خشک انناس: ساخت، خصوصیات اور کھانے کے لئے تجاویز
خشک انناس بڑے پیمانے پر کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ بہت سے مفید خصوصیات کے ساتھ ایک خوشگوار ذائقہ کی مصنوعات ہے. خشک ہونے کے دوران، یہ زیادہ تر قیمتی وٹامنز اور معدنیات کو برقرار رکھتا ہے۔ خشک انناس کے فوائد اور نقصانات کا اندازہ لگانا، 100 گرام کینڈی والے انناس کی انگوٹھیوں اور چینی کے بغیر انناس کی کیلوری کے مواد پر غور کرنا ضروری ہے. آئیے اس خصوصیت اور صحت کے اثرات پر گہری نظر ڈالتے ہیں، اور یہ بھی معلوم کرتے ہیں کہ انناس کو گھر میں کیسے خشک کیا جائے۔
کیمیائی ساخت
خشک اور خشک انناس کا گودا وٹامنز اور منرلز دونوں سے بھرپور ہوتا ہے۔ اس میں وٹامن B1، A، PP، B5، C، B2، E، B9 اور دیگر شامل ہیں۔ ایسا خشک میوہ کھانے سے جسم کو ملے گا۔ پوٹاشیم، میگنیشیم، زنک، سیلینیم، فاسفورس، کیلشیم، آئرن اور دیگر عناصر۔
اس کے علاوہ انناس میں غذائی ریشہ موجود ہوتا ہے جو کھانے کے ہاضمے پر مثبت اثر ڈالتا ہے۔
کیلوری کا مواد اور غذائیت کی قیمت
100 گرام خشک انناس میں تقریباً 350 کلو کیلوری ہوتی ہے، جو ان لوگوں کے لیے یاد رکھنا ضروری ہے جو اپنی خوراک کو کنٹرول کرتے ہیں۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ خشک انناس کے ٹکڑے تازہ کے مقابلے میں بہت زیادہ غذائیت بخش ہوتے ہیں، جن میں صرف 50 کلو کیلوری فی 100 گرام ہوتی ہے۔ اس پروڈکٹ میں اضافی کیلوریز ہوتی ہیں، جسے شامل چینی کے ساتھ خشک کیا جاتا ہے، اور بغیر چینی کے خشک انناس میں کیلوریز قدرے کم ہوتی ہیں۔
ایک خاص خشک انناس کی کیلوری مواد کے ساتھ ساتھ اس کی BJU ساخت کو پیکیج پر بیان کیا جانا چاہئے۔زیادہ تر پروڈکٹ کاربوہائیڈریٹ پر مشتمل ہوتی ہے، اور کینڈی والے انناس اور خشک سلائسوں میں پروٹین اور چکنائی کی مقدار بہت کم ہوتی ہے۔
مثال کے طور پر، Made in Natures Organic Dried Pineapple، جو معروف iHerb ویب سائٹ سے دستیاب ہے، میں 72 گرام کاربوہائیڈریٹ فی 85 گرام پیک اور صرف 0.5 گرام چربی اور 2 گرام پروٹین ہوتا ہے۔ آپ کو دوسرے مینوفیکچررز سے خشک، خشک یا منجمد خشک مصنوعات میں تقریبا ایک ہی تناسب نظر آئے گا.
