انناس کی ساخت اور کیلوری کا مواد

انناس کو باقاعدگی سے کھانے سے زیادہ سے زیادہ فائدہ حاصل کرنے کے لیے اسے جاننا ضروری ہے۔ مرکب اور کیلوریز. مصنوعات کی توانائی اور غذائیت کی قیمت اس کی پروسیسنگ اور اسٹوریج کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔

انناس کی کیمیائی ساخت میں وٹامن مرکبات شامل ہیں۔

• وٹامن اے انناس کے فی 100 گرام میں 0.02 ملی گرام فعال مرکب ہوتا ہے۔ Retinol بصری تجزیہ کار کے مناسب کام کے لیے ضروری ہے۔ یہ رات کے اندھے پن کی نشوونما کو روکتا ہے، آنکھ کے بال میں ٹشو مائکرو سرکولیشن کے عمل کو معمول بناتا ہے۔
• وٹامن بی 1. تھامین معدے میں ہاضمے کے رس کی پیداوار کو متحرک کرتا ہے، اعصابی اور قلبی نظام کے کام کو بہتر بناتا ہے۔ غذائی اجزاء جسم میں چربی اور کاربوہائیڈریٹ میٹابولزم کو معمول پر لاتا ہے، کنکال کے پٹھوں کے خلیوں کے ذریعے امینو ایسڈ کے جذب کو بڑھاتا ہے۔ انناس میں 0.08 ملی گرام تھامین ہوتا ہے۔
• وٹامن بی 2۔ 100 گرام پھل میں رائبوفلاوین کی مقدار 0.02 ملی گرام ہے۔ وٹامن دائمی تھکاوٹ کی ترقی کو روکتا ہے، جسم میں سر کو بہتر بناتا ہے. اس میں اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات ہیں: جلد کی لچک کو بحال کرتا ہے، بالوں کو صحت مند چمک اور ریشم دیتا ہے، کیل پلیٹ کی ساخت کو مضبوط کرتا ہے۔ربوفلاوین کاربوہائیڈریٹ میٹابولزم میں شامل ہے، کنکال کے پٹھوں، مرکزی اعصابی نظام کے اعضاء کے معمول کے کام کو سپورٹ کرتا ہے اور قلبی امراض پیدا ہونے کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
• وٹامن بی 6۔ فی 100 گرام انناس میں 0.112 جی پائریڈوکسین ہوتی ہے۔ یہ پروٹین کو امینو ایسڈ میں توڑ دیتا ہے، ہیماٹوپوئٹک اعضاء اور مدافعتی نظام کی فعال سرگرمی کو بہتر بناتا ہے۔ خون کے سرخ خلیات، نیورو ٹرانسمیٹر اور اینٹی باڈیز کی ترکیب میں حصہ لیتا ہے۔ چھوٹی آنت کے مائکروویلی کے ذریعہ کھانے سے میگنیشیم اور وٹامن بی 12 کے معمول کے جذب میں حصہ ڈالتا ہے۔
• وٹامن سی. ایسکوربک ایسڈ نہ صرف مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے اور متعدی اور سوزش کی بیماریوں کے انفیکشن کے خطرے کو کم کرتا ہے بلکہ خون کی نالیوں کی دیواروں کو بھی مضبوط کرتا ہے۔ اس اثر کی وجہ سے قلبی امراض جیسے ہائی بلڈ پریشر، کورونری دل کی بیماری یا ہارٹ اٹیک کا امکان 30 فیصد تک کم ہو جاتا ہے۔ انناس کے 100 جی کی ترکیب میں 48 ملی گرام ascorbic ایسڈ شامل ہے۔
• وٹامن ای. پھل کے گودے میں 0.02 ملی گرام الفا ٹوکوفیرول ہوتا ہے۔ یہ واضح اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات کی نمائش کرتا ہے۔ وٹامن جسم سے آزاد ریڈیکلز کو ہٹاتا ہے، جو خلیوں میں متعدد آکسیڈیٹیو رد عمل کا باعث بنتے ہیں اور ٹشوز کی قبل از وقت عمر بڑھنے کا باعث بنتے ہیں۔ اینٹی آکسیڈینٹ جسم کی کمی کو کم کرتا ہے، انٹرا سیلولر میٹابولزم کو بحال کرتا ہے۔
• وٹامن K مصنوعات کے فی 100 گرام فعال مادہ کے 0.07 μg ہیں. وٹامن خون کو پتلا کرنے کے لیے ضروری ہے۔ Phyloquinone رگوں میں تھرومبوسس کو روکتا ہے، نرم بافتوں کو خون کی فراہمی کو معمول پر لاتا ہے۔

جڑی بوٹیوں کی مصنوعات میں زیادہ ہے میکرو اور مائیکرو عناصر۔ پہلے گروپ میں ایسے معدنیات شامل ہیں۔

