سجاوٹ کے طور پر کیا جاتا تھا۔

اس کے پھل ذائقے میں خوشگوار ہوتے ہیں، ان کی خوشبو منفرد ہوتی ہے، ان میں وٹامنز اور مادے ہوتے ہیں جو کولیسٹرول کو بننے سے روکتے ہیں۔ اب یہ بیری سلاد، کیننگ بنانے کے لیے بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہے، لیکن اس کا جام ناقابل یقین حد تک سوادج ہے۔

تازہ انناس عام طور پر جام کے لیے استعمال ہوتا ہے۔، اور اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ یہ کچا ہے یا زیادہ پک گیا ہے۔ جام کسی بھی صورت میں سوادج، خوشبودار اور صحت مند ہو جائے گا. ڈبے میں بند انناس میں کوئی غذائیت نہیں ہوتی اور یہ آسانی سے آکسائڈائز ہو جاتا ہے، اس لیے اس سے پکانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

اجزاء کی مقدار:

• انناس کا گودا - 1.5 کلوگرام؛
• دانے دار چینی - 1.2 کلوگرام؛
• نیبو کا رس - 3 چمچ. چمچ

انناس کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں باریک کاٹ لیں۔ چینی کے ساتھ چھڑکیں اور 3-4 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں. پھر آگ لگائیں۔ مسلسل ہلاتے رہیں، ابال لائیں اور 7-10 منٹ تک پکائیں۔ پھر چولہے سے اتار کر مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں (ترجیحا رات بھر)۔ اس کے بعد، اچھی طرح سے ہلانے کے بعد، 7-10 منٹ کے لئے دوبارہ ابالیں، کھانا پکانے کے اختتام سے چند منٹ پہلے لیموں کا رس شامل کریں. تیار شدہ مصنوعات کو تیار جار میں ڈالیں۔

اجزاء کی مقدار:

• انناس کا گودا - 1 کلو؛
• کدو کا گودا - 0.5 کلوگرام؛
• چینی (گنے کا استعمال کرنا بہتر ہے)؛
• پسی ہوئی دار چینی - 1 چائے کا چمچ۔

انناس اور کدو کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں، چینی کے ساتھ چھڑکیں اور جوس نکلنے تک کئی گھنٹوں کے لیے چھوڑ دیں۔ دار چینی شامل کریں۔ چولہے پر رکھ کر ابال لیں اور مسلسل ہلاتے ہوئے ہلکی آنچ پر 50-60 منٹ تک پکائیں۔ تیار شدہ میٹھی کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں۔ ڈھکنوں کو بند کر دیں اور کم از کم دو ہفتوں کے لیے چھوڑ دیں۔

یہ جام واقعی تہوار ہو گا - نئے سال کی لیموں کی خوشبو کے ساتھ۔

اجزاء کی مقدار:

• انناس - 1 کلو؛
• ٹینجرین - 1 کلو؛
• دانے دار چینی - 1.8 کلوگرام؛
• پانی - 400 جی.

انناس کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور بلینڈر سے پیس لیں۔ ٹینجرائن کو چھیلیں، ہر سلائس کو فلموں اور بیجوں سے آزاد کریں، بلینڈر سے بھی کاٹ لیں۔ کٹے ہوئے انناس کو ٹینگرین کے ساتھ ملائیں، پانی شامل کریں، چینی ڈالیں، مکس کریں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر 40 منٹ -1 گھنٹے تک گاڑھا ہونے تک پکائیں۔

اجزاء کی مقدار:

• چھلکا انناس - 0.5 کلوگرام؛
• سخت ناشپاتی - 0.5 کلوگرام؛
• دانے دار چینی - 1 کلو؛
• پانی - 1 گلاس.

انناس چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔. ناشپاتی سے بیج اور جھلی نکال کر اسی طرح کاٹ لیں اور انناس کے ساتھ ملائیں۔ ایک گلاس پانی اور چینی ڈالیں۔ ابال لائیں، گرمی کو کم کریں اور 45 منٹ تک ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ یہ ایک منفرد میٹھی باہر کر دیتا ہے.

جب آپ کو انناس پر بچت کرنے کی ضرورت ہو تو جام بنانے کا یہ آپشن موزوں ہے، کیونکہ میٹھے میں زچینی کے ٹکڑے انناس کے ٹکڑوں سے کسی بھی طرح مختلف نہیں ہوں گے: کوئی رنگ، کوئی ذائقہ، کوئی بو نہیں.