Glycemic انڈیکس
مختلف ذرائع میں، خشک انناس کا ایسا اشارے 55-65 کی حد میں نوٹ کیا جاتا ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے ضروری ہے جو خون میں گلوکوز کی سطح کو کنٹرول کرتے ہیں۔
اس طرح کا گلیسیمک انڈیکس اوسط سمجھا جاتا ہے، یعنی انناس کے ناشتے کھانے سے بلڈ شوگر میں اعتدال سے اضافہ ہوتا ہے۔ تاہم، یہ مصنوع کاربوہائیڈریٹ سے پاک اور کم کاربوہائیڈریٹ والی خوراک کے لیے موزوں نہیں ہے۔
کیا مفید ہیں؟
غذائی ریشہ کی اعلی فیصد کی وجہ سے خشک انناس کا استعمال نظام انہضام کی حالت کو بہتر بناتا ہے، آنتوں میں فائدہ مند بیکٹیریا کی نشوونما کو متحرک کرتا ہے۔ اسے روزانہ کی خوراک میں باقاعدگی سے شامل کرنے سے خوراک، خاص طور پر پروٹین کے جذب کو بہتر بنانے کے ساتھ ساتھ کولیسٹرول کو معمول پر رکھنے میں بھی مدد ملے گی۔ یہ پروڈکٹ بھی:
- اہم ٹریس عناصر اور وٹامن فراہم کرتا ہے؛
- دفاع کو متاثر کرتا ہے، نزلہ زکام اور وائرس کے حملوں کے خلاف مزاحمت کرنے میں مدد کرتا ہے۔
- زیادہ کھانے، بھاری پن اور دیگر غیر آرام دہ علامات کو ختم کرنے پر فوائد؛
- نقصان دہ مادوں اور اضافی سیال کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے؛
- خون کی گردش کو چالو کرتا ہے اور خون کے خلیوں کی تشکیل کو متاثر کرتا ہے۔
- خون کی viscosity کو کم کرتا ہے اور بلڈ پریشر کو معمول بناتا ہے؛
- بالوں اور جلد کی ظاہری شکل کو بہتر بناتا ہے؛
- توانائی کو فروغ دیتا ہے، طاقت کو بحال کرتا ہے اور حوصلہ افزائی کرتا ہے.
ڈاکٹروں نے تجویز کیا ہے کہ خوراک میں خشک انناس کو ہائپو وٹامینوسس، دائمی تھکاوٹ کا سنڈروم، خون کی کمی، بار بار شدید سانس کے وائرل انفیکشن اور اعصابی نظام کی بیماریوں کے لیے۔
اس کے باقاعدہ استعمال سے جگر، تھائرائیڈ گلینڈ، گردے اور آنتوں کے مائکرو فلورا کے مسائل سے بچا جاتا ہے۔
ممکنہ نقصان
ذیابیطس mellitus کے لئے خشک اور خشک انناس کے استعمال کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، جیسا کہ آپ نے خشک میوہ کی اس قسم کے گلیسیمک انڈیکس کے بارے میں جان کر اندازہ لگایا ہوگا۔ اس کی کیلوریز کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے، اسے موٹاپے اور زیادہ وزن حاصل کرنے کے رجحان والے لوگوں کی خوراک میں بھی محدود ہونا چاہیے۔
انناس سے الرجی کی صورت میں بھی پروڈکٹ ممنوع ہے، جو خود کو خارش، خارش اور دیگر منفی علامات کے طور پر ظاہر کر سکتی ہے۔ خشک ٹکڑوں کے استعمال میں زیادہ احتیاط کے لیے نظام انہضام کی بیماریوں جیسے گیسٹرائٹس کی ضرورت ہوتی ہے۔
سوکھے انناس کے زیادہ استعمال سے کچھ نقصانات بھی ہوتے ہیں۔ ماہرین تجویز کرتے ہیں کہ ایک سرونگ کو 100 گرام تک محدود رکھیں۔ اس مقدار سے زیادہ معدے کی حالت کو متاثر کر سکتی ہے۔
فی دن زیادہ سے زیادہ حصہ، ڈاکٹروں اور غذائیت کے ماہرین 20-30 گرام کہتے ہیں.