• کیلشیم. 100 گرام انناس میں 13 ملی گرام ایک غیر نامیاتی مرکب ہوتا ہے۔ دل کی تال کو معمول بناتا ہے، مایوکارڈیل سنکچن کو بہتر بناتا ہے۔ کیلشیم عضلاتی نظام کی ہڈیوں کی ساخت کو مضبوط بنانے کے لیے ضروری ہے۔
• میگنیشیم. 100 جی میں 12 ملی گرام معدنی مادہ ہوتا ہے۔ میگنیشیم پٹھوں کے درد یا اینٹھن کی نشوونما کو روکتا ہے، کنکال کے پٹھوں کے لہجے کو بڑھاتا ہے۔
• پوٹاشیم. جسم میں پانی اور الیکٹرولائٹ کے توازن کو برقرار رکھتا ہے، اعصابی تحریکوں کی ترسیل کو بہتر بناتا ہے، پٹھوں کا سکڑاؤ فراہم کرتا ہے۔ پھلوں کے گودے کے فی 100 گرام میں 109 ملی گرام پوٹاشیم ہوتا ہے۔
• فاسفورس. 0.1 کلوگرام انناس کی ترکیب میں 8 ملی گرام معدنی مرکب ہوتا ہے۔ یہ پٹھوں کے کام کو منظم کرنے، دانتوں کے تامچینی کو مضبوط بنانے اور جسم میں توانائی کے تحول کو بہتر بنانے کے لیے ضروری ہے۔
• سوڈیم. یہ جسم میں پانی کے الیکٹرولائٹ اور ایسڈ بیس کے توازن کو برقرار رکھتا ہے، عام میٹابولزم کے عمل میں حصہ لیتا ہے، دماغ سے جسم کے اندرونی اعضاء اور نظاموں تک برقی محرکات کی منتقلی کے لیے ضروری ہے۔ 100 گرام انناس میں 1 ملی گرام سوڈیم ہوتا ہے۔

انناس کی ساخت میں ٹریس عناصر میں سے ہے لوہا, زنک اور مینگنیج. مؤخر الذکر خراب کولیسٹرول کے سیرم کی سطح کو کم کرتا ہے، اہم شریانوں کی دیواروں پر ایتھروسکلروسیس اور فیٹی تختیوں کی نشوونما کو روکتا ہے۔ زنک hematopoiesis کے عمل میں حصہ لیتا ہے، تولیدی نظام کو معمول بناتا ہے، جنسی ہارمونز کی پیداوار کو بہتر بناتا ہے۔ لوہا ہیموگلوبن کے پلازما میں ارتکاز کو بڑھاتا ہے، خون کی کمی اور ٹشو ہائپوکسیا کا خطرہ کم کرتا ہے۔

تازہ کھانے کا گلیسیمک انڈیکس (GI) تقریباً 65 یونٹس ہیں۔ پر خشک کرنا یا کیننگ گودا اشارے 2-3 گنا بڑھ جاتا ہے۔پہلی صورت میں، نمی کی وانپیکرن ہوتی ہے، جس کے نتیجے میں سادہ کاربوہائیڈریٹ کی حراستی میں اضافہ دیکھا جاتا ہے. محفوظ کرنے کے عمل میں انناس میں چینی، ذائقے، رنگ، پرزرویٹیو شامل کیے جاتے ہیں، جو مصنوعات کی غذائیت کو بڑھاتے ہیں۔

ہائی جی آئی کی وجہ سے، قسم 1 اور ٹائپ 2 ذیابیطس کے لیے انناس کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ انسولین کے انجیکشن کی بروقت انتظامیہ یا ہائپوگلیسیمک ادویات کے استعمال کے ساتھ، تھوڑی مقدار میں تازہ گودا استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں، برومیلین جانوروں کی چربی کے عمل انہضام کو تیز کرتا ہے۔

100 گرام تازہ پھل کی توانائی کی قیمت 50 کلو کیلوری ہے۔ مصنوعات میں مندرجہ ذیل میکرونیوٹرینٹس شامل ہیں:

• 0.5 جی پروٹین؛
• 0.1 جی چربی؛
• 14 جی کاربوہائیڈریٹ۔

KBJU کی کم سطح کی وجہ سے، وزن کم کرنے پر انناس کھانے کی اجازت ہے۔ غذا کی مدت کے دوران، یہ ضروری ہے کہ مصنوعات کا غلط استعمال نہ کریں، کیونکہ اس کی ساخت میں کاربوہائیڈریٹ 8 جی چینی اور 6 جی موٹے فائبر ہیں۔ انناس میں پودوں کے ریشوں سے زیادہ گلوکوز، سوکروز اور فرکٹوز ہوتے ہیں، اس لیے زیادہ مقدار میں پھل کے باقاعدگی سے استعمال سے ہاضمے کے مسائل شروع ہو سکتے ہیں۔ سادہ کاربوہائیڈریٹ بھوک بڑھاتے ہیں، پیٹ میں ہائیڈروکلورک ایسڈ اور انزائمز کی پیداوار کو متحرک کرتے ہیں۔

100 ملی لیٹر تازہ نچوڑے ہوئے جوس کی ترکیب میں شامل ہیں:

• 0.7 جی پروٹین؛
• 0.1 جی چربی؛
• 11 جی کاربوہائیڈریٹ۔

اسی مقدار کے مشروبات میں کیلوری کا مواد تقریبا 50 کلو کیلوری ہے۔

کم کیلوریز والی خوراک کے دوران زیادہ مقدار میں خشک میوہ جات نہ کھائیں۔. وہ نقصان دہ نمکین کی جگہ لے سکتے ہیں، کیونکہ وہ اصل وٹامن-منرل کمپلیکس کو برقرار رکھتے ہیں، لیکن وزن میں اضافے کو بھڑکا سکتے ہیں۔خشک کرنے کے عمل کے دوران، انناس کی ساخت میں چینی کی مقدار بالترتیب 2-3 گنا بڑھ جاتی ہے، کیلوریز کی تعداد بڑھ جاتی ہے۔ تیزی سے وزن میں اضافے سے بچنے کے لیے، خوراک کی مدت کے دوران روزانہ صرف 30 گرام خشک میوہ جات کی اجازت ہے۔

100 گرام خشک انناس کی کیلوری کا مواد 245 کلو کیلوری تک پہنچ جاتا ہے۔ مصنوعات کی غذائی قیمت یہ ہے:

• 2.8 جی پروٹین؛
• 64.4 جی کاربوہائیڈریٹ؛
• 0.6 جی چربی۔

خشک میوہ جات میں 17.2 جی سبزی فائبر اور 47 جی سیکرائیڈز ہوتے ہیں۔

چینی کے شربت میں ڈبہ بند انناس ایک اعلی کیلوری والی میٹھی ہے، کیونکہ اس کی توانائی کی قیمت فی 100 گرام چینی کی مقدار کے لحاظ سے 120 سے 150 کلو کیلوری تک ہوتی ہے۔ اگر جار میں صرف پانی، ذائقے، پرزرویٹوز اور پھلوں کے گودے کے ٹکڑے ہوں تو اس کی کیلوری کا مواد صرف 57 کلو کیلوری ہے۔ ڈبے میں بند انناس پر مشتمل ہے:

• 0.4 جی پروٹین؛
• 0.3 جی چربی؛
• 15.5 جی کاربوہائیڈریٹ۔

صرف انناس کھانا گودا سبز اور پھلوں کے چھلکے، معدنی مرکبات کی زیادہ مقدار کے باوجود، بنیادی طور پر موٹے ریشے پر مشتمل ہوتے ہیں، چبانے میں مشکل ہوتے ہیں اور ان کا ذائقہ ناگوار ہوتا ہے۔ ان کی سطح پر موجود ریڑھ کی ہڈی معدے کی چپچپا جھلیوں کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔

آپ کو صرف پکے ہوئے پھل خریدنے کی ضرورت ہے۔ سبز پھل ریفریجریٹر میں جلدی خراب ہو جاتے ہیں، پکنے کا وقت نہیں ہوتا۔ آپ انناس کے پکنے کی ڈگری کا تعین 3 اہم معیارات سے کر سکتے ہیں۔

1. گودا کا یکساں پیلا نارنجی رنگ۔ یہ داغ، نقصان اور سڑنا سے پاک ہونا چاہئے.
2. سب سے اوپر ایک امیر سبز رنگ ہے. پختہ پھلوں میں پتے لچکدار رہتے ہیں۔
3. پھلوں سے ہلکی ہلکی خوشبو آتی ہے۔ ایک تیز بدبو پھل کے گودے میں ابال کے عمل کے آغاز کی نشاندہی کرتی ہے۔

کو انناس کا چھلکا، یہ ضروری ہے کہ تنے کو گھڑی کی سمت میں اسکرول کر کے اس کی سبزیاں ہٹا دیں۔ اس کے بعد، آپ کو طولانی کٹس کا استعمال کرتے ہوئے چھری سے گودا سے چھلکا الگ کرنا ہوگا۔ زیادہ سے زیادہ فائدے کے لیے، 500-800 گرام گودا یا 250 ملی گرام تازہ نچوڑا جوس روزانہ استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، ہفتے میں 2-3 بار سے زیادہ نہیں۔ انناس، ٹکڑوں میں کاٹ کر، ڈیزرٹس، سیریلز، فروٹ سلاد میں شامل کیا جا سکتا ہے یا گرم پکوانوں کی تیاری میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ زیادہ درجہ حرارت کے زیر اثر گودے میں موجود 30% وٹامنز اور منرلز تباہ ہو جاتے ہیں۔. منجمد پھل کو استعمال کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر قدرتی طور پر پگھلانا چاہیے۔

انناس اکثر ہوتا ہے۔ چربی جلانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے خوراک پر رہتے ہوئے. اس پروڈکٹ میں بہت سے لیپولیٹک انزائمز ہوتے ہیں جو کہ subcutaneous اور visceral fat کو توڑ دیتے ہیں۔

انناس کے نقصانات اور فوائد کے بارے میں معلومات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