اجزاء کی مقدار:

• انناس کا گودا - 1.5 کلوگرام؛
• زچینی (پیلی جلد کے ساتھ زچینی لینا بہتر ہے) - 0.5 کلوگرام؛
• دانے دار چینی - 2 کلو؛
• سائٹرک ایسڈ - 0.5 چمچ؛
• پانی - 0.2 ایل.

زچینی کو چھیلیں، لمبائی کی طرف کاٹیں اور بیج نکال دیں۔ پھر کیوبز میں کاٹ لیں۔ انناس کو چھیلیں، کور کو ہٹا دیں اور زچینی کے سائز کے کیوبز میں کاٹ لیں۔ مکس، چینی کے ساتھ ڈھانپیں اور پانی شامل کریں. ابالنا۔ گرمی کو کم کریں اور 45 منٹ تک پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔

یہ جام یہاں تک کہ سب سے زیادہ نفیس پیٹو کی تعریف کرے گا.

اجزاء کی مقدار:

• انناس - 1 کلو؛
• روبرب - 0.5 کلوگرام؛
• دانے دار چینی - 1.5 کلوگرام؛
• پودینہ کی ٹہنیاں - 2-3 ٹکڑے؛
• پانی - 200 گرام

روبرب کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھو کر انناس کے ساتھ ملا کر ٹکڑوں میں کاٹ کر پانی ڈالیں اور ہلکی آنچ پر آدھے گھنٹے تک ابالیں۔ اگلا، آپ کو چینی شامل کرنے کی ضرورت ہے اور ابلنے کے لمحے سے مزید 15 منٹ تک کھانا پکانا ہوگا. پودینہ کی ٹہنیاں ڈال کر 5-7 منٹ تک ابالیں، پھر پودینہ نکال دیں۔ نتیجے میں ماس کو بلینڈر کے ساتھ پیس لیں اور دوبارہ ابالیں، جس کے بعد تیار جام کو تیار کنٹینر میں ڈالا جا سکتا ہے۔

یہ خوشبودار دھوپ سنہری جام ابر آلود دنوں میں آپ کو خوش کرے گا۔

اجزاء کی مقدار:

• انناس - 1 کلو؛
• خوبانی (سبز نہیں اور زیادہ پکتی نہیں) - 1 کلو؛
• دانے دار چینی - 2 کلو.

انناس ٹکڑوں میں کاٹا۔ خوبانی سے گڑھے ہٹا دیں۔ سب کچھ ملائیں، چینی کے ساتھ ڈھانپیں. رس کی تشکیل کے لئے 12-14 گھنٹے کے لئے چھوڑ دو. اس وقت کے بعد، آگ پر ڈال دیا اور ایک ابال لانے. ہلکی آنچ پر 50-60 منٹ تک پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں اور جھاگ کو ہٹا دیں۔

اجزاء کی مقدار:

• انناس کا گودا - 1 کلو؛
• آم - 0.5 کلوگرام؛
• دانے دار چینی - 1.5 کلو.

انناس کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ آم سے بیج نکال کر انناس کی طرح کاٹ لیں۔ چینی شامل کریں۔ مسلسل ہلاتے رہیں، مکسچر کو تیز آنچ پر گرم کریں۔ ابلنے کے بعد، آگ کو کم سے کم کریں اور جام کو 50-60 منٹ تک پکائیں. تیار شدہ کنٹینر میں تیار شدہ مصنوعات کا بندوبست کریں۔

انناس کا جام معدہ کی تیزابیت اور السر کے ساتھ نہیں کھانا چاہیے۔

1. یہ جام معدہ کی کم تیزابیت، خون کی کمی کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔
2. اگر جام کو جار میں رول کرنے کی منصوبہ بندی نہیں کی گئی ہے، تو اس کی تیاری کے دوران آپ جیل فکس استعمال کرسکتے ہیں، آپ کو ایک موٹی مصنوعات ملے گی جو آپ کے مینو کو متنوع بناتی ہے۔
3. اگر آپ جام کو بلینڈر کے ساتھ یکساں ماس میں مارتے ہیں، تو آپ کو جام ملتا ہے، جسے بسکٹ کیک، کوکیز پھیلانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، اور سیریلز، پینکیکس، پینکیکس کے لیے میٹھی چٹنی کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
4. بلینڈر سے پسے ہوئے جام کو بیکنگ کے لیے فلنگ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
5. صحیح حالات میں، جام (خشک تاریک جگہ، درجہ حرارت +3-10 ڈگری سیلسیس) دو سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

انناس کا جام بنانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