وہ یہ کیسے کرتے ہیں؟
اسٹورز میں، آپ کو بنیادی طور پر کینڈیڈ انناس ملے گا، جو خشک ہونے سے پہلے چینی کے شربت میں بھگو کر ابالا جاتا ہے۔ براہ کرم نوٹ کریں کہ ذائقوں اور رنگوں کو بھی ان کی پیداوار میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ آرگینک فوڈ اسٹالز اور غیر ملکی سائٹس بھی قدرتی طور پر خشک انناس کے کیوبز، انگوٹھیاں اور سلائسیں پیش کرتے ہیں، جن کی ترکیب میں صرف انناس شامل ہیں۔
وہ کافی مہنگے ہیں اور ہر کسی کے لیے دستیاب نہیں ہیں، اس لیے قدرتی، لذیذ اور بے ضرر انناس سے لطف اندوز ہونے کا سب سے آسان آپشن یہ ہے کہ اسے گھر پر ہی خشک کریں۔
ایسا کرنے کا سب سے آسان طریقہ ایک خاص فروٹ ڈرائر کے ساتھ ہے۔ لیکن آپ اس آلے کے بغیر کسی تازہ سے خشک مصنوعات حاصل کر سکتے ہیں، اگر وہاں تندور ہو۔
سب سے پہلے، ایک پکے ہوئے پھل کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھونا چاہیے، سبز پتے اور گھنے چھلکے کو ہٹا دیں۔ صفائی کا سب سے آسان آپشن عمودی تراشنا ہے۔ اس کے ساتھ، انناس سے اوپر اور نیچے کاٹ دیا جاتا ہے. اس کے بعد، پھل کو بورڈ پر ڈالتے ہوئے، جلد کو اوپر سے نیچے تک تیز چاقو سے کاٹ دیں، جس کے بعد آنکھیں اور کور ہٹا دیا جاتا ہے (یہ سخت ہے، اس لیے اسے اکثر کھانے کے لیے استعمال نہیں کیا جاتا)۔
پھل کے گودے کو سٹرپس، انگوٹھیوں یا کیوبز میں کاٹنے کے بعد، اسے بیکنگ شیٹ پر پھیلائیں اور +70+80 ڈگری کے درجہ حرارت پر 6-8 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ مثالی طور پر، اگر تندور میں کنویکشن موڈ ہے، تو گرم ہوا انناس کے ٹکڑوں پر یکساں طور پر اڑا دے گی۔ اگر پنکھا نہ ہو تو، کٹے ہوئے پھلوں کو دروازہ کھلا رکھ کر خشک کیا جانا چاہیے، وقتاً فوقتاً جگہوں پر سلائسوں کو موڑتے اور بدلتے رہنا چاہیے۔
کیسے منتخب کریں اور ذخیرہ کریں؟
اگر آپ خریدتے وقت خشک انناس پر غور کر سکتے ہیں، تو اس کی ظاہری شکل پر توجہ دیں۔ ایک گھنے ڈھانچے کے ساتھ چمکدار پیلے رنگ کے ٹکڑوں کو خریدیں جن کی قدرتی شکل (انگوٹھی، نصف حلقے، دھاریاں) ہوں۔ مبہم پیکنگ میں منجمد خشک یا خشک انناس خریدتے وقت، آپ کو کارخانہ دار کی تفصیل پر بھروسہ کرنا پڑے گا۔ اس طرح کی مصنوعات کے لئے، ساخت اور ختم ہونے کی تاریخ کو چیک کرنے کے لئے اس بات کا یقین کریں.
چینی میں ابلا ہوا کینڈیڈ انناس بہترین آپشن نہیں ہے، خاص طور پر اگر یہ رنگین کیوبز ہوں جس میں رنگ شامل ہوں۔ اس طرح کی مصنوعات میں کچھ مفید خصوصیات ہیں، اور اس کا ذائقہ میٹھا میٹھا ہے.
خشک انناس کو گھر میں کمرے کے درجہ حرارت پر 1 سال تک فرج میں رکھیں - 2 سال تک۔سٹوریج کے لیے، آپ کو شیشے یا سرامک کنٹینر کا انتخاب کرنا چاہیے جسے مضبوطی سے بند کیا جا سکتا ہے تاکہ نمی سلائسز کو متاثر نہ کرے۔
استعمال کے لیے سفارشات
ایک خاص اشنکٹبندیی ذائقہ کے ساتھ، خشک انناس مختلف میٹھوں جیسے کیک، آئس کریم یا براؤنز میں ایک جزو کے طور پر مقبول ہے۔ بہت سے لوگ انناس کے خشک ٹکڑوں سے لطف اندوز ہونا پسند کرتے ہیں اور انہیں اپنے طور پر ایک میٹھے ناشتے کے طور پر الگ سے استعمال کرتے ہیں۔ یہاں بہت سے کھانے والے بھی ہیں جو انناس کے ناشتے کو پولٹری یا گوشت کے ساتھ جوڑتے ہیں۔ خشک انناس کی ان لوگوں میں بھی مانگ ہے جو خوراک میں کیلوریز کو کنٹرول کرتے ہیں اور وزن کم کرنا چاہتے ہیں۔ یہ دوسرے خشک میوہ جات کی طرح چینی، پیسٹری اور مٹھائی کے بہترین متبادل کے طور پر کام کر سکتا ہے۔
دلیہ میں چند کٹے ہوئے لونگ ڈال کر، آپ دوسرے میٹھے کے بغیر بھی کر سکتے ہیں۔
کاٹیج پنیر میں خشک انناس کاٹ کر، آپ کو ایک بھوک اور خوشبودار ڈش ملے گی جو کہ خوراک کے دوران، میٹھی کے لیے گزر جائے گی۔ مٹھی بھر کیوبز بھی اس میں سفید چینی ڈالے بغیر کمپوٹ کو میٹھا بنا سکتے ہیں۔ اس طرح کا مشروب، دن میں پیا جائے، کھانے کے عمل انہضام کو بہتر بنائے گا اور اضافی سیال کو دور کرے گا۔ اگر آپ گھر میں خود سلمنگ ڈیزرٹس بنا رہے ہیں تو خشک انناس آپ کے پسندیدہ اجزاء میں سے ایک ہوگا۔ اسے صحت مند دلیا مفن، کاٹیج چیز کیسرول یا جیلی کی ترکیب میں شامل کرنے سے، آپ کو ایسے پکوان ملیں گے جو آپ کے میٹھے کھانے کی ضروریات کو آپ کی شخصیت کو نقصان پہنچائے بغیر پوری کریں گے۔ یہاں کچھ دلچسپ ترکیبیں ہیں۔
- 2 انڈے پھینٹیں، 100 گرام دلیا اور 200 گرام کاٹیج پنیر کے ساتھ ساتھ ایک مٹھی بھر باریک کٹے ہوئے خشک انناس بھی شامل کریں۔ ناریل کے تیل سے چکنائی والے سانچوں میں ڈالیں اور تقریباً 25 منٹ تک بیک کریں۔
- 250 گرام پیسٹی کاٹیج پنیر لیں، 50 گرام انناس کے ٹکڑوں کے ساتھ مکس کریں۔ مکسچر میں 100 ملی لیٹر پانی میں تحلیل شدہ جلیٹن (10-20 گرام، مطلوبہ مستقل مزاجی پر منحصر ہے) داخل کریں۔ ہلچل، چھوٹے کنٹینرز میں ڈالیں اور سیٹ ہونے تک فریج میں رکھیں۔
- 100 گرام دلیا، 50 گرام چاول کا آٹا، ½ چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر، ایک انڈا، 4 کھانے کے چمچ مکس کریں۔ موٹی دہی کے چمچ، 1 چمچ. ایک چمچ سبزیوں کا تیل، 50 گرام کٹے ہوئے خشک انناس۔ اختیاری طور پر، آپ گری دار میوے اور میٹھا (سٹیویا، شہد) شامل کر سکتے ہیں۔ 5-10 منٹ کے بعد، مکسچر کو پارچمنٹ پیپر پر ڈالیں اور تقریباً 10 منٹ تک اوون میں بیک کریں۔
انناس کو خشک کرنے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔
